มะเขือเทศสีเขียวที่อร่อยที่สุดในฤดูหนาวเพียงแค่คุณเลียนิ้ว

ช่องว่างมะเขือเทศสีเขียวกลายเป็นของว่างดั้งเดิมสำหรับหลายครอบครัว ผักหมักมีความฉ่ำและมีกลิ่นหอมมีรสเผ็ด ในขณะเดียวกันมะเขือเทศก็รักษารูปร่างและไม่น่ารับประทานอย่างแน่นอน ในการทำให้ช่องว่างกลายเป็น“ ยำนิ้วมือ” คุณสามารถเตรียมได้โดยใช้สูตรง่าย ๆ

อาหารเรียกน้ำย่อยของมะเขือเทศสีเขียวสุกในเวลาเพียงไม่กี่นาที หลังจากปรุงอาหารเนื้อหาต้องชงเป็นเวลาหนึ่งเดือน ยิ่งเก็บเกี่ยวได้นานเท่าไหร่มะเขือเทศยิ่งดีขึ้นก็จะดับได้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและส่วนผสมที่คุณโปรดปรานลงในอาหารเรียกน้ำย่อย รสเผ็ดเหมาะสำหรับมะเขือเทศ แต่พวกเขาต้องเพิ่มค่อยๆมิฉะนั้นคุณสามารถหักโหม

สูตรหมักคลาสสิก

วิธีการที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมดองซึ่งเป็นมะเขือเทศเท ในรสชาติของผักมีความเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์ มะเขือเทศหมักจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน - 2-3 ปีในที่เย็น

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 1-1.5 กก.
• ลิตรของน้ำ
• ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
• ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• ช้อนชา เกลือ
• 3-4 ถั่วดำ
• ร่มผักชีฝรั่ง

เตรียม:

มะเขือเทศแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาดและทำรอยเข็มด้วยเข็ม (2-4 punctures) ใกล้กับก้าน

ในขวดที่สะอาดที่ด้านล่างใส่ผักชีฝรั่งพริกไทย กระจายมะเขือเทศไว้ด้านบนกดเบา ๆ ลงเพื่อให้เข้าใกล้กัน อย่ากลัวที่จะทำลายผลไม้มะเขือเทศสีเขียวมีเนื้อแน่นและไม่สำลัก

ในหม้อต้มน้ำที่น้ำตาลและเกลือละลาย ไฟปิดแล้วและน้ำส้มสายชูก็เติมลงไปในน้ำ เทน้ำเกลือในขวดไปด้านบน

เหล็กแท่งจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เมื่อทำหมันเสร็จแล้วให้ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วพลิกกลับ หลังจากระบายความร้อนให้ลบ preform ที่เก็บไว้ในตู้เย็น

ผักกาดดองมะเขือเทศ

เกลือผลไม้สามารถไม่เพียง แต่ทั้งหมด แต่ชิ้น มันจะกลายเป็นชนิดของสลัดสำหรับฤดูหนาว - ชิ้นมะเขือเทศในน้ำเกลือกับเครื่องเทศ

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศสีเขียว - 1-1.5 กก.
• พริกแดง 1 ฝัก
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
• ช้อนชาน้ำส้มสายชู 9%;
• 1 ช้อนชา เกลือ
• พริกไทยดำ - ถั่ว 3-4
• ผักชีบด 1/2 ช้อนชา;
• ดอกคาร์เนชั่น 2-3;
• -2-3 ใบกระวาน

เตรียม:

มะเขือเทศที่ล้างทำความสะอาดแล้วจะถูกทำให้แห้งจากความชื้นบนผ้ากระดาษ ผลไม้แต่ละชิ้นถูกตัดเป็น 5-6 ชิ้นเพื่อให้ห้องเมล็ดอยู่ใน lobule

น้ำหนึ่งลิตรจะถูกนำไปต้มในกระทะน้ำตาลและเกลือที่เติมลงในเครื่องเทศและผสม ในที่สุดน้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสม

พริกไทยร้อนแดงจะถูกตัดเป็นขวดและวางใบกระวานและชิ้นมะเขือเทศลงไปจนถึงด้านบนของโหล เติมเนื้อหาด้วยน้ำร้อนและปิดฝา

การฆ่าเชื้ออาจอยู่ในเตาอบอย่างน้อย 15-20 นาที จากนั้นปิดขวดที่มีฝาปิดและอนุญาตให้เย็น

เมื่อวางบิลเล็ตลงบนน้ำหนักส่วนหนึ่งของน้ำเกลือจะถูกเทลงก่อนเสิร์ฟน้ำมันพืชบางส่วนจะถูกเทลงในชิ้นแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง

หมักมะเขือเทศสีเขียวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในฤดูหนาว

เป็นไปได้ที่จะปฏิเสธการทำหมันกระป๋องในเวลาเดียวกันระยะเวลาการเก็บจะไม่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ช่องว่างบรรจุในภาชนะที่สะอาดซึ่งล้างด้วยเบกกิ้งโซดาไว้ล่วงหน้า

ส่วนผสม:

• 1.2-1.5 กิโลกรัมมะเขือเทศสีเขียว
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• พริกไทยดำ 4-5 เม็ด
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
• ใบลูกเกด - 4-5 ชิ้น

เตรียม:

มะเขือเทศแช่ในอ่างน้ำเย็นสองชั่วโมง หลังจากแช่ในเปลือกทำ 2-3 punctures ด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็ม

ใบกระเทียมพริกไทยและลูกเกดวางอยู่ในขวด จากนั้นเรียงแถวของมะเขือเทศ

เตรียมน้ำเกลือ: เทน้ำ 1-1.5 ลิตรลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 1-2 นาทีจากนั้นจึงใส่น้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลลงไปแล้วเทส่วนผสมลงในโถ

ทันทีที่ไม่ปล่อยให้ preform เย็นตัวลงภาชนะจะถูกปิดฝาทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เมื่อเนื้อหาเย็นลงธนาคารจะถูกลบออกในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดิน

มะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียมพริกไทยและผักใบเขียว

แฟน ๆ จะประทับใจกับสูตรของมะรุมและกระเทียม หากต้องการปริมาณกระเทียมจะลดลงหรือเพิ่มขึ้นในทางกลับกัน สิ่งนี้จะไม่ทำให้ชิ้นงานเสีย

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศสีเขียว 1.5-2 กิโลกรัม
• กลีบกระเทียม 6-7 กลีบ
• 2-3 ชิ้น รากของพืชชนิดหนึ่ง
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 6%;
• 1.5 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 4-5 ก้านผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำ - 5-6 ถั่ว

เตรียม:

มะเขือเทศถูกชะล้างอย่างดีจากมลภาวะถ้าผลไม้มีขนาดใหญ่เกินไปพวกเขาสามารถตัดครึ่ง ผลไม้ขนาดกลางไม่จำเป็นต้องตัด

ในภาชนะที่สะอาดและเตรียมไว้ให้ใส่กลีบกระเทียมพริกไทยและรากมะรุม จากนั้นให้วางมะเขือเทศเป็นแถวและระหว่างนั้นให้ชั้นของกระเทียมผักชีฝรั่งและพริกไทยที่เหลืออยู่

น้ำ 1.5 ลิตรถูกเทลงในหม้อนำไปต้มและเกลือกับน้ำตาลและน้ำส้มสายชูละลายในนั้น ผักดองที่เตรียมสดใหม่เติมเนื้อหาของขวดเพื่อให้มะเขือเทศทั้งหมดอยู่ในของเหลว

โถใส่ในไมโครเวฟประมาณ 10-15 นาทีแล้วเปิดไฟ จากนั้นภาชนะจะถูกปกคลุมด้วยฝาและหลังจากการระบายความร้อนจะถูกลบออกในที่มืดและเย็น

มะเขือเทศสีเขียวหมักเช่นเดียวกับในสมัยสหภาพโซเวียต

แน่นอนว่าหลายคนรู้จักรสชาติของมะเขือเทศสีเขียวมาตั้งแต่เด็ก ก่อนหน้านี้เปล่านี้ถูกขายในร้านค้า แต่คุณสามารถทำอาหารเองที่บ้าน สูตรนี้ง่ายมากแม้กระทั่งพนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ 2.5-3 กิโลกรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาล 20 กรัม
• 15 กรัมเกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 2-3 ชิ้น กลีบ;
• ทุกคน 5-6 ถั่ว

เตรียม:

กระเทียมกลีบและเครื่องเทศทั้งหมดจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะดอง

การแพร่กระจายมะเขือเทศที่เตรียมไว้ในแต่ละอื่น ๆ เพื่อให้ระหว่างพวกเขามีเกือบจะไม่มีช่องว่างเหลือ

น้ำเกลือปรุงบนเตา: เกลือน้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในน้ำร้อน เทน้ำเกลือลงในขวด

ภาชนะที่มีชิ้นงานจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที ชิ้นงานจะถูกเก็บในสภาพเย็น

สูตรหวานสำหรับมะเขือเทศสีเขียวดอง

ผู้ที่ไม่ชอบเผ็ดและเค็มจริงๆคุณสามารถปรุงมะเขือเทศสีเขียวในน้ำมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน พวกเขาเปิดออกมากและอร่อย

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศสีเขียว 1.5-2 กิโลกรัม
• น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 6%;
• ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น;
• ถั่วพริกไทย - 5-6 ชิ้น

ลอเรลใบและพริกไทยจะถูกวางในภาชนะที่เตรียมสะอาด

มะเขือเทศถูกตัดเป็น 4-6 ชิ้นส่วนขนาดใหญ่และโอนไปยังธนาคาร

น้ำมะเขือเทศจะถูกนำไปต้มเกลือและน้ำตาลรวมกับน้ำส้มสายชู น้ำผลไม้เทลงในขวดมะเขือเทศและฆ่าเชื้อในน้ำเดือด 20-30 นาที

เคล็ดลับ

เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถใช้ความลับสองสามข้อจากนั้นการเก็บเกี่ยวจะประสบความสำเร็จในรัศมีภาพ:

• คุณจำเป็นต้องใช้มะเขือเทศโฮมเมดเท่านั้นที่มีผิวเล็กและยืดหยุ่น
• สำหรับการเก็บรักษาเลือกผลไม้เพื่อสุขภาพซึ่งไม่มีรอยแตกและรอยบุบ
• เหล็กแท่งนั้นบรรจุในขวดเล็กด้วยปริมาตร 1.5-2 ลิตร สะดวกในการเก็บของว่าง

มะเขือเทศเกลือและดองเป็นวิธีที่ผิดปกติในการสร้างความประหลาดใจให้กับครัวเรือนด้วยบางสิ่งที่อร่อย จากโต๊ะอาหารเรียกน้ำย่อยจะหายไปทันทีเมื่อคุณใส่ แม้แต่นักชิมที่มีความซับซ้อนที่สุดก็ยังยินดีหากพวกเขาลองมะเขือเทศสีเขียวในน้ำเกลือ