องุ่น Pinot Noir: ลักษณะและคำอธิบายของความหลากหลาย

Pinot Noir (Pinot Noir) - ความหลากหลายในตำนานจากฝรั่งเศสที่ผลิตไวน์เบอร์กันดี เติบโตมาหลายร้อยปีกระจายอยู่ในส่วนต่าง ๆ ของโลก ไร่องุ่นที่มีพันธุ์พิโนต์นัวร์และโคลนนิ่งตั้งอยู่ในยุโรปอเมริกาใต้สหรัฐอเมริกานิวซีแลนด์

รสชาติของผลเบอร์รี่และผลผลิตได้รับผลกระทบจากสภาพการปลูกดังนั้นในแต่ละประเทศความหลากหลายนี้จึงแสดงออกในรูปแบบที่แตกต่างกัน สิ่งนี้ช่วยให้เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับความหลากหลายของรสชาติขององุ่นและด้วยเหตุนี้คุณภาพและกลิ่นของไวน์ที่ได้จากมัน

ลักษณะเกรด

อันนี้ เกรด มันเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มวัฒนธรรมประเภททางเทคนิคที่ได้รับในฝรั่งเศสอันเป็นผลมาจากการข้ามองุ่น Pinot Meunier และ Traminer ที่มีชื่อเสียง ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดในการให้ผลผลิตและรสชาติของผลเบอร์รี่ให้ในเบอร์กันดีในภูมิภาคอื่น ๆ ตัวชี้วัดที่ไม่เสถียร

ระยะเวลาการสุกแตกต่างกันไปตั้งแต่ 130 ถึง 145-150 วัน พุ่มไม้เป็นขนาดกลางหน่อเติบโตตรง ยอดอ่อนมีสีเขียวเมื่อสุกแล้วในปีแรกสีเข้มขึ้นกลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม ใบมีขนาดเล็กใบมีดที่แตกต่างกันห้าใบในขณะที่ส่วนกลางของแผ่นใบกว้างขึ้น ด้านหลังมีอาการขบขันเล็กน้อย สีเหลืองแกมเขียว

เถาวัลย์สุกดีส่วนของยอดที่ปล่อยออกมาจะเกิดขึ้นเป็นผลสำเร็จ (90-92%) ดอกไม้เป็นกะเทยไม่จำเป็นต้องใช้พันธุ์องุ่นเพิ่มเติมเพื่อ Pinot noir

ในแง่ของผลผลิต Pinot Noir นั้นด้อยกว่าพันธุ์ทางเทคนิคมากมาย เมื่อปลูกในสวนอุตสาหกรรมจะได้รับมากถึง 60 เซ็นต์ต่อเฮกตาร์ อัตราที่สูงที่สุดที่ใหญ่ที่สุดเป็นเพียงร้อยกว่าร้อย มันเติบโตได้ดีขึ้นในภูมิภาคที่มีอากาศอบอุ่นในฤดูร้อน แต่ไม่ใช่ฤดูร้อน ด้วยความร้อนสูงทำให้ผลเบอร์รี่สุกเร็ว แต่ไม่มีเวลาสะสมความหวานที่เหมาะสม

มันถือว่าหลากหลายอารมณ์แม้ว่ามันทนต่อน้ำค้างแข็งสูงถึงลบ 23 ºC ... 30ºCองศา เมื่อปลูกในพื้นที่เกษตรกรรมที่มีความเสี่ยง ครอบคลุมเถาวัลย์สำหรับฤดูหนาว. ความหลากหลายไม่สามารถทนกับน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ผลิได้เนื่องจากมันเริ่มที่จะเปิดตาก่อน

เมื่อทำการเพาะปลูกในภูมิภาคต่าง ๆ มันมีแนวโน้มที่จะกลายพันธุ์ที่เกิดขึ้นเอง ดังนั้น Pinot Noir ในสหรัฐอเมริกาญี่ปุ่นหรือรัสเซียจึงค่อนข้างแตกต่างจากพันธุ์เบอร์กันดี

คำอธิบายผลไม้

ไม่ได้มีกลุ่มใหญ่มากเกิดขึ้นบนเถา รูปแบบทรงกระบอกมีความหนาแน่นสูง เนื่องจากมีลักษณะภายนอกคล้ายกับโคนต้นสนความหลากหลายจึงกลายเป็นชื่อ Pinot Noir ซึ่งหมายถึง "กรวยดำ" ยอดหงอนยาว น้ำหนักขององุ่น grones คือ 100-120 กรัม

ผลเบอร์รี่มีขนาดเล็กมักจะมีรูปร่างผิดปกติเนื่องจากแปรงแน่นมาก น้ำหนักเฉลี่ย 1.2-1.5 กรัม ผิวเป็นสีน้ำเงินเข้มเกือบดำ เนื้อกระดาษชุ่มฉ่ำไม่มีเมือก น้ำผลไม้ไม่มีสี ความผิดปกติขององุ่น Pinot Noir มีปริมาณน้ำผลไม้สูงในผลเบอร์รี่สูงถึง 70-78%

ภายในมีเมล็ดอยู่ไม่มากไม่เกิน 2-3 ชิ้น รสชาติเป็นเลิศบันทึกจากผลไม้, ผลเบอร์รี่ (บลูเบอร์รี่, ลูกเกด) ความแปลกใหม่ของรสชาตินั้นมาจากเฉดสีที่น่าสนใจของควันกาแฟขิง

ด้วยความร้อนแรงหรือฝนตกชุกและการไม่ปฏิบัติตามกฎของเทคโนโลยีการเกษตรในกลุ่มทำให้เกิดการปอกเปลือกที่แข็งแกร่ง รสชาติของผลเบอร์รี่ก็หายไปเช่นกัน

วัตถุประสงค์หลักของ Pinot Noir คือการทำไวน์ ความหลากหลายเป็นที่นิยมสำหรับการผสมผสานกันอย่างลงตัวของน้ำตาลและกรดซึ่งทำให้ไวน์ตารางและแชมเปญ น้ำตาล - 18-25 ตัวชี้วัดความเป็นกรด - 7-9 กรัม / ลิตร ในการผลิตเชิงอุตสาหกรรมนั้นมีทั้งไวน์พันธุ์เดียว (เฉพาะปิโนต์นัวร์) และทำการทดลองโดยการผสมกับพันธุ์อื่น ๆ (ปิโนต์กริสชาร์ดอนเนย์)

ข้อดีและข้อเสีย

การปลูกในประเทศฝรั่งเศสองุ่น Pino Noir เป็นบรรพบุรุษของความหลากหลายทางเทคนิค ข้อดีของพวกเขา:

• พุ่มไม้กะทัดรัดขนาดกลางซึ่งอำนวยความสะดวกด้านเทคโนโลยีการเกษตรและช่วยให้คุณปลูกองุ่นในพื้นที่เล็ก ๆ
• การเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วของหน่อไม้ทดแทน (สำคัญถ้าบุชถูกแช่แข็งอย่างจริงจัง);
• ความต้านทานน้ำค้างแข็ง;
• รสชาติที่ยอดเยี่ยมของผลเบอร์รี่เป็นวัตถุดิบสำหรับการผลิตไวน์

Pinot Noir ให้การผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของช่อเบอร์รี่ดังนั้นแม้จะมีความไม่แน่นอนซึ่งมีคุณค่าจากผู้ผลิตไวน์ทั่วโลก สีของเครื่องดื่มนั้นเป็นสีม่วง (จาก Burgundy Pinot Noir) สีของไวน์จากโคลนของความหลากหลายแตกต่างกันไปจากสีชมพูอ่อนเป็นสีขาว

ข้อเสีย:

• การพึ่งพาผลผลิตและรสชาติของผลเบอร์รี่สูงต่อสภาพการเจริญเติบโต;
• ไวต่อความเสียหายจากการเน่าสีเทา;
• มักจะได้รับผลกระทบจาก phylloxera, leafworm

ในบรรดาเทคนิคของเทคโนโลยีการเกษตรมีการรักษาป้องกันบังคับ (ทุกฤดู) ของไร่องุ่นจาก โรค และศัตรูพืช

สายพันธุ์ของ Pinot Noir

พยายามที่จะเติบโต หลากหลายที่มีชื่อเสียง จากเบอร์กันดีถูกนำไปใช้ในสหภาพโซเวียตในสหพันธรัฐรัสเซีย รับสามพันธุ์ด้วยผลเบอร์รี่สีดำสีขาวและสีเทา:

• Pinot เร็ว (ชื่อที่สอง - Pinot Michurinsky);
• Pinot Fran (ไครเมีย);
• Pinot เป็นสีดำ

Pinot Michurinsky ได้รับการอบรมโดย Shtin พ่อพันธุ์แม่พันธุ์มันแตกต่างกันในระยะแรกของการเก็บผลเบอร์รี่และการต้านทานน้ำค้างแข็ง

แรงการเจริญเติบโตต่ำแบบ 2-3 คลัสเตอร์บนเถาวัลย์ การก่อตัวเช่นเดียวกับการปันส่วนของพืชจะต้อง ผลเบอร์รี่เป็นรูปวงรีที่มีเนื้อฉ่ำและชั้นฤดูใบไม้ผลิหนาบนผิว

Black Pinot ได้รับการปลูกฝังสำหรับการจัดสวนเช่นเดียวกับใน เลนกลาง ไม่ต้องการที่พักพิงสำหรับฤดูหนาว ผลเบอร์รี่ในพวงมีขนาดเล็กสีดำไม่มีกลิ่น รสชาติเป็นที่พอใจกับความเปรี้ยวเล็กน้อย สุกเร็วกว่า 110 วันพืชผลพร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยว

Pinot Krymsky สุกช้ากว่าอย่างน้อย 150 วันก่อนเก็บผลเบอร์รี่ กระจุกมีขนาดเล็กและมีผลเบอร์รี่มากมาย องุ่นมีขนาดเล็กสีน้ำเงินเข้มมีดอกสีเทา เนื่องจากชั้นข้าวเหนียวที่หนากระจุกจะมีสีเทาราวกับว่ามีฝุ่น

ฤดูหนาว Pinot Fran ในภาคใต้ไม่เลว แต่สามารถได้รับผลกระทบจากน้ำค้างแข็งกลับฤดูใบไม้ผลิ พืชมีขนาดเล็กปลูกเนื่องจากรสชาติของผลเบอร์รี่ องุ่นที่ใช้ในการผลิตไวน์เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมสำหรับวัสดุไวน์ในการผลิตแชมเปญ

การปลูกองุ่น

ความหลากหลายมีความต้องการในดินแสง พวกเขาเลือกสถานที่ทางตอนใต้ของเว็บไซต์โดยเฉพาะอย่างยิ่งบนเนินเขา

ดิน - หินปูนที่มีดินเหนียวโครงสร้างหลวมประเภทหินบด มันอยู่บนดินนี้ที่ Pinot Noir เติบโตใน Burgundy ในภูมิภาคอื่น ๆ มันปรับให้เหมาะกับดินในท้องถิ่น

เจริญเติบโตได้ดีบนดินที่เป็นกรดเล็กน้อย pH - 6-6.5 ตอบสนองต่อการใช้เถ้า หลุมในระหว่างการปลูกฤดูใบไม้ผลิจะเตรียมในฤดูใบไม้ร่วง ในฤดูใบไม้ร่วง - 3-4 สัปดาห์ก่อนปลูกต้นกล้า ระหว่างพืชออกจาก 80-90 ซม. ระหว่างแถว - 1-1.2 เมตร

ความพร้อมบังคับของการระบายน้ำ, ปุ๋ย (เถ้า - 250 กรัม, nitroammophoska - 250 กรัมต่อหลุม) หลังจากปลูกแล้วคลุมดิน 8-10 ซม. โดยมีพีทใบไม้ฟาง

การดูแล

การพยายามปลูกองุ่นเบอร์กันดีที่แท้จริงในประเทศอื่น ๆ ประสบความสำเร็จ Harvest Pinot Noir ในบ้านเกิดนั้นมีความโดดเด่นมีรสชาติของเบอร์รี่ที่เป็นเอกลักษณ์ ในเวลาเดียวกัน winegrowers ประสบความสำเร็จในการพัฒนาพันธุ์ Pinot Noir ผลิตไวน์ที่มีกลิ่นและรสชาติที่แตกต่างกัน มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณาว่าสายพันธุ์นี้มีความต้องการมากในการรดน้ำที่มีความสามารถและการแต่งกายชั้นนำ

รดน้ำ

รดน้ำอย่างล้นเหลือ แต่ไม่บ่อยเกินไป แนะนำให้ทำร่องร่องลึกใช้ระบบชลประทานแบบหยดที่ให้ความชุ่มชื้นอย่างค่อยเป็นค่อยไปของดิน

การรดน้ำครั้งแรกในต้นฤดูใบไม้ผลิก่อนที่ดวงตาจะสดชื่น ในช่วงฤดูหนาวที่มีหิมะเล็กน้อยพวกเขารดน้ำเมื่อปลายเดือนมีนาคมถ้ามีหิมะตกลงมาเพียงพอแล้วจึงทำการชำระดินใต้พุ่มไม้ในเดือนเมษายน

ในช่วงออกดอกและสองสัปดาห์ก่อนหน้าองุ่นจะไม่ได้รดน้ำ Pinot Noir เป็นที่พึงปรารถนาในการชำระล้างด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้องไม่เย็นและไม่ทำให้ตื่นเต้นมากเกินไป ใช้น้ำ 40-60 ลิตรบนพุ่มไม้สำหรับผู้ใหญ่ในฤดูร้อน บนดินทรายบรรทัดฐานเพิ่มขึ้นหลีกเลี่ยงการ overmoistening ความลึกของน้ำ - สูงสุด 50 ซม.

น้ำสลัดยอดนิยม

ระดับเทคนิคจะได้รับอาหาร 3-4 ครั้งต่อฤดูกาลเริ่มตั้งแต่อายุสามขวบ ก่อนหน้านี้ไร่องุ่นมีสารอาหารเพียงพอในระหว่างการปลูก

รูปแบบตัวอย่าง แต่งตัวด้านบน Pinot Noir:

• ครั้งแรก - ก่อนที่จะออกดอกใช้หยดไก่ (40 กรัมต่อถังน้ำ), mullein (2 กิโลกรัมต่อถัง), ไนโตร (50 กรัมต่อถัง)
• ที่สอง - สองสัปดาห์ก่อนการก่อตัวของผลเบอร์รี่ให้ใช้แอมโมเนียมไนเตรต, Kalimag (20 กรัมต่อถังน้ำสะอาด);
• ที่สาม - 2-3 สัปดาห์ก่อนเก็บเกี่ยวให้ใช้เกลือโพแทสเซียม superphosphate (20 กรัมต่อถังน้ำ);
• สี่ - หลังการเก็บเกี่ยวให้ใช้ปุ๋ยที่มีส่วนประกอบของฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม

การฉีดพ่นที่มีประสิทธิภาพด้วยกรดบอริก (5 กรัมต่อถังน้ำ) ทำให้เกิดการเพิ่มขึ้นของกลุ่มและจำนวนผลเบอร์รี่

การสร้าง

พุ่มไม้ Pinot Noir มีขนาดกลางดังนั้นตัวเลือกการสร้างที่ดีที่สุดคือ:

• ต่ำ bole (ในภาคใต้);
• ลำต้นสูงที่มีแขนยาว (ภาคเหนือ)

การเจริญเติบโตในลำต้นสูงช่วยให้คุณสามารถยกกิ่งไม้จำนวนมากจากพื้นดินปรับปรุงแสงส่องพุ่มไม้ การดูแลง่ายขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเพิ่มความต้านทานของ Pinot Noir ต่อการติดเชื้อ

ตัดหน่อสำหรับ 7 ตา (ตัวเลือกตรงกลาง) การก่อตัวและการกำจัดกิ่งก้านด้วยกรรไกรตัดคมที่มีการฆ่าเชื้อโรคโดยบังคับของเครื่องมือในการแก้ปัญหาของด่างทับทิม กิ่งอ่อน, อ่อนแอ, ไม่ติดผลและยอดพิเศษจะถูกลบออก

การป้องกันโรคและการควบคุมศัตรูพืช

องุ่นหลากหลาย Pinot Noir มีความต้านทานปานกลางในการกำจัดโรคราน้ำค้างและออยเดียม เน่าสีเทาเป็นอันตรายดังนั้นจากต้นฤดูใบไม้ผลิ winegrowers รักษาพุ่มไม้ด้วยการเตรียมการพิเศษ

การรักษา:

• พืชฤดูใบไม้ผลิได้รับการรักษาด้วยคอลลอยด์หรือกำมะถันในสวนการแก้ปัญหาของโซดาอบ (0.5%);
• เมื่อใบแรกปรากฏ - พร้อม Actellik, การเตรียมการ Polyram;
• ก่อนออกดอกและจากนั้นในช่วงการก่อตัวขององุ่น - การเตรียม Topaz, Ridomil Gold;
• ในฤดูใบไม้ร่วงการฉีดพ่นด้วย DNOC นั้น Nitrafen จะมีประสิทธิภาพ

ในการต่อสู้กับโรคโคนเน่าสีเทาบอร์โดซ์ก็ใช้น้ำยาโพแทสเซียมไอโอไดด์ ด้วยการพ่ายแพ้อย่างรุนแรงของไร่องุ่นพุ่มไม้ถูกฉีดพ่นด้วย Rovral, Euparen (0.1%)

Pinot Noir มีความอ่อนไหวต่อ chlorosis ดังนั้นจึงมีการตัดใบไม้เล็กน้อยเพื่อป้องกัน

ในบรรดาศัตรูพืชไฟลัลซีราเป็นศัตรูที่เลวร้ายที่สุดของความหลากหลาย เพื่อที่จะต้านทานศัตรูพืชที่มีประสบการณ์ winegrowers ปลูก Pinot Noir พุ่มไม้ในสายพันธุ์ที่ทนต่อความเสียหายต่อเพลี้ยองุ่น

การฉีดพ่นจาก phylloxera (ในรูปแบบใบไม้):

• การรักษาครั้งแรก - ด้วยขนาดใหญ่ของไต;
• ครั้งที่สอง - กับการก่อตัวบนใบ 10-12 ใบ

ยาเสพติดที่ใช้ Etafos, Maxi, Dilor

การประมวลผลใบโดยใช้ Ambush, Fozalon รวมถึงผลิตภัณฑ์ชีวภาพช่วยชีวิตจากแผ่นพับ

การเก็บเกี่ยว

ผลเบอร์รี่สุกที่ครบกําหนดสูงสุด ในเขตกึ่งกลางของสหพันธรัฐรัสเซียคำนั้นคือต้นเดือนกันยายน รวบรวมด้วยมืออย่างระมัดระวังลบกลุ่มจากเถาวัลย์

หลังการเก็บเกี่ยวผู้ผลิตไวน์มืออาชีพบีบกลุ่ม Pinot Noir โดยตรงจากหวีเพื่อรับแทนนินสูงในเครื่องดื่ม เนื่องจากน้ำองุ่นและเนื้อขององุ่นไม่มีสีจึงใช้ไวน์ในการทำไวน์แดงและขาว

Pinot Noir เป็นตำนานของพันธุ์เทคนิคที่ได้รับชื่อเสียงของหนึ่งใน "ไวน์" องุ่นมากที่สุด แม้จะมีความจริงที่ว่า Pinot“ ของจริง” เติบโตได้เฉพาะในเบอร์กันดีเท่านั้น แต่พันธุ์ที่ได้รับการปลูกฝังประสบความสำเร็จในประเทศต่างๆได้รับ เบอร์รี่ฉ่ำแสนอร่อย.

ความคิดเห็น

Nikolay ภูมิภาค Voronezh

ฉันพยายามปลูก Pinot Noir เอามาจากเรือนเพาะชำ ฉันไม่ชอบจริง ๆ : ไม่ว่าจะโดยความแข็งแกร่งของการเติบโตหรือผลผลิต เวลาที่ทำให้สุกนั้นล่าช้าดังนั้นฉันอาจจะถอดมันออกและหยิบพันธุ์อื่น ๆ ที่น่าสนใจกว่านี้

 

Igor, Krasnodar Territory

ฉันได้รวบรวมคอลเลกชันที่แตกต่างกันของโคลน Pinot รวมถึง Crimean, Pinot gris, น้อยลงและอื่น ๆ เมนูหลักคือ Pinot Fran มันเป็นที่ชื่นชอบในรสชาติ ฉันปลูกสายพันธุ์เหล่านี้เพื่อทำไวน์โดยเฉพาะ เถาองุ่นสุกดีผลเบอร์รี่จะเข้มพร้อมกับผิวหนังที่แข็งแรง รสชาติเป็นที่พอใจ สำหรับฉันมีเพียงข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียว - คลัสเตอร์มีขนาดเล็กและน้ำหนัก