หมักสำหรับเคบับหมูเพื่อให้มันฉ่ำและนุ่ม

ชาวโรมันโบราณใช้ปรุงอาหารเนื้อสัตว์ซึ่งอิ่มตัวด้วยน้ำดอง เมื่อแช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเกลือจากทะเลพวกมันวางไว้ใต้แสงอาทิตย์เพื่อระเหยสารละลาย กระบวนการนี้ทำให้ตัวอ่อนปรสิตเป็นกลางในเนื้อสัตว์เพิ่มอายุการเก็บรักษาทำให้โครงสร้างมีความมั่นคงมากขึ้น มีหลายวิธีในการดองหมูเสียบไม้ อย่างไรก็ตามทางเลือกของการหมักและเวลาที่มีผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับรสชาติของการปรุงอาหารเช่นเดียวกับระดับความแข็งของเนื้อหมู

หมักที่ดีที่สุดสำหรับความชุ่มชื่นและความนุ่มนวล

อาหารจานเนื้อเดิมใช้เป็นอาหารประจำวันสำหรับคนเร่ร่อนในเอเชียได้กลายเป็นพิธีกรรมเฉพาะที่มีกฎและประเพณีของตัวเอง คุณสามารถปรุงหมูโดยไม่ต้องใช้น้ำดองอย่างไรก็ตามรสชาติของเนื้อจะแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่เปียกโชก นอกจากนี้การแช่หมูคุณสามารถ:

• เพื่อให้บรรลุถึงความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำของเนื้อสัตว์
• เพิ่มรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมจากการเติมเครื่องเทศ
• ลดเวลาการปรุงอาหารสองถึงสามครั้ง

เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์นิ่มและให้รสชาติก่อนทอดให้ใช้สมุนไพรและผักไวน์น้ำผึ้งผลไม้และน้ำผัก นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นมบางชนิดสามารถใช้ในการเตรียมบาร์บีคิวแสนอร่อย

หมักน้ำส้มสายชูคลาสสิก

ในบรรดาหลาย ๆ วิธีในการดองผลิตภัณฑ์ก่อนทอดสูตรนี้มีสถานที่พิเศษ นอกจากความนิยมแล้ววิธีนี้มีราคาถูกมากเร็วและนิ่มหมู

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• เนื้อสัตว์ - 2 กก. 500 กรัม
• หัวหอม - 400 กรัม
• น้ำส้มสายชูอาหาร - 150 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวันหรือข้าวโพด - 75 กรัม
• พริกไทย: สีดำออลสไปซ์ - 3 กรัมของเครื่องเทศแต่ละชิ้น
• ลูกจันทน์เทศ;
• ออริกาโน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

หลังจากการล้างและทำให้เนื้อแห้งบนผ้าเช็ดตัวในครัวที่สะอาดแล้วให้ทำความสะอาดหลอดเลือดดำและเยื่อพรหมจารี ถัดไป:

• ตัดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เป็นแท่งขนาดใหญ่
• ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงขนาดใหญ่
• พับผลิตภัณฑ์ในภาชนะ 3 ลิตรใส่เกลือและเครื่องเทศ
• ในแก้วหรือแก้วขนาดใหญ่ผสมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชเพิ่มส่วนผสมหลัก
• ติดตั้งภาระหนักที่ด้านบนของผลิตภัณฑ์ในภาชนะสำหรับการกดอย่างค่อยเป็นค่อยไปลบออกไปยังที่เย็น
• หลังจากถือผลิตภัณฑ์ในน้ำหมักเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมงดำเนินการทอด

ในหัวหอมหมักโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู

จานหมูที่หั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ที่ปรุงบนถ่านหินควรจะชุ่มฉ่ำ ความลับของความร่ำรวยของผลิตภัณฑ์คือน้ำหมักและคุณภาพของเนื้อสัตว์ การหมักในหัวหอมเป็นวิธีที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้กรดอะซิติก จานเสร็จไม่เป็นกรดแตกต่างกันในรสชาติตามธรรมชาติเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• เนื้อคอ - 2.5 กก.;
• หัวหอม - 700 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ปอกเปลือกล้างและส่วนแห้งของซากเนื้อติดกับคอ ถัดไป:

• หั่นผลิตภัณฑ์ให้แห้งเป็นชิ้นใหญ่
• ปอกเปลือกและสับหัวหอมในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• รวมผลิตภัณฑ์เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสทิ้งไว้ยืนยันเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
• เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาหัวหอมในระหว่างการทอดหลังจากร้อยบนไม้เสียบให้เช็ดผักเล็กน้อยด้วยเนื้อสัตว์ด้วยผ้าแห้ง
• ทอดจนนุ่มบนถ่านร้อนเล็กน้อย

หมูมายองเนสและหัวหอม

ต้องขอบคุณซอสเย็นและหัวหอม, เนื้อหมู, ทอดบนถ่าน, อร่อยและฉ่ำ เพื่อเตรียมความพร้อมใช้คอหรือสะบัก

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• เนื้อ - 2.5 กิโลกรัม
• ซอสมายองเนส - 300 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• มัสตาร์ดตาราง - 1 แพ็ค;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ล้างเนื้อสดหรือละลายแห้ง ถัดไป:

• ตัดผลิตภัณฑ์ที่แห้งด้วยมีดคมเป็นชิ้น 2, 5 ซม. โดย 4 ซม. ใส่ในกระทะหรือชาม;
• เพิ่มเกลือสีดำและ allspice ซอสเพื่อลิ้มรส;
• หลังจากผสมอย่างละเอียดตรวจสอบให้แน่ใจว่ามายองเนสอย่างสม่ำเสมอครอบคลุมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด;
• หลังจากปอกหัวหอมหั่นเป็นวงขนาดใหญ่ผสม
• กำหนดเนื้อดองในที่เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง
• หลังจากยืนยันแล้วให้ร้อยผลิตภัณฑ์กับเครื่องใช้สำหรับทอดเนื้อสัตว์หรือปลาบนตะแกรงทอดจนนุ่มบนถ่านร้อนเล็กน้อย

บน kefir

จานที่หมักด้วยผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้มีรสชาติที่น่าพึงพอใจและหลังจากการทอดด้วยถ่านแตกต่างกันในความชุ่มฉ่ำความอ่อนโยนและกลิ่นปากที่หอม Shish kebab มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมสามารถรับประทานได้โดยผู้ที่รับประทานอาหาร

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• ใบมีดที่คอหรือไหล่ของลูกหมูอายุหนึ่งปี - 3 กิโลกรัม
• หัวหอม - 1 กก.
• โยเกิร์ตหรือ kefir - 1, 5 ลิตร
• ไวน์ขาว - 50 มล.;
• มัสตาร์ด Dijon - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - 6 ช้อนชา
• Barberry, โรสแมรี่, พริกไทย, ผักชี, ขมิ้น - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ - 3 ชิ้น

การจัดเตรียม

ล้างเนื้อและตัดไขมันส่วนเกินออกทั้งหมด ถัดไป:

• ตัดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ตามเส้นใยเป็นชิ้น ๆ
• เทผลิตภัณฑ์นมหมักลงในภาชนะขนาด 5 ลิตรเทเกลือเครื่องเทศเทไวน์
• หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นวงขนาดใหญ่เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ;
• ใส่เนื้อสับลงในภาชนะที่เหลือผสมให้เข้ากันดี
• ครอบคลุมภาชนะด้วยฟิล์มยึดในที่เย็นสำหรับแช่เป็นเวลาหกชั่วโมง
• หลังจากยืนยันม้วนเนื้อดองแต่ละชิ้นในส่วนผสมของไข่ที่ถูกตี
• ทอดถ่านหินร้อนประมาณ 25-30 นาที

น้ำดองไวน์แดง

ทาร์เทตกรดในไวน์ทำให้โครงสร้างของเนื้อสัตว์นุ่ม ขอบคุณที่ทำเช่นนี้หลังจากการทอดบาร์บีคิวที่หมักในไวน์จะชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่ม ในขณะเดียวกันเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ก็มีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ หลังจากทอดแล้วกลิ่นและรสชาติของเอทิลแอลกอฮอล์จะหายไปดังนั้นแม้แต่เด็กเล็กก็สามารถทำบาร์บีคิวได้

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• เนื้อสัตว์ - 2 กก.
• ไวน์จากพันธุ์องุ่นแดง - 1 ขวด
• หัวหอม - 200 กรัม
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ, บดให้ชิม

การจัดเตรียม

ล้างเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ภายใต้น้ำไหลปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก ถัดไป:

• ลบหลอดเลือดดำและไขมันส่วนเกินออกจากผลิตภัณฑ์ที่แห้งแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ ๆ
• ปอกหัวหอม 150 กรัมแล้วหั่นเป็นวง
• พริกหยวกและหัวหอมที่เหลือ 50 กรัมสับละเอียด;
• ใส่เนื้อสัตว์และผักสับลงในภาชนะขนาด 4 ลิตรใส่ไวน์และน้ำมะนาว
• กำหนดสำหรับผู้เริ่มต้นในที่เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง
• หลังจากยืนยันใส่เสียบ: เนื้อสลับกับแหวนหัวหอม;
• ในกระบวนการทอดทุกสิบนาทีให้เทเนื้อสัตว์ลงไปด้วยน้ำดองที่เหลือ
• โรยจานสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ในน้ำทับทิม

เฉพาะของเหลวหมักที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมเท่านั้นที่สามารถทำให้โครงสร้างของเนื้อสัตว์นิ่มลงได้ ต้องขอบคุณเชื้อในน้ำทับทิมจานจะพร้อมโดยไม่มีเวลาให้แห้ง เนื้อหลังจากการทอดในน้ำผลไม้นี้จะนุ่มและอ่อนนุ่มเช่นเดียวกับค้างอยู่ในคอที่แปลกประหลาด

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• ใบมีดที่คอหรือไหล่ของลูกหมูอายุหนึ่งปี - 2.5 กิโลกรัม
• น้ำผลไม้ - 500 มล.;
• น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน - 70 มล.
• หัวหอม - ขนาดกลาง 4 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, ผักชี, ใบโหระพา, โหระพา - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ล้างเนื้อสัตว์ไว้ล่วงหน้าแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด ถัดไป:

• ตัดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เป็นชิ้นลูกบาศก์ขนาดใหญ่ตะแกรงด้วยเครื่องเทศใส่ในภาชนะขนาด 4 ลิตร
• หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นวงขนาดใหญ่รวมกับเนื้อสัตว์ผสม;
• เทน้ำมันพืชและน้ำทับทิมไปยังส่วนประกอบหลักเกลือกำหนดในที่เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง
• หลังจากยืนยันแล้วทอดบนถ่านที่ไม่ร้อนมากประมาณ 30-35 นาที

ในคนผิวขาว

ในภูมิภาคคอเคซัสพ่อครัวที่รู้วิธีปรุงเคบับเป็นที่ยอมรับอย่างสูง และความลับในการปรุงอาหารจานนี้ก็ถ่ายทอดจากพ่อสู่ลูก จานเนื้อหั่นบาง ๆ ในสไตล์คอเคเซียนกับดองในเครื่องเทศต่าง ๆ และย่างบนถ่าน - หอมและฉ่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการซื้อเป็นบาร์บีคิวที่ทำจากเนื้อหมูอายุครึ่งปี

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• ใบคอหรือบ่าหมูอายุครึ่งปี - 2 กก.
• allspice พื้นดิน - 2 กรัม
• ใบโหระพาสีม่วง - 5 กรัม
• Bardakush-marjoram - 5 กรัม
• ผักชี - 3 กรัม
• รากขิง - 3 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 3 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - 1 กรัม
• เมล็ดยี่หร่า - 1 กรัม
• พริกไทยป่นจากผงพันธุ์ต่ำ - 5 กรัม
• น้ำต้ม - 750 มล.;
• น้ำส้มสายชูน้ำองุ่น - 150 มล.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

อ่านยัง

สตูว์ผักสำหรับฤดูหนาวเลียนิ้วของคุณ

วันนี้เราจะเตรียมผักตุ๋นสำหรับฤดูหนาว ปรากฎว่าอร่อยมาก - คุณเลียนิ้วของคุณ! สตูว์สามารถคิดค้นได้จากที่สุด ...

การจัดเตรียม

ล้างคอหรือสะบักใต้น้ำอุ่นเพื่อล้างเศษกระดูกออกและเช็ดให้แห้ง ถัดไป:

• นำเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้แล้วไปตากบนเขียงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นวงแหวนหนาปานกลาง
• เทน้ำและน้ำส้มสายชูลงในภาชนะขนาด 4-5 ลิตรเทเกลือและเครื่องเทศลงไปผัด
• ใส่เนื้อและหัวหอมในของเหลวที่เกิด;
• กำหนดแช่ในที่เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง
• ชิ้นดองสามารถทอดบนถ่านย่างหรือบาร์บีคิวในครัวเรือน

ด้วยน้ำมะเขือเทศ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการหมักเนื้อสัตว์ แม้จะมีความเรียบง่ายของการเตรียมอาหารจานเสร็จหลังจากดองและทอดจะกลายเป็นอร่อยมากฉ่ำและอ่อนโยน

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• เนื้อสัตว์ - 3 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร
• หัวหอม - 300 กรัม
• น้ำองุ่นหรือแอปเปิ้ล - 50 มล.;
• พริกไทยดำและเครื่องเทศปรุงรสด้วยเกลือ

การจัดเตรียม

ก่อนที่จะเริ่มล้างหมูให้แห้งด้วยผ้าสะอาด ถัดไป:

• ตัดผลิตภัณฑ์ที่แห้งแล้วออกเป็นชิ้น ๆ : 5 ซม. x 5 ซม.;
• เช็ดก้อนสับด้วยเกลือและเครื่องเทศใส่ในภาชนะความจุ 3l
• ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งแล้วใส่ลงในเนื้อ
• หลังจากผสมผลิตภัณฑ์สับเทน้ำผลไม้กำหนดในที่เย็นเพื่อยืนยันแปดชั่วโมง
• ทอดบนถ่านไม่ร้อนมากเป็นเวลา 30 นาทีเทน้ำหมักที่เหลือ

กับซอสถั่วเหลืองและมะนาว

ผลิตภัณฑ์จากการหมักของถั่วเหลืองจะทำให้เส้นใยเนื้อนุ่ม น้ำหมักที่อร่อยที่สุดหลังจากนั้นจานเสร็จมีรสรมควันเล็กน้อยรสเผ็ดหอม

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

คุณอาจจะสนใจ:

ทำเองด้วยมะเขือเทศตากแห้งแสนอร่อยสิ่งที่ต้องทำสำหรับคริสต์มาส 2019: สูตรที่มีรูปถ่าย5 สลัดแสนอร่อยบนโต๊ะปีใหม่ 2024

• ใบมีดที่คอหรือไหล่ของลูกหมูอายุหนึ่งปี - 2.5 กิโลกรัม
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 70 มล.
• ซอส - 150 มล.
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• กระเทียม - หัวกลาง 1 อัน;
• หัวหอม - 200 กรัม
• ส่วนผสมของพริก - 1 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ - 3 กรัม
• ใบโหระพาสีม่วง - 10 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ล้างเนื้อสัตว์ด้วยน้ำอุ่นเพื่อล้างเศษกระดูกที่เป็นไปได้ให้แห้ง ถัดไป:

• หั่นผลิตภัณฑ์ที่แห้งแล้วออกเป็นส่วน ๆ ใส่ในภาชนะขนาด 4 ลิตร
• หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นแหวนรวมกับผลิตภัณฑ์หลัก;
• บดซอสกระเทียมสมุนไพรและน้ำมันพืชในเครื่องปั่นหรือเนื้อสับผสมกับเนื้อสัตว์
• หลังจากผสมส่วนประกอบหลักแล้วเติมเกลือและเครื่องเทศลงไปผัด
• ดองพร้อมเนื้อเพื่อตรวจสอบในที่เย็นสำหรับยืนยันเป็นเวลาหกชั่วโมง
• ทำอาหารบนเตาถ่านทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

บนน้ำแร่

เนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดบนถ่านและแช่ในน้ำแร่มักจะฉ่ำและนุ่ม ของเหลวคาร์บอเนตจะทำลายโครงสร้างของเนื้อดิบ และไม่เหมือนกับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะซึ่งไม่ได้เติมกรดลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• เนื้อ - 2.5 กิโลกรัม
• หัวหอม - 700 กรัม
• เครื่องเทศผงจากหวานพันธุ์พริกเผาไหม้เล็กน้อย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดผักชีแห้ง - 1 กรัม
• น้ำอัดลม - 1, 5 ลิตร
• เกลือสีดำและออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ล้างเนื้อสัตว์ในน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด ถัดไป:

• ตัดผลิตภัณฑ์ที่เสร็จแล้วออกเป็นชิ้น ๆ สะดวกสำหรับการติดบนไม้เสียบ, ถ่ายโอนไปยังภาชนะ 4 ลิตร;
• หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นแหวนที่มีความหนาปานกลางเพิ่มลงไปในเนื้อ;
• โรยส่วนผสมหลักด้วยเครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส;
• หลังจากกวนผลิตภัณฑ์ให้ตั้งถังพักไว้จนกว่ามันจะกลายเป็นน้ำผลไม้ของตัวเองในเนื้อสัตว์เทน้ำโซดา;
• ครอบคลุมภาชนะที่มีฝาปิดตรวจสอบยืนยันในที่เย็น 8-10 ชั่วโมง;
• ทอดจนสุกบนถ่านที่หล่นจากความร้อนสูง

กับซอสมะเขือเทศหรือซอสครัสโนดาร์

ซอสมะเขือเทศหรือซอสครัสโนดาร์จะไม่ทำให้ซอสเคบับหมูนุ่มลง. นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้รวมเข้าด้วยกันเป็นผลสำเร็จ

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• ใบคอหรือไหล่ - 2.5 กก.;
• วางมะเขือเทศหรือ ซอสครัสโนดาร์ - 1 ลิตร
• กระเทียม - หัวกลาง 1 อัน;
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• ใบโหระพา - 10 กรัม
• น้ำต้ม - 250 มล.;
• เกลือสีดำและออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ล้างเนื้อด้วยน้ำอุ่นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูวาฟเฟิลที่สะอาด ถัดไป:

• หั่นผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เป็นบางส่วน
• หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นวงขนาดใหญ่
• วางมะเขือเทศหรือซอสครัสโนดาร์เทน้ำใส่ไฟ กวนตลอดเวลานำไปต้ม;
• เทเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศลงในมวลเดือดเคี่ยวประมาณ 3 นาทีด้วยไฟอ่อนพักไว้
• ในส่วนผสมมะเขือเทศระบายความร้อนด้วยเพิ่มเนื้อสัตว์, หัวหอม, กระเทียมสับ;
• ดองที่เกิดขึ้นควรได้รับการพิจารณาในที่เย็นสำหรับแช่เป็นเวลาหกชั่วโมง
• ทอดถ่านระบายความร้อนเป็นเวลา 30 นาที

อ่านยัง

มะเขือเทศในมะเขือเทศวางสำหรับฤดูหนาว

สูตรการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวที่ใช้ได้จริงและประหยัด - มะเขือเทศวางมะเขือเทศ พาสต้านั้นถูกกว่าน้ำผลไม้มาก ...

ด้วยเบียร์

ในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบและผู้ชื่นชอบอาหารรสเลิศสูตรอาหารสำหรับหมูดองเป็นที่นิยมทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์“ สัมผัส” สูตรเหล่านี้รวมถึงการหมักเบียร์ อย่ากลัวว่าหลังจากขั้นตอนการทอดจานจะมีกลิ่นเหมือนแอลกอฮอล์ ที่อุณหภูมิสูงสารอัลคาลอยด์จะหายไปอย่างสมบูรณ์และเนื้อจะได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเมล็ดธัญพืช toasted

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• เนื้อ - 2.5 กิโลกรัม
• เบียร์ - 1 ลิตร
• หัวหอม - 500 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันหรือข้าวโพด - 200 มล.
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ก่อนเริ่มปรุงอาหารต้องล้างเนื้อสัตว์ให้แห้งด้วยผ้าสะอาด ถัดไป:

• ตัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นส่วน ๆ เอาชนะ เพื่อไม่ให้เปื้อนพื้นผิวของห้องครัวให้สะบัดชิ้นส่วนโดยห่อไว้ในฟิล์ม
• ใส่เนื้อตีในภาชนะ 4 l-5 l เทเบียร์เพื่อให้ชิ้นส่วนได้รับการคุ้มครองอย่างสมบูรณ์ แต่ไม่ลอยในของเหลว
• ทิ้งผลิตภัณฑ์ที่เติมไว้สำหรับแช่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วเทเบียร์ลงในภาชนะใด ๆ การแช่ที่เกิดขึ้นมีประโยชน์ในการรดน้ำบาร์บีคิวบนถ่านในระหว่างการทอด
• ชิ้นส่วนของเนื้อบดบดด้วยพื้นสีดำและ allspice;
• ปอกเปลือกหัวหอมหั่นเป็นวงแหวนหนาเพิ่มเนื้อสัตว์
• เทน้ำมันและน้ำมะนาวลงในส่วนผสมที่ได้รับผสมตรวจสอบการแช่ในที่เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
• 20 นาทีก่อนที่จะทอดเกลือเนื้อเพื่อลิ้มรส;
• ทอดบนถ่านที่ไม่ร้อนมากเป็นเวลา 35 นาทีเทเบียร์ที่เหลืออยู่เป็นระยะ ๆ

ด้วยกีวี

กีวีมีเอ็นไซม์เฉพาะที่ทำลายเอ็นไซม์เนื้ออย่างรวดเร็ว ดังนั้นเมื่อดองอย่าเพิ่มผลไม้นี้เกินปริมาณที่แนะนำและเนื้อหมักนานกว่าระยะเวลาที่กำหนด เนื่องจากแทนที่จะเป็นชิ้นเนื้อทอดที่มีกลิ่นหอมด้วยเปลือกกรอบคุณจะได้เนื้อบด ตามสูตรคุณจะได้รับอาหารจานนุ่มฉ่ำและมีรสเปรี้ยวเผ็ดแม้จะไม่เพิ่มเครื่องเทศ

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• คอหรือสันใน - 2 กก.
• กีวี -3 ชิ้น;
• หัวหอม - 200 กรัม
• เกลือสีดำและออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ล้างเนื้อด้วยน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาดและแห้ง ถัดไป:

• ตัดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดกลางเพื่อให้สะดวกในการดึงมาเสียบ
• ปอกเปลือกผลไม้บดให้ละเอียด
• หัวหอมเปลือกหั่นเป็นแหวนที่มีความหนาปานกลาง
• ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะขนาด 3 ลิตรเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสม
• บดขยี้มวลด้วยการโหลดทิ้งไว้เพื่อยืนยันที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 25-30 นาที;
• ทอดบนถ่านที่ไม่ร้อนมากประมาณ 35-40 นาที

ในอาร์เมเนีย

สูตรเนื้อหมูอาร์เมเนียส่วนใหญ่จะคล้ายกันแตกต่างกันเฉพาะในการเพิ่มของเครื่องเทศที่แตกต่างกัน คุณลักษณะเฉพาะของบาร์บีคิวที่ปรุงในอาร์เมเนียเป็นเนื้อชิ้นใหญ่มาก และยังขาดกรดอะซิติกในน้ำดอง

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• เนื้อสัตว์ - 3 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวันหรือข้าวโพด - 150 มล.;
• หัวหอม - 100 กรัม
• ผงจากเมล็ดผักชี - 3 กรัม
• เกลือสีดำและออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ล้างเนื้อสัตว์ภายใต้น้ำไหลเพื่อล้างสิ่งสกปรกออกให้แห้ง ถัดไป:

• ตัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นชิ้นใหญ่มาก
• เทน้ำมันพืชลงในภาชนะขนาด 5 ลิตร
• ในผ้าขนหนูวาฟเฟิลที่สะอาดใช้หมุดกลิ้งเพื่อบดเมล็ดผักชีและพริกไทยเทลงในน้ำมัน
• หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นวงขนาดใหญ่รวมกับเนื้อสัตว์และส่วนผสมอื่น ๆ
• ครอบคลุมส่วนผสมที่เกิดใส่สำหรับยืนยันในที่เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง
• สิบห้านาทีก่อนที่จะทอดเกลือดองเพื่อลิ้มรส;
• ทอดถ่านหรือบาร์บีคิวจนสุกประมาณ 25-30 นาที

ด้วยมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง

เนื้อสับละเอียดสำหรับทอดบนถ่านหมักในมัสตาร์ดและซอสน้ำผึ้งมีความเป็นกรดเล็กน้อยและมีรสหวานที่น่าพึงพอใจ ส่วนผสมที่ลงตัวของส่วนผสมหมักจะให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• คอหรือสันใน - 2 กก.
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด Dijon - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 300 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว;
• เครื่องเทศผงจากหวานพันธุ์พริกเผาไหม้เล็กน้อย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดผักชีแห้ง - 1 กรัม
• เกลือพริกไทยดำและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ล้างเนื้อสดหรือละลายแห้ง ถัดไป:

• ตัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในภาชนะ 3-4 ลิตร
• หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นวงขนาดใหญ่เพิ่มไปยังเนื้อสัตว์
• คนในชามลึก: น้ำผึ้ง, น้ำมันพืช, มัสตาร์ด, กระเทียมสับและเครื่องเทศ
• เทส่วนผสมรสเผ็ดน้ำผึ้งที่ได้ลงในภาชนะที่มีเนื้อสัตว์และหัวหอม, ผัด, ปก;
• หมักดองเป็นเวลาสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องกวนทุกครึ่งชั่วโมง
• เติมเกลือเพื่อลิ้มรส 20 นาทีก่อนทอด
• หลังจากยืนยันแล้วทอดบนถ่านที่ไม่ร้อนมาก ๆ ไม่เกิน 25 นาที

ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

จานที่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้มีรสชาติตามธรรมชาติของเนื้อย่างถ่านด้วยการเพิ่มเครื่องเทศหอม และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถรับประทานกับซอสที่คุณชื่นชอบ

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• คอหรือสันใน - 2 กก.
• หัวหอม - 300 กรัม
• มะเขือเทศขนาดกลาง - 8 ชิ้น
• กระเทียม - หัวกลาง 1 อัน;
• ใบโหระพาแห้ง - 3 กรัม
• เกลือพริกไทยดำและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ล้างหมูสดหรือละลายด้วยน้ำเย็นแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าวาฟเฟิลที่สะอาด ถัดไป:

• ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้มีขนาดไม่ใหญ่มาก
• หัวหอมเปลือกหั่นเป็นแหวนที่มีความหนาปานกลาง
• แบ่งกระเทียมออกเป็นฟันปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• กระจายเนื้อหั่นบาง ๆ บนพื้นผิวเรียบตะแกรงแต่ละใบด้วยใบโหระพาแห้งและพริกไทย
• ใส่เนื้อสัตว์ลงในภาชนะขนาด 4 ลิตรสลับกับหัวหอมและกระเทียมปิดด้วยฟิล์ม ระบุในสถานที่เย็นสำหรับแช่เป็นเวลาห้าชั่วโมง
• หลังจากยืนยันเกลือเนื้อเพื่อลิ้มรสสตริงบนเสียบไม้สลับกับครึ่งหนึ่งของมะเขือเทศ;
• ทอดถ่านหรือบาร์บีคิวเป็นเวลา 30 นาที

ทางเลือกที่เหมาะสมของเนื้อสัตว์

เพื่อให้อาหารจานสำเร็จรูปไม่ทำให้ผิดหวังด้วยรสชาติคุณต้องไม่เพียง แต่เตรียมน้ำดองอย่างถูกต้อง แต่ยังต้องเลือกผลิตภัณฑ์ดิบในตลาดหรือเคาน์เตอร์ร้านค้า:

• ผลิตภัณฑ์ดิบไม่ควรมีร่องรอยของเมือกจุดเลือด แต่ละชิ้นควรมีโครงสร้างยืดหยุ่น
• เฉดสีของอาหารอันโอชะเนื้อสดคุณภาพสูงในบริบทของสีชมพู - แดงน้ำผลไม้เข้มข้นมีความโปร่งใสและพื้นผิวของมันควรจะชุบเล็กน้อย
• กลิ่นของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพไม่ควรทำให้เกิดความรังเกียจ หากกลิ่นหอมทำให้รู้สึกไม่สบายคุณไม่ควรซื้อเนื้อสัตว์เช่นนั้น
• เมื่อคุณกดนิ้วลงบนพื้นผิวของเนื้อที่มีคุณภาพการพักผ่อนควรจะปรับระดับอย่างรวดเร็ว

คุณสมบัติทอด

ความเป็นเอกลักษณ์ของจานเนื้อสับละเอียดสำหรับทอดบนถ่านคือในระหว่างการปรุงแต่ละชิ้นจะถูกล้อมรอบด้วยอากาศร้อน เมื่อปรุงอาหารบาร์บีคิวซึ่งไม่ทำให้ผิดหวังกับรสชาติของมันคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำ:

• ผลิตภัณฑ์สำหรับการทอดบนถ่านควรเลือก "หนุ่ม" และฉ่ำ
• พยายามอย่าปรุงเคบับจากเนื้อหมูแช่แข็งเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่สัมผัสกับอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์จะสูญเสียสารอาหารไปครึ่งหนึ่ง อาหารสำเร็จรูปของเนื้อสัตว์แช่แข็งจะมีความเหนียวและไม่มีรส
• บาร์บีคิวแสนอร่อยสามารถทอดไม่เพียง แต่บนถ่าน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณสามารถใช้วิธีอื่น

ที่ธนาคาร

คุณสามารถทอดบาร์บีคิวแสนอร่อยโดยไม่ต้องใช้บาร์บีคิวและถ่านหินร้อนๆที่บ้านโดยใช้ภาชนะแก้ว เมื่อต้องการทำสิ่งนี้:

• ล้างและตากแห้งเนื้อสัตว์หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ;
• หมักผลิตภัณฑ์ด้วยหัวหอมสับหมักเป็นเวลาสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
• ล้างหรือแห้งขวดสองลิตรหรือสามลิตร
• ที่ด้านล่างของภาชนะที่แห้งวางเลเยอร์ของหัวหอม, ตัดเป็นครึ่งวงแล้วเนื้อเครียดบนแท่งไม้คม;
• ครอบคลุมขวดที่มีฝาโลหะหรือฟอยล์อาหารใส่ในเตาอบตั้งค่าระบอบอุณหภูมิ 200-210 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

บนตะแกรง

แม้จะมีการถือกำเนิดของย่างมือถือที่ทันสมัยและหน่วยงานอื่น ๆ สำหรับเคบับย่างบาร์บีคิวเป็นที่นิยมมากในหมู่คนรักบาร์บีคิวในธรรมชาติ ในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ที่อร่อยคุณต้อง:

• กังวลเกี่ยวกับเชื้อเพลิงที่เหมาะสม วัตถุดิบที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจุดระเบิดคือถ่านที่ทำจากไม้โอ๊กและฟืน เช่นเดียวกับท่อนซุงและกิ่งไม้ผล
• รับผลิตภัณฑ์สดที่มีคุณภาพสำหรับการปรุงอาหารบาร์บีคิว;
• เตรียมน้ำดองที่เหมาะสม
• เตรียมเสียบไม้หรือย่างพิเศษสำหรับการย่าง

ในการเสียบไฟฟ้า

รสชาติของเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยทอดบนเครื่องใช้ไฟฟ้านั้นไม่เหมือนกับของถ่าน แต่ก็ยังอร่อย เช่นเดียวกับสูตรบาร์บีคิวใด ๆ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำให้หมักอย่างถูกต้อง และเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้วจะเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมในงานฉลองใด ๆ ในการรับบาร์บีคิวเนื้อนุ่มและนุ่มนวลในเครื่องใช้ไฟฟ้าคุณควร:

• เลือกรัดคอหรือสันใน
• ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อที่ว่าเมื่อทอดพวกเขาจะไม่ยึดติดกับองค์ประกอบความร้อน
• สตริงหมู 5-6 ชิ้นในการติดตั้งโลหะแต่ละ;
• เปิดเครื่องติดตั้งตัวเสียบไว้ทอดจนเหลืองทอง

ในเตาอบ

หากไม่มีโอกาสไปธรรมชาติคุณสามารถปรุงบาร์บีคิวที่บ้านในเตาอบ และเพียงแค่มีปิกนิกบนระเบียง สำหรับการปรุงอาหาร:

• ตัดและเนื้อแห้งเป็นชิ้นใหญ่หมักเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• เพื่อให้ได้รสชาติของเนื้อสัตว์เช่นเดียวกับถ่าน - เพิ่มรสชาติให้กับน้ำดองที่ออกแบบมาเพื่อจำลองผลของการสูบบุหรี่ตามธรรมชาติ
• วางหอมหัวใหญ่หั่นเป็นครึ่งวงใส่เนื้อบนถาดอบ ส่งในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

การปรุงอาหารเนื้อสับอย่างดีสำหรับทอดบนถ่านต้องใช้มือที่มีทักษะในการปรุงอาหาร และสำหรับดองของคุณสามารถเลือกสูตรที่แตกต่างกันจำนวนมากสำหรับทุกรสนิยมซึ่งแต่ละสูตรนั้นอร่อยในแบบของตัวเอง