ทำเองด้วยมะเขือเทศตากแห้งแสนอร่อย

มะเขือเทศตากแห้งเป็นส่วนสำคัญของอาหารอิตาเลียนหลายชนิด คุณสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าเกือบทุกแห่ง แต่จะดีกว่าหรือถ้าปรุงที่บ้าน พวกเขาอร่อยมากและที่สำคัญที่สุด - ไม่มีสารกันบูด! ไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำมะเขือเทศตากแห้งด้วยมือของคุณเอง: สูตรละเอียดพร้อมรูปถ่ายจะบอกวิธีการทำอาหารทั้งหมดให้คุณ

ผลิตภัณฑ์อะไรบ้างที่จำเป็น

ที่ดีที่สุดคือการเตรียมมะเขือเทศตากแห้งในช่วงปลายฤดูร้อนเมื่อความหลากหลายของ "ครีม" สุก มะเขือเทศเหล่านี้มีเนื้อแน่นและอร่อยไม่เป็นน้ำและมีรูปร่างที่ดี พวกเขามีเมล็ดน้อยและเยื่อกระดาษจำนวนมากดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ได้จะไม่แห้ง

ส่วนผสมสำหรับ 5 กระป๋องความจุประมาณ 0.3 ลิตร:

• 2.5 กิโลกรัมมะเขือเทศ
• น้ำมัน 1 ลิตร
• กระเทียม 10 กลีบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรโปรวองซ์ 2 ซอง

มะเขือเทศตากในเตาอบ

ล้างผักเอาสถานที่จากก้าน ตัดมะเขือเทศสุกครึ่ง วางไว้ในเตาอบบนตะแกรงวางถาดอบด้านล่างเพื่อให้น้ำหยดลงในภาชนะ เกลือและปรุงอาหารในเตาอุ่นที่ 60 ° C ประมาณ 4.5 ชั่วโมง พวกเขาควรจะหนาแน่น แต่ไม่เปียกชื้นเกลือจะเร่งปล่อยความชื้น หากไม่มีตัวพาในเตาอบให้เปิดประตูเป็นระยะเพื่อให้ไอน้ำหลบหนี

ในขณะที่การเตรียมการฆ่าเชื้อขวดแห้งในแต่ละใส่สองกลีบกระเทียมปอกเปลือก, โปรวองซ์สมุนไพรและมะเขือเทศเทในน้ำมันอุ่น ผลไม้สำเร็จรูปเหมาะสำหรับสลัดขนมอบและเค้กสามารถเก็บไว้ในรูปแบบแห้งแล้วเทน้ำมัน 3-4 วันก่อนเสิร์ฟ

คุณอาจจะสนใจ:

มะเขือเทศในหิมะด้วยกระเทียม
สูตรนี้มีชื่อ "มะเขือเทศในหิมะ" ตามที่ปรุงด้วยกระเทียมซึ่งอยู่ในขวด ...อ่านเพิ่มเติม ...

มะเขือเทศตากในเครื่องอบ

คุณอาจจะสนใจ:

ทำเองด้วยมะเขือเทศตากแห้งแสนอร่อยสิ่งที่ต้องทำสำหรับคริสต์มาส 2019: สูตรที่มีรูปถ่าย5 สลัดแสนอร่อยบนโต๊ะปีใหม่ 2024

ล้างผักให้สะอาดหั่นครึ่ง ในมะเขือเทศเนื้อดีคุณต้องเอาเมล็ดออก วางครึ่งบนตะแกรงและเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส แห้ง 12-18 ชั่วโมงด้วยเครื่องเป่าที่ 500 วัตต์ เปลี่ยนแผ่นอบทุก 3-4 ชั่วโมงและมะเขือเทศเย็นเป็นระยะถ้าระบุไว้ในคำแนะนำ เมื่อแห้งดีให้ใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เพิ่มกระเทียมเพื่อลิ้มรสในสมุนไพรแห้งทุกช้อนชา ใส่น้ำมันให้ร้อนก่อนเติม แต่อย่าต้ม

เทมะเขือเทศและปิดไห สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 3-4 เดือนหรือในที่เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนโดยใช้น้ำมัน หากคุณต้องการให้เก็บไว้นานกว่านั้นควรใช้พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 7-8 นาทีและเก็บไว้ในตู้เก็บอาหาร มะเขือเทศตากแดดยังสามารถแช่แข็งในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทและเทน้ำมัน 3-4 วันก่อนบริโภค

คุณอาจจะสนใจ:

มะเขือเทศดองในชิ้นน้ำมันสูตรที่ดีที่สุด
ในขณะที่การเก็บเกี่ยวผักและสลัดอยู่ในเต็มแกว่งพนักงานต้อนรับพยายามที่จะทำให้หุ้นของพวกเขามีความหลากหลาย ถ้าคุณ ...อ่านเพิ่มเติม ...

มะเขือเทศตากแดด

ตัดผลไม้เป็นครึ่ง ๆ แล้วเอาเมล็ดออก วางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยอลูมิเนียมฟอยล์โดยให้ด้านที่เรียบเสมอกัน จัดเรียงให้แน่นในระหว่างการอบแห้งพวกเขาจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญอย่างระมัดระวังโรยด้วยเกลือ คลุมด้วยตะแกรงระบายอากาศและชั้นของผ้าโปร่ง - สิ่งนี้จะช่วยป้องกันแมลงทุกประเภทได้อย่างยอดเยี่ยม

นำกระทะที่เตรียมไว้ออกไปในที่ที่มีแดดมะเขือเทศตากแห้งในดวงอาทิตย์ประมาณ 5-6 วันรังสีควรตกลงบนมันตลอดเวลา นำพวกเขากลับบ้านในที่แห้งในเวลากลางคืน เมื่อพร้อมให้ใส่ขวดโหลที่แห้งปราศจากเชื้อ เพิ่มเกลือ½ช้อนชาลงในโถแต่ละขวดกระเทียมเพื่อลิ้มรสเหน็บแนมของสมุนไพรโปรวองซ์ขนาดใหญ่ เทน้ำมันอุ่นและฆ่าเชื้อประมาณ 5-6 นาทีปิดฝาและเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

การเตรียมส่วนผสมที่เป็นที่นิยมสำหรับซอสและสลัดจะไม่ใช้เวลามากแม้แต่สำหรับพนักงานเสิร์ฟมือใหม่ ในช่วงปลายฤดูร้อนมะเขือเทศมีราคาไม่แพงและคุณสามารถเตรียมอาหารทานเล่นยอดนิยมสำหรับอนาคตเพื่อสร้างความประหลาดใจให้กับโฮมเมดและแขกผู้มาเยือนด้วยอาหารอิตาเลียนแสนอร่อย