วิธีจดจำเห็ดที่มีหมวกและขาขาว: ชื่อและประเภท (+32 ภาพ)

เห็ด - ผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยมใช้สำหรับปรุงอาหารได้หลากหลาย เห็ดที่นิยมมากที่สุดคือเห็ดที่มีหมวกสีขาวและขาสีขาว อย่างไรก็ตามเกือบทุกสปีชีส์มีคู่เป็นสองเท่าดังนั้นคุณต้องแยกเห็ดกินได้ออกจากเห็ดที่กินไม่ได้และเป็นพิษ

ประเภทหลักของเห็ดซึ่งอยู่บนพื้นฐานของเกณฑ์การกินรวม:

• กิน;
• กินได้ตามเงื่อนไข
• กินไม่ได้

ให้เราอาศัยตัวแทนของสายพันธุ์เหล่านี้อย่างละเอียดยิ่งขึ้น

ประเภทของเห็ดที่กินได้บนขาสีขาวพร้อมหมวกที่แตกต่างกัน

ลักษณะพรรณนาของเห็ดนานาชนิดที่กินได้บนขาสีขาวพร้อมหมวกที่แตกต่างกันจะช่วยให้เข้าใจความหลากหลายและเลือกเห็ดที่ต้องการซึ่งมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอมของเห็ดที่เป็นเอกลักษณ์

ด้วยสีขาว

เห็ดที่ได้รับความนิยมสูงสุดบนโต๊ะของเราที่ตรงกับคำอธิบายนี้คือแชมปิญอง ผลไม้มีหลายชนิด

1. สามัญ พวกเขาพบในธรรมชาติในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงและมีการฝึกฝนประดิษฐ์พวกเขาผลไม้ตลอดทั้งปี หัวจานที่มีเส้นรอบวงประมาณ 15 ซม. และขาของเห็ดบดอัดเป็นสีขาวซึ่งเป็นจุดเด่นของสายพันธุ์นี้ ตัวแทนหนุ่มมีโค้งหมวก ในที่สุดแผ่นเปลือกโลกจะได้สีเข้ม แม้ว่าแชมปิญองเมื่อตัดจะปล่อยกลิ่นที่หอม แต่ก็ไม่ได้มีความสว่างหรือมีกลิ่นที่เข้มข้น

   

   

   

2. ป่าไม้ - ตัวแทนของป่าสนที่มีช่วงการเจริญเติบโตตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงต้นน้ำค้างแข็งครั้งแรก ภายใต้สภาพอากาศปกติในฤดูร้อนผลไม้ใหม่จะเติบโตขึ้นในที่เดียวทุก 2 สัปดาห์ แชมเปญป่ามีหมวกขนาดใหญ่และขายาว (สูงถึง 20 ซม.) ในตัวแทนหนุ่มฝาครอบเป็นเกล็ดละเอียด ovoid

   

   

   

   เมื่อมันโตขึ้นมันจะกระจายและกลายเป็นสีน้ำตาลน้ำตาลแบนโดยมีจุดสีดำอยู่ตรงกลาง ด้านในของหมวกเป็น lamellar, ชมพูขาว หลังจากที่สุกของเชื้อรามันมืดเกือบดำ

3. เขตข้อมูลเติบโตขึ้นอย่างประสบความสำเร็จในเขตข้อมูลในสวนสาธารณะ ภายนอกเห็ดนั้นไม่แตกต่างจากเห็ดทั่วไป แต่มีหมวกขนาดใหญ่ (20 ซม.) ในโทนสีเหลือง ขามีความหนา 3 ซม. และสูงถึง 10 ซม. แชมเปญหลากหลายชนิดนี้โดดเด่นด้วยกลิ่นที่น่าทึ่งของโป๊ยกั๊กและลูกจันทน์เทศที่มีอยู่ในเห็ดชนิดนี้เท่านั้น

   

   

   

ด้วยสีน้ำตาล

โดยทั่วไปเห็ดที่มีหมวกสีน้ำตาลนั้นเป็นที่นิยมอย่างมากโดยนักเก็บเห็ด พวกเขามีเนื้อแน่นอร่อยกับกลิ่นเห็ดที่อุดมสมบูรณ์และสดใส ในหมู่พวกเขากินได้รวมถึง:

1. Boletus edulis เป็นหนึ่งในตัวแทนที่น่าทึ่งของเห็ดที่กินได้ด้วยหมวกทรงกลมสีน้ำตาลอ่อน เยื่อกระดาษมีความหนาแน่นในบริบทที่ไม่เปลี่ยนสี เห็ดเติบโตบนผืนทรายที่สะอาดและมีแสงแดดเกือบตลอดฤดูร้อน ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

   

   

   

2. เห็ดชนิดหนึ่ง - เห็ดหลอดขนาดใหญ่ที่มีหมวกเนื้อสีน้ำตาลเข้มขาสีขาวขนาดใหญ่ ส่วนใหญ่จะเติบโตในป่าผลัดใบ มันมีคุณค่าทางโภชนาการในระดับสูง

   

3. ขนมปัง - เห็ดขนาดใหญ่ที่มีคุณสมบัติในการกักเก็บความชุ่มชื้นส่วนใหญ่เติบโตในป่าสนกับดินปนทราย เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกคือ 20 ซม. และขาหนาและหนาแน่นเกือบเท่ากับความกว้าง เนื่องจากรสชาติของมันจะใช้สำหรับการเตรียมความหลากหลายของซอส

   

4. ผีเสื้อเป็นตัวแทนที่สดใสของป่าต้นสนที่มีหมวกทรงกลมที่มีรูปร่างนูนปกคลุมด้วยเมือกเล็ก ๆ ซึ่งทำให้เห็ดเปล่งปลั่งสวยงาม ขาเรียวบางเมื่อพืชโตขึ้นภายใต้น้ำหนักของหมวก พวกเขาจะใช้ในรูปแบบใด ๆ : ดองทอดในซอส

   

5. เห็ดน้ำผึ้งเติบโตเป็นกลุ่มบนตอไม้หรือใกล้ต้นไม้ผลัดใบ เห็ดแต่ละตัวมีขนาดเล็ก เห็ดตัวเล็กมีหมวกสีน้ำตาลอ่อนมีรูปร่างค่อนข้างนูนและตัวเก่ามีหมวกแบน

   

6. ทรัฟเฟิลเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนมีหมวกที่มีสีน้ำตาลเข้มเติบโตใต้ดินดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากมากที่จะรวบรวมพวกมัน ส่วนใหญ่จะพบในเหง้าของต้นโอ๊กหรือต้นสนในป่าเก่า

   

7. น้ำมัน Collibia มีหมวกสีน้ำตาลอ่อนแบบนูนขนาดกลางที่มีความหดหู่ใจปานกลาง มีความชื้นสูงหมวกเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลเข้มด้วยโทนสีแดง ขามีความยาวและบางกลวงภายใน เนื้อนมที่มีรสชาติดี

   

   

   

8. Milkwort ทั่วไปเติบโตในป่าโอ๊ก หมวกสีน้ำตาลอ่อนของรูปร่างแบนเนื้ออ้วนซึ่งมืดเมื่อตัดสร้างน้ำผลไม้ รสชาติที่หอมหวานเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานต่าง ๆ รวมทั้งซอสเกลือดอง ผลไม้สดมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ที่หายไปหลังจากการรักษาความร้อน

   

9. ต้นโอ๊กสีน้ำตาลนั้นพบได้ทั่วไปในป่าผสมมีหมวกสีน้ำตาลขนาดใหญ่และมีขาสีขาวหนาแน่นที่มีสีเหลือง เมื่อได้รับความเสียหายเนื้อเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำเงินหลังจากเดือดร่มเงานี้จะหายไปและเห็ดได้รับสีปกติ เพื่อลิ้มรสมันไม่ได้ด้อยกว่าซีปไม่ได้อยู่ภายใต้ความสกปรก

   

ด้วยสีม่วง

เห็ดที่มีหมวกสีม่วงสามารถพบได้ในป่าที่มีต้นสนและต้นไม้ผลัดใบ โดยทั่วไปแล้วเห็ดดังกล่าวเป็นพืชในสกุล Russula ที่กินได้ ในบรรดาตัวแทนที่ฉลาดที่สุดของพืชสกุลนี้คือรัสเซีย:

1. ไวโอเล็ตหมายถึงเห็ดเห็ด หมวกแบนทรงครึ่งวงกลมมีขอบยางมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-5 ซม. มีสีม่วงอ่อนและมีสีมะกอกเล็กน้อย ขาในรูปแบบของสโมสรยาว 3-5 ซม. มันอาจไม่มีกลิ่น แต่บางครั้งก็ปล่อยกลิ่นผลไม้ที่ละเอียดอ่อน มันเติบโตส่วนใหญ่ในป่าผลัดใบที่เบิร์ช, แอสเพนหรือป็อปลาร์ครอบงำ

   

2. ไวโอเล็ตขาขึ้นในป่าสนหรือชนิดผสม รูปหมวกมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-10 ซม. มีสีเหลืองขุ่นมีสีม่วงอ่อน ส่วนล่างเป็น lamellar ครีมอายุของแผ่นผอมบาง ขาไม่ยาวทรงกระบอกแคบลงสีขาวบางครั้งมีสีชมพูเล็กน้อย มีเนื้อแน่นมีกลิ่นหอมและรสชาติดี

   

3. สีม่วงสีเขียวมีความโดดเด่นด้วยสีดำมันวาวสีม่วงของหมวกที่มีโทนสีเขียวซึ่งถึงเส้นรอบวง 14 ซม. มีรูปร่างเว้านูนที่มีขอบไม่สม่ำเสมอ ส่วนกลางของหมวกเป็นสีเขียวเกือบทั้งหมด แผ่นมีความกว้างหายากสีเหลืองตามอายุและได้รับโทนสีเขียว ขามีความยาวขนาดเล็ก (3-4 ซม.) เนื้อเปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อเกิดความเสียหาย เห็ดไร้กลิ่นรสสดใหม่ มันเติบโตในป่าถัดจากต้นสนและต้นโอ๊ก

   

4. รูปร่างและลักษณะสีม่วงนั้นโดดเด่นด้วยหมวกสีม่วงเข้มและเนื้อบอบบาง ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์เก็บไว้ในป่าผสมหรือป่าผลัดใบ

   

5. สีน้ำตาลอมม่วงมีเนื้อแน่น หมวก 10 ซม. ในวงกลมเว้าแบนขอบมีไลแล็คสีดำ สีม่วงเข้มมีจุดศูนย์กลางสีน้ำตาล คนหนุ่มสาวมีหมวกสีดำและสีม่วง ขามีรูปร่างคล้ายกระสวย, สี - ขาว, เหลืองลง มันไม่มีกลิ่น ชอบป่าไม้เบิร์ชและต้นสน

   

6. สีม่วงเข้มเติบโตในป่าสนหมวกเป็นรูปครึ่งวงกลมเนื้อผิวของเห็ดหนุ่มมีสีแดงเมื่อมีอายุเป็นสีม่วงเข้ม ส่วน lamellar มีสีเหลืองเมื่อแห้ง - ส้มขาเป็นรูปทรงกระบอกยาวถึง 7 ซม. มีสีอ่อนกว่าหมวกเล็กน้อย เห็ดเมื่อตัดมีเนื้อสีเหลืองอ่อนและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์เล็กน้อย

   

ด้วยสีดำ

เห็ดหลอดที่กินได้กับหมวกดำรวมถึงเห็ดชนิดหนึ่งสีดำ หมวกของผู้ใหญ่นั้นมีรูปร่างเหมือนหมอนและมีความยาวถึง 16 ซม. เห็ดสาวโดดเด่นด้วยหมวกครึ่งวงกลมที่มีสีเข้มเมื่ออายุมากขึ้นสีจะอิ่มตัวและเข้มขึ้น ที่มีความชื้นสูงพื้นผิวของฝาปิดถูกปกคลุมด้วยเมือก ด้านในเป็นท่อสีขาว

ขาซึ่งมีเกล็ดเล็ก ๆ มีสีขาวและยาวถึง 12 ซม. เนื้อแข็งมันเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินและมีแผล เห็ดมีกลิ่นหอมของเห็ด

แบล็กเฮดชอบความชุ่มชื้นดังนั้นที่อยู่อาศัยที่เหมาะสำหรับเห็ดคือชายฝั่งของทะเลสาบหนองน้ำที่อยู่ใกล้เคียงมอสหนา ต้นเบิร์ชสีน้ำตาลปรากฏในเดือนสิงหาคมและสามารถเก็บเกี่ยวได้ในเดือนกันยายน

คุณอาจจะสนใจ:

เห็ดพิษของภูมิภาคเลนินกราด - ชื่อและคำอธิบายเห็ดที่ใหญ่ที่สุด - ในโลกบนโลกในยุโรปและรัสเซียดองเห็ด - วิธีทำดองสำหรับดองในฤดูหนาว?

ด้วยสีเทา

เห็ดที่มีหมวกสีเทาและขาสีขาวส่วนใหญ่รวมแถวต่อไปนี้

เรือพายสีเทากินได้โดดเด่นด้วยสีเทาของหมวกที่มีสีมะกอกที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3-13 ซม. ในรูปแบบของกรวยนูน เมื่อโตขึ้นขอบหยักของเห็ดจะถูกห่อหุ้ม ในสภาพอากาศเปียกพื้นผิวของหมวกลื่น ขาค่อนข้างสูง - มากถึง 16 ซม. หนาลงสีขาวบางครั้งมีสีเหลืองเล็กน้อย มันไม่มีกลิ่นเด่นชัด

นกพิราบมีหมวกสีเทาขอบหยักขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-12 ซม. อาจถูกปกคลุมด้วยจุดสีเหลือง เห็ดสาวมีหมวกซีกโลกที่แผ่ออกไปตามกาลเวลา ขา (6-11 ซม.) โค้งเล็กน้อย เยื่อกระดาษหนาแน่นมีกลิ่นแป้ง

พันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไข

เงื่อนไขที่กินได้ควรรวมถึง:

1. แถวของสีม่วงที่มีหมวกสีม่วงที่มีขาเรียบและหนาแน่นมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงถึง 22 ซม. ในรูปของซีกโลก ขอบโค้งงอเข้ากับอายุของทารกในครรภ์ซีกโลกจะเปิดออกเล็กน้อย พื้นผิวของเชื้อราเรียบไม่มีรอยแตก เห็ดลาเมลลาร์ที่วางแผ่นกันอย่างแพร่หลายที่ด้านล่างของหมวก ความสูงของขา - 12 ซม., รูปทรงกระบอก, เรียวขึ้น

   

2. Peppermint มีหมวกสีพริกไทยที่มีขอบด้านในโค้ง เห็ดหนุ่มโดดเด่นด้วยความกลมของหมวกซึ่งต่อมาก็ตรงและเกือบจะกลายเป็นแนวนอน พื้นผิวเรียบเนียนนุ่มเล็กน้อย ขาสีขาวมีความสูง 10 ซม. ซึ่งมีโครงสร้างหนาแน่นขยายตัวสูงขึ้น เห็ดดังกล่าวสามารถนำมารับประทานและนำไปประกอบอาหารได้ก็ต่อเมื่อได้รับการอบร้อน

   

เห็ดที่กินไม่ได้และเป็นพิษ

การสะสมของเห็ดและการบริโภคอาหารแม้ในปริมาณเล็กน้อยเป็นปัญหาที่สำคัญอย่างยิ่งเนื่องจากการได้รับพิษจากเห็ดทำให้เกิดผลร้ายและบางครั้งอาจถึงขั้นเสียชีวิต

เห็ดกินไม่ได้รวมถึง:

• Grebe ซีด
• แมลงวันสีแดง agaric;
• เห็ดซาตาน
• Strofaria สีน้ำเงิน - เขียว;
• Paneolus รูประฆัง
• Goebel;
• Pecius ตัวแปร
• Amanita Panther;
• ส้มใยแมงมุม;
• สายเป็นธรรมดา
• Trametes มีหลายสี

เห็ดพิษรวมถึง:

• แถวที่เป็นพิษกับหมวกสีเทา;
• Grebe ซีด
• แมลงวัน agaric;
• กาเลอรีนเป้น
• ลูกกำมะถันปลอมเหลือง
• ผิวสีเหลืองแชมปิญอง;
• Lepiot เป็นสีน้ำตาลแดง

กฎและสถานที่สำหรับการเก็บอย่างปลอดภัย

มันควรจะจำได้ว่าเห็ดมักจะปลอมตัวเป็นกินได้หรือมีคู่ของตัวเองดังนั้นคุณควรปฏิบัติตามกฎและสถานที่สำหรับเก็บเห็ด:

1. หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับ "ความถูกต้อง" ของเชื้อรามันจะดีกว่าที่จะไม่รับมันเลยเพราะคุณสามารถทำให้สุขภาพของคุณมีความเสี่ยง
2. หากเห็ดไม่คุ้นเคยอย่านำไปใส่ในตระกร้า มันสามารถเป็นพิษและเมื่อปรุงพร้อมกับเห็ดอื่น ๆ สามารถวางยาพิษได้

   

3. มันเป็นสิ่งจำเป็นในการเก็บเห็ดเท่าที่เป็นไปได้จากส่วนที่เปิดของทางหลวงมอเตอร์เวย์โรงงานที่มีการผลิตที่เป็นอันตรายเนื่องจากเห็ดมีแนวโน้มที่จะสะสมสารเคมีที่เป็นอันตรายในตัวเอง
4. ต้องใช้ความระมัดระวังในการตรวจสอบการเปลี่ยนสีของเชื้อราในช่วงพัก เห็ดสายพันธุ์ที่กินได้จริงไม่เปลี่ยนสีเมื่อได้รับความเสียหายและมีพิษเปลี่ยน

คำตอบสำหรับคำถามที่แพร่หลาย

มีเห็ดจำนวนมากที่มีขาสีขาวและไม่มีทั้งหมดที่ปลอดภัยในหมู่พวกเขา เมื่อตรวจสอบแต่ละสปีชีส์แล้วศึกษาคำอธิบายรู้กฎสำหรับการสะสมพวกเราสามารถไปที่ป่าได้อย่างมั่นใจ