มะเขือเทศรักษาความสดได้อย่างไร

จะเก็บผลไม้ที่เก็บไว้ได้อย่างไร แม้ว่าการเก็บเกี่ยวจะมีผลดีต่อสุขภาพ แต่การเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมในเวลาไม่กี่วันก็สามารถทำลายผลไม้ที่อร่อยและสวยงามที่สุดได้ มะเขือเทศถือว่าเป็นพืชที่เน่าเสียง่ายดังนั้นเพื่อรักษารูปลักษณ์และรสนิยมของพวกเขามีความจำเป็นต้องรักษาสภาพที่สะดวกสบายบางอย่าง

คุณสมบัติการจัดเก็บ

มันปลูกพืชขึ้นอยู่กับเวลาที่ทำให้สุก พันธุ์มะเขือเทศสามารถสุกในช่วงต้นและสุกงอมในช่วงกลางฤดูร้อนมีพันธุ์ต่อมาซึ่งเริ่มสุกในกลางเดือนสิงหาคมเท่านั้น นอกจากระยะเวลาการสุกแล้วมะเขือเทศยังมีความหลากหลายของคุณภาพของผลไม้ พันธุ์ที่ทนที่สุดที่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานาน ได้แก่ น้ำผึ้งสีชมพู, Alyonushka, Khrustik, ลูกบอลสีส้ม

พันธุ์เนื้อที่มีกากน้ำตาลนั้นจัดเก็บได้แย่ที่สุด พวกเขาหมักอย่างรวดเร็วและไม่เหมาะสำหรับการบริโภคอีกต่อไป ผลไม้ที่ยังไม่สุกเล็กน้อยจะถูกเก็บไว้นานกว่าผลสุกหลายวันเนื่องจากเนื้อยังคงความสุกเต็มที่ มะเขือเทศที่สุกมากเกินไปจะรับประทานได้ดีที่สุดในทันทีพวกเขาจะไม่อยู่นาน

อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษามะเขือเทศอยู่ในช่วง 12-18 องศา ที่อุณหภูมิต่ำเนื้อเยือกแข็งสูงในทางตรงกันข้ามมันเน่า ดังนั้นคุณสามารถใส่การเก็บเกี่ยวในห้องใต้ดินห้องใต้ดินหรือตู้เย็น ห้องต้องชื้นและมืด

การเตรียมและการเก็บรักษา

เพื่อความสะดวกมีแผนรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเก็บมะเขือเทศอย่างถูกต้อง:

1. รวบรวมผลสุกที่มีสีสดใสในเรือนกระจกหรือเรือนกระจก เยื่อกระดาษควรสัมผัสยาก อย่าลืมตรวจสอบรอยบุบและรอยร้าวของทารกในครรภ์ หากพื้นผิวของผิวหนังได้รับความเสียหายตัวอย่างเช่นจะเน่าทันทีและติดเชื้อผลไม้อื่น ๆ
2. เมื่อเลือกผักที่ต้องการแล้วพวกเขาจะถูกเช็ดด้วยผ้าขนหนูแห้งและวางในแถวเดียวในกล่องไม้ที่มีรูหรือตะกร้าหวาย มันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเนื่องจากความชื้นก่อให้เกิดเยื่อที่เน่าเปื่อย การระบายอากาศเป็นสิ่งที่จำเป็นต้องมีการไหลเวียนของอากาศเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผักไม่เช่นนั้นจะทำให้หายใจไม่ออก
3. ตะกร้าหรือกล่องที่มีการครอบตัดลดลงในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ดังนั้นมะเขือเทศสุกสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 สัปดาห์ คุณสามารถวางกล่องในตู้เย็น แต่อยู่ห่างจากผักและผลไม้อื่น ๆ
4. เมื่อเก็บเกี่ยวมะเขือเทศพวกเขาจะถูกเปิดทุก ๆ 3-4 วันเพื่อไม่ให้ความชื้นสะสมระหว่างผลไม้ใกล้เคียง หันมะเขือเทศอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผิวเสียหายและไม่ทิ้งรอยบุบบนผลไม้

เก็บผลไม้สีเขียว

เมื่อโตขึ้นกลางแจ้งมะเขือเทศมักจะถูกฉีกออกโดยไม่รอให้สุกเต็มที่เมื่อเนื้อและผิวหนังของพวกเขายังคงเป็นสีเขียว โดยทั่วไปแล้วมะเขือเทศสีเขียวจะถูกเก็บไว้ได้ดีกว่าและนานกว่าผลไม้ที่มีอายุครบกำหนด มะเขือเทศเก็บเกี่ยวและนำไปทำให้สุกในตะกร้าด้านบนถูกคลุมด้วยผ้า ต้องวางตะกร้าในที่อบอุ่นเพื่อให้อุณหภูมิในห้องไม่ต่ำกว่า 20 องศาเซลเซียส ในสภาวะนี้มะเขือเทศมักจะสุกใน 2-3 สัปดาห์ทุก ๆ 3-4 วันมะเขือเทศจะถูกพลิกไปทางด้านตรงข้ามเพื่อเปลี่ยนสีผิวทั่วทั้งผิว

ชาวสวนบางคนใส่มะเขือเทศสีเขียวเพื่อทำให้สุกบนหน้าต่างที่แดดส่อง กระบวนการภายใต้การกระทำของดวงอาทิตย์มีความเข้มข้นมากขึ้นและผักจะสุกเต็มที่หลังจาก 1.5-2 สัปดาห์ ที่ขอบหน้าต่างผ้าขนหนูกระดาษวางยาวตลอดและวางมะเขือเทศเป็นหนึ่งแถวแล้วปล่อยให้หน้าแดง อย่าลืมใน 2-3 วันเพื่อเปิดมะเขือเทศจากทางด้านข้าง เมื่อมะเขือเทศเป็นสีน้ำตาลมันจะถูกลบออกจากหน้าต่างและเก็บไว้ในตู้เย็นหรือที่บ้าน

การเก็บรักษาที่สภาวะห้อง

ผักสุกจัดเก็บได้ไม่ดีที่อุณหภูมิสูงกว่า 22 องศา เนื่องจากเยื่อกระดาษมีน้ำผลไม้และน้ำตาลจำนวนมากสภาพที่อบอุ่นสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการเริ่มต้นของการหมัก มะเขือเทศที่มีผิวบางและเนื้อเป็นเนื้อจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องไม่เกิน 2-3 วัน หากมะเขือเทศมีเนื้อแน่นและผิวหนาอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็นสัปดาห์ ไม่ว่าในกรณีใด ๆ เพื่อไม่ให้มีความเป็นไปได้ที่จะเกิดพิษจากผักเก่า ๆ มะเขือเทศไม่แนะนำให้เก็บไว้ในห้อง

วิธีการเก็บรักษาอื่น ๆ

เพื่อประหยัด ทั้งหมดที่ดีและรสชาติของมะเขือเทศแม่บ้านที่มีประสบการณ์ใช้วิธีการทางเลือก - การแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งรสชาติและสารอาหารในเยื่อกระดาษจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์และวิธีการนั้นง่ายและใช้เวลาน้อยมาก คุณสามารถหยุดความหลากหลายใด ๆ อย่างแน่นอน สายพันธุ์ที่มีเยื่อกระดาษหนาแน่นแม้หลังจากการละลายน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์แบบทำให้รูปร่างของพวกเขาและรักษาลักษณะที่น่ารับประทาน มะเขือเทศละลายสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารที่หลากหลายซอสพาสต้าน้ำผลไม้ มันเป็นไปได้ที่จะแช่แข็งเช่นเดียวกับผลไม้ทั้งหมดและตัดส่วน

มะเขือเทศจะถูกล้างใต้น้ำแล้วหั่นเป็น 4-6 ส่วนถ้าขนาดใหญ่ ในถุงพลาสติกวางชิ้นเป็นชิ้น ๆ เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ส่งพัสดุพร้อมเนื้อหาในช่องแช่แข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมง เมื่อหมดเวลาตรวจสอบชิ้น หากพวกเขาแช่แข็งอย่างดีพวกเขาจะถูกเทลงในภาชนะลึกหนึ่งและส่งไปยังช่องแช่แข็ง อายุการเก็บรักษาของมะเขือเทศแช่แข็งอย่างน้อย 1 ปี

หากคุณใช้เวลาเล็กน้อยคุณสามารถเตรียมความสะดวกในรูปแบบของมะเขือเทศน้ำซุปข้นซึ่งคุณสามารถเพิ่มลงในสตูว์เนื้อทอดหรือผักที่ใช้สำหรับการทอดในซุป ผลไม้จะถูกบิดในเครื่องบดเนื้อและเทลงในขวดพลาสติกขนาดเล็ก จากนั้นขวดจะถูกแช่แข็ง เมื่อคุณต้องการบิลเล็ตมันจะถูกนำออกจากช่องแช่แข็งนำออกไปในปริมาณที่เหมาะสมและนำออกมาอีกครั้งเพื่อเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

หากมะเขือเทศเริ่มเสื่อมสภาพ

สิ่งสำคัญคือการสังเกตในเวลาจุดด่างดำหรือเน่าที่เกิดขึ้นบนผิวหนังหรือในเยื่อกระดาษ มะเขือเทศที่ติดเชื้อทันทีจะถูกลบออกจากส่วนที่เหลือและจากนั้นประมาณพื้นที่ได้รับผลกระทบ ผลไม้เน่าเสียในหลายสถานที่ไม่สามารถกินได้พิษสามารถเกิดขึ้นได้ หากผักเพิ่งเริ่มเน่าคุณต้องตัดมีดออกด้วยมีดแล้วเทน้ำเดือดใส่มะเขือเทศ ตอนนี้มันปลอดภัยที่จะกิน

เมื่อเก็บไว้อย่างถูกต้องมะเขือเทศจะรักษารสชาติและกลิ่นปากไว้ได้ ไม่จำเป็นต้องละเลยกระบวนการนี้เพราะถ้าคุณทำผิดเงื่อนไขพืชผลทั้งหมดอาจตายและมันจะเป็นไปไม่ได้ที่จะบันทึก