10 สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับแตงกวาดอง

แตงกวาดอง - หนึ่งในการเก็บเกี่ยวที่พบมากที่สุดสำหรับฤดูหนาว ในสภาพอากาศที่หนาวเย็นพวกเขาเติมเต็มกับข้าวใด ๆ อย่างสมบูรณ์แบบที่ใช้ในการเตรียมสลัดและอาหารอื่น ๆ มีสูตรมากมาย เราเลือกอร่อยที่สุดและผ่านการทดสอบ

แตงกวาที่ต้องนำไปประกอบอาหาร

ในการทำแตงกวาดองให้อร่อยและกรอบมันไม่เพียงพอที่จะเลือกดองได้อย่างถูกต้อง สิ่งสำคัญที่สุดคือผลไม้เอง

เมื่อเลือกผักดองสำหรับดองให้ความสนใจกับ:

สีผิว

ความสว่างและความสมบูรณ์ยิ่งขึ้นของผลไม้ที่อายุน้อยกว่า สองสามปีที่ผ่านมาเชื่อกันว่าสีเหลืองของเปลือกเป็นสัญญาณของความขมขื่นของแตงกวา แต่ทุกวันนี้มีหลายพันธุ์ที่มีสีเหลืองทั้งหมดและไม่มีผลต่อรสชาติ

สิว

สำหรับแตงกวาดองแตงกวาที่มีสีดำจะเหมาะกว่า มีสัญญาณว่าแตงกวาดังกล่าวไม่เคยระเบิด ถ้าสิวมีสีขาวแสดงว่าแตงกวานั้นเป็นของสลัดหลากหลายและไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

เปลือก

บางเกินไปสำหรับการดองไม่แนะนำให้เลือก มันจะดีที่สุดถ้าเมื่อกดด้วยเล็บมือมันจะไม่เจาะ

ความบริสุทธิ์

แตงกวาควรขายในรูปแบบ ชิ้นส่วนของที่ดินและสารปนเปื้อนอื่น ๆ เป็นที่ยอมรับ แต่ถ้าพวกเขาสะอาดจนมันวาวอยู่แล้วก็มีความเสี่ยงที่ความเสียหายจะเริ่มขึ้นแล้ว ทุกคนไม่สามารถตรวจสอบคุณภาพได้ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่นำผักดองมาดอง

วิธีการปรุงแตงกวาดองให้กรอบ

ฉันต้องการแตงกวาดองเพื่อให้กรอบ นี่คือสัญลักษณ์ของคุณภาพและการจัดซื้อและความเป็นมืออาชีพของพนักงานต้อนรับของตัวเอง ผลไม้ที่ได้รับการเลือกอย่างเหมาะสมนั้นเป็นความสำเร็จเพียงครึ่งเดียว แต่ควรปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้

• แตงกวาแม้ว่าพวกเขาจะถูกดึงออกมาจากสวนเมื่อเร็ว ๆ นี้จะไม่เจ็บที่จะ "ฟื้น" หากต้องการทำเช่นนี้พวกเขาควรวางไว้ในภาชนะที่มีน้ำเย็นอย่างน้อย 50 นาที เป็นการดีที่สุดที่จะใช้บ่อน้ำหรือสปริง แต่ในการเหน็บแนมประปาจะทำ จำเป็นเท่านั้นก่อนเพื่อให้เธอยืนสองสามชั่วโมง

• อย่าเก็บแตงกวาแน่นเกินไปในขวด
• แตงกวาควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 0 องศา ที่ตัวชี้วัดลบพวกเขาหยุดและเมื่อละลายพวกเขาจะสูญเสียความยืดหยุ่นทั้งหมด
• น้ำส้มสายชูควรมีอย่างน้อย 9% หากไม่มีความมั่นใจในคุณภาพของมันจะดีกว่าที่จะแทนที่ในสูตรด้วยสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู

พนักงานหญิงแต่ละคนมีชุดของเครื่องเทศสำหรับแตงกวาดอง บางคนเพิ่มผักชีและมัสตาร์ด, กานพลูอื่นและ allspiceแต่เพื่อให้แตงกวาแตกได้แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใส่ใบหรือรากพืชชนิดหนึ่งร่มดิลล์ใบองุ่นหรือลูกเกดดำในขวดแต่ละใบ

แตงกวาดองในฤดูหนาว

เพื่อกำจัดสถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์ด้วยช่องว่างของกระป๋องและฝาปิดไม่เพียง แต่ต้องล้างออกให้สะอาดเท่านั้น แต่ยังต้องฆ่าเชื้อก่อนการรีด หากไม่มีเวลาทำอย่างนี้อย่างน้อยให้ธนาคารยืนอยู่สองสามชั่วโมงในดวงอาทิตย์และเทฝาด้วยน้ำเดือด

มีการถกเถียงกันมากมายทำให้เกิดคำถามว่าการตัด "ชน" หรือไม่สำหรับแตงกวา นี่เป็นเรื่องส่วนตัวสำหรับทุกคน บางคนคิดว่าเป็นที่นี่ว่ามีสารอันตรายสะสมอยู่ใครบางคน - ว่าหลังจากการกำจัดแตงกวาจะอิ่มตัวดีกว่าเครื่องปรุงรสและบางคนไม่ตัดพวกเขา แต่ใช้ผลไม้จิ้มฟันหรือเข็ม

เลือกแตงกวากระป๋องและฝาปิดพร้อม ยังคงลองสูตรอาหารด้านล่างเพื่อเติมเต็มคลังอาหารของคุณ

1.5 ลิตร

พิสูจน์แล้วว่าใช้เวลาหลายปีในการทำแตงกวาดอง พวกเขากลายเป็นเค็มปานกลางมีกลิ่นหอมมากและมีรสชาติที่พิเศษมาก จะต้องเก็บรักษาไว้ในขวดขนาด 1.5 ลิตรเท่านั้น แม้ว่าจะมีสัดส่วนทั้งหมดในภาชนะบรรจุที่มีปริมาตรต่างกัน แต่กลับกลายเป็นว่าไม่อร่อย นี่คือปริศนาที่ ... แต่น่าสนใจยิ่งขึ้น

ในโถหนึ่งลิตรครึ่งนอกจากแตงกวาแล้วคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 2 "ร่ม" เล็ก ๆ ของผักชีฝรั่ง;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ฉีด 2 ถั่วพริกไทย;
• 5 ถั่วพริกไทยดำ
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• UKS สาระสำคัญ 70% - ช้อนชา

เตรียม:

สำหรับดองใช้ช้อนโต๊ะสามช้อนโต๊ะในน้ำสามลิตร เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและ 7 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล ทำไมต้อง 3 ลิตร เนื่องจากการหมุนหนึ่งขวดไม่สมเหตุสมผล และดองนี้ก็พอที่จะม้วน 5-7 ขวดขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของการบรรจุ

ล้างแตงกวาเทน้ำเย็นทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ล้างและฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด

ปอกเปลือกพริกไทยและกระเทียมล้าง หั่นพริกไทยออกเป็น 3-5 ส่วน เทน้ำต้มกับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งประมาณ 2-3 นาทีแล้วระบายน้ำ

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่ด้านล่างของกระป๋องที่ยังร้อน ใส่แตงกวาไว้ด้านบนโดยตัด“ บั้นท้าย” ออกก่อน ไม่จำเป็นต้อง ram พวกเขาไม่ คุณสามารถวางแถวในแนวตั้งและวางโครงด้านบนขึ้นด้านบนในแนวนอน เทขวดน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที เทน้ำลงในหม้อแล้วนำไปต้มและเทกระป๋องอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที ในเวลานี้เทน้ำสะอาดลงในกระทะอีกใบหนึ่งนำไปต้มเพิ่มเกลือและน้ำตาล

ระบายน้ำออกจากกระป๋องใส่ลงไปในน้ำส้มสายชูเทน้ำดองและม้วน

เก็บแตงกวาในที่เย็นและมืด พวกเขาจะพร้อมในประมาณหนึ่งเดือน แต่พวกเขายืนอีกต่อไปพวกเขาจะออกรสชาติ

1 ลิตร

แตงกวาดังกล่าวเหมาะสำหรับทำสลัดเช่นโอลิเวียร์ พวกเขาไม่เพียง แต่กระทืบ แต่ยังทำให้รูปร่างของพวกเขาสมบูรณ์แบบแม้ในรูปแบบหั่นบาง ๆ และมีกลิ่นหอมและอร่อย

นอกจากแตงกวาสำหรับแต่ละขวดคุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ใบมะรุม;
• หนึ่ง "ผักชีฝรั่ง" ของผักชีฝรั่ง;
• 3 ใบของเชอร์รี่และลูกเกด;
• 2 ก้านของ extragon;
• 7-9 พริกไทย
• ใบหนึ่งของ lavrushka;
• กลีบกระเทียมหนึ่งคู่
• หนึ่งในสามของช้อนชาของ Lim-to-you

สำหรับหมักต่อน้ำ 1 ลิตรเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

เตรียม:

เรียงแตงกวาล้างแช่ในน้ำเย็น 2-3 ชั่วโมง ล้างกระป๋องและทำให้แห้ง ใส่ในแต่ละรสยกเว้นกรดซิตริกและแตงกวาชั้นบนด้วย "บั้นท้าย"

ธนาคารเทน้ำเดือด ทิ้งไว้ 10 นาทีระบายออก ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปต้มให้เดือด ใส่ 1/3 ช้อนชาในแต่ละขวด มะนาวช้อนโต๊ะเทน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้น

ด้วยกรดซิตริก

สูตรนี้สามารถใช้ได้แม้กับแม่บ้านที่ยังอายุน้อย ไหจะไม่ระเบิดและแตงกวาจะออกมาหอมจนทุกคนจะงัดสูตรนี้ เราแนะนำให้กลิ้งลงในขวดสามลิตรทันที จะไม่มีแตงกวาเหล่านี้มากมายบนโต๊ะ

ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวดคุณต้องใส่ร่มผักชีฝรั่งคู่หนึ่งคู่หนึ่งคือผักชีฝรั่งใบเชอร์รี่และลูกเกดคู่หนึ่งใบกระเทียม 3-5 กลีบและถั่วสักสองสามชิ้น

ปอกเปลือกและสับแครอทและพริกไทย แพร่กระจายในชั้นสลับกับแตงกวา

เติมไหน้ำที่เต็มไปด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาที ระบายน้ำใส่เกลือและน้ำตาลในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะเกลือและ 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาลต่อน้ำ 1.5 ลิตรนำไปต้ม ในแต่ละขวดเพิ่มช้อนชาลิม กรดเทน้ำเกลือเดือดและม้วนตัวทันที พลิกคว่ำแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

ลองแตงกวาเร็วกว่า 2-3 เดือนหลังจากนั้นก็ไม่คุ้มค่า พวกเขาไม่มีเวลาหมัก

ไม่มีการฆ่าเชื้อหวาน

สูตรที่ง่ายที่สุดตามแตงกวาที่ได้รับเสมอ! รสชาติของพวกเขาจะเป็นต้นฉบับมาก ความหวานที่มีจุดแสงและค้างอยู่ในคอยาวที่น่ารื่นรมย์จะเสริมทั้งอาหารประจำวันและตารางเทศกาล

ส่วนผสมต่อไปนี้จำเป็นสำหรับโถสามลิตร:

• แตงกวา - ประมาณ 2 กิโลกรัม
• ใบมะรุม;
• ผักชีฝรั่งหลายสาขา
• 6 กรัมผักชีฝรั่งสีเขียวและผักชีฝรั่ง
• กระเทียมเล็กน้อย
• ผักชีฝรั่งใบเดียว
• พริกไทยร้อน 2-3 ชิ้น

สำหรับน้ำดองคุณต้องใช้น้ำตาล 90 กรัมเกลือ 800 กรัมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 200 มล. ความแรง 6% ต่อน้ำ 800 มิลลิลิตร

เตรียม:

แช่แตงกวาในน้ำประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นพร้อมกับส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์ใส่ในธนาคารเทน้ำเดือดประมาณ 5-8 นาที ระบายน้ำใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไป นำไปต้มใส่ในกระป๋องและม้วนขึ้นทันที พลิกคว่ำแล้วทิ้งไว้ให้เย็นห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หรือแจ็คเก็ตเก่า ๆ

สำหรับการจัดเก็บในอพาร์ตเมนต์

ในบ้านส่วนตัวมันง่ายกว่าที่จะเก็บช่องว่างไว้สำหรับฤดูหนาว แต่ละห้องมีครัวหรือห้องใต้ดิน แต่ในอพาร์ทเม้นเพื่อให้จำนวนที่เพียงพอของหุ้นสำหรับฤดูหนาวเป็นปัญหา

สูตรดองนี้สามารถใช้ได้โดยไม่ต้องกลัวว่าไหจะระเบิดที่อุณหภูมิห้อง

นอกจากแตงกวาแล้วคุณจะต้องใช้ส่วนผสมดังกล่าวในขวดสามลิตร:

• มะรุมรากนิ้วยาวและดีกว่าอย่างน้อยหนึ่งใบ;
• เชอร์รี่และลูกเกดดำ 3-5 ใบ
• "ร่ม" ขนาดใหญ่ของผักชีฝรั่ง;
• ถั่วหลายชนิดของเครื่องเทศตามที่ต้องการ;
• 3 ตาราง ลิตรน้ำตาล
• 1.5 ตาราง ช้อนโต๊ะเกลือ
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%

เตรียม:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดรวมถึงเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำตาลเทน้ำเย็นแล้วใส่ในอ่างน้ำปิดฝาด้านบนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อมาก่อน ค้างไว้จนกว่าแตงกวาจะเปลี่ยนสี หลังจากม้วนตัวทันทีพลิกกลับห่อจนเย็นสนิท

ด้วยมัสตาร์ด

เมล็ดมัสตาร์ดให้แตงกวาดองมีรสชาดและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนมาก ใช่และพวกเขาเองก็อร่อยมาก

ในเหยือกสามลิตร

• ลูกเกดดำ 3 แผ่น
• กิ่งก้านของผักชีฝรั่ง
• มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ

เตรียม:

ล้างแตงกวาแล้วตัด“ บั้นท้าย” แล้ววางไว้ด้านบนเขย่าขวดอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้พวกเขานอนลงอย่างแน่นหนา แต่ไม่รบกวนซึ่งกันและกัน

ต้มน้ำหนึ่งลิตรเทแตงกวา ห้านาทีต่อมาเทลงในกระทะเติมถั่วดำและเครื่องเทศสองสามลูกเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะนำไปตั้งไฟ เติมน้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะลงไปในขวดเทน้ำดองและม้วน

สูตรสำหรับแตงกวาดอง "3-6-9" 3 ลิตร

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมแตงกวาดองซึ่งเป็นสัดส่วนที่น่าจดจำ

ที่ด้านล่างของขวดขนาดสามลิตรที่สะอาดและแห้งให้ใส่กระเทียมสองสามกลีบเป็น "ผักชีฝรั่ง" ผักชีฝรั่งใบมะรุม วางแตงกวาไว้ด้านบนก่อนหน้านี้ให้ล้างมันอย่างระมัดระวังและหากต้องการให้ตัดหาง

เทน้ำเดือดทิ้งไว้ให้เย็นสนิทจากนั้นสะเด็ดน้ำให้เดือดอีกครั้ง เพิ่มเกลือ 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 9 ช้อนโต๊ะลงในขวด เทน้ำเดือดและม้วนขึ้น

แตงกวาดองเลียนิ้ว

สูตรที่ยอดเยี่ยม แตงกวาที่เตรียมตามนั้นเป็นของว่างและเราแนะนำให้คุณทำอาหารหลายอย่างพร้อมกันพวกเขาจะบินไปในเวลาไม่นาน

เตรียม:

ล้างแตงกวา 4 กิโลกรัมลอกหางออก ขนาดใหญ่ตัดตามยาวเป็น 3-4 ส่วนกลาง - ครึ่ง ใส่ในกระทะ ที่นั่นส่งพวงผักชีสดสับละเอียดใส่น้ำมันหนึ่งแก้วน้ำส้มสายชู 9% แก้วน้ำตาล 1 แก้วเกลือ 100 กรัมและพริกไทยดำ 1 ช้อน ปอกหัวกระเทียมขนาดกลางหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังกระทะ ผสมทุกอย่างทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง

หลังจากกระจายแตงกวาในเหยือกครึ่งลิตรแล้วเทลงไปด้านบนด้วยน้ำหมักที่ทำจากน้ำผลไม้และเครื่องปรุงรสปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นม้วนและห่อในผ้าห่มอุ่น ๆ จนเย็น

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวเช่นเดียวกับในร้าน

แม่บ้านหลายคนมีสูตรเฉพาะของตนเองและผู้ที่ยังไม่พบว่ามันยกย่องแตงกวาในร้าน พวกเขามีลักษณะเฉพาะของตัวเอง แต่ที่บ้านเพื่อปรุงอาหารแบบเดียวกันนั้นไม่ยากเลย

คุณต้องเริ่มด้วยการเลือกแตงกวา ควรมีขนาดเล็กยาวกว่านิ้วเล็กน้อย Gherkins เหมาะอย่างยิ่ง แช่แตงกวาในน้ำและในเวลานี้เตรียมกระป๋อง ขอแนะนำให้ใช้ปริมาตร 1-1.5 ลิตร ล้างพวกเขาและให้แน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อ

เตรียม:

ใส่แตงกวาแต่ละใบแล้วเทน้ำเดือด เมื่อน้ำเย็นให้ระบายลงในกระทะ เพิ่ม 3-5 ถั่วทุกชิ้นเครื่องเทศมัสตาร์ดใบกระวานกระเทียมสองกลีบและผักชีฝรั่ง“ ร่ม” ขนาดเล็กลงในขวดแต่ละใบ

ในน้ำเดือดต่อลิตรเพิ่มน้ำตาล 6-7 ช้อนโต๊ะเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ เทแตงกวาอย่าปิดประมาณ 3 นาทีจากนั้นม้วนขึ้น

ด้วยวอดก้า

วอดก้าสำหรับแตงกวากระป๋องเริ่มที่จะใช้ค่อนข้างเร็ว ๆ นี้ แต่แม้กระทั่งคุณย่าของเรายังเพิ่มแสงจันทร์ในระหว่างการบรรจุกระป๋อง

วอดก้าไม่เพียง แต่เติมเต็มภารกิจของน้ำยาฆ่าเชื้อและยืดอายุการเก็บของชิ้นงานได้อย่างมีนัยสำคัญ แต่ยังทำให้พวกมันมีความกรอบเหมือนที่ทุกคนต้องการ

เตรียม:

ในขวดสามลิตรใส่พืชชนิดหนึ่ง, กระเทียมและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ วางแตงกวาไว้ด้านบนเทน้ำเดือด หลังจาก 15-20 นาทีให้สะเด็ดน้ำ ในแต่ละ jar เพิ่ม 2 ตาราง เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 50 มล. และวอดก้า 50 มล.

เทน้ำเดือดลงในขวดและม้วนขึ้นทันที

เคล็ดลับการทำอาหาร

แตงกวาดองมั่นใจว่าจะประสบความสำเร็จ แต่เพื่อไม่ให้ทำซ้ำข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดของแม่บ้านส่วนใหญ่และได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเป็นครั้งแรกให้ทำตามคำแนะนำต่อไปนี้:

• รับผิดชอบต่อการเลือกพันธุ์แตงกวา;
• ก่อนดำเนินการอนุรักษ์ให้เรียงผลไม้อย่างระมัดระวัง
• ขอแนะนำให้ล้างกระป๋องด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อ
• ฝาปิดก่อนการรีดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อหรืออย่างน้อยเทน้ำเดือด
• หลังจากการอุดตันกระป๋องจะต้องคว่ำและห่อจนเย็นสนิท;
• อย่ายุ่งกับแตงกวาหนาแน่นดังนั้นพวกมันจะไม่ออกกรอบ
• น้ำส้มสายชู, สาระสำคัญหรือกรดซิตริกที่ใช้ในการดองควรจะสดไม่ผุกร่อน;
• แตงกวาดองสุกเป็นเวลาหลายเดือน อย่าเปิดกระป๋องสองสามสัปดาห์หลังจากผ่านไปมา

ให้แน่ใจว่าได้ลองสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดและพิสูจน์แล้วสำหรับแตงกวาดอง การทำงานของคุณจะไม่ไร้ประโยชน์ชื่นชมการปฏิบัติต่อคุณและคนที่คุณรัก