ความลับของการสุกมะเขือเทศที่บ้าน

เมื่อปลูกมะเขือเทศบนถนนการเก็บเกี่ยวจะเกิดขึ้นเมื่อมะเขือเทศส่วนใหญ่ยังไม่สุก นี่เป็นเพราะการขาดความร้อนและแสงแดด: ในส่วนของรัสเซียฤดูร้อนผ่านไปอย่างรวดเร็วและน้ำค้างแข็งเริ่มตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ร่วง การสุกจะต้องทำตามกฎบางอย่างมิฉะนั้นรสชาติของผลไม้จะถูกทำให้เสีย

ทำไมต้องใช้จ่าย

เมื่อสุก (สุก) มะเขือเทศจะสุกเต็มที่ คุณสมบัติรสชาติของมันเปลี่ยนไปในทิศทางบวกสีผิวกลายเป็นสีแดงและเนื้อจะได้รับความชุ่มฉ่ำและความหวาน การสุกเป็นขั้นตอนที่จำเป็นในการปลูกมะเขือเทศเนื่องจากผลไม้สุกไม่สามารถรับประทานได้ พวกเขาปราศจากรสชาติและยิ่งกว่านั้นจะทำให้ร่างกายเป็นพิษ

กระบวนการนี้มักจะทำที่บ้าน เงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดสำหรับมะเขือเทศถูกสร้างขึ้นภายใต้การเปลี่ยนแปลง มะเขือเทศสุกในรสชาติและสีไม่แตกต่างจากรุ่นก่อนของพวกเขาซึ่งสุกบนพุ่มไม้ในเรือนกระจก พวกเขาจะใช้เพื่อวัตถุประสงค์ใด ๆ : กระป๋อง, ตัดเป็นสลัด, เค็ม, ดอง, น้ำมะเขือเทศเก็บเกี่ยวและพาสต้า

เวลาและวิธีการเก็บรวบรวม

ไม่เพียง แต่ในทุ่งโล่ง แต่ยังอยู่ในเรือนกระจกที่มีมะเขือเทศสีเขียวด้วย การเก็บเกี่ยวขึ้นอยู่กับระยะเวลาของพันธุ์ที่ทำให้สุก หากพันธุ์มะเขือเทศมีลักษณะเฉพาะด้วยการเก็บผลไม้ช้าก็ควรจะเก็บเกี่ยวไม่เร็วกว่าเดือนสิงหาคม จุดหลัก - เพื่อรวบรวมมะเขือเทศสุกเป็นสิ่งจำเป็นก่อนที่จะเริ่มน้ำค้างแข็ง ที่อุณหภูมิกลางคืนต่ำ (ต่ำกว่าศูนย์) รสชาติเริ่มเสื่อมสภาพและผลไม้ก็เน่าเปื่อย

เมื่อรวบรวมมะเขือเทศพวกเขาควรมีขนาดถึงขนาดซึ่งเป็นเรื่องแปลกสำหรับพันธุ์ต่าง ๆ บลัชออนอาจยื่นออกมาเล็กน้อยบนผิวหนัง ฉีกผลไม้ที่มีก้านใส่แถวในตะกร้าหรือกล่องไม้ เนื่องจากเนื้อมะเขือเทศสีเขียวนั้นค่อนข้างแข็งคุณจึงไม่ต้องกลัวที่จะทำลายผิว

หากพุ่มไม้ของมะเขือเทศติดเชื้อทำลายปลายเน่าหรือโรคเชื้อราหรือไวรัสอื่น ๆ ไม่แนะนำให้เลือกมะเขือเทศที่กำลังเติบโต มีความเป็นไปได้สูงที่มะเขือเทศที่เป็นโรคจะติดเชื้อที่มีประโยชน์และส่งผลให้พืชผลทั้งหมดถูกทำลาย อย่างไรก็ตามหากมีบาดแผลเล็ก ๆ บนตัวอ่อนทารกจะต้องถูกลวกด้วยน้ำเดือดหรือใส่น้ำร้อนที่อุณหภูมิ 60-70 องศาก่อนการเก็บรักษา การติดเชื้อที่อุณหภูมิสูงตายและมะเขือเทศจะปลอดภัยสามารถรับประทานได้

วิธีเพิ่มความเร็วในการทำให้สุกและวิธีการ

ผักสีเขียวที่เก็บเกี่ยวได้ถูกนำเข้าไปในบ้านหรือในห้องอุ่นและทิ้งไว้ให้สุก ในกรณีนี้คุณต้องใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

1. ผลไม้แห้ง หลังจากเก็บเกี่ยวมะเขือเทศทั้งหมดจะต้องเช็ดให้แห้งไม่อนุญาตให้มีความชื้นบนผิวหนังเนื่องจากผลไม้จะเน่าเสียอย่างรวดเร็ว
2. อุณหภูมิโดยรอบ อุณหภูมิควรอยู่ในช่วง 15 ถึง 25 องศา บ้านที่อบอุ่นก็จะทำให้สุกเร็วขึ้น
3. เพื่อเพิ่มความเร็วของกระบวนการใส่มะเขือเทศสีแดงกับมะเขือเทศสุก มันทำให้เกิดสีแดงในผลไม้ใกล้เคียงเนื่องจากปล่อยเอทิลีน

วิธีปกติ

มะเขือเทศเทลงในกล่องกระดาษแข็งและวางในที่มืด แต่แห้งในอุณหภูมิ 22-25 องศาเซลเซียส กล่องปิดด้านบนด้วยผ้าสีเข้มหลังจาก 3-4 วันมะเขือเทศจะถูกพลิกไปด้านตรงข้ามเพื่อให้สีกลายเป็นสีที่สวยงาม หลังจาก 2 สัปดาห์ผลไม้สีเขียวสุกมากและพร้อมรับประทาน

กลางแดด

เพื่อให้ได้มะเขือเทศสีแดงและหวานอย่างรวดเร็วให้วางเป็นแถวบนขอบหน้าต่างที่มีแดดจัด การสุกจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วดังนั้นผักจะถูกตรวจสอบอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ร้องมากเกินไป หากคุณยังคงเก็บผักสุกในดวงอาทิตย์พวกเขาจะกลายเป็นน่าเกลียดหดหู่และรสชาติบางส่วนหายไป โดยปกติจะมีสัปดาห์ละหนึ่งครั้งพอที่มะเขือเทศทั้งหมดจะถึงสภาพที่ต้องการ

ในแพ็คเกจ

มะเขือเทศสีเขียววางอยู่ในถุงพลาสติกในขณะที่ด้านบนของถุงไม่ปิดเพื่อให้มีการไหลของอากาศคงที่ แพคเกจแขวนผ้าม่านแถบแนวนอนเพื่อสนับสนุนใด ๆ มะเขือเทศถูกปล่อยทิ้งไว้เป็นเวลาหลายวันทุก ๆ สัปดาห์มีการตรวจสอบพืชผลและเก็บเกี่ยวผลสุก

การจัดเก็บเพิ่มเติม

ผักสุกจัดเก็บในที่เย็น มันอาจเป็นตู้เย็นหรือชั้นใต้ดิน เมื่อเก็บมะเขือเทศจะต้องไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ เก็บผลผลิตในบรรจุภัณฑ์โดยไม่ต้องมัดและทำความสะอาดในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาของมะเขือเทศสุกไม่เกิน 2 สัปดาห์ ไม่แนะนำให้เก็บผักไว้ที่อุณหภูมิห้องพวกเขาจะเสื่อมสภาพใน 2-3 วัน

วิธีระงับการสุก

ในทางตรงกันข้ามชาวสวนบางคนต้องการที่จะยืดอายุมะเขือเทศออกไปจนถึงฤดูใบไม้ร่วง วิธีนี้ทำให้สามารถลิ้มลองผลไม้สุกได้แม้ในช่วงต้นฤดูหนาว เพื่อระงับการสุกผักจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 15 องศาเซลเซียส ห้องเก็บของในอุดมคติ - ห้องใต้ดินห้องใต้ดินห้องใต้หลังคา มะเขือเทศวางในกล่องหรือกล่องปิดฝาให้หลวมและทำรูระบายอากาศหลายอัน ทำความสะอาดกล่องหรือกล่องในห้องใต้ดินซึ่งผักจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายสัปดาห์

แทนที่จะบรรจุกล่องมะเขือเทศสามารถพับเก็บในถุงพลาสติกแล้วแขวนจากเพดานห้องใต้ดิน อุณหภูมิต่ำจะหยุดการทำให้สุกอย่างไรก็ตามมันไม่ได้มีส่วนทำให้การหยุดชะงักสมบูรณ์ แต่จะมีความเข้มต่ำ

บางครั้งพุ่มไม้ถูกขุดมะเขือเทศจากเรือนกระจกหรือพื้นดินเปิดโดยตรงจากเหง้าและแขวนโดยรากถึงเพดานโดยไม่ต้องแยกมะเขือเทศจากกิ่ง มะเขือเทศจะร้องโดยตรงบนพุ่มไม้เพราะก้านยังคงให้ผลไม้ที่มีสารอาหารที่จำเป็นต่อไปเป็นระยะเวลาหนึ่ง

ในกรณีที่มีการละเมิดเทคโนโลยีในการเก็บและเก็บผลไม้การเก็บเกี่ยวสามารถทำลายได้อย่างสมบูรณ์ การสุกถือว่าเป็นขั้นตอนตามธรรมชาติและไม่เป็นอันตรายต่อคุณภาพของมะเขือเทศ แต่ปรับปรุงลักษณะเฉพาะของรสชาติเท่านั้น