ถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวโดยปราศจากการฆ่าเชื้อ

เพื่อรักษาเราใช้ถั่วเขียว (ไม่ overripe!), พันธุ์สมองดีกว่านั้นแน่นอนมันจะหวานและอ่อนโยน

เราทำความสะอาดถั่วและคัดแยกพวกมันในทันที เพื่อความสะดวก (เพื่อให้ภายหลังถั่วไม่กลายเป็นฟุ่มเฟือย) เราวัดปริมาณที่ต้องการของถั่วกับขวดครึ่งลิตร (เติมไม่เต็มไปที่ขอบเพราะถั่วบวมในระหว่างการปรุงอาหาร)

ถัดไปวางถั่วเขียวในกระชอนล้างใต้น้ำและทิ้งไว้ 3 - 5 นาทีเพื่อให้น้ำใส

เทถั่วที่ล้างแล้วลงในหม้อเติมน้ำแล้วตั้งไฟให้เดือดประมาณ 20 - 25 นาที (โฟมที่จะเกิดขึ้นระหว่างการปรุงจะต้องนำออก) ถั่วจะต้องผ่านความร้อนต่ำและทำให้แน่ใจว่ามันจะไม่เดือด ถั่วมักจะบ่งบอกถึงความพร้อม

โยนถั่วที่สุกแล้วลงในกระชอน

ในระหว่างนี้ให้เตรียมน้ำดอง: เทน้ำแยกต่างหากลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือและน้ำส้มสายชูลงไปแล้วผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมที่ละลายหมดสนิท

เทถั่วลงในน้ำดองและปรุงอาหารอีก 5 นาทีจากช่วงเวลาของการเดือด (ถ้าเกิดโฟมจะต้องกำจัดออก)

เมื่อถั่วเขียวพร้อมให้กระจายอย่างระมัดระวังในขวดขนาดครึ่งลิตรที่เตรียมไว้ (ขวดต้องล้างและต้มให้เดือดในไอน้ำ) ก่อนเทราดน้ำดองที่ด้านบน

ด้วยฝาเหล็กที่ต้มก่อนเราจะปิดขวดด้วยถั่วลันเตาม้วนมันพลิกคว่ำและห่ออย่างระมัดระวังจนกว่ามันจะเย็นสนิท

เมื่อถั่วเย็นตัวลงเราจะนำไปเก็บในที่เย็นเช่นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน การอนุรักษ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสองปี ถั่วเขียวบรรจุกระป๋องโดยไม่มีการฆ่าเชื้อปิดตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมนุ่มละเอียดอ่อนและอร่อยมากสามารถเพิ่มลงในสลัดสตูว์จานแรกหรือทานเป็นจานอิสระได้อย่างปลอดภัย หลังจากลองใช้ถั่วคุณไม่น่าจะต้องการซื้อร้านอีกครั้งในภายหลัง