ความสามารถในการกินราของแลคเทคและคำอธิบาย (+29 รูป)

Millers (Lactarius) เป็นหนึ่งในเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในป่าของเรา พวกเขาอยู่ในตระกูล Syroezhkov นี้และโดดเด่นด้วยโครงสร้าง lamellar ชื่อที่แท้จริงหมายถึง "การให้นม" นี่เป็นเพราะเนื้อมีน้ำผลไม้ซึ่งถูกปล่อยออกมาเมื่อทารกในครรภ์ได้รับความเสียหายและมีลักษณะคล้ายกับนม

คน overripe (เช่นเดียวกับเห็ดในช่วงฤดูแล้งเป็นเวลานาน) อาจไม่มีน้ำผลไม้นี้เลย ในยุโรปผู้ผลิตนมส่วนใหญ่ที่ได้รับการยกย่องว่าเป็นตัวแทนเห็ดที่กินไม่ได้และเป็นพิษ ในรัสเซียแลคทาเรียถือว่าเห็ดกินได้ตามเงื่อนไข แต่กินอย่างแข็งขันเพราะความปลอดภัย - คำอธิบายโดยละเอียดและรูปถ่ายทำให้ง่ายต่อการระบุพวกมันในป่า

คุณสมบัติลักษณะของเห็ด

สกุลรวมถึงประมาณ 400 ชนิดของเห็ด มิลเลอร์มีทั้งอาการที่พบได้บ่อยและเป็นรายบุคคล

คำอธิบายลักษณะและรูปถ่ายของเห็ด

ขนาดของหมวกอาจแตกต่างกันภายใน 8 ซม. คนหนุ่มสาวมีลักษณะโดยพอดีของขอบของหมวกกับขา เมื่อหมวกโตขึ้นมันจะกลายเป็นแบนรูปกรวยหรือเว้าแบน ขอบของทารกในครรภ์ส่วนใหญ่มักจะเท่ากัน แต่ก็มีขอบหยักเช่นกัน

สีของหมวกนั้นค่อนข้างหลากหลาย: จากสีขาวไปจนถึงสีมะกอกเข้ม สีของหมวกอาจเปลี่ยนแปลงได้เมื่อมันโตขึ้น โครงสร้างพื้นผิวของหมวกมีความหลากหลายมาก: อาจเป็นได้ทั้งนุ่มหรือเรียบหรือเป็นสะเก็ดหรือเล็กน้อย

เนื้อดิบของเห็ดมีรสชาติที่รุนแรง แต่ผลไม้บางชนิดมีเนื้อสดหรือหวาน สีของมันยังคงไม่เปลี่ยนแปลงที่จุดตัด เยื่อกระดาษถูกทาสีในเฉดสีน้ำตาลครีมหรือน้ำตาลอ่อน สปีชีส์ส่วนใหญ่มีกลิ่นจาง ๆ บางชนิดขาดมัน และบางพันธุ์ก็มีกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงมาก

ขาเป็นทรงกระบอกซึ่งสามารถมองเห็นได้ชัดเจนในภาพถ่าย สีของขามักจะเหมือนกับหมวก ความสูงของขาแตกต่างกันไประหว่าง 5-8 ซม. ขาเรียบและแห้งบางครั้งก็มีผลไม้ที่มีขาและเมือกเหนียว

สถานที่จำหน่าย

เห็ดชนิดนี้สามารถพบได้ทั่วโลก ผลไม้เติบโตเกือบทั่วโลก - ในแอฟริกาออสเตรเลียอเมริกาเหนือและใต้ยูเรเซีย เห็ดเหล่านี้พบมากที่สุดในภูมิอากาศเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือซึ่งคุณสามารถพบได้ในเดือนมิถุนายน

ในฤดูแล้งเก็บเกี่ยวได้คุ้มค่าในเดือนสิงหาคม - กันยายน เห็ดอาศัยอยู่ในป่าชื้นและขอบป่าในสวนสาธารณะและทุ่งหญ้าใกล้กับต้นไม้ มิลเลอร์อาศัยอยู่ใน symbiosis ที่มีต้นไม้ผลัดใบและต้นสนส่วนใหญ่มักจะมีต้นเบิร์ชบีชโอ๊กโก้เก๋และสน

สายพันธุ์นี้มักพบในเขตภาคกลางของรัสเซียในอัลไต คุณสามารถค้นหาได้ในภูมิภาค Vladimir, Amur, Pskov, Saratov ในป่าของรัสเซียประเภทนี้เป็นเรื่องธรรมดามากดังนั้นการค้นหาเห็ดจะง่ายมาก

ข้อกำหนดและเงื่อนไขของการเก็บรวบรวม

เห็ดเหล่านี้ออกผลในช่วงเดือนกรกฎาคมถึงกลางเดือนตุลาคม พันธุ์ส่วนใหญ่มีความทนทานต่อความเย็นและ hygrophilous ซึ่งก่อให้เกิดการเติบโตอย่างรวดเร็วในช่วงฤดูใบไม้ร่วง พวกมันไม่เติบโตเป็นเวลานานโดยมีเพียงสองชั้นเท่านั้น

คุณอาจจะสนใจ:

เห็ดพิษของภูมิภาคเลนินกราด - ชื่อและคำอธิบายเห็ดที่ใหญ่ที่สุด - ในโลกบนโลกในยุโรปและรัสเซียดองเห็ด - วิธีทำดองสำหรับดองในฤดูหนาว?

สำหรับของขวัญป่าแนะนำให้ไปที่ บริษัท ของนักเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ Lactists มีจำนวนมากที่กินไม่ได้และเป็นพิษคู่ซึ่งการใช้ซึ่งอาจทำให้เกิดพิษอาหารอย่างรุนแรง

Milkers ที่บริโภคได้ตามเงื่อนไข

ทุกชนิดที่กินได้มีคุณสมบัติทั่วไป: รสชาติของน้ำผลไม้น้ำนมและสีเดียวกันของผงสปอร์ สกุลมีหลายสายพันธุ์ แต่ต่อไปนี้ถือว่าเป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด:

• Lactarius vulgaris ตัวอ่อนมีสีสีน้ำเงินเข้มเมื่ออายุมากขึ้นสีจะกลายเป็นม่วงและน้ำตาลจากนั้นจะเป็นสีเหลืองหรือสีเหลือง บนหมวกคุณสามารถเห็นแหวนมืด ใช้งานหลังจากแช่เป็นเวลานาน

  

• คนส่งนมที่ซีดจางมีหมวกที่กางออกหรือนูนสีเทาน้ำตาลน้ำตาลซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นสีเทาอ่อน พื้นผิวของทารกในครรภ์มีความไม่สม่ำเสมอชื้นและเหนียวเมื่อสัมผัส มีเพียงตัวอย่างขนาดใหญ่เท่านั้นที่ใช้สำหรับการดองและดองเนื่องจากเนื้อของผลไม้บางมาก

  

• หมวกของแลคโตรัสสีน้ำตาลมีสีน้ำตาลเข้มหรือสีน้ำตาล หมวกนุ่มจะนูนออกมาในช่วงเริ่มต้นของการเจริญเติบโตและในที่สุดก็จะหดหู่ ขอบของมันงอเล็กน้อย เห็ดเป็นที่นิยมในหมู่นักเก็บเห็ดมันเป็นเกลือแห้งและดองต้มก่อนหน้านี้;

  

• แลคติคสีน้ำตาลมีหมวกหดหู่สีน้ำตาลเข้มหรือน้ำตาลดำซึ่งในวัยเด็กมีรูปร่างนูนที่มีตุ่มเล็ก ๆ ตรงกลาง หมวกมีความอ่อนนุ่มต่อการสัมผัสและขอบของมันหยักเป็นลอนเล็กน้อย ขาของชิ้นงานทดสอบนั้นถือว่ากินไม่ได้เพราะมันแข็งเกินไป

  

• hygrophoroid lactarius - เห็ดที่กินได้ หมวกสีน้ำตาลของเขาบางครั้งมีสีแดงหรือสีน้ำตาล เนื้อเป็นสีขาวที่มีความเสียหายนมยื่นออกมา ใช้ผลไม้เพื่อเตรียมอาหารใด ๆ

  

• หมวกของเห็ดนมที่ไหม้เป็นสีจากมะกอกถึงครีม คนที่โตแล้วจะมีลักษณะเป็นหมวกเว้าที่มีขอบหยัก รสชาติของเยื่อกระดาษดิบกำลังไหม้และมีกลิ่นหอมของเห็ด

  

ชนิดกินไม่ได้

มิลค์เมล์ที่กินไม่ได้นั้นไม่ถือว่าเป็นพิษ แต่เนื่องจากความอร่อยต่ำพวกมันจึงไม่กิน ในหมู่พวกเขาที่พบบ่อยที่สุดสามารถโดดเด่น:

1. คนส่งนมเหนียวมีหมวกเหนียวเป็นมันซึ่งวาดในสีเทาสีเขียว ผิวคล้ำสามารถมองเห็นได้ รสชาติของเยื่อกระดาษนั้นค่อนข้างเผ็ดและค่อนข้างแหลม

   

2. หมวกของแลคโตรัสสีเทาชมพูมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 ซม. มีรูปทรงกรวยโค้งมน สีน้ำตาลอมชมพู เยื่อกระดาษมีรสขมและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์เด่นชัด

   

3. มิลเลอร์ตับสามารถพบได้ในป่าสน มีสีน้ำตาลตับและหมวกเรียบ เนื้อเป็นสีน้ำตาลอ่อนมีรสฉุน

   

4. มิลเลอร์สีเข้มมีขนาดค่อนข้างเล็ก: เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกสูงถึง 3 ซม. ความสูงของขาสูงถึง 2-3 ซม. สีของหมวกเป็นสีน้ำตาลบัฟฟี่

   

5. แลคติคแลคติคสีดำมีหมวกสีน้ำตาลน้ำตาลขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. เยื่อกระดาษมีสีขาว ณ สถานที่ของชิ้นได้รับสีชมพู กลิ่นตัวผลไม้เป็นกลิ่นผลไม้และมีรสเผ็ดร้อน

   

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ใช้ในการแพทย์และข้อ จำกัด ในการใช้งาน

เห็ดมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อรักษาบาดแผลเป็นหนองโรคไตและโรคอื่น ๆ สปีชีส์ส่วนใหญ่มีฤทธิ์ต้านและต้านเชื้อแบคทีเรีย องค์ประกอบของผลไม้มีวิตามินที่ส่งผลดีต่อระบบประสาทและทำหน้าที่ป้องกันการพัฒนาของเส้นโลหิตตีบ

ยาที่ยึดตามเต้านมช่วยในการรับมือกับนิ่วในไต ก้อนสีน้ำเงินประกอบด้วยยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติที่มีผลเสียต่อ staphylococci ในผลไม้บางชนิดนักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบ lactarioviolin ซึ่งเป็นยาปฏิชีวนะที่ช่วยฆ่าเชื้อโรควัณโรค

เห็ดชนิดนี้ส่วนใหญ่เป็นผลไม้ที่กินได้ตามเงื่อนไขดังนั้นจึงจำเป็นต้องปรุงให้สุกก่อนการใช้งาน คุณไม่สามารถเก็บเกี่ยวได้ใกล้มอเตอร์เวย์โรงงานและพืชควรทำเช่นนี้ในพื้นที่ที่สะอาดและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม พวกเขาจะไม่แนะนำให้กินผลไม้เหล่านี้สำหรับโรคของระบบทางเดินอาหารการตั้งครรภ์และให้นมบุตร

สูตรและคุณสมบัติการทำอาหาร

เห็ดชนิดนี้สามารถทอดต้มและดอง แต่ในรูปแบบนี้รสชาติของพวกเขาอยู่ในลำคอ รสชาติที่ดีนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะจากผู้รีดนมเค็มและดอง หมวกนมสีเหลืองไม่จำเป็นต้องแช่นาน ๆ แต่ควรแช่ในเต้านมและขมเป็นระยะเวลาหนึ่งในน้ำเย็น

นี่คือสูตรอาหารแสนอร่อย:

• หากตะกร้านั้นเต็มไปด้วยเห็ด - นี่เป็นโอกาสที่ยอดเยี่ยมที่จะทำให้คนที่รักกับเห็ดทอด เก็บเกี่ยวล้างและทำความสะอาดซากป่าไม้ สำเนาแต่ละเล่มจะถูกตัดออกเป็น 5-7 ส่วนและแพร่กระจายบนกระทะอุ่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

  

  ไฟควรอยู่ในระดับปานกลางเพื่อให้น้ำจากมวลเห็ดระเหยเร็วขึ้น เมื่อน้ำเดือดลดความร้อนและทอดประมาณ 15 นาที ในเวลานี้คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับเกลือและทอดประมาณห้านาที

• เพื่อให้เห็ดอร่อยในภาษาเกาหลีคุณจะต้องส่วนผสมดังต่อไปนี้:
  • milkers (เห็ดใด ๆ ที่มีรสขม);
  • น้ำตาล
  • ซอสถั่วเหลือง
  • น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
  • กระเทียมสด
  • พริกไทยร้อน
  • ผักชีพื้นดิน

    

  ผลไม้จะถูกต้มล่วงหน้า 2-3 ครั้งเป็นเวลา 30 นาทีในแต่ละครั้งที่เปลี่ยนน้ำ เป็นที่พึงปรารถนาที่พวกเขารักษารสชาติที่ขมเล็กน้อยซึ่งจะทำให้จานมีความพิเศษ ปรุงรสผลไม้ด้วยซีอิ๊วขาวเทน้ำตาลและเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อย มวลที่ได้จะถูกผสมอย่างทั่วถึงพร้อมกับการเติมเครื่องเทศที่จำเป็น จานสำเร็จรูปควรได้รับอนุญาตในการชงเป็นเวลาหลายชั่วโมงในตู้เย็น

คำตอบของคำถามทั่วไป

เห็ดนมเป็นเรื่องธรรมดาทั่วทั้งรัสเซีย พวกเขาถือว่าเป็นพืชฤดูใบไม้ร่วงเพราะพวกเขาชอบความชื้นสูงและทนต่อสภาพอากาศหนาวเย็น ในหมู่พวกเขามีพิษหลายสายพันธุ์ดังนั้นคุณต้องเข้าใจสายพันธุ์นี้อย่างดีเพื่อที่จะไม่ทำอันตรายตัวเอง