เมื่อทำความสะอาด kohlrabi และวิธีการเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

กะหล่ำปลีผักชนิดหนึ่งมีลักษณะคล้ายผักกาด เพื่อลิ้มรสผักนี้มีความคล้ายคลึงกับก้านของกะหล่ำปลีสีขาวที่หวานและนุ่มกว่าเท่านั้น มันมีเส้นใยโพแทสเซียมทองแดงวิตามินซีจำนวนมากและสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ Kohlrabi มีสีม่วงและสีเขียว แต่ด้านนอกเท่านั้น ข้างในมันเป็นสีขาว

ผลไม้รักษาคุณสมบัติทางโภชนาการของมันแม้ในระหว่างการรักษาความร้อนเจริญเติบโตได้ดีและรวดเร็ว สำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาวคุณต้องเลือกกะหล่ำปลีอย่างหลากหลาย

การเลือกความหลากหลายสำหรับการจัดเก็บ

ผักหลากหลายชนิดนี้มีหลากหลาย: Korist, เวียนนา, ขนาดรัสเซียและอื่น ๆ ความหลากหลายที่เก่าแก่ที่สุดคือ Korist มันจะทำให้สุกในช่วงกลางเดือนกรกฎาคมและมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 6-8 ซม. ขนาดยักษ์, เวียนนา, ขนาดรัสเซีย - เหล่านี้คือพันธุ์โคห์ลราบีในภายหลัง กะหล่ำปลีดังกล่าวจะเติบโตจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงและมีเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 10-12 ซม.

หากคุณต้องการเก็บรักษาผลไม้ให้นานที่สุดคุณควรเลือกพันธุ์โคห์ลราบีที่มีหลากหลายชนิดทั้งแบบสายกลางและขนาดกลางพร้อมโครงสร้างที่แน่นกว่าทนทานต่อความเย็นจัด ตัวอย่างเช่น: Giant, Kossak F1, Violetta, Globus, ขนาดรัสเซีย, Karatago F1, Azur, Blue Planet F1 พวกเขาไม่ค่อยแตกและแข็งทื่อ

ประเภทของกะหล่ำปลีที่สุกในเดือนมิถุนายนจะใช้ได้ดีที่สุดในทันทีและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามสัปดาห์ ได้แก่ Moravia, Ateka, Sonata F1, Vienna White 1350 และอื่น ๆ

วันของการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลี kohlrabi สำหรับการจัดเก็บ

พันธุ์พืชชนิดหนึ่งทุกชนิดมีวันที่สุกและเก็บเกี่ยวของตัวเอง การทำให้สุกในช่วงต้นทำให้สุกใน 50-70 วันและในระยะกลางถึง 80-120 วันต่อมาใน 120-180 วัน ลำต้นของพืชที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-8 ซม. มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุด สมมติว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของผลไม้อยู่ที่ 10-12 ซม. หัวของกะหล่ำปลีขนาดใหญ่จะเปลี่ยนเป็นสีเขียวอย่างรวดเร็วและเส้นใยจะหยาบมาก

มันจะถูกเก็บไว้สำหรับการจัดเก็บในช่วงปลายเดือนกันยายน - กลางเดือนตุลาคม คุณสามารถเก็บเกี่ยวปลายเดือนตุลาคม แต่ก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก ไม่มีอะไรน่ากลัวเกิดขึ้นกับเธอถ้าอุณหภูมิอากาศลดลงถึง -4 องศา

วิธีการกำหนดระดับของวุฒิภาวะของผัก

ความสมบูรณ์ของก้านลำต้นนั้นง่ายมากในการพิจารณา - คุณเพียงแค่ต้องรู้ความหลากหลายของมันที่สำคัญที่สุดคืออย่าเขียนทับ พันธุ์ทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็น 3 กลุ่ม: ต้นสุก 6-8 ซม. กลางสุก 8-10 ซม. ปลายสุก 10-12 ซม. พวกเขาสามารถลบออกและมีขนาดเล็กลง แต่สำหรับการเก็บรักษาผลไม้สุกที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-12 เซนติเมตรจะเหมาะสมที่สุดซึ่งจะถูกนำออกก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก

วิธีการรวบรวมกะหล่ำปลี kohlrabi

 

Kohlrabi ปลูกในเตียงสูง เธอยืนบน“ ขา” เหนือพื้นดิน กะหล่ำปลีไม่จำเป็นต้องขุดขึ้นมาเพียงแค่ตัดมันลงที่ฐานของราก จากนั้นก็ตัดใบไม้ทิ้งไว้ 1-2 ซม. หากมีการวางแผนที่จะเอาผักทันทีใบและรากจะถูกตัดไปที่ฐาน

ต้นกะหล่ำปลีที่สุกแล้วจะถูกเก็บเกี่ยวโดยคัดเลือกเมื่อไปถึงลำต้นลำต้น 6-8 ซม. ในเส้นผ่าศูนย์กลาง พืชชนิดหนึ่งต่อมาถูกเก็บเกี่ยวจนน้ำค้างแข็งแรกในปลายเดือนกันยายน - กลางเดือนตุลาคมเมื่อเส้นผ่าศูนย์กลางถึง 10-12 ซม.

วิธีการจัดเก็บ

คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลี kohlrabi ได้หลายวิธี:

• ในตู้เย็น
• ในห้องใต้ดิน;
• ในช่องแช่แข็ง;
• บนระเบียงหากมีการเคลือบและหุ้มฉนวน

การเตรียมผลไม้ในห้องใต้ดินและบนระเบียงใช้เวลาไม่นาน ทำความสะอาดจากพื้นดินและปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงในที่มืดการตรวจสอบหัวผักกาดอย่างระมัดระวัง - รอยแตกลึกอาจทำให้เกิดความเสียหายอย่างรวดเร็วต่อผลไม้ทุกชนิด หลังจากนั้นส่งกะหล่ำปลีเพื่อเก็บของ

ในการจัดเก็บ

 

 

ภายใต้เงื่อนไขบางประการในห้องเย็นสามารถเก็บ kohlrabi ได้จนถึงปลายฤดูใบไม้ผลิ วิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือสารแขวนลอยชนิดพิเศษในภาชนะบรรจุที่เป็นตาข่ายหรือตะกร้าที่หลวมในทรายหรือถุงมอส ในห้องที่มีการจัดเก็บข้อมูลระดับความชื้นที่เหมาะสมจะอยู่ที่ 95-100% ระบอบอุณหภูมิที่มั่นคงไม่ลดลงต่ำกว่า 0-2 องศา

หากคุณต้องการวางพืชในบริเวณขอบรกให้ยืดเส้นลวดจากผนังหนึ่งไปอีกข้างหนึ่งเหมือนราวตากผ้า แขวนผักด้วยตะขอห่างกัน 4 ซม. ตะขอสามารถทำออกมาจากลวดแข็งในรูปของสัญญาณอินฟินิตี้ เสียบปลายด้านหนึ่งของเบ็ดลงในรากของทารกในครรภ์อีกปลายหนึ่ง - ยึดเข้ากับสายเบ็ดหนาที่ยืดออก หากไม่มีลวดดึงเชือก พยายามรักษาระยะห่าง 4 ซม. ระหว่างจุดยึด

คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีในกล่องหรือตะกร้า มันจะใช้ทรายเปียกจำนวนมาก ไม่สามารถวางกล่องลงบนพื้นได้ วางไว้บนพื้นไม้ระแนง จำเป็นต้องมีอากาศหมุนเวียนเพื่อให้ผักไม่เริ่มเน่า เททรายเปียกลงในกล่องหรือตะกร้าแล้วแยกผลไม้ออกจากกัน 4 ซม. แล้วกลบด้วยทราย ดังนั้นคุณสามารถวางกะหล่ำปลีในหลายชั้น ชั้นสุดท้ายควรเป็นทรายตามที่ด้านล่างของกล่อง เมื่อทุกชั้นของ kohlrabi ถูกวางและปกคลุมด้วยทรายคุณจะต้องปิดกล่องด้วยแผ่นพลาสติก อย่าปิดให้สนิทเพื่อไม่ให้ล็อค

คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีพืชชนิดหนึ่งในทรายเปียก การทำเช่นนี้เททรายแม่น้ำ 20-30 ซม. บนพื้นห้องใต้ดินหรือที่ด้านล่างของกล่องใส่รากลำต้นกับรากในทรายที่ระยะ 6 ซม. จากกันและกัน ตรวจสอบพืชผลเดือนละสองครั้งแล้วนำผลไม้เน่าที่เน่าเสียออก

มอสเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติที่ช่วยให้คุณเก็บกะหล่ำปลีฉ่ำจนถึงฤดูใบไม้ผลิป้องกันการแพร่กระจายของโรคและเชื้อรา คุณสามารถเก็บตะไคร่น้ำในป่าได้จากบึง วางตะไคร่น้ำที่ชั้นล่างของถุงไว้สูงประมาณ 10 ซม. ถัดไปวาง kllrabi ใน 5-7 ชิ้นสลับกับเลเยอร์มอส คลุมกะหล่ำปลีด้วยตะไคร่น้ำด้านบนและเก็บในแบบฟอร์มนี้ในห้องใต้ดิน

ในช่องแช่แข็ง

Kohlrabi สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานเท่าที่อยู่ในห้องใต้ดิน คุณสามารถปรุงอาหารใด ๆ จากมัน ก่อนปรุงอาหาร ผลไม้สุกเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง ตรึงด้วยก้อน, ฟาง, ก้อนหรือเสียดสีบนกระต่ายขูดหยาบ Kohlrabi เข้ากันได้ดีกับผักชนิดอื่นเช่นมันฝรั่งกะหล่ำดอกแครอทแครอทถั่วลันเตาบรอกโคลี คุณสามารถปรุงส่วนผสมผักและปรุงสตูว์แสนอร่อยได้ตลอดฤดูหนาว

ก่อนที่จะแช่แข็งล้างลำต้นด้วยน้ำไหลแห้งและลอก ตัดกะหล่ำปลีเป็นก้อนหลอดหรือก้อน เทน้ำร้อนประมาณ 2-3 นาทีแล้วนำไปวางในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นทันที เช็ดให้แห้งแล้วนำไปใส่ในถุงพลาสติกและถุงพลาสติกสุญญากาศ พืชชนิดหนึ่งที่หั่นบาง ๆ ยังสามารถประมวลผลในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลา 3-4 นาทีและแช่แข็ง เก็บกะหล่ำปลีขูดแบบขูดหยาบเช่นแครอท - ในถุงพลาสติกประมาณ 12 เดือนในช่องแช่แข็ง

ในตู้เย็น

ลำต้นสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นจากนั้นอายุการเก็บรักษาจะเป็น 1-2 สัปดาห์ ก่อนอื่นเตรียมผัก:

• ตัดรากและใบทิ้งขนาด 1.5 ซม.
• ห่อกะหล่ำปลีด้วยผ้าเปียกหรือผ้าเช็ดทำความสะอาดเปียก
• ใส่ในถุงพลาสติก
• ใส่ในตู้เย็นบนชั้นล่าง

ในกรณีของการจัดเก็บในห้องใต้ดินจะดีกว่าที่จะไม่ล้างก้าน:

• ทำความสะอาดจากดินและแห้ง
• ห่อด้วยผ้าชื้นหรือกระดาษ
• ใส่ในถุงพลาสติก

ในรูปแบบนี้ kohlrabi สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20-30 วัน เพื่อป้องกันไม่ให้กะหล่ำปลีเน่าและเน่าเปื่อยอย่าปิดถุงอย่างแน่นหนา ตัวเลือกการจัดเก็บนี้เหมาะสำหรับหัวสดของกะหล่ำปลี

Kohlrabi เหมาะสำหรับชิ้นงาน มันสามารถดองดองเค็มเป็นจานอิสระหรือในสลัดพร้อมกับผักอื่น ๆ สูตรใด ๆ สำหรับการดองและเก็บรักษาผักเหมาะสำหรับเรื่องนี้

หากคุณต้องการประหยัด kohlrabi เป็นเวลา 5-7 วันจากนั้นคุณจะต้องใช้ภาชนะบรรจุสูญญากาศพลาสติก ล้างก้านด้วยน้ำไหล, ปอก, ตัดเป็นเส้น, ก้อนหรือก้อน โรยด้วยเกลือหยาบ ๆ ประมาณ 25 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นเช็ดให้แห้งบนผ้าวาฟเฟิลแล้วนำไปบรรจุในภาชนะสุญญากาศ

บนระเบียงชาน

การเก็บผลไม้บนระเบียงและชานเกือบไม่แตกต่างจากวิธีการเก็บในห้องใต้ดิน สามารถเก็บผักไว้ที่ระเบียงได้หากมีการเคลือบและหุ้มฉนวนอย่างดี

รักษาอุณหภูมิเย็นคงที่ประมาณ 0-2 องศาและความชื้น 95-100%

เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของผลไม้ห่อไว้ในกระดาษและวางบนชั้นวางหรือชั้นในหนึ่งชั้นโดยเว้นระยะห่างระหว่างหัวประมาณ 5 ซม.

ถ้าเป็นไปได้ทำชั้นวางของบนระเบียง จากปลายค้อนตอกตะปูลงไปหรือติดตะขอ มัดก้านลำต้นไว้ด้านหลังรากด้วยเชือกเช่นเดียวกับเมื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดินและแขวนผักในระยะ 4-6 ซม. จากกันและกัน

เก็บ kohlrabi บนระเบียงให้ดีที่สุดในกล่องไม้ แยกลำต้นออกจากกันด้วยแผ่นไม้อัดหรือกระดาษแข็งและคลุมกะหล่ำปลีด้วยผ้าหนา หากระเบียงไม่ได้เคลือบให้หุ้มกล่องสำหรับเก็บผักด้วยโฟม 5 ซม. และคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ อากาศหมุนเวียนจะประหยัดกะหล่ำปลีจากการเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อรา

เคล็ดลับ

คำแนะนำเหล่านี้จะช่วยให้ Kohlrabi อยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ:

1. เพื่อให้กะหล่ำปลีที่จะเติบโตฉ่ำดินจะต้องได้รับการชุบอย่างเพียงพอ ด้วยดินแห้งลำต้นมีความแข็งหยาบและไม่มีรส ดินที่เย็นและหนักยังไม่เหมาะสำหรับการปลูกพืชชนิดหนึ่ง
2. หว่านเมล็ดพันธุ์ที่ดีที่สุดในแถวที่ระยะ 40-60 ซม. เพื่อให้พื้นที่โภชนาการที่ดีที่สุดยังคงอยู่
3. จำเป็นต้องทำให้กะหล่ำปลีผอมลงประมาณ 5-7 วันหลังจากการงอกของเมล็ด สายพันธุ์ที่สุกก่อนควรอยู่ในระยะทาง 10-15 ซม. จากแต่ละสายพันธุ์ที่สุกปลายที่ระยะ 20-25 ซม.
4. ขนาดที่ดีที่สุดสำหรับพันธุ์ปลายคือเส้นผ่าศูนย์กลาง 10-12 ซม. และ 6-8 ซม. สำหรับพันธุ์ต้น มันไม่จำเป็นที่จะเอาชนะลำต้น มิฉะนั้นเส้นใยจะหยาบและกะหล่ำปลีจะกลายเป็นแข็ง, รสจืด, สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ มันจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเก็บหัวเช่นนี้ไว้เป็นเวลานาน ราก Kohlrabi ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานบางครั้งจนถึงฤดูร้อน
5. เมื่อก้านถูกเก็บไว้ในฟิล์มยึดควรตรวจสอบการควบแน่นเป็นระยะ หากพบหยดน้ำใต้ฟิล์มให้ทิ้งฟิล์มเก่า ตากผ้าเช็ดตัวให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วเปลี่ยนฟิล์ม

กะหล่ำปลี Kohlrabi - เป็นหนึ่งในพืชตระกูลกะหล่ำปลีที่ไม่โอ้อวดเติบโตได้ดีไม่กลัวน้ำค้างแข็งมีวิธีการเก็บรักษาที่แตกต่างกันจำนวนมากมีสารอาหารจำนวนมาก มันสามารถทอด, หมัก, ต้ม, ตุ๋น, ปรุงด้วย casseroles มันสลัดหรือกินดิบ ความหลากหลายของผักนี้ช่วยให้คุณสามารถเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บและการปรุงอาหาร Kohlrabi สามารถเติบโตได้แม้ในช่วงฤดูร้อนเริ่มต้น