Mead: สูตรอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ในรัสเซียทุ่งหญ้าได้รับการพิจารณาให้เป็นหนึ่งในคุณสมบัติหลักของวันหยุดเนื่องจากมีแม้แต่คำพูดว่า: "ฉันดื่มน้ำผึ้งมันไหลผ่านหนวดของฉัน - มันไม่ได้เข้าไปในปากของฉัน" การชงเครื่องดื่มที่ทันสมัยนั้นไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งซึ่งจะช่วยให้คุณปรุงอาหารด้วยตัวเอง - สูตรการทำอาหารที่บ้านมีความโดดเด่นในด้านเทคโนโลยีและความแตกต่างพิเศษ แต่ก็ไม่ยากที่จะศึกษา

เกี่ยวกับทุ่งหญ้า

ทุ่งหญ้าเรียกอีกอย่างหนึ่งว่าไวน์น้ำผึ้งมีลักษณะเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความแข็งแรงต่ำซึ่งได้จากการหมักยีสต์ ในฐานะส่วนหนึ่งของมธุรสคลาสสิคน้ำผึ้งน้ำและฮ็อพเครื่องดื่มเบาและน่าลิ้มลอง

ในการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงในสูตรอาหารเช่นสมุนไพรอะโรมาติกเบอร์รี่ผลไม้รวมถึงการทดลองกับน้ำผึ้งหลายชนิดคุณสามารถตัดสินใจเองได้

ทั้งน้ำผึ้งอ่อนและน้ำผึ้งเก่าและน้ำผึ้งหมักดองเหมาะสำหรับการปรุงอาหาร มธุรสที่ผ่านการปรุงและต้มอย่างถูกต้องเป็นเพียงเล็กน้อยที่ทำให้มึนเมา แต่จะทำให้หัวมีสติและหลังจากการใช้มันจะไม่ค่อยเมาค้าง ป้อมปราการเริ่มต้นจาก 3 องศาสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มชั้นเลิศมีสูตรด้วยการเติมแสงจันทร์หรือวอดก้าเข้ากับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สิ่งนี้ช่วยให้คุณสามารถเพิ่มความแข็งแรงถึง 75 องศา

อ่านเพิ่มเติม:

• หมูผึ้ง: คุณสมบัติที่มีประโยชน์วิธีการ
• เชอร์รี่แยมกับหลุมสำหรับฤดูหนาว

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของทุ่งหญ้า

เครื่องดื่มถือได้ว่ามีประโยชน์และช่วยรักษาเนื่องจากมีจำนวนมากของน้ำผึ้งที่รู้จักกันในคุณสมบัติของการต่อสู้กับโรคหวัด หากเครื่องเทศ, เบอร์รี่, รากถูกเพิ่มเข้าไปในทุ่งหญ้ามันจะยิ่งเต็มไปด้วยวิตามินของกลุ่มต่างๆ

ผลขับปัสสาวะของทุ่งหญ้าเป็นที่รู้จักกัน เป็นยายอดนิยมในการป้องกันและรักษาโรคไต ช่วยกำจัดสารพิษสารพิษทำความสะอาดร่างกาย

นอกจากจะป้องกันโรคหวัดแล้วทุ่งหญ้าก็สามารถเอาชนะโรคหลอดลมอักเสบได้มันทำให้เสมหะเจือจางและยืดออก

เครื่องดื่มสามารถบริโภคร้อนเพิ่มเครื่องเทศหอมเช่นอบเชย, ลูกจันทน์เทศ, กระวาน มันคล้ายกับไวน์บดในบางวิธีด้วยความแข็งแกร่งและอัตราส่วนของส่วนผสม

ช่วยในการต่อสู้กับความเมื่อยล้าคืนค่าเสียงและยกระดับ มันคืนวิญญาณที่ดีและมีผลกระทบในเชิงบวกต่อสภาพอารมณ์ทั่วไป

คุณสมบัติของการปรุงอาหารที่บ้าน

สายพันธุ์ที่แตกต่างกันของน้ำผึ้งให้รสชาติที่แตกต่างและความอิ่มตัวของทุ่งหญ้า หากมีการใช้น้ำผึ้งคุณภาพต่ำทุ่งหญ้าแม้จะอยู่ในขั้นตอนของการหมักก็จะเริ่มมีกลิ่นไม่พึงประสงค์

ดังนั้นสิ่งสำคัญคือการเลือกน้ำผึ้งที่มีคุณภาพสูงและความหลากหลายและระยะเวลาการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับความชอบ สูตรดั้งเดิมในการทำมธุรสที่บ้านจากน้ำผึ้งเก่าช่วยให้คุณได้รับเครื่องดื่มคลาสสิกที่มีความอิ่มตัวปานกลางและรสชาติที่เด่นชัด

ทุ่งหญ้าคลาสสิคจากน้ำผึ้งเก่า

ส่วนผสม:

• น้ำผึ้งเก่า - 1.5 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 11 ลิตร
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
• hop โคน - 12 กรัม

เตรียม:

1. เทน้ำบริสุทธิ์ลงในกระทะแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางหลังจากเดือดแนะนำน้ำผึ้งในส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่กวน ควรหลีกเลี่ยงการผสมเพื่อเขียนองค์ประกอบลงไปที่ด้านล่าง
2. ต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลาไม่เกิน 5 นาทีแล้วนำฟองที่อยู่บนพื้นผิวออก เมื่อฟองหยุดปรากฏให้เพิ่มกรวยกระโดดด้วยมีด จากนั้นคุณสามารถปิดไฟและครอบคลุมภาชนะ
3. การใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิ - มันควรจะถึง 45 องศา จากนั้นใส่ยีสต์ที่เจือจางแล้ววางลงในที่อุ่นและแห้ง เธอควรยืนรอประมาณ 5 วันก่อนการหมักในระดับหนึ่ง
4. หลังจาก 5 วันองค์ประกอบจะถูกส่งผ่านตาข่ายหลายชั้นที่หนาแน่นทำความสะอาดของตะกอนและของเหลวจะพร้อมสำหรับการหก ควรบรรจุขวด Medovuha ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยจุกให้แน่นและส่งไปเก็บในที่ที่มีอุณหภูมิสูงถึง 14 องศาเป็นเวลา 5 วัน ทุกวันคุณต้องลดระดับความดันในขวดโดยเปิดขวดออก

เบียร์น้ำผึ้งดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 1 เดือนที่อุณหภูมิ 10-12 องศา เขย่าขวดก่อนใช้ นี่คือสูตรดั้งเดิมสำหรับเครื่องดื่มซึ่งมีรสชาติที่เข้มข้นของน้ำผึ้งและยังคงค้างอยู่ในคอก็ยังคงค้างอยู่

เพื่อให้เครื่องดื่มเปิดออกและไม่เปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชูที่เป็นกรดคุณต้องเลือกตัวเร่งปฏิกิริยาการหมักที่เหมาะสม

สูตรดั้งเดิมสำหรับการเตรียมมธุรสที่บ้านพร้อมกับยีสต์ช่วยให้คุณมั่นใจในการเริ่มต้นกระบวนการที่จำเป็นอย่างรวดเร็วและรักษารสชาติของทุ่งหญ้า ยีสต์ดีกว่าที่จะใช้ผู้ผลิตเบียร์ส่วนเบเกอรี่ธรรมดานั้นไม่ค่อยมีประโยชน์ในกรณีนี้

ทุ่งหญ้ากับยีสต์

ส่วนผสม:

• น้ำผึ้ง - 300 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม

เตรียม:

1. นำน้ำไปต้มเพิ่มน้ำผึ้งหลังจากต้มต้มส่วนผสมที่ผ่านความร้อนปานกลางไม่เกิน 15 นาทีคนอย่างสม่ำเสมอ ให้แน่ใจว่าได้กำจัดโฟมที่เกิดขึ้นในระหว่างการปรุงอาหาร
2. นำน้ำเชื่อมที่ทำให้เย็นลงแล้วใส่ยีสต์แห้งตามสัดส่วนลงในถาด เทส่วนผสมลงในภาชนะบรรจุแห้งติดตั้งซีลน้ำทิ้งไว้ในที่แห้งและอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
3. ในตอนท้ายของช่วงเวลาความเครียดผ่านผ้าขนหนูหนาแน่นทำความสะอาดอีกครั้งในที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถดื่มได้แล้ว แต่ด้วยการเพิ่มเวลาในการสัมผัสคุณจะได้รับรสชาติที่เข้มข้นและรสชาติที่เข้มข้น

สูตรทุ่งหญ้าทำที่บ้านโดยไม่ต้องยีสต์แนะนำตัวเร่งปฏิกิริยาการหมักตามธรรมชาติเช่นน้ำผลไม้

ทุ่งหญ้ากับยีสต์โดยไม่ต้องเดือด

ส่วนผสม:

• น้ำผึ้ง - 300 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร
• ต้มเบียร์ของยีสต์ - 4 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อรสชาติ

เตรียม:

1. สูตรสำหรับการเตรียมทุ่งหญ้าทำให้สามารถเตรียมเครื่องดื่มได้โดยไม่ต้องเดือด ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ภาชนะที่เคลือบปริมาณที่เหมาะสม
2. น้ำผึ้งจะถูกละลายในน้ำบริสุทธิ์จากนั้นจะนำยีสต์แห้งมาใช้รวมทั้งเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเช่นกานพลูและอบเชยหากต้องการ
3. มวลเหลืออยู่หนึ่งวันภายใต้กับดักน้ำสำหรับการหมักตามธรรมชาติ
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้กรองทุ่งหญ้าผ่านผ้าโปร่งหลายชั้นที่มีความหนาแน่นขวดและทิ้งไว้ในที่เย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลาหลายเดือน ยิ่งเวลาเปิดรับแสงนานเท่าไหร่เครื่องดื่มสำเร็จรูปก็ยิ่งมากขึ้น

สูตรโดยไม่ต้องยีสต์และเดือด

ส่วนผสม:

• น้ำผึ้งบัควีทดำ - 0.5 กก.
• น้ำผลไม้เบอรี่สดใหม่ (เชอร์รี่แบล็กเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่แครนเบอร์รี่และอื่น ๆ ) - 1 ลิตร
• กรวยกระโดด - 4-6 ชิ้น

เตรียม:

1. สำหรับการเตรียมน้ำผลไม้จะใช้ผลเบอร์รี่สดซึ่งจะไม่แนะนำให้ล้างก่อนบีบ
2. คุณจะต้องใช้ถังไม้โอ๊คซึ่งเครื่องดื่มจะแก่
3. ส่วนผสมต่าง ๆ ในกระทะเดียวทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ตลอดเวลานี้มวลจะต้องผสมกันทุกวันเพื่อป้องกันไม่ให้กระบวนการหมักหยุดชะงัก
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์โดยไม่มีการดีแคนท์ให้เทลงในถังไม้โอ๊กอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงตะกอน ปิดผนึกถังด้วยลิ่มพิเศษซึ่งภายหลังสามารถถูกแทนที่ด้วยการแตะทิ้งไว้ในที่มืดที่เย็นสบายหรือในห้องใต้ดิน

เครื่องดื่มชนิดนี้มีอายุมานาน - อย่างน้อย 3 ปี ยิ่งรสชาติและกลิ่นหอมยิ่งขึ้นรวมไปถึงความแข็งแกร่ง ดังนั้นผู้ที่ต้องการลองทุ่งหญ้าแบบโฮมเมดอย่างรวดเร็วจะดีกว่าที่จะคิดถึงสูตรดั้งเดิมที่ใช้ยีสต์

เรื่องแอลกอฮอล์

การใช้แอลกอฮอล์ในสูตรปกติสำหรับการเตรียมมธุรสที่บ้านช่วยเพิ่มความแข็งแกร่งให้กับเครื่องดื่ม มธุรสในแอลกอฮอล์อิ่มตัวและทำให้มึนเมามากกว่าปกติ

ส่วนผสม:

• น้ำผึ้ง - 2 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 2 ลิตร
• แอลกอฮอล์ 75% - 1 ลิตร
• เปลือกมะนาว

เตรียม:

1. ก่อนปอกเปลือกมะนาวด้วยแอลกอฮอล์เป็นเวลาหนึ่งวันจากนั้นกรองของเหลวที่ต้ม
2. เทน้ำลงไปในกระทะหลังจากเดือดแล้วค่อยๆใส่น้ำผึ้งลงไปต้มบนไฟร้อนปานกลางกวนเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
3. เพิ่มแอลกอฮอล์ส่งเป็นเวลา 14 วันไปยังสถานที่อบอุ่นสำหรับการหมัก หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์กรองผ้ากอซหนาแน่นเก็บในที่เย็นอย่างน้อย 5 เดือนเพื่อให้ได้ระดับความแข็งแรงตามที่ต้องการ

ทุ่งหญ้ากับกระโดด

Hopped mead ถือเป็นเครื่องดื่มชนิดนี้ที่เก่าแก่ที่สุดและเป็นที่รู้จักกันมานานแล้วตั้งแต่สมัยโบราณ ฮอปให้ความแข็งแกร่งกับเครื่องดื่ม แต่ไม่มากเกินไป แต่ค่อนข้างปานกลาง มันให้สีที่สวยงามและความขมขื่นใจ

ส่วนผสม:

• น้ำผึ้ง - 1 กก.
• กรวยกระโดด - 3-4 ชิ้น
• น้ำบริสุทธิ์ - 8 ลิตร
• เจลาติน - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ในกระทะที่มีน้ำเดือดใส่น้ำผึ้งที่แบ่งส่วนแล้วผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ 24 ชั่วโมงในที่มืด ต้มน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นอีกครั้งและปรุงผ่านความร้อนปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เพิ่มฮ็อพลงในภาชนะนำมวลไปต้มและรักษาอุณหภูมิอีกชั่วโมง การกระทำทั้งหมดซ้ำแล้วซ้ำอีก 4 ครั้ง
2. เทมวลที่เย็นลงในถังไม้โอ๊กแนะนำเจลาตินที่เจือจางด้วยน้ำและเครื่องเทศ - กระวาน, กานพลู หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความถูกต้องของกระบวนการหมักคุณสามารถแนะนำยีสต์แห้งเพิ่มเติมได้ แช่เป็นเวลาสามสัปดาห์

หลังจากการหมักครั้งแรกบรรจุขวดและเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็นอย่างน้อย 3 เดือน

ทุ่งหญ้ากับราสเบอร์รี่

การเพิ่มผลเบอร์รี่ป่าให้เป็นสูตรดั้งเดิมทำให้เครื่องดื่มอร่อยและมีสุขภาพดียิ่งขึ้นเนื่องจากผลเบอร์รี่เช่นราสเบอร์รี่แครนเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่เป็นแหล่งเก็บวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ

ส่วนผสม:

• น้ำผึ้ง - 500 กรัม
• ราสเบอร์รี่ - 500 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 2 ลิตร
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา

เตรียม:

1. ต้มน้ำสะอาดในหม้อเติมน้ำผึ้งคนให้เข้ากัน ต้ม 5 นาทีนำโฟมที่สะสมออกมาบนพื้นผิวออกเป็นระยะ โขลกราสเบอร์รี่สดใส่น้ำผึ้ง ทิ้งมวลให้เย็นถึง 30 องศากวนเป็นประจำ ในเวลานี้ละลายยีสต์เพิ่มลงในน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง
2. ออกจากกระทะโดยปิดฝาไว้ในที่แห้งเป็นเวลา 2 วันเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก
3. ความเครียดมธุรสขวดทิ้งไว้ 2 สัปดาห์ในที่เย็น

เคล็ดลับและลูกเล่นที่มีประโยชน์

ค่าหลักในการจัดทำทุ่งหญ้าแสนอร่อยคือน้ำผึ้ง เขาเป็นผู้รับผิดชอบรสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มที่เตรียมไว้ ดังนั้นการรักษาทางเลือกของน้ำผึ้งควรอยู่ในความดูแลเป็นพิเศษ

1. เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำผึ้งเกาะติดในกระบวนการต้มจำเป็นต้องควบคุมกระบวนการนี้และกวนมวลในหม้ออย่างต่อเนื่อง
2. โฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวในระหว่างการปรุงอาหารสามารถทำให้มธุรสมีเมฆมากและทำลายลักษณะที่ปรากฏเช่นเดียวกับการตกตะกอน นั่นคือเหตุผลที่ควรลบอย่างต่อเนื่อง
3. สามารถเพิ่มเครื่องเทศและสารเติมแต่งในทุ่งหญ้าทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล หนึ่งในสารเติมแต่งที่ดีที่สุดคือตะไคร้ซึ่งให้รสชาติที่เป็นพิเศษ
4. ทุ่งหญ้าควรจะถูกแช่เย็น แต่ในฤดูหนาวคุณสามารถอุ่นได้สักพักเพื่อดื่มเครื่องดื่มร้อนและดีต่อสุขภาพ
5. เก็บได้ดีกว่าที่อุณหภูมิสูงถึง +10 องศาห่างจากแสงแดด คุณไม่ควรแช่แข็งเครื่องดื่มเนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของส่วนผสมในองค์ประกอบจะหายไป
6. เมื่อรวมกับทุ่งหญ้าลูกแพร์แตงสุกและชีสหลากหลายชนิดจะอร่อยมาก

เราต้องไม่ลืมว่าน้ำผึ้งเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง ในการปรากฏตัวของการแพ้แต่ละผลิตภัณฑ์นี้มีความจำเป็นต้องละเว้นจากการใช้ทุ่งหญ้า

ทุ่งหญ้าซึ่งถูกนำเสนอโดยร้านค้านั้นไม่ได้มีสุขภาพดีและอร่อยเหมือนทำเองตามสูตรโบราณของบรรพบุรุษ ประกอบด้วยองค์ประกอบทางเคมีจำนวนมากและองค์ประกอบทางธรรมชาติขั้นต่ำ ดังนั้นการเรียนรู้วิธีทำเครื่องดื่มน้ำผึ้งที่บ้านจึงเป็นโอกาสที่ดีที่จะได้รับประโยชน์ต่อร่างกายและสนุกสนาน

มันเป็นเรื่องดีที่จะดื่มเครื่องดื่มในวันหยุดหรือคนเดียวใช้เพื่อป้องกันโรคและการบำรุงรักษาภูมิคุ้มกันและยังอุ่นในฤดูหนาวที่หนาวเย็น

การเลือกส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงเท่านั้นเช่นเดียวกับการทดสอบองค์ประกอบคุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มอย่างเช่นทุ่งหญ้า