วิธีการบันทึกผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว: วิธีการอบแห้ง, เกลือ, การเก็บรักษา, การแช่แข็ง

หากการเพาะปลูกผักชีฝรั่งเป็นไปไม่ได้ตลอดทั้งปีก็มีวิธีที่จะทำให้พืชรักษานั้นสดชื่นตลอดฤดูหนาวที่ยาวนาน พืชไม่ทนต่อการเก็บรักษาในระยะยาว - วัฒนธรรมหอมหลังจากการเก็บเกี่ยวแห้งและเหี่ยวแห้งในห้องอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในรูปแบบสับแนะนำให้บริการทันที ผักชีฝรั่งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้โดยไม่ต้องแช่แข็งนานถึงสามวัน มีหลายวิธีในการเก็บผักชีฝรั่งสดสำหรับฤดูหนาว

ประโยชน์ของผักชีฝรั่งและข้อห้าม

ในการแพทย์พื้นบ้านใช้ส่วนที่เป็นรากและใบพาร์สลีย์ ผักชีฝรั่งถูกนำมาใช้สำหรับโรค:

• กระเพาะอาหาร;
• แผลในลำไส้เล็กส่วนต้น
• ตับ;
• ไต;
• ระบบสืบพันธุ์;
• ต่อมไทรอยด์

ในเครื่องสำอางค์, decoctions ใช้ในการกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผมและเสริมสร้างรูขุมขน

ข้อห้ามสำหรับการใช้งาน:

• โรคของกระเพาะปัสสาวะกระเพาะอาหารตับและไตในระยะเฉียบพลัน;
• เสียงที่เพิ่มขึ้นของกล้ามเนื้อมดลูกในระหว่างตั้งครรภ์;
• เกินขนาดที่แนะนำสำหรับการเตรียมและการใช้ยา decoctions นำไปสู่อาการวิงเวียนศีรษะคลื่นไส้และอาเจียน

คุณสมบัติของการจัดเก็บผักชีฝรั่งและประเภทของช่องว่างสำหรับฤดูหนาว

กฎสำหรับเก็บรากผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวและยอดแตกต่างกัน:

1. ส่วนทางอากาศของพืชถูกเก็บเกี่ยวในเดือนมิถุนายนเพื่อรักษากลิ่นของผักชีฝรั่ง
2. รากจะถูกเก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดูร้อน - ในเวลานี้มีความจำเป็นต้องทำให้รากผักชีฝรั่งแห้งเพื่อให้วิตามินถูกเก็บไว้ในฤดูหนาวที่ยาวนาน

วิธีที่จะทำให้ผักชีฝรั่งฤดูหนาวผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในห้องครัวที่บ้าน:

• น้ำค้างแข็ง;
• การอบแห้ง;
• การบรรจุกระป๋องด้วยการเติมน้ำมัน
• เกลือ

ผักชีฝรั่งแช่แข็ง: วิธีการปรุงและประโยชน์

คุณสามารถตรึงผักชีฝรั่งและเก็บพืชหอมไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อเพลิดเพลินกับผักใบเขียวในช่วงฤดูหนาว มีสามวิธีในการตรึงพาร์สลีย์สำหรับฤดูหนาว:

• ในการยึดฟิล์ม
• ในก้อนน้ำแข็ง
• ในแพคเกจ

ขั้นตอนการอบแห้งพาร์สลีย์ที่บ้านเพื่อเก็บในรูปแบบแช่แข็ง:

1. ค่อยๆล้างส่วนที่เป็นอากาศด้วยน้ำไหลเย็น ๆ ลบส่วนที่หยาบของพืช
2. ใส่กระชอนหรือกระจายบนผ้าเช็ดปากให้น้ำระบายหรือแช่ คุณสามารถใช้เครื่องเป่าไฟฟ้า
3. ลำต้นและใบไม้ที่แห้งสับละเอียดด้วยมือหรือสับด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถสร้างกลุ่มโดยการบิดต้นไม้หลายต้นเข้าด้วยกันและรัดด้วยด้าย
4. หากคุณบรรจุผักชีฝรั่งในฟิล์มติด: แบ่งมวลสีเขียวออกเป็นส่วนห่อห่อเก็บไว้ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ - 16 องศาเซลเซียส
5. ในการเตรียมผักในรูปของก้อนน้ำแข็งที่สวยงามให้สับวัตถุดิบอย่างละเอียดลงในแม่พิมพ์เทน้ำต้มอุ่นลงในช่องของภาชนะอนุญาตให้เย็นและใส่ในช่องแช่แข็ง

ในสถานะแข็งในวัฒนธรรมนานถึง 12 เดือนลักษณะการรักษายังคงใช้งานอยู่และความสดของสมุนไพรสดยังคงมีอยู่ส่วนก้อนน้ำแข็งที่มีสีเขียวจะถูกจุ่มในน้ำซุปและซุปไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อมและคานแช่แข็งในห่ออาหารที่ใช้ในการทำสลัดและเหมาะสำหรับการให้บริการครั้งแรกและครั้งที่สองหลักสูตรก่อนเสิร์ฟ

ข้อดีของการแช่แข็งมากกว่าวิธีอื่น ๆ :

• รักษารูปร่างสีและกลิ่นของพืชสด
• รักษาลักษณะการรักษาและกิจกรรมขององค์ประกอบการติดตาม;
• ประหยัดเวลา
• เก็บไว้นานถึงหนึ่งปี

การเก็บเกี่ยวผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวที่บ้านเป็นกระบวนการง่ายๆ คุณเพียงแค่ต้องกำหนดสิ่งที่เป็นที่ยอมรับสำหรับตัวคุณเอง

วิธีการอบแห้งผักชีฝรั่งที่บ้านหรือในประเทศ

ระบบรากและยอดของพืชจะแห้งถ้าไม่สามารถทำช่องว่างในช่องแช่แข็ง

คุณอาจจะสนใจ:

เมื่อใดที่ต้องรวบรวมชา ivan สำหรับดื่มชาพืชชนิดหนึ่งที่มีประโยชน์: เราใช้รากและเคล็ดลับSophora Japanese - คุณสมบัติที่มีประโยชน์และข้อห้าม

เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บอะไร ผักชีฝรั่ง สำหรับฤดูหนาวในตู้เย็น:

1. ล้างพืชแยกราก
2. แห้งบนผ้าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. หั่นผักชีฝรั่งแห้งเป็นชิ้นบาง ๆ แท่งหรือก้อน
4. กระจายอย่างสม่ำเสมอบนถาดในหนึ่งชั้น
5. ใส่ในเตาอบและแห้งด้วยประตูเปิดเป็นเวลา 5 ชั่วโมง (อุณหภูมิอบแห้งที่แนะนำคือ 50-60 ° C)

สำหรับการเก็บในฤดูหนาวคุณสามารถทำให้พาร์สลีย์แห้งในอุณหภูมิปกติทิ้งไว้ในห้องที่มีการระบายอากาศได้ดีประมาณหนึ่งวัน หลังจากทำให้แห้งใส่ราก parsley ในขวดหรือภาชนะอื่น ๆ ที่มีฝาปิดแน่น

วิธีตากผักให้แห้ง:

1. เพื่อล้างและเรียงลำดับก้านแยกใบค้างและบด ล้าง
2. สับหรือสับละเอียด
3. กระจายบาง ๆ บนถาด
4. ทิ้งไว้ในที่เย็นและไม่มีแสงสว่างจนกว่าความชื้นจะระเหยไปตามธรรมชาติ

เพื่อปรุงผักชีฝรั่งอบแห้งในรูปแบบของผักใบเขียวหรือรากสับคุณสามารถใช้ "ผู้ช่วยเหลือ" ในครัวที่ทันสมัย ​​- ไมโครเวฟหรือเครื่องเป่าไฟฟ้า ยิ่งตัดยอดพืชน้อยลงเท่าไหร่กระบวนการปรุงอาหารก็จะเสร็จเร็วขึ้น ในรูปแบบแห้งพาร์สลีย์รากหรือสมุนไพรจะถูกเก็บไว้นานถึงสองปีโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

วิธีทำชิ้นงานด้วยน้ำมัน

เช่นเดียวกับในกรณีของการอบแห้งผลิตภัณฑ์ควรมีการเก็บเกี่ยวกรีนและรากพืชแยกต่างหาก ควรตัดรากด้วยมีดคมเล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในขณะที่ไม่ใช้เครื่องปั่น (มิฉะนั้นจะมีความชื้นเพิ่มขึ้นจากพืช) ยอดยังแห้งดีบนผ้าขนหนูหรือในเครื่องเป่าไฟฟ้า

ขั้นตอน:

1. ล้างขวดแก้วและฝาในน้ำร้อนและฆ่าเชื้อ
2. ค่อยๆวางทีละชั้นวางวัตถุดิบที่เป็นผลลัพธ์ลงในขวดโดยไม่บีบอัดหรือบีบอัดมวลสีเขียว
3. เทน้ำมันที่กลั่นแล้วหรือไม่บริสุทธิ์ทุกชนิดลงในภาชนะ
4. ผักชีฝรั่งร้านค้าที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ในห้องใต้ดินห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

เพื่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมวลสีเขียวจะต้อง "จม" ในน้ำมันน้ำมันอย่างน้อยหนึ่งนิ้วครึ่ง!

คุณอาจจะสนใจ:

วิธีการแช่แข็งสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว
สีน้ำตาลเป็นสมุนไพรที่มีประโยชน์ที่แม้จะถูกแช่แข็งก็ยังคงความอร่อยไว้ได้ ดังนั้นหากคุณสนใจ ...อ่านเพิ่มเติม ...

วิธีดั้งเดิมในการเตรียมพืชสีเขียวคือการแช่แข็งในเนยในห้อง เมื่อต้องการทำสิ่งนี้:

1. ล้างส่วนสีเขียวเบา ๆ สับและแห้งเบา ๆ
2. แจกจ่ายไปยังรังผึ้งของภาชนะน้ำแข็ง
3. ความร้อนน้ำมันให้เป็นของเหลวและเย็นถึงอุณหภูมิห้องไม่อนุญาตให้แข็ง
4. เทวัตถุดิบสีเขียวด้วยน้ำมันแช่แข็งหนาและแช่แข็งในลักษณะเดียวกับวิธีแรกด้วยน้ำ

ข้อได้เปรียบหลักของการปรุงอาหาร ผักใบเขียวกับเนย - การเก็บรักษากลิ่นหอมบริสุทธิ์ของพืชเป็นเวลานาน

วิธีการดองผักชีฝรั่งสำหรับหน้าหนาว

สองวิธีหลักในการผักชีฝรั่งดองสำหรับฤดูหนาว:

• คลาสสิกและรวดเร็ว - โดยไม่ต้องใช้ความร้อน
• กระป๋องในน้ำเกลือรสเผ็ด

การหมักเกลือผักชีฝรั่งด้วยเกลือโดยไม่ต้องหมักเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด เหมาะสำหรับลำต้นทั้งหมดและเพื่อรักษากลิ่นของมวลสีเขียวสับละเอียด

ขั้นตอน:

1. แยกกรีนออกจากราก
2. วางกิ่งไม้ทั้งหมดหรือวัตถุดิบสับลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สามารถสับผักใบเขียวได้เล็กน้อย
3. โรยด้วยเกลือในอัตราส่วนเกลือ 200-250 กรัมต่อผักชีฝรั่ง 1 กิโลกรัม
4. ปิดฝาให้แน่นเก็บในตู้เย็นห้องใต้ดินหรือในที่เย็น
5. เพื่อหลีกเลี่ยงการขึ้นราให้โรยมวลด้วยเกลือ

การหมักเกลือในน้ำดองเป็นวิธีดั้งเดิมในการเตรียมพาร์สลีย์สำหรับฤดูหนาว สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ
• น้ำส้มสายชู;
• กระเทียม;
• ใบกระวาน;
• allspice;
• น้ำ
• น้ำตาล

ขั้นตอน:

1. ล้างผักชีฝรั่งสับแห้ง
2. ฆ่าเชื้อขวดแก้วและฝาปิด
3. กระเทียม (1-2 กลีบ), 3-4 ถั่วทุกชิ้นและใบกระวานวางไว้ที่ก้นขวด
4. เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำในกระทะเกลือและน้ำตาล เพิ่มน้ำส้มสายชูผสมและลบจากความร้อน
5. ใส่ผักชีฝรั่งในขวดกดให้แน่นเทน้ำดองร้อนๆ
6. ฆ่าเชื้อและม้วนขวดด้วยช่องว่าง
7. อนุญาตให้เย็น เก็บผักชีฝรั่งเค็มในตู้เย็น

เตรียมวิตามินด้วยผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถเกลือผักชีฝรั่งโดยเพิ่มสมุนไพรอื่น ๆ ลงในบิลเล็ต - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง สูตรน้ำสลัดวิตามินสำหรับสลัดและซุปจากผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ส่วนผสม:

• ผักชีลาว 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง (คุณสามารถใช้ได้หลายพันธุ์);
• 3 ก้านคื่นฉ่าย;
• เกลือ
• พริกไทย;
• น้ำมันพืช

คุณอาจจะสนใจ:

8 วิธีที่ดีที่สุดในการรักษาความสดของผัก
ผักสดจะเติมเต็มจานใด ๆ ทำให้มีกลิ่นหอมและอุดมไปด้วย ซื้อทุกวันไม่เสมอไป ...อ่านเพิ่มเติม ...

ขั้นตอน:

1. ล้างผักให้แห้งสับละเอียด
2. ตัดก้านผักชีฝรั่งเป็นก้อน
3. ใส่ในขวดเทเกลือและพริกไทย
4. แทมดีเพิ่มน้ำมันพืช
5. ปิดฝาให้แน่น

ส่วนผสมของวิตามินจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4-6 เดือนเหมาะสำหรับสลัดซุปและอาหารจานหลัก

ผักชีฝรั่งเป็นพืชสวนที่ไม่โอ้อวดที่ใช้ในการปรุงอาหารเครื่องสำอางค์และยาแผนโบราณเนื่องจากเนื้อหาของธาตุที่มีประโยชน์และกลิ่นรสเผ็ดแสนอร่อย คุณสามารถเก็บผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวที่บ้านได้หลายวิธี - แช่แข็งมันสดแห้งและแม้แต่ดองในหมัก ผักชีฝรั่งที่มีกลิ่นหอมนี้จะเป็นเครื่องเตือนใจที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูร้อนและจะตกแต่งจานใด ๆ บันทึกรากผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว - ให้ตัวเองและเจ็ดวิตามินสำหรับฤดูหนาวทั้งหมด