มันฝรั่ง“ Dauphine” อบในเตาอบภายใต้เปลือกชีส

3.02.2024 ครัวชนบท

การรับประทานมันฝรั่ง "Dauphine" (หรือที่เรียกว่า "Dauphine" หรือ "Dauphin") เป็นอาหารของชาติฝรั่งเศส มันเป็นชื่อของดินแดนประวัติศาสตร์ในประเทศฝรั่งเศสบนพื้นที่ซึ่งเป็นครั้งแรกที่พวกเขาเริ่มเตรียมมันฝรั่งอบภายใต้เปลือกชีส

สูตรนี้มีรูปถ่ายไม่ได้บ่งบอกถึงความครอบครองของเทคนิคการทำอาหารพิเศษ แต่มันฝรั่ง Dauphine ที่อบในเตาอบกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากกลั่นกรองได้กลิ่นหอมและอ่อนโยน จานนี้สามารถวางอย่างปลอดภัยในใจกลางของตารางเทศกาลแทนที่ด้วยมันฝรั่งบด "ปฏิบัติหน้าที่"

ส่วนผสม:

มันฝรั่ง - 800 กรัม
ครีมที่มีปริมาณไขมัน 15-20% - 200 มล.;
ไข่ไก่หมวดหมู่ C-1 - 1 ชิ้น;
เนย - 50 กรัม
ฮาร์ดชีส - 150-200 กรัม
กระเทียม - 1 กานพลู;
พริกไทยดำบด - เหน็บ;
เกลือแกง - 0.75 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส);
ลูกจันทน์เทศ, สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง - หยิก

วิธีทำมันฝรั่ง Dauphine

จะแนะนำให้ใช้มันฝรั่งยาวหัวควรจะแบนโดยไม่มีความเสียหายและพื้นที่เสียหาย ล้างหัวปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ (หนา 1.5-2 มม.) สำหรับการหั่นมันฝรั่งคุณสามารถใช้เครื่องขูดแบบพิเศษ (“ แมนโดลิน”) หรือเครื่องเตรียมอาหารด้วยหัวฉีดที่เหมาะสม

ขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบ

เทครีมลงในชามลึกตีไข่

เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ - พริกไทยป่น, ลูกจันทน์เทศ, ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์

ผัดกับพาตีมวลเล็กน้อย

ตอนนี้ประมาณหนึ่งในสามของชีสถูกพักไว้และส่วนที่เหลือจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมของครีมไข่

คน

ถูรูปแบบทนความร้อน (เซรามิกแก้วโลหะ) จากด้านในด้วยกระเทียมปอกเปลือกกานพลูและผ่าครึ่ง

หล่อลื่นพื้นผิวด้านในของแม่พิมพ์ด้วยเนยใส่ชิ้นส่วนที่เหลือลงในตู้เย็นเพื่อไม่ให้ละลาย

ใส่ในรูปแบบของวงกลมมันฝรั่งแต่ละคนประสบความสำเร็จในการซ้อนทับเล็กน้อยก่อนหน้า (ทับซ้อน)

เทชั้นของมันฝรั่งด้วยส่วนของส่วนผสมครีมชีส

กระจายจานโดยไม่ทำลายลำดับจนกว่ามันฝรั่งหรือพื้นที่ว่างในแบบฟอร์มหมด

โรยมันฝรั่ง Dauphine ด้วยชีสที่วางอยู่ด้านบนและกระจายเนยที่เหลืออยู่เหนือชีส

ส่งจานไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 170-180 องศาเป็นเวลา 45-60 นาทีนำเข้าอบจนนิ่ม (นิ่ม) เวลาและอุณหภูมิในการปรุงอาจแตกต่างกันไปตามรุ่นลักษณะและคุณสมบัติของเตาอบ

เสิร์ฟมันฝรั่ง "Dauphine" ได้ทันทีหลังจากการปรุงอาหารแบ่งออกเป็นส่วน ๆ