เป็ดยัดไส้กะหล่ำปลีดอง

29.12.2018 ครัวชนบท

เป็ดยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลีดองอบในเตาอบแล้วกลับกลายเป็นฉ่ำนุ่มชุ่มฉ่ำ เรานำเสนอสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายซึ่งเป็นเรื่องง่ายที่จะปรุงเป็ดแสนอร่อยเช่นนี้บนโต๊ะเทศกาล

ในสูตรนี้เป็ดอบกับมะตูม, กะหล่ำปลีดอง, มะเขือเทศเชอรี่และกระเทียม แทนที่จะเป็นมะตูมคุณสามารถนำแอปเปิ้ลเขียวหวานและหวานก็จะอร่อย เป็ดทำอาหารมาหลายครั้งแล้ว แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า!

ใช้เวลาในการปรุง 2 ชั่วโมง จากส่วนผสมเหล่านี้จะได้รับ 8 เสิร์ฟ

ส่วนผสม:

เป็ด - 2.2 กก.
กะหล่ำปลีดอง - 150 กรัม
แอปเปิ้ลมะตูมหรือเปรี้ยว - 1-2 ชิ้น;
โหระพา - 6 สาขา
มะเขือเทศเชอร์รี่ - 12 ชิ้น;
กระเทียม - ก้าน 1 \ 2;
เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ปาปริก้า, ออริกาโน่, โรสแมรี่, ซอสถั่วเหลือง, น้ำผึ้ง

วิธีการปรุงเป็ดยัดไส้กะหล่ำปลีดอง

ละลายน้ำแข็งเป็ดไส้มันถอนมันและบำรุงถ้าจำเป็น ตัดหางไขมันส่วนเกินรอบคอ

ล้างซากสัตว์ให้สะอาดด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ผสมเครื่องปรุงรสในชาม - เกลือ, พริกไทยดำ, ปาปริก้าหวาน, ออริกาโน่และโรสแมรี่แห้ง เรามักจะเจาะผิวหนังเป็ดด้วยมีดที่คมชัดทำให้บาดแผลบนเต้านม ถูซากด้านนอกและด้านในด้วยเครื่องปรุงรส

ผสมซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะถูเป็ดด้วยส่วนผสมนี้

เราผัดกะหล่ำปลีดองในชามเติมด้วยน้ำเย็นแล้ววางลงบนตะแกรงล้าง

มะตูมผ่าครึ่งผ่าแกน หั่นมะตูมเป็นชิ้นใหญ่ใส่กะหล่ำปลีดอง

โรยไส้ด้วยน้ำตาล (1-2 ช้อนชา)

เราบรรจุซากเป็ดด้วยกะหล่ำปลีและมะตูม

เราตัดรูด้วยไม้หรือเย็บด้วยด้ายทำอาหาร ห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ไหม้ เราใส่น้ำมันพืชใส่แผ่นอบไขมันแล้วนำซากยัดใส่ในแผ่นอบ

เราร้อนเตาอบถึง 200 องศาเซลเซียส ใส่แผ่นอบในเตาอบปรุงอาหาร 1.5 ชั่วโมง ในระหว่างการปรุงอาหารให้รดน้ำเป็ดที่มีไขมันละลายเป็นระยะ

หลังจาก 1.5 ชั่วโมงเราจะนำแผ่นอบออกจากเตาอบกระจายมะเขือเทศเชอร์รี่ก้านใบโหระพาและต้นหอมหั่นเป็นวงรอบเป็ด เรารดน้ำมะเขือเทศและหัวหอมด้วยไขมันเป็ดและส่งนกอีกครั้งไปยังเตาอบที่อุ่นอยู่ใต้ตะแกรง