วิธีตากมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาวที่บ้าน

เมื่อเก็บเกี่ยวพืชมะเขือเทศมะเขือเทศบางส่วนสามารถนำไปตากแห้ง มันง่ายมากที่จะมะเขือเทศแห้งในอนาคตคุณจะได้รับอาหารเสริมที่ดีสำหรับมื้ออาหารและการอบทุกวัน การปรากฏตัวที่น่าดึงดูดของผลไม้อบแห้งทำให้ความอยากอาหารตื่นขึ้นทันทีดังนั้นพวกเขาจะไม่ค้างนาน - พวกเขาจะอยากกินทันที

วิธีการเลือก

มะเขือเทศแห้งจะต้องเลือกเนื่องจากมีข้อกำหนดจำนวนมาก:

1. มะเขือเทศควรมีผิวที่หนาแน่น
2. ขนาดของผลไม้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่ควรเกิน 10 เซนติเมตร
3. มะเขือเทศควรไม่สุกเล็กน้อย
4. บนผิวหนังและเยื่อกระดาษไม่ควรเป็นสัญญาณของโรคหรือความเสียหาย

Hothouse มะเขือเทศเนื้อพันธุ์ดีกว่าที่จะไม่ใช้สำหรับการอบแห้ง, เยื่อของผลไม้ดังกล่าวไหลพร้อมกับน้ำผลไม้ซึ่งไม่สะดวกมากเมื่อเตรียม preform ควรให้ความสำคัญกับพันธุ์ถนนหรือเรือนกระจกที่มีห้องเมล็ดหนาแน่นในขณะที่สีผิวไม่สำคัญคุณสามารถรับผลไม้ได้

ประโยชน์ที่จะได้รับ

ส่วนประกอบของเยื่อมะเขือเทศแห้งไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญซึ่งหมายความว่ามันยังคงมีแร่ธาตุที่รู้จักมากที่สุด: แมกนีเซียมโพแทสเซียมแคลเซียมสังกะสีเหล็กและสารอาหารอื่น ๆ ประโยชน์ของมะเขือเทศจะถูกเก็บรักษาไว้ดังนั้นเมื่อบริโภคในรูปแบบแห้งเลือดจะถูกทำให้บริสุทธิ์ตะกรันจะถูกกำจัดออกและอนุมูลอิสระจะถูกทำให้เป็นกลาง

การบริโภคมะเขือเทศอบแห้งเป็นประจำสามารถเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกายมนุษย์และยังช่วยลดความเสี่ยงของการเป็นมะเร็ง การกินมะเขือเทศตากแห้งเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นผู้ใหญ่และเด็กเล็ก

การอบรม

เมื่อมะเขือเทศได้รับการคัดเลือกแล้วพวกเขาต้องการการเตรียมเล็กน้อย ผิวหนังไม่ได้รับการทำความสะอาดจากพวกเขาก้านถูกตัดออกด้วยมีดคม ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือมะเขือเทศ การเติมเกลือจะก่อให้เกิดการสะสมของน้ำผลไม้ส่วนเกินทำให้มะเขือเทศแห้งเป็นเวลานาน

หลังจากตัดขามะเขือเทศจะต้องตัดด้วยมีดคม ๆ บนพลาสติก ความหนาของพลาสติกต้องมีอย่างน้อย 5-7 มิลลิเมตร อย่างไรก็ตามการหั่นผักที่หนาเกินไปไม่ควรทำเพราะจะทำให้แห้งนานและในลักษณะที่ปรากฏจะมีความสวยงามน้อยกว่าแผ่นบาง จากนั้นคุณสามารถเริ่มต้นการอบแห้ง

วิธีตากมะเขือเทศที่บ้าน

มีหลายวิธีที่จะทำให้แห้ง หลักการของการดำเนินการคล้ายกันเนื่องจากมีผลต่อความร้อนในเยื่อกระดาษทุกที่ ยิ่งมีผลต่อความร้อนที่รุนแรงมากเท่าใดกระบวนการการแห้งก็จะเร็วขึ้น เวลาในการอบแห้งใช้เวลาหลายชั่วโมงถึงหลายวัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการที่เลือก คุณสามารถใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนมันช่วยประหยัดเวลา แม้จะไม่มีเครื่องใช้ในครัวเรือนมะเขือเทศก็สามารถตากแห้งที่บ้านได้เช่นในแสงแดด

กลางแจ้ง (ในดวงอาทิตย์)

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้แห้งคือวางมะเขือเทศบนขอบหน้าต่างที่มีแดดจัดและรอให้แห้งสนิท จัดวางผักแผ่นบาง ๆ บนขอบหน้าต่างที่เรียงรายไปด้วยแผ่นฟิล์มหรือแผ่นหนัง จำเป็นต้องวางในแถวเดียวดังนั้นการทำให้แห้งจะดำเนินไปเร็วขึ้น

หากอากาศอบอุ่นและแสงแดดส่องทุกวันจะใช้เวลาไม่เกิน 5-6 วันในการแห้ง ในช่วงเวลานี้ชิ้นงานจะถูกลดขนาดลง 1.5-2 เท่าและเนื้อของมันจะมีสีอิ่มตัวมากขึ้นและยากต่อการสัมผัสในการประเมินความพร้อมคุณต้องลองหนึ่งชิ้น ถ้ามันมีรสชาติเป็นเวลานานมันจะกลายเป็นพลาสติก แต่มีกลิ่นหอมและมีความหวาน - จากนั้นคุณสามารถหยุดการอบแห้งมะเขือเทศก็พร้อม

พร้อมเครื่องอบไฟฟ้า

สำหรับการอบแห้งผักและผลเบอร์รี่ที่ใช้ในการอบแห้งด้วยไฟฟ้าเป็นพิเศษ อุปกรณ์ช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง สำหรับความน่าดึงดูดใจคุณสามารถเพิ่มรสชาติให้กับมะเขือเทศเล็กน้อยพวกเขาจะเพิ่มรสชาติและให้รสชาติที่บอบบาง นี่คือตัวอย่างของสูตร:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• 1 ช้อนชา น้ำมันดอกทานตะวัน
• sp ช้อนชา พริกขี้หนู;
• ส่วนผสมของผักใบเขียว (ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม);
• พริกไทยดำป่น

กระจายมะเขือเทศและพริกไทยบนมะเขือเทศหั่นบาง ๆ กับน้ำมันบาง ๆ จากนั้นในตารางในเครื่องอบแห้งวางชิ้นส่วนและเปิดอุปกรณ์ในเครือข่าย เครื่องทำความร้อนควรเกิดขึ้นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงพร้อมการตรวจสอบความพร้อมทุกชั่วโมง หากมะเขือเทศไม่แห้งดีจะเพิ่มความร้อน เมื่อชิ้นพร้อมพวกเขาจะได้รับอนุญาตให้เย็นที่อุณหภูมิห้องจากนั้นพวกเขาสามารถเก็บไว้สำหรับการจัดเก็บ

ในเตาอบ

หากไม่มีเครื่องเป่าไฟฟ้าที่บ้านคุณสามารถใช้เตาอบได้ ใส่กระดาษ parchment บนแผ่นรองอบแล้วอัดจาระบีด้วยน้ำมันเล็กน้อย บนแผ่นแก้วมะเขือเทศสแต็ค ด้านบนของแก้วคุณสามารถบีบกลีบกระเทียมได้สองใบ - ซึ่งจะเพิ่มรสชาติให้กับผัก โรยด้วยใบโหระพาแห้งหรือผักชีฝรั่ง สีเขียวไม่เพียงให้รสชาติเท่านั้น แต่ยังมีรูปลักษณ์ที่สวยงามอีกด้วย

ส่งแผ่นอบกับผักในเตาอบที่ร้อนถึง 100 องศาและเปิดชัตเตอร์เล็กน้อย กระบวนการอบแห้งใช้เวลา 4-6 ชั่วโมง 2 ชั่วโมงหลังจากเริ่มต้นจะมีการตรวจสอบความพร้อมทุกครึ่งชั่วโมง ความร้อนจะหยุดทันทีที่ผลไม้กลายเป็นพลาสติกและแข็ง

ในไมโครเวฟ

ในไมโครเวฟมะเขือเทศสามารถอบแห้งในเวลาประมาณ 20-30 นาที ความชื้นจากผลไม้ระเหยไปทันทีอย่างไรก็ตามน้ำอาจกระเด็นไปที่ผนังของเตาอบซึ่งอาจทำให้การทำความสะอาดต่อไปยุ่งยากขึ้น คุณสามารถปรุงมะเขือเทศในไมโครเวฟตามสูตรที่คุณต้องการ:

• 0.8-1 กิโลกรัมมะเขือเทศ
• พริกแดง
• sp ช้อนชา ออริกาโน;
• sp ช้อนชา ผักชีฝรั่งหรือผักชี;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 1 กลีบกระเทียม

มะเขือเทศแพร่กระจายบนจานแบนขนาดใหญ่ greased ด้วยน้ำมันพืช บีบกระเทียมบนผักและเพิ่มเครื่องเทศ วางจานในเตาอบและเปิดความร้อนที่พลังงานไม่เกิน 800 วัตต์ เมื่อเนื้อเริ่มแห้งคุณจะต้องปรับความร้อนภายในหนึ่งนาที จากนั้นนำชิ้นและเย็นที่อุณหภูมิห้อง

วิธีตากมะเขือเทศเชอรี่

เนื่องจากมะเขือเทศมีขนาดเล็กจึงแห้งเร็วกว่าผลไม้ทั่วไป คุณสามารถตัดตามยาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือแบ่งออกเป็นสองส่วน หลังจากนั้นก็เติมเครื่องเทศและเริ่มทำให้แห้งตามที่อธิบายไว้ ด้านล่างเป็นสูตรสำหรับการอบแห้งเชอร์รี่

ส่วนผสม:

• เชอร์รี่ 0.5-0.8 กิโลกรัม
• 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก
• sp ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์;
• พริกชี้ฟ้า

ตัดผลไม้ครึ่งหรือ 3-4 ชิ้นใส่ในถ้วยใส่น้ำมันและเครื่องเทศ ค่อยๆผสมเนื้อหาเพื่อให้ชิ้นทั้งหมดอยู่ในเครื่องเทศและน้ำมัน จากนั้นใส่ชิ้นในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าหรือเตาอบและแห้ง ตรวจสอบผลไม้เป็นระยะเพื่อความพร้อม ชิ้นอบแห้งโรยด้วยเกลือจำนวนเล็กน้อยและนำออกเพื่อการจัดเก็บ

วิธีประเมินความพร้อม

ผลลัพธ์ที่ได้ขึ้นอยู่กับความสอดคล้องที่ต้องการ คุณสามารถปรุงมะเขือเทศอบแห้งอย่างสมบูรณ์จากนั้นพวกเขาจะยากมาก แต่พวกเขาสามารถเพิ่มอาหารในระหว่างการปรุงอาหาร ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือสถานะที่เนื้ออยู่ในมือและมีการเคี้ยวเป็นเวลานาน ในกรณีนี้ชิ้นที่น่าสัมผัสไม่ติดกันพวกเขาจะแยกออกจากพื้นผิว

เพื่อประเมินความพร้อมก็พอที่จะสัมผัสมะเขือเทศได้ แต่ควรทำด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งเนื่องจากมันร้อนมาก คุณสามารถเจาะผลไม้ด้วยส้อมหรือมีดอุปกรณ์ผ่านเยื่อกระดาษสำเร็จรูปด้วยความพยายาม

การเก็บรักษา

มะเขือเทศอบแห้งที่เหมาะสมสามารถอยู่ได้นานหลายปีในขณะที่ยังคงรักษารสชาติไว้ได้อย่างเต็มที่ สำหรับการจัดเก็บใช้ขวดแก้วหรือภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดผนึกได้ พวกเขาเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและวางในที่มืดในห้องครัว

มะเขือเทศแห้งสามารถเก็บได้ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น (ในตู้เก็บของ, โต๊ะเก็บของ) ในความเย็นพวกเขาสามารถสร้างแม่พิมพ์และในความร้อนผลไม้จะเริ่มอ่อนตัวลง ไม่แนะนำให้ใช้มะเขือเทศตากแห้งแช่แข็ง