สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการวางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน
รสชาติของวางมะเขือเทศแบบโฮมเมดไม่สามารถเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์มะเขือเทศใด ๆ ที่ผลิตจากโรงงานอุตสาหกรรม การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับ Borscht น้ำเกรวี่สำหรับลูกชิ้นต้มในฤดูหนาว
การทำอาหารเป็นเรื่องง่ายสิ่งสำคัญคือต้องมีความปรารถนา แม้แต่แม่บ้านที่ต้องการสามารถจัดการกับตัวเลือกการทำอาหารอย่างละเอียด
สูตรวางมะเขือเทศยอดนิยมที่บ้าน
การเตรียมการจะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมงกระบวนการนี้ใช้เวลานาน แต่ไม่ซับซ้อน
มะเขือเทศบดสับ
เพื่อหลีกเลี่ยงการเสียเวลาถูมะเขือเทศขูดแต่ละเส้นให้ใช้เครื่องบดเนื้อ มันจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการเตรียม
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศเนื้อ - 4 กิโลกรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- แก้วน้ำตาล
- น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทย - 8 ชิ้น;
- กระเทียม - 4 หุ้น
- เกลือ - 2 ช้อนชา
กระบวนการปรุงอาหารตามลำดับ:
เตรียมมะเขือเทศกระเทียมและหัวหอม บดผักผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ส่วนผสมมะเขือเทศเผ็ดลงในกระทะ ใส่ภาชนะในกองไฟช้า ๆ กวนเป็นครั้งคราว ความชื้นควรไปเกือบทั้งหมด ความพร้อมของการวางจะถูกกำหนดโดยความหนาของมัน หากคุณติดช้อนมันจะไม่ตกจากนั้นก็ถึงเวลาที่จะเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือทั้งหมดลงในช่องว่าง ต้มน้ำพริกต่ออีก 5 นาทีคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นปิดความร้อนและกระจายผลิตภัณฑ์มะเขือเทศบนฝั่งม้วนฝาโลหะ หมุนภาชนะที่มีวางมะเขือเทศจากด้านล่างบนฝาห่อผ้าห่มหรือผ้าห่ม หลังจากทำความเย็นเสร็จแล้วนำไปที่ชั้นใต้ดิน
วางเปิดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20-30 วันหลังจากนั้นมันอาจจะขึ้นรา
วางมะเขือเทศผ่านเครื่องปั่น
หากห้องครัวมีเครื่องปั่นแสดงว่าการปรุงอาหารใช้เวลาไม่นาน ข้อดีของเครื่องปั่นมากกว่าเครื่องบดเนื้อคือความเร็วในการบดและความสม่ำเสมอที่เกิดขึ้น หากพาสต้าที่ผ่านเครื่องบดเนื้อมีก้อนเล็ก ๆ จากนั้นผ่านเครื่องปั่นก็จะได้ก้อนที่ถูกทำให้บริสุทธิ์
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - 3 กิโลกรัม
- น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
- ¾น้ำตาล
- พริกขี้หนู - 2 ช้อนชา;
- พริกไทย - 8 ชิ้น;
- เกลือ - 25 กรัม
กระบวนการปรุงอาหารตามลำดับ:
ล้างมะเขือเทศหั่นครึ่งวางในเครื่องปั่นและบดให้เป็นเครื่องแบบ ใส่มะเขือเทศลงไปในกระทะ วางบนกองไฟที่ช้า เมื่อวางเดือดเพิ่มอาหารที่เหลือ เตรียมมะเขือเทศต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เติมน้ำอีกครึ่งหม้อให้เดือด หลังจากหมดเวลาวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อ อย่ารีบครอบคลุมพวกเขาม้วน วางภาชนะที่บรรจุในกระทะด้วยน้ำฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกโหลที่เก็บรักษาไว้แล้วห่อด้วยผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นนำไปเก็บไว้ที่ชั้นใต้ดิน
วางมะเขือเทศโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู
มันจะเปิดออกหวาน เพื่อป้องกันการเน่าเสียน้ำส้มสายชูจะถูกแทนที่ด้วยเกลือแกงทั่วไปซึ่งจะไม่อนุญาตให้วางกับรา
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ overripe - 4 กิโลกรัม
- เกลือป่น¾ถ้วย
- แก้วน้ำตาล
- อบเชยบด - 2 ช้อนชา
- ช้อนชาผักชี
- ดอกคาร์เนชั่น -12 แท่ง;
- น้ำ 2 แก้ว
กระบวนการปรุงอาหารตามลำดับ:
ล้างผลไม้หั่นเป็นชิ้นวางในกระทะครอบคลุมด้วยน้ำใส่ภาชนะบนเตาไฟฟ้าหรือแก๊ส หลังจากมะเขือเทศต้มให้สุกประมาณ 20 นาที จากนั้นทิ้งมะเขือเทศลงในกระชอนแล้วหั่นเป็นชิ้น บดมะเขือเทศบนตะแกรงหรือสับบนเครื่องปั่น ใส่ส่วนผสมอีกครั้งบนเตาเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ต้มจนข้น ถัดไปบรรจุภัณฑ์ฆ่าเชื้อในเตาอบ 10 นาทีแล้วม้วนฝา
หากต้องการวางต้มให้สุกเร็วขึ้นหลังจากหั่นมะเขือเทศด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นให้ใส่ข้าวต้มลงในผ้าหนาแล้วแขวนไว้ ความชื้นส่วนเกินจะระบายออกซึ่งหมายความว่ามันจะข้นในระหว่างการปรุงอาหารเร็วขึ้น
มะเขือเทศวางในหม้อหุงช้า
เจ้าของ multicookers สามารถใช้สูตรต่อไปนี้ในการปรุงพาสต้าจากมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ overripe - 4 กิโลกรัม
- หลอดไฟหรือหัวหอมไครเมีย - 2 ชิ้น.
- กระเทียม - 8 กลีบ
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- เกลือแกง - 2 ช้อนชา
- พริกไทย - 4 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 10 ช้อนโต๊ะ
กระบวนการปรุงอาหารตามลำดับ:
เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในภาชนะจากเครื่องมัลติเกอร์เกอร์วางไว้ในอุปกรณ์แล้วเปิดเครื่องทำความร้อน ในขณะที่เนยกำลังอุ่นขึ้นมะเขือเทศหัวหอมกระเทียมบดให้เข้ากับสภาวะอ่อนนุ่มใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่ผลิตภัณฑ์สับในน้ำมันร้อนตั้งโหมดดับเป็นหนึ่งชั่วโมง ทุก ๆ 15 นาทีผสมให้เข้ากันเพื่อให้ความชื้นออกเร็วขึ้น เมื่อครั้งสุดท้ายที่คุณผสมเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ หลังจากนั้นให้คงการเตรียมการหรือใช้งานทันที
วางมะเขือเทศโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ (วิธีการอย่างรวดเร็ว)
อายุการเก็บของวางโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะลดลงครึ่งหนึ่ง ดังนั้นใช้ผลิตภัณฑ์มะเขือเทศที่ปรุงสุกเป็นเวลา 6-8 เดือน เก็บในตู้เย็นภายใต้ฝาปิดที่แน่น
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - กิโลกรัม
- น้ำส้มสายชูตาราง - 5 มล.
- เกลือ 5 กรัม
- น้ำตาลทราย - 10 กรัม
- ½ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
- sp ช้อนชา พริกแดงบด
กระบวนการปรุงอาหารตามลำดับ:
บดมะเขือเทศเข้ากับเครื่องปั่นจนเนียน ใส่ในกระทะวางบนเตาอุ่น ผลิตภัณฑ์มะเขือเทศควรต้มต้ม 10 นาทีเพิ่มส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์ยกเว้นน้ำส้มสายชูต้มอีก 30 นาที อย่าลืมที่จะผัดพาสต้า เพิ่มน้ำส้มสายชูไปยังมวลที่เตรียมไว้กวนและเก็บรักษาไว้
เกร็ดน่ารู้สำหรับการปรุงน้ำพริก
มะเขือเทศที่คัดเลือกมาอย่างถูกต้องและการเตรียมการของพวกเขาเป็นกุญแจสำคัญในการวางอร่อยและหนา
- เลือกผลไม้ที่ไม่ฉ่ำ แต่เนื้อ มะเขือเทศที่มีความชื้นน้อยกว่าจะมีความข้นมากขึ้น สำหรับการแปรรูปให้ใช้พันธุ์ต่อไปนี้: "หัวใจวัว", "มิคาโดะ", "โคสโตรมา", "ซามารา", "นาสย่า", "หูวัวของ"
- เลือกผลไม้สุกเมื่อพวกเขามีน้ำตาลอิ่มตัวอย่างเต็มที่และได้รับความหวานที่ยิ่งใหญ่ที่สุด
ไม่ว่าในกรณีใดห้ามใช้มะเขือเทศที่สุกแล้ว จากมะเขือเทศเหล่านี้ไปปรุงพาสต้าแสนอร่อยเป็นไปไม่ได้
- ครอบคลุมการวางในภาชนะแก้วขนาดเล็ก ประการแรกมันสะดวกคุณจะเปิดขวดเล็ก ๆ และใช้มันทันที แต่ขวดใหญ่จะยืนวางเกะกะในตู้เย็น ประการที่สองคุณไม่ได้ใช้พาสต้าขนาดใหญ่ทันทีและหลังจากผ่านไปสักพักแม้ในตู้เย็นมันจะเสื่อมสภาพ
- ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อภาชนะแก้วก่อนการอนุรักษ์เพื่อทำลายแบคทีเรียและราทั้งหมดที่อาจตกค้างอยู่ในธนาคาร
- นอกจากเครื่องเทศตามปกติเช่นพริกไทยดำและเกลือแล้วเพิ่มเครื่องเทศหลากหลายชนิดที่คุณรัก
- เก็บพาสต้าโฮมเมดไว้ในห้องเย็นที่ไม่มีแสงแดดส่องนานเกินหนึ่งปี สถานที่ที่เหมาะคือห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่อุณหภูมิอากาศไม่เกิน + 10 ° C
วางมะเขือเทศโฮมเมดจะไม่เพียง แต่เพิ่มรสชาติอาหารที่ยอดเยี่ยม แต่ยังเติมเต็มร่างกายด้วยวิตามิน ทานเล่น!
(ยังไม่มีคะแนน)
กำลังโหลด ...
