แตงกวาดอง - กรุบกรอบและหวาน

แตงกวาล้างอย่างระมัดระวัง หากการเก็บเกี่ยวผักถูกเก็บในวันก่อนการปรุงอาหารหรือเมื่อไม่มีใครรู้ให้แช่ผักในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงเพื่อไม่ให้มีช่องว่างเกิดขึ้นในแตงกวา

จากขวดใส่โซดาในน้ำอุ่นล้างด้วยน้ำเดือด ใบลูกเกด, เชอร์รี่และร่มผักชีฝรั่งจะถูกโยนลงไปในน้ำเดือดสักครู่วางบนก้นขวดใส่กลีบกระเทียมบดสองกลีบ

สำหรับหลักการดองแตงกวาก็เหมาะสม ผักดองขนาดเล็กทั้งหมดที่มีขนาดใหญ่จะดีกว่าที่จะตัดโดยวิธีการที่ผักสับในขวดมากขึ้น ดังนั้นให้เติมผักลงในหัวไหแล้วเขย่าขวดให้พอดี

นำน้ำที่กรองแล้วไปต้มแล้วเทลงในขวดเทลงในหม้อทันทีแล้วเทน้ำเดือดส่วนใหม่ลงในโถ ครอบคลุมผักที่มีฝาปิดและเตรียมหม้อ

หั่นเป็นวงพริกผัดเทน้ำตาลและเกลือโยนพริกไทยดำผักชีเมล็ดมัสตาร์ดและเมล็ดยี่หร่าลงไปในน้ำ เครื่องเทศต้องเพิ่มประมาณ 1/3 ช้อนชา ถัดไปใส่ใบลูกเกดนำไปเติมให้เดือดต้มประมาณ 3 นาที

ระบายน้ำออกจากผักเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลทันทีลงในขวด

เทเดือดเดือด

คลุมด้วยฝาปิดพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาที พลิกคอลงหลังจากเย็นลงแล้วนำไปเก็บในที่แห้งและมืด