แตงกวาวงกลมที่มีลูกเกดสีแดง

ที่ด้านล่างของขวดที่ล้างสะอาดเราใส่ใบลูกเกด (สีดำหรือสีแดง) และร่มผักชีฝรั่ง ขวดสะอาดพอที่จะล้างและล้างออกด้วยน้ำเดือดใส่ใบและผักชีฝรั่งในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาทีก่อนการใช้งาน

ทำความสะอาดฟันกระเทียมจากแกลบหั่นเป็นแผ่นใส่ 2-3 กลีบในแต่ละขวด

แช่แตงกวาในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง จากนั้นล้างผักอย่างระมัดระวังหั่นเป็นวงกลมหนา เติมผักสับลงในไห

เติมน้ำดองปรุงอาหาร เทน้ำที่กรองแล้วหรือสปริงลงในหม้อเติมเกลือและน้ำตาลใส่ใบกระวานผักชีพริกไทยและเมล็ดมัสตาร์ด นำหม้อไปต้มเดือดประมาณ 4 นาทีเทน้ำส้มสายชู 9%

ในแตงกวาแต่ละขวดให้ใส่ลูกเกดแดงที่ล้างด้วยน้ำสะอาดจำนวนหนึ่งจากนั้นเทน้ำเดือด ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

ธนาคารปิดฝา วางผ้าไว้ที่ก้นกระทะลึกใส่ขวดเทน้ำร้อน (อุณหภูมิประมาณ 50 องศา) ความร้อนปานกลางทำให้อุณหภูมิของน้ำถึง 85 องศา เราเตรียมการพาสเจอร์ไรส์ 12 นาที (ธนาคาร 500 มล.) 18 นาที (1 ลิตร)

เพื่อให้แตงกวามีความกรอบบิลเล็ตจะต้องเย็นลงอย่างเหมาะสม ลบหม้อด้วย jar จากเตาใส่ในอ่างล้างจาน ค่อยๆเทลงในน้ำเย็นเมื่อช่องว่างเย็นแล้วนำออกจากถาด

เราลบธนาคารในที่แห้งมืดและเย็น แตงกวาจะพร้อมประมาณเดือน