ทำไมมะเขือเทศถึงมีรสชาติ“ กระดาษแข็ง”?

ผู้ชื่นชอบมะเขือเทศที่เคยลองทำมะเขือเทศแบบโฮมเมดจะต้องบอกว่าผลไม้ในร้านไม่มีรสชาติเหมือนกันเลย และแม้แต่มะเขือเทศที่สุกในประเทศก็อร่อยกว่าลูกบอลสีแดงสดที่วางอยู่บนชั้นวาง ไม่ใช่ความละเอียดอ่อนของมะเขือเทศเก็บเนื่องจากเหตุผลหลายประการ

เหตุผล

ปัญหาสำคัญที่เกิดขึ้นเมื่อปลูกมะเขือเทศคือการทำให้สุกเต็มที่ ในที่สุดเมื่อครบกําหนดทางเทคนิคเนื้อของผลิตภัณฑ์จะนุ่มผักแตกและสูญเสียการนำเสนอของพวกเขา ภายในกระบวนการมะเขือเทศเกิดขึ้นนำไปสู่การชำรุดสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นในวันนี้ที่เคาน์เตอร์ของร้านค้าและตลาดผักมีผลิตภัณฑ์ "ดิบ" ที่ได้รับจากผู้ริเริ่มซึ่งมีรสชาติและกลิ่นหอมเป็น "เสียสละ" เพื่อภาพที่สวยงาม

ตามกฎหมายของธรรมชาติการสลายตัวของเซลลูโลสเกิดขึ้นภายในมะเขือเทศในระหว่างการทำให้สุกซึ่งนำไปสู่การทำลายสารประกอบทางเคมีที่เกิดจากกรดกาแลคเทอโรนิก พ่อพันธุ์แม่พันธุ์พยายามที่จะนำ lezhkoy มากที่สุด ลูกผสมลดสัดส่วนของการสลายตัวของเซลลูโลส, บังคับให้ทำลายรสชาติและกลิ่นมะเขือเทศ

คุณภาพของสินค้าในร้าน

ผู้ซื้อหลายคนเชื่อว่ารสชาติ "กระดาษแข็ง" ของมะเขือเทศที่ขายในร้านค้าขึ้นอยู่กับผลของการดัดแปลงยีนของพวกเขา อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่กรณีเสมอไป การหามะเขือเทศที่ดัดแปลงโดยใช้เทคนิคพันธุวิศวกรรมบนชั้นวางผักนั้นเป็นเรื่องยาก ผักที่ขายส่วนใหญ่เป็นอาหารจากธรรมชาติและได้รับการอบรมพิเศษจากผู้เพาะพันธุ์ ยีน - อัลลีลมีปฏิสัมพันธ์ซึ่งกันและกันซึ่งมีหน้าที่ในการผลิตสารอะโรมาติกและซูโครสจะค่อยๆได้รับมาจากผู้สร้างจากมะเขือเทศเพื่อการขนส่งที่เพิ่มขึ้น ผักดังกล่าวมีคุณภาพในการรักษาที่ดีอย่างไรก็ตามพวกเขามีน้ำและรสจืด

ตัดแต่งพันธุกรรม

การใช้ประโยชน์จากความรู้ข้อมูลที่อ่อนแอของลูกค้าที่ไม่สามารถแยกแยะผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพได้แก๊งค้าขนาดใหญ่ที่ไม่ซื่อสัตย์เปลี่ยนโครงสร้างยีนของมะเขือเทศเปิดตัวผักที่สวยงามในตลาด

คุณต้องรู้ว่า 60% ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดบนชั้นวางผักของซูเปอร์มาร์เก็ตยังมีสิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม ในตลาดสถานการณ์ไม่แตกต่างกันเพราะผู้จัดจำหน่ายทั้งหมดซื้อผักจากผู้ค้าส่งผักพิเศษเดียวกัน มะเขือเทศที่มียีนที่เป็นอันตรายนั้นมีรูปร่างที่สวยงามมากมีรูปร่างที่เหมาะเป็นเปลือกมันวาว อย่างไรก็ตามพวกเขามีความโดดเด่นด้วยรสชาติ "กระดาษแข็ง" ที่ผิดธรรมชาติ

ปุ๋ย

รสชาติและกลิ่นของมะเขือเทศยังได้รับผลกระทบจากการรดน้ำการเติมสารเติมแต่งแร่ธาตุและระดับโภชนาการ ปัจจัยเหล่านี้ยังเป็นจุดสังเกตของรสชาติของผลไม้ อาหารเสริมแร่ธาตุบ่อยเกินไปและความชื้นในดินสูงเมื่อปลูกมะเขือเทศทำให้รสจืดและเป็นน้ำ ในที่สุดการรดน้ำมากเกินไปนำไปสู่การลดลงของเนื้อหาของแห้งและซูโครสในมะเขือเทศสุกรสชาติของ "หญ้า" หรือ "กระดาษแข็ง" ในมะเขือเทศก็สังเกตเห็นได้เมื่อปลูกผักในดินซึ่งไม่อิ่มตัวด้วยโพแทสเซียมและฟอสฟอรัส

ทุกประเภท

ลักษณะรสชาติของมะเขือเทศนั้นได้รับอิทธิพลจากลักษณะทางกายภาพและชีวเคมีของพันธุ์หรือลูกผสม รสชาติของผลไม้นั้นพิจารณาจากความเข้มข้นในเยื่อกระดาษของคาร์โบไฮเดรตกรดไขมันแคโรทีนอยด์โพลีฟีนอลและกรดอะมิโน ลูกผสมหรือความหลากหลายแต่ละชนิดนั้นมีความแตกต่างกันในแต่ละอัตราส่วนของซูโครสและกรด พันธุ์ที่มีปริมาณของเหลวและเนื้อฉ่ำในห้องเมล็ดมักมีสภาพเป็นกรดและเป็นน้ำ

ผลไม้ของลูกผสมที่ให้ผลผลิตสูงมักจะจบลงด้วยรสชาติที่ไม่เด่นชัด นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าสารอาหาร - คาร์โบไฮเดรตมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอตลอดทั้งมะเขือเทศบนพุ่มไม้ ยิ่งมีพืชผลไม้มากเท่าไหร่โภชนาการก็น้อยลงเท่านั้น อัตราส่วนกรดน้ำตาลของมะเขือเทศ "กระดาษแข็ง" คือ 3-6 หน่วย

ไฮโดรโปนิ

เมื่อปลูกมะเขือเทศด้วยวิธีไฮโดรโปนิกส์ผลไม้จะได้จากรสชาติเรือนกระจก "พลาสติก" อัตราส่วนกรดน้ำตาลของมะเขือเทศที่ปลูกโดยไม่ใช้รังสีอัลตราไวโอเลตตามธรรมชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อยจากผลไม้เหล่านั้นที่ปลูกในพื้นที่เปิด ที่ปลูกในพืชประดิษฐ์จะไม่ผ่านกระบวนการและสะสมไนเตรตในตัวเอง นอกจากนี้ด้วยสารตั้งต้นที่มะเขือเทศเจริญเติบโตมีความเป็นกรดของสื่อที่อยู่เหนือระดับ 1: 1.6 รสชาติของพันธุ์หรือลูกผสมจะกลายเป็นน้ำมากขึ้น

นอกจากนี้การเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วของพืชที่ปลูกด้วยวิธีไฮโดรโพนิกส์มีผลต่อรสชาติของพืช รสชาติของมะเขือเทศจะไม่เด่นชัดค่าสัมประสิทธิ์น้ำตาลกรดจะลดลงและผักจะมีรสชาติ "กระดาษแข็ง" และผู้ผลิตที่ไร้ยางอายจำนวนมากได้เพิ่มสารเคมีที่เป็นพิษลงในสารละลายธาตุอาหารแบบไฮโดรโพนิกซึ่งช่วยปรับปรุงรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ ผู้ผลิตที่ไม่น่าไว้วางใจดังกล่าวจะไม่คิดว่ามะเขือเทศของเขาจะใกล้เคียงกับองค์ประกอบตามธรรมชาติมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่จะเกี่ยวกับประโยชน์ของตัวเองเท่านั้น ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ได้จึงผิดปกติและเป็นพิษ

มะเขือเทศมีผลเสียต่อสุขภาพอย่างไร

ผลที่ตามมาของมะเขือเทศ "เลว" กับการบริโภคปกติจะเป็น:

• การกระตุ้นภูมิคุ้มกันทางสรีรวิทยา;
• การขยายตัวของม้าม, สีเหลืองและความซีดจางของผิว;
• ความดันโลหิตสูงหลอดเลือดแดง;
• โรคหัวใจขาดเลือด
• อาเจียนและขยายตับ;
• phenylketonuria;
• โรคเกาต์;
• โรคเบาหวาน
• โรคอ้วนในช่องท้อง;
• diathesis catarrhal exudative;
• กลาก;
• โรคผิวหนังประเภท neurogenic- แพ้;
• เงื่อนไขที่เจ็บปวดของตับอ่อน
• adenoma ตับอ่อน
• เนื้องอกเนื้องอกที่เติบโตจากเซลล์เยื่อบุผิว;
• ไม่สามารถที่จะตั้งครรภ์เด็กที่มีบุตรอายุ;
• ความอิ่มตัวของร่างกายด้วยไนเตรต
• พิษเฉียบพลันหรือเรื้อรังของร่างกายด้วยโลหะหนัก;
• การหยุดชะงักของระบบประสาทซึ่งจะแสดงในรัฐตื่นเต้นร่าเริง;
• ความเสียหายต่อการทำงานของมอเตอร์
• การด้อยค่าของไตอย่างรุนแรงซึ่งในปัสสาวะจะถูกขับออกมาไม่ดี;
• การพัฒนาของพิษช็อกจนเสียชีวิตของบุคคล

วิธีการเลือกมะเขือเทศที่ดี

ผลไม้สุกของมะเขือเทศสามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตในตลาดผักและในมือ ในเวลาเดียวกันการซื้อผัก“ จากมือ” ควรซื้อจากผู้จัดจำหน่ายที่คุ้นเคยซึ่งไม่ต้องสงสัยว่าจะมีความเหมาะสม

ในร้านค้า

ในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าเล็ก ๆ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้รับการรับรองอย่างไรก็ตามไม่มีใบรับรองใดที่จะให้ซื้อมะเขือเทศที่อร่อยและมีคุณภาพสูง เมื่อซื้อมะเขือเทศคุณต้องดูว่าเก็บผักไว้ในเงื่อนไขใดถามผู้ขายว่าพวกเขาถูกขนส่งจากที่ไหน หากสิ่งที่ทำให้สงสัยคุณภาพของผลไม้ - ที่ดีที่สุดคือปฏิเสธที่จะซื้อ เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์จะต้องใส่ใจกับน้ำหนักของพวกเขา มะเขือเทศแสงจะมีช่องว่างภายใน ผลไม้ดังกล่าวมีความโดดเด่นด้วยน้ำผลไม้จำนวนมากและไม่ได้เป็นเยื่อกระดาษ ดูเพิ่มเติมที่:

• พื้นผิวของผลสุกซึ่งควรมีความหนาแน่นสูงโดยไม่มีความเสียหายทางกล
• ผิวของมะเขือเทศซึ่งไม่ควรมีจุดเน่าเหม็นบริเวณผิวแห้งและก้านดอกมีจุดสีน้ำตาลดำขนาดเล็กและขนาดใหญ่
• รสชาติผักซึ่งควรมีกลิ่นมะเขือเทศเด่นชัด;
• สีของผลไม้ซึ่งควรจะเหมือนกัน ข้อยกเว้นนี้อาจเป็นเพียงพันธุ์พิเศษที่มีแถบ
• ก้านของมะเขือเทศซึ่งจะต้องแห้ง ท้ายที่สุดก้านสีเขียวแสดงว่ามะเขือเทศถูกเติมด้วยเอทธิลีน

ในท้องตลาด

การซื้อมะเขือเทศในตลาดคุณควรเลือกผักตามวัตถุประสงค์ สอบถามจากตัวแทนจำหน่ายผักที่มาจากคุณควรเลือกมะเขือเทศที่ปลูกในทุ่งโล่ง

1. สำหรับสลัด - ผลไม้ขนาดใหญ่เนื้อมีผิวบางมีสีชมพูหรือสีเหลือง
2. สำหรับผลไม้กระป๋องที่บ้าน - ผลไม้สีแดงขนาดเล็กเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือทรงกลมที่มีผิวหนาแน่น
3. ในการตกแต่งโต๊ะเช่นเดียวกับคอร์สแรก - ผลไม้ขนาดกลางสีแดง, สีเหลือง, ชมพู, ดำและเขียวที่มีเปลือกของความหนาแน่นปานกลาง
4. ในการตกแต่งสลัดงานเลี้ยง - ผลไม้ที่มีสีแดงและสีเหลืองอยู่ในมือ

เหตุผลแรกสำหรับรสชาติ "พลาสติกกระดาษแข็ง" ของมะเขือเทศยังคงเป็นประโยชน์ของเกษตรกรที่ปลูกมัน หลังจากทั้งหมดดูแลการเก็บเกี่ยวซึ่งสามารถขายได้กำไรพวกเขาลืมเกี่ยวกับรสชาติและกลิ่นของผลไม้