วิธีการเก็บดอกกะหล่ำในอพาร์ทเม้น

กะหล่ำ มันเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่ร่างกายของเราต้องการมากโดยเฉพาะในฤดูหนาว การปฏิบัติตามเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาคุณสามารถทำให้ผักสดนี้ไม่เพียง แต่ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน แต่ยังอยู่ในอพาร์ตเมนต์ธรรมดา

ระยะเวลาในการเก็บรักษากะหล่ำปลีจะอยู่ที่ 1 ถึง 12 เดือนขึ้นอยู่กับสถานที่ที่เลือก

ทางเลือกของผักสำหรับการจัดเก็บในอพาร์ทเม้น

เมื่อซื้อกะหล่ำดอกเราชอบหัวที่มีลักษณะดังต่อไปนี้:

• ช่อดอกสีขาวอนุญาตให้ใช้สีเหลืองเล็กน้อย
• โครงสร้างหนาแน่นทั้งช่อดอกและลำต้นกับใบ;
• ขาดคราบจุลินทรีย์ความเสียหายบนพื้นผิวของผัก;
• ใบไม้สีเขียว

การเตรียมการสำหรับการจัดเก็บดอกกะหล่ำจากสวน

หากผักมีการเจริญเติบโตอย่างอิสระเราก็รวบรวมมันในขณะที่มันทำให้สุก ในการดำเนินการนี้ให้เลือกสภาพอากาศที่ชัดเจนและไม่มีเมฆ หัวของกะหล่ำปลีที่มีความชื้นสะสมได้รับการแนะนำให้ดำเนินการโดยเร็วที่สุด ขนาดที่เหมาะสมของผักคือ 8-12 ซม. ไม่ควรให้สุกเพราะจะทำให้สูญเสียสารอาหารอย่างมีนัยสำคัญ

เราตัดหัวของกะหล่ำปลีพร้อมกับใบสี่ใบและใส่ในที่ร่มทันที ผักไม่ทนต่อแสงแดดโดยตรงและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอย่างรวดเร็ว

หลังจากเก็บหัวกะหล่ำปลีแล้วให้คลุมด้วยผ้าบาง ๆ แล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย

วิธีรักษาความสดใหม่

ผักนี้ชอบอุณหภูมิต่ำและมีความชื้นสูง ดังนั้นเราจึงเก็บไว้ที่ + 0-2 ° C และ 90-95% ในอพาร์ทเมนต์สำหรับสิ่งนี้เราสามารถใช้:

1. ระเบียง หากอพาร์ทเมนต์มีระเบียงกระจกและอุณหภูมิที่อยู่ไม่ลดลงต่ำกว่า 0 ° C แสดงว่าเหมาะสำหรับเก็บผัก เราวางหัวไว้ในกล่องไม้หรือพลาสติกเพื่อไม่ให้สัมผัส เราคลุมภาชนะด้วยฟิล์มทึบแสงหรือใช้กระดาษแข็ง ในกรณีที่ไม่มีเช่นนี้คุณสามารถใช้กระเป๋า - เราห่อหัวพวกเขาและวางพวกเขา เราตรวจสอบสภาพของผักเป็นประจำและเปลี่ยนบรรจุภัณฑ์เมื่อเกิดการควบแน่น
2. ตู้กับข้าว สำหรับการจัดเก็บเรายังใช้กล่องและห่อมันหรือผักในแผ่นฟิล์ม แต่เนื่องจากอุณหภูมิในตู้กับข้าวสูงกว่า 2 ° C เวลาเก็บผักจึงสั้นกว่ามาก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ
3. ตู้เย็น สำหรับการจัดเก็บในตู้เย็นเราทำความสะอาดกะหล่ำปลีจากตอไม้และใบไม้ร่วงโรยแล้วห่อไว้ในฟิล์ม เราใส่ในพื้นที่สำหรับเก็บผักและตรวจสอบพืชผลเป็นประจำ กะหล่ำดอกสามารถเก็บความชุ่มชื้นได้ดีซึ่งนำไปสู่การควบแน่นน้อยที่สุด
4. ตู้แช่แข็ง นำผักที่ถอดออกมาเตรียมไว้แล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือนาน 15 นาทีแล้วล้างออก การแช่แข็งเพิ่มเติมสามารถทำได้โดยการต้มเบื้องต้นหรือไม่ใช้ก็ได้ คุณสามารถทำให้กะหล่ำปลีแห้งและแช่แข็งในรูปแบบนี้ได้ แต่เมื่อละลายแล้วมันจะนิ่มและจะแตกสลายและเปลี่ยนรสชาติ หากคุณวางแผนที่จะใช้สำหรับการทอด / ปรุงอาหารในแป้งแล้วต้มช่อดอกล่วงหน้าไม่เกิน 5 นาทีแห้งและแช่แข็ง เราใช้ภาชนะพลาสติกหรือถุงพิเศษบนเข็มกลัด

วิธีการจัดเก็บในธนาคาร

หากต้องการบันทึกดอกกะหล่ำเป็นเวลานานคุณสามารถใช้วิธีการต่อไปนี้เพิ่มเติม:

• ดอง;

การปรุงอาหาร กะหล่ำปลีดอง โดยใช้:

• กะหล่ำปลี - 4 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 6 กลีบ
• สีดำและ allspice - 10 ถั่วแต่ละ;
• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือและน้ำตาล - 200 กรัมต่อชิ้น

ล้างขวดและฝาให้แห้งให้สะอาด เราแบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแล้วแช่ในน้ำเกลือประมาณ 15 นาทีแล้วล้างออก ปอกแครอทและสามขนาดใหญ่ สับกระเทียมและผสมกับผักที่เตรียมไว้ เราต้มน้ำละลายเกลือและน้ำตาลในนั้น เราใส่เครื่องเทศและผักลงในไหเทน้ำเกลือเย็นลง จานจะพร้อมใน 3-4 วัน

• ดอง;

สำหรับดอกกะหล่ำดอกหนึ่งกระป๋องที่มีปริมาตร 1 ลิตรให้ใช้:

• กะหล่ำปลี - หัวกะหล่ำปลี½
• แครอท - ผัก;
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• กลีบ - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว

เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด เราจัดเรียงกะหล่ำปลีเป็นช่อดอกแล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือประมาณ 10-15 นาทีแล้วล้างออก ปอกแครอทและแตกเป็นวงกลม เครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะใส่ผักและเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 5 นาทีเทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ ต้มอีกครั้งเทน้ำตาลและเกลือลงในขวดแล้วเทน้ำส้มสายชูจากนั้นเทน้ำเดือดที่เกิดขึ้นแล้วม้วนภาชนะ

• การบรรจุกระป๋อง

เพื่อเตรียมความพร้อมดอกกะหล่ำกระป๋องใช้:

• กะหล่ำปลี - 5 กก.
• น้ำ - 2.5-3 ลิตร
• เกลือหยาบ - 0.2 กก.
• น้ำส้มสายชู - 200-225 มล.

เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด เราแบ่งผักออกเป็นช่อดอกแล้วแช่ในน้ำเกลือประมาณ 15 นาที เราล้างพวกเขาและลวกในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 3 นาทีแล้วระบายลงในกระชอน เราต้มน้ำเทเกลือลงไปแล้วเทน้ำส้มสายชู เรากระจายกะหล่ำปลีลงในกระป๋องหล่อเย็นน้ำเกลือแล้วเทลงในภาชนะ เราเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารโดยการเพิ่มสีดำและ allspice ใบกระวาน ครอบคลุมม้วนขึ้นพลิกและห่อในผ้าห่ม หลังจากที่ธนาคารเย็นตัวลง - เราจัดเรียงพวกเขาใหม่ในห้องครัว

อายุการเก็บรักษากะหล่ำปลี

อายุการเก็บรักษาของดอกกะหล่ำนั้นขึ้นอยู่กับว่าเก็บไว้ในรูปแบบใดและสถานที่ใดที่เลือกไว้สำหรับการอนุรักษ์:

• สด:
  • ครัว - สูงสุด 2 สัปดาห์
  • ระเบียง - สูงสุด 1 เดือน
  • ตู้เย็น - สูงสุด 1 เดือน
  • ตู้แช่แข็ง - สูงสุด 1 ปี
• ดอง - 1-2 เดือน
• ดองหรือกระป๋อง - 1-2 เดือน

ข้อผิดพลาดในการจัดเก็บข้อมูล

ข้อผิดพลาดที่เกิดขึ้นระหว่างการรวบรวมและเก็บรักษาดอกกะหล่ำสามารถส่งผลกระทบต่อคุณภาพการรักษาและคุณภาพของผลิตภัณฑ์โดยรวมดังนั้นเราจึงพยายามป้องกันการกระทำที่ไม่ถูกต้องดังต่อไปนี้:

1. ผักที่สุกงอมมีคุณภาพในการรักษาไม่ดีและสูญเสียสารอาหารเป็นส่วนสำคัญ หากคุณไม่ปฏิบัติตามเวลาเก็บเกี่ยว - กะหล่ำปลีจะเริ่มเสื่อมสภาพ
2. ไม่แนะนำให้เก็บดอกกะหล่ำเพื่อให้ได้สัมผัสกัน สิ่งนี้จะเพิ่มความเสี่ยงของการก่อตัวของเน่าและการแพร่กระจายของผักอย่างรวดเร็ว
3. คุณไม่สามารถเปิดเผยผักให้เปลี่ยนแปลงอย่างฉับพลันในอุณหภูมิเนื่องจากสามารถรับสีดำหรือสีเทาและกลายเป็นรสขม

เคล็ดลับ

เคล็ดลับต่อไปนี้จะลดความซับซ้อนของกระบวนการประหยัดกะหล่ำปลีและปรับปรุงคุณภาพการเก็บรักษา:

1. ที่ กะหล่ำปลีแช่แข็ง แนะนำให้บรรจุในส่วนเล็ก ๆ เนื่องจากผักไม่ทนต่อการแช่แข็งซ้ำ ๆ
2. ตรวจสอบกระป๋องเป็นระยะเพื่อรักษาอาการบวมของฝาซึ่งหมายถึงการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์
3. สำหรับการเก็บในตู้เย็นสามารถใส่ผักในขวดโดยใส่เกลือ คอของภาชนะปกคลุมด้วยกระดาษ

เมื่อเก็บดอกกะหล่ำที่บ้านเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานและคำแนะนำสำหรับการอนุรักษ์ หากไม่มีวิธีการกระจายกะหล่ำปลีบนระเบียงตู้เย็นและตู้แช่แข็งจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด หลังจะบันทึกผักจนกว่าจะถึงฤดูถัดไป อีกทางเลือกหนึ่งในการอนุรักษ์พืชผลคือการอนุรักษ์