มูสซากรีกกับมะเขือ, มันฝรั่งและเนื้อบด

มูสซากรีกโบราณประกอบด้วย 3 ส่วนคือไส้เนื้อผักทอดและซอสเบชาเมล กระบวนการทำอาหารทั้งสามนี้สามารถทำสลับกันหรือขนานกัน (ด้วยตัวเลือกที่สองคุณสามารถประหยัดเวลาได้)

มูสซากิเนื้อของชั้นเตรียมนานกว่าชั้นอื่น ๆ มันค่อนข้างจะชวนให้นึกถึงซอสโบโลเนเซที่โด่งดังของอิตาลี ในการจัดเตรียมเลเยอร์นี้ในกรีซและตะวันออกกลางจะมีการใช้เนื้อแกะส่วนใหญ่ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยเนื้อวัวได้ เนื้อหมูสับและเนื้อวัวสับละเอียด

ปอกเปลือกต้นหอมและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ทอดจนโปร่งใสและสีทองอ่อนใช้น้ำมันพืช (ควรมีน้ำมันมะกอก)

เพิ่มเนื้อสับลงในหัวหอมทอดผสม

ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางกวนและทุบเนื้อด้วยไม้พาย

พร้อมกับการย่างเนื้อสับเตรียมน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้ลวกมะเขือเทศค้างไว้ในน้ำเดือดประมาณ 2 นาทีแล้วนำไปแช่เย็นภายใต้ก๊อกน้ำ มะเขือเทศลวกหั่นหยาบและวางในเครื่องปั่น

ขัดจังหวะจนกว่าจะราบรื่นเช็ดผ่านตะแกรง (ไม่จำเป็น)

เทมะเขือเทศลงในกระทะสำหรับผสมเนื้อสัตว์ หลนประมาณ 20-25 นาทีโดยคนให้เข้ากันจนบางครั้งของเหลวส่วนใหญ่จะระเหย

ตัดมะเขือยาวและมันฝรั่งปอกเปลือกออกเป็นชิ้นบาง ๆ

ใส่ "สีน้ำเงินน้อย" ลงในชามลึกแล้วโรยด้วยเกลือ สำหรับตอนนี้ให้แยกพวกเขาออกเพื่อให้น้ำผลไม้ที่ขมขื่นออกไป

และใส่มันฝรั่งลงในน้ำมันร้อนและทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองบนไฟกลาง - สูง ใส่มันฝรั่งแผ่นเสร็จแล้วลงบนกระดาษเช็ดมือหนาเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินถูกดูดซึมลงในกระดาษ

ในขณะที่มันฝรั่งทอดและเนื้อเน่ออยู่ให้ขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบสูตรมูซาซาคลาสสิกใช้พาร์เมซาน แต่มันสามารถถูกแทนที่ด้วยชีสชนิดอื่น

เมื่อมันฝรั่งทอดแล้วให้กลับไปที่มะเขือยาว เทน้ำสีน้ำตาลที่ปล่อยออกมาจากนั้นล้างออกให้สะอาดด้วยเกลือ ทอดจนเหลืองทองในน้ำมันพืช เมื่อพร้อมให้เปียกจากน้ำมันด้วยผ้าเช็ดปาก

เตรียมรูปแบบของซอสเบชาเมล ละลายเนยในกระทะหรือกระทะ

เทแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้

คนให้เข้ากันและผสมไฟบนไฟซักครู่

เทนมในสตรีมบาง ๆ ในขณะที่กวนคนด้วยการตี

ปรุงอาหารซอสด้วยความร้อนต่ำกวนจนข้น เพิ่มลูกจันทน์เทศ, พริกไทยและเกลือผสมและลบจากความร้อน

เพิ่มชีสขูด (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะล.) ผสม ชีสจะละลายจากซอสอุ่น ๆ

หลังจาก 5-7 นาทีเมื่อ bechamel เย็นตัวลงเล็กน้อยให้ขับไข่เข้าไป

คน ซอสพร้อมควรกลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องมีก้อน

เพิ่มไวน์ลงในเนื้อสับที่เกือบพร้อม (ตัวเลือก) ตื่นเต้นรอจนกว่าคู่รักที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์จะออกมา จากนั้นใส่เครื่องเทศและเกลือ คน

วางส่วนประกอบของมูสซากิในรูปแบบที่ทนความร้อนในชั้น ชั้นแรกคือมะเขือยาวครึ่งหนึ่ง

จากนั้น - ครึ่งหนึ่งของการบรรจุ

ถัดไป - มันฝรั่งทอด

ปกคลุมมันฝรั่งด้วยเนื้อสัตว์ที่เหลือ

เสร็จสิ้นชั้นด้วยแผ่นมะเขือ

เทมูสซากะกับซอสขาว

และโรยด้วยชีสขูด อบมูสซากะในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 50-60 นาที

ทำหน้าที่เป็นมันมีการระบายความร้อนที่อุณหภูมิห้องหั่นเป็นบางส่วน

ทานเล่น!