วิธีและสูตรการทำเนยเกลือสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน (20 ภาพ)

ผีเสื้อถือเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่พบมากที่สุด การค้นหาพวกเขาไม่ใช่เรื่องยากเนื่องจากพวกเขาเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่และในครั้งเดียวคุณสามารถรวบรวมปอนด์ได้ นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องรู้วิธีการทำเห็ดเนยเนย มีหลายวิธีในการดองเห็ดเหล่านี้ที่จะดึงดูดทุกคน

คุณสมบัติของมุมมองและคุณสมบัติที่มีประโยชน์

ผีเสื้อนั้นยากที่จะสร้างความสับสนให้กับสายพันธุ์อื่นเนื่องจากมีลักษณะภายนอกที่แตกต่างกัน ตัวแทนเหล่านี้อยู่ในประเภทของเห็ดกินได้ท่อครอบครัว Boletov ส่วนผลไม้ของเห็ดมีขนาดใหญ่

ดังนั้นหมวกสามารถเจริญเติบโตได้สูงถึง 16 ซม. และมีรูปร่างเป็นรูปครึ่งวงกลมที่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลา พื้นผิวเมือกเนื่องจากพวกเขาได้รับชื่อของพวกเขา ส่วนเมือกจะถูกแยกออกจากเยื่อของร่างกายที่ติดผลได้ง่าย สีแตกต่างจากสีน้ำตาลเข้มถึงมะกอกหรือสีเหลืองกับโทนสีเทา

ขาสูงโดยเฉลี่ย 12 ซม. มักจะเบากว่าหมวกอาจมีเฉดสีเหลืองและสีเทา มันมีรูปทรงกระบอกและแหวนฟิล์มสีขาว ที่ด้านหลังของหมวกมีส่วนท่อที่มีสีเหลืองอ่อน เนื้อเห็ดนุ่มและชุ่มฉ่ำ สายพันธุ์นี้มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยการก่อตัวของ mycorrhiza กับพระเยซูเจ้า

คุณสามารถพบช่างน้ำมันตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนถึงสิ้นเดือนพฤศจิกายน เห็ดชอบดินทรายในป่าทุกชนิด มักเติบโตใกล้ต้นเบิร์ชต้นสนต้นโอ๊ก

ในการแพทย์พื้นบ้านพวกเขาใช้เป็น decoctions ในการรักษาโรคเกาต์ พวกเขาถูกบริโภคในอาหารปอกเปลือกจากหนังลื่น

เตรียมน้ำมันสำหรับดองสำหรับฤดูหนาว

ก่อนที่จะดำเนินการโดยตรงกับการทำเกลือผลไม้จะต้องเตรียมสำหรับกระบวนการนี้ ประการแรกจำเป็นต้องเลือกผลไม้ที่เก็บรวบรวมและทิ้งชิ้นส่วนผลไม้ที่เสียหาย

ในการทำเช่นนี้คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่าง หมวกไม่ควรมีเฉดสีม่วงส่วนล่างควรมีโครงสร้างเป็นรูพรุนขาควรมีแหวนสีขาวที่มีเฉดสีม่วง มันเป็นสายพันธุ์ที่ดีเยี่ยมสำหรับการทำเกลือ นอกจากนี้ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกผลไม้ที่มีขนาดเล็กเท่านั้น

หลังจากขั้นตอนการคัดเลือกเห็ดทั้งหมดจะถูกลอกออกจากแผ่นฟิล์มเหนียวเนื่องจากมีรสขมและสามารถทำลายจานได้อย่างสมบูรณ์ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้แช่น้ำมันก่อนทำความสะอาดเพราะจะทำให้กระบวนการยุ่งยากเท่านั้น น้ำมันสามารถดูดซับน้ำได้ง่ายและรวดเร็วดังนั้นชิ้นส่วนผลบวมจะทำความสะอาดได้ยากมาก

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้หล่อลื่นใบมีดของมีดทำครัวและมือด้วยน้ำมันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มืดเมื่อนำฟิล์มออก ในการลอกฟิล์มกาวออกอย่างถูกต้องจะถูกจับด้วยมีดด้านหนึ่งและดึงเข้าหาตัวเอง ก่อนนำฟิล์มออกคุณไม่สามารถล้างผลไม้เนื่องจากขยะส่วนใหญ่ทำความสะอาดด้วย

หลังจากทำความสะอาดคุณต้องเรียงลำดับ ดังนั้นผลไม้ที่มีขนาดใหญ่ต้องใช้เวลาในการเกลือมากขึ้นเพราะพวกเขาจะเตรียมแยกต่างหากหรือเพียงแค่หั่นเป็นชิ้น ๆ สำหรับการเตรียมผักดองใช้ผลไม้ขนาดใหญ่เพียงแคปและสามารถเตรียมคาเวียร์เห็ดแสนอร่อยจากขา

วิธีการเกลือน้ำมันสำหรับฤดูหนาว?

มีหลายวิธีในการดองเนยสำหรับฤดูหนาววิธีที่พบมากที่สุดคือวิธีการร้อนเย็นและรวมกัน

ผลไม้เค็มไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย สิ่งเหล่านี้เป็นผลมาจากความจริงที่ว่าชิ้นส่วนผลไม้มีโปรตีนจำนวนมากซึ่งเป็นสาเหตุที่น้ำมันเรียกว่า "เนื้อเห็ด" เห็ด 100 กรัมมี 25 กิโลแคลอรี

ร้อน

วิธีนี้เป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปในหมู่แม่บ้าน ในการใช้วิธีการชำระเกลือแบบร้อนคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ด - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 50-60 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• Peppercorns - 4 ชิ้น;
• กลีบ - 2 ชิ้น.;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น

หลังจากล้างและปอกเปลือกผลไม้พวกเขาจะต้องสับหยาบ เกลือน้ำมันในขวดดังนั้นคุณต้องฆ่าเชื้อล่วงหน้า 15-20 นาที ชิ้นส่วนของผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในน้ำและต้มให้ร้อนปานกลางจนกระทั่งเริ่มจมลงไปในน้ำใกล้ด้านล่าง หลังจากนั้นเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดและทำอาหารต่อไปอีกประมาณ 5-7 นาที

ผลไม้ต้มจะถูกนำออกมาและวางในขวดกรอกเพียง 90% ของขวดทั้งหมด ถัดไปน้ำมันจะถูกเทลงในน้ำเกลือร้อนและกระป๋องจะถูกรีด ธนาคารจะต้องได้รับอนุญาตให้เย็นในที่อบอุ่นหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกโอนไปยังที่เย็นและมืดสำหรับการจัดเก็บ สูตรนี้เป็นที่นิยมเนื่องจากความเรียบง่ายของการปรุงอาหารและความเร็วในการปรุงอาหาร

คุณอาจจะสนใจ:

ช็อคโกแลตพลัมแยมแสนอร่อยกับโกโก้มะเขือเทศแสนอร่อยที่มียอดแครอทสำหรับฤดูหนาวแตงโมดองสำหรับฤดูหนาวในขนาด 3 ลิตร

เย็น

วิธีการเย็นนั้นแตกต่างจากวิธีที่ร้อนซึ่งใช้เวลานานและลำบากและน้ำมันจะพร้อมในเวลาไม่กี่สัปดาห์

ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำมัน - 1 กิโลกรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• Peppercorns - 5 ชิ้น;
• ใบผักชีฝรั่งและลูกเกดเป็นตัวเลือก

ก่อนอื่นคุณต้องทำอาหารหม้อขนาดใหญ่และวางเห็ดที่ด้านล่างด้วยหมวกของพวกเขาลง พวกเขาต้องเป็นเกลือและเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด ควรมีหลายชั้นในกระทะ เนื้อหาที่วางไว้ของภาชนะบรรจุจะถูกปกคลุมไปด้วยแผ่นแบนและทำให้เกิดการกดขี่อย่างหนัก

หลังจากระยะเวลาหนึ่งร่างกายที่ติดผลจะเริ่มหลั่งน้ำผลไม้และจะถูกแช่อยู่ในนั้นอย่างสมบูรณ์ หากมีการจัดสรรน้ำผลไม้เล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มน้ำอุ่นต้ม ในตำแหน่งนี้ปล่อยให้ทุกอย่างเป็นเวลาหนึ่งวันในที่อบอุ่น หลังจากเวลาที่กำหนดเห็ดจะวางในขวดเทน้ำเกลือและแช่เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์

รวม

วิธีการรวมเกี่ยวข้องกับการรวมร้อนและเย็น สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ด - 4-5 กก.
• เกลือ - 200 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร
• กระเทียม - 1 หัว;
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบลูกเกด - 5 ชิ้น;
• Peppercorns - 15 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 70-100 มล.

ผลไม้ที่ผ่านการปอกเปลือกและล้างแล้วต้มประมาณ 15 นาทีจากนั้นจึงกรองเพื่อกำจัดน้ำออกทั้งหมด ผลไม้จะต้องแบ่งออกเป็นส่วน ๆ วางเห็ดลงบนภาชนะโดยใส่หมวกลงไปและคลุมด้วยส่วนผสมอื่น ๆ และวางเลเยอร์เหล่านี้หลายชั้น ด้านบนของเนื้อหาของหม้อกดขี่ หลังจากวันที่มีความจำเป็นต้องถ่ายโอนเห็ดลงในขวดเทน้ำเกลือและเพิ่มน้ำมันพืช ธนาคารถูกปกคลุมด้วยฝาปิดและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์

ภายใต้ปลอกไนลอน

ข้อดีของสูตรนี้คือคุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดและม้วนฝาปิด ในการเตรียมเห็ดสำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เห็ด - 2 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• กลีบ - 4 ชิ้น.;
• พริกไทย - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 6 ฟัน
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ปรุงรสสำหรับหมัก

ในขั้นต้นน้ำมันจะถูกต้มและวางในขวดเพิ่มกระเทียม ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดจะถูกเพิ่มลงไปในน้ำนำไปต้มและต้มผ่านความร้อนต่ำประมาณ 10-15 นาที เหยือกพร้อมจะถูกเทลงในขวดและปิดด้วยฝาไนล่อนหลังจากเห็ดเย็นตัวลงแล้วพวกเขาจะถูกวางในตู้เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์

สูตรอาหารแฟนซี

นอกจากสูตรอาหารแบบดั้งเดิมแล้วยังมีสิ่งแปลกปลอมที่จะช่วยเติมเกลือที่บ้านและรสชาติที่น่าสนใจ

ใส่เกลือลงในถัง

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีเนย (2 กิโลกรัม), เกลือ (150 กรัม), ใบลูกเกด, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง ผลไม้วางอยู่ที่ด้านล่างและโรยด้วยเครื่องเทศที่ด้านบน ควรมีหลายเลเยอร์ดังกล่าว พวกเขาวางแผ่นแบนบนเนื้อหาและบางสิ่งบางอย่างหนักสำหรับ 7-10 วัน อีกหนึ่งสัปดาห์ต่อมาเห็ดควรแยกน้ำออกและถ้าไม่พอให้เติมน้ำต้ม ถังปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์และฝาและวางในที่เย็นเป็นเวลาหลายเดือน

เห็ดเผ็ด

สำหรับการเตรียมการมีความจำเป็นต้องล้างส่วนผลไม้ (2-3 กก.) อย่างละเอียดและทำความสะอาดจากฟิล์ม เห็ดวางในกระทะขนาดใหญ่เป็นชั้นและแต่ละชั้นจะถูกปกคลุมด้วยใบกระวาน (7 ชิ้น), พริกไทย (10 ชิ้น), กระเทียมสับ (4 กลีบ), เมล็ดผักชีและกานพลู เนื้อหาถูกกดขี่และปล่อยไว้ในตู้เย็นสองสามสัปดาห์

ด้วยกรดซิตริก

เนยสูตรกับกรดซิตริกเป็นหนึ่งในรูปแบบของวิธีการร้อน ในการปรุงอาหารเห็ดตามสูตรนี้วิธีการที่ร้อนในน้ำเกลือคุณจำเป็นต้องเพิ่มกรดซิตริกครึ่งช้อนชากรดอะซิตหนึ่งหยิกและโป๊ยกั๊กโรสแมรี่ครึ่งช้อนชา

คำตอบสำหรับคำถามที่แพร่หลาย

เห็ดน้ำมันเป็นเห็ดที่พบได้ทั่วไปในพื้นที่ของเราซึ่งแม่บ้านมักใช้ในการทำเกลือ มีสูตรผักดองมากมายที่จะดึงดูดทุกคน