เห็ดลักษณะเป็นอย่างไรและคำอธิบายของพวกเขา (+24 ภาพ)

เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่แพร่หลายในรัสเซียโดยมีคุณค่าทางอาหารสูง อย่างไรก็ตามเนื่องจากการปรากฏตัวของพิษคู่ผสม, ตัวเลือกเห็ดมักจะข้ามพวกเขา เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดคุณต้องทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดและรูปถ่ายของเห็ดน้ำผึ้งรวมถึงเห็ดคู่อันตรายก่อนเดินทาง

ลักษณะของเห็ดน้ำผึ้ง

เห็ดน้ำผึ้งเรียกว่ากลุ่มของเห็ดที่มีลักษณะคล้ายกันซึ่งเจริญเติบโตได้ดีบนไม้ที่ตายแล้ว บางครั้งเชื้อราเหล่านี้ไม่ได้อยู่ในจำพวกที่แตกต่างกันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตระกูลอื่นด้วย

ลักษณะและรูปถ่าย

เห็ดมีหมวกทรงกลมมักเปียกและขาบาง สีส่วนใหญ่แสดงโดยเฉดสีน้ำตาลทั้งหมด แต่มีสายพันธุ์ที่มีหมวกสีแดง, สีเหลืองหรือสีชมพู ขายังทาสีในโทนสีน้ำตาล หลายชนิดมีขาสีเหลืองหรือสีดำ

บ่อยครั้งที่เห็ดไม่เติบโตเป็นขนาดใหญ่ ข้อยกเว้นเป็นเพียงมุมมองรอยัล ขนาดหมวกมีตั้งแต่ 2 ถึง 10 ซม. และมีความยาวถึง 15 ซม. เพื่อให้ได้ภาพที่สมบูรณ์ของลักษณะของเห็ดน้ำผึ้ง

โครงสร้างและความแตกต่างของสายพันธุ์

ในผลไม้เล็กหมวกมีรูปร่างครึ่งวงกลมนูน เมื่อโตขึ้นจะมีตุ่มเล็ก ๆ ปรากฏอยู่ตรงกลางหมวกจะกลายเป็นรูปร่ม ในผลไม้เก่าใช้รูปแบบเปิด พื้นผิวของหมวกเปลี่ยนสีขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ: ในสภาพที่มีความชื้นสูงมันจะมืดและสว่างในดวงอาทิตย์ มีสะเก็ดบนพื้นผิวของหมวก ในหลายสายพันธุ์พวกมันหายไปตามอายุ

ขาของ agaric น้ำผึ้งเป็นทรงกระบอกส่วนใหญ่กลวงและอาจมีความหนาที่ฐาน บ่อยครั้งที่มันโค้ง บนขาของหลายสายพันธุ์มีแหวนหรือกระโปรงเห็ด ในผลไม้สำหรับผู้ใหญ่ลำต้นมักจะเป็นสีหรือเข้มกว่าเห็ดอ่อน

เยื่อกระดาษนั้นนุ่มนวลทาสีขาว แต่อาจมีโทนสีเหลือง เธอผอมและมักเป็นน้ำ ในสายพันธุ์ที่กินได้เนื้อมีเห็ดที่น่าพอใจหรือกลิ่นหอมกานพลูและรสหวาน ชนิดที่กินไม่ได้มักจะแตกต่างกันในเนื้อขมมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ที่คมชัด

แผ่นเห็ดจะถูกเก็บไว้ฟรีหรือกึ่งฟรี ในหลายสายพันธุ์พวกเขาทาสีด้วยสีขาวและสีครีมและสามารถเปลี่ยนสีเมื่อเกิดความเสียหาย บันทึกของเห็ดบางชนิดอาจมีสีเทาเหลือง, เขียวหรือมะกอกดำ

สถานที่จำหน่าย

เห็ดน้ำผึ้งเติบโตทั่วซีกโลกเหนือยกเว้นโซนเพอร์มาฟรอสต์ ในรัสเซียมีตัวแทนอยู่ทุกที่ เห็ดมีการเก็บเกี่ยวอย่างแข็งขันและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร

เก็บเห็ดน้ำผึ้งในป่าผลัดใบ ส่วนใหญ่มักพบได้ในตอไม้ที่เน่าหรือบนต้นไม้ที่ร่วงหล่น อย่างไรก็ตามบางสปีชีส์เช่น Lugovoi ชอบที่จะเติบโตในพื้นที่หญ้าเปิด - ทุ่งหญ้าทุ่งนาที่ไม่ถูกแตะต้องสนามหญ้าในป่าและแม้แต่ในสวนสาธารณะ

การรับประทานอาหาร

แหล่งต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับเห็ดประเภทต่าง ๆ บางคนยืนยันเรื่องการกินได้บางคนเรียกว่าเห็ดกินได้แบบมีเงื่อนไข ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งบางชนิดกิน แต่ไม่ดิบ

กฎการเก็บ

สามารถเก็บเกี่ยวเห็ดได้ตลอดทั้งปีเนื่องจากมีหลายสายพันธุ์ที่ออกผลแต่จุดสูงสุดของฤดูเห็ดเกิดขึ้นในเดือนฤดูใบไม้ร่วงเมื่อเห็ดน้ำผึ้งสายพันธุ์ส่วนใหญ่มีผล

สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้ในการเก็บเห็ด:

• อย่าเก็บผลไม้ที่น่าสงสัย
• ไปล่า "เงียบ" ในตอนเช้า;
• ไม่ว่าในกรณีใด ๆ อย่าทำลายเส้นใยโดยใช้เครื่องมือลับเฉพาะ
• รวบรวมพืชเห็ดในตะกร้าหรือลังเพื่อไม่ให้บดขยี้ไปตามถนน

สายพันธุ์ที่กินได้และคำอธิบายของพวกเขาด้วยภาพถ่าย

เห็ดที่กินได้มีลักษณะเป็นของตัวเอง ลักษณะของสายพันธุ์ที่พบมากที่สุดจะถูกนำเสนอในตาราง

คุณอาจจะสนใจ:

เห็ดพิษของภูมิภาคเลนินกราด - ชื่อและคำอธิบายเห็ดที่ใหญ่ที่สุด - ในโลกบนโลกในยุโรปและรัสเซียดองเห็ด - วิธีทำดองสำหรับดองในฤดูหนาว?

เมื่อเก็บเกี่ยวเห็ดประเภทนี้คุณต้องระวังอย่างยิ่งเนื่องจากหลายคนมีฝาแฝดที่กินไม่ได้

เห็ดที่กินไม่ได้และเป็นพิษ

เห็ดที่กินได้ส่วนใหญ่มักจะสับสนกับตัวแทนของสายพันธุ์อิฐแดงและเหลืองกำมะถัน ลักษณะสำคัญของพวกเขา:

1. เห็ดแดงอิฐโดดเด่นด้วยหมวกทรงกลมที่มีพื้นผิวสีน้ำตาลแดงหรือสีน้ำตาลแดง ตามกฎแล้วตรงกลางมันมืดกว่าเล็กน้อย ขาน้ำตาลเหลืองโดยไม่มีวงแหวนเห็ด เยื่อกระดาษมีสีเหลืองเข้มขมมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

   

   

   

2. ลักษณะที่ปรากฏของกำมะถันเหลืองนั้นโดดเด่นด้วยหมวกเนื้อที่มีพื้นผิวสีเหลืองสดใส ที่ขอบของพื้นผิวของฝาครอบมีสีเขียวอ่อน ขานั้นสูงกลวงกลวงเกือบตลอดเวลา มันมีสีเหลืองเข้มกว่าเล็กน้อยที่ฐาน เยื่อกระดาษเป็นสีขาวบางครั้งมีสีเหลืองมีกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

   

   

   

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างผลไม้ที่กินได้และไม่สามารถบริโภคได้

ในการแยกแยะเห็ดที่กินได้ออกจากเห็ดที่กินไม่ได้หรือมีพิษด้วยเกณฑ์ต่อไปนี้:

ความร้ายกาจของสัตว์ที่กินไม่ได้อยู่ในความจริงที่ว่าพวกมันเติบโตใกล้กับเห็ดที่กินได้

คุณสมบัติและข้อ จำกัด ที่มีประโยชน์สำหรับการใช้งาน

เห็ดน้ำผึ้งมีสารจำนวนมากที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์:

• วิตามินบี 3 ส่งเสริมการเผาผลาญที่เหมาะสม, ขยายหลอดเลือด, ปรับปรุงระบบย่อยอาหาร;
• วิตามินบี 2 มีส่วนร่วมในกระบวนการฟื้นฟูของร่างกายปรับปรุงการทำงานของหัวใจและระบบสืบพันธุ์;
• วิตามินซีช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันมีผลต้านอนุมูลอิสระเสริมสร้างหลอดเลือด;
• โพแทสเซียมและแมกนีเซียมมีความเสถียรในการทำงานของหัวใจลดความหนืดของเลือดทำให้หลอดเลือดยืดหยุ่นมากขึ้น
• เหล็กมีผลโดยตรงต่อระดับของฮีโมโกลบินในเลือดของบุคคลและมีส่วนร่วมในการขนส่งสารอาหาร

ด้วยความระมัดระวังเห็ดควรรับประทานโดยผู้ที่มีโรคต่อไปนี้:

• โรคทางเดินอาหารเรื้อรัง
• ไตวาย;
• โรคตับ

มันมีข้อห้ามสำหรับอนาคตและแม่พยาบาลเช่นเดียวกับเด็กอายุต่ำกว่า 7 ปีที่จะกินเห็ด

วิธีการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาว?

ตามปกติแล้วเห็ดน้ำผึ้งมีการเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่จึงไม่น่าจะมีตะกร้าเปล่าทิ้งไว้ในป่า นายหญิงมักจะเตรียมการสำหรับฤดูหนาว: เห็ดสามารถเค็มหรือดอง

วิธีการปอกเปลือกเห็ด

เห็ดน้ำผึ้งจะต้องถูกประมวลผลทันทีหลังจากเก็บเพราะมันมักจะมืดลงอย่างรวดเร็ว ก่อนปรุงอาหารให้แน่ใจว่าได้ทำความสะอาดเห็ดเพราะแมลงและแมลงอื่น ๆ มักจะพบภายใต้หมวก การทำความสะอาดเกี่ยวข้องกับสิ่งต่อไปนี้:

1. จัดเรียงผลไม้ทิ้งตัวอย่างรอยย่นเน่าและเวิร์ม
2. กำจัดเศษซากที่เกาะติดอยู่จากเห็ดที่ถูกหยิบ: ใบหญ้าใบ ฯลฯ
3. ตัดบริเวณที่เสียหายทั้งหมดและส่วนล่างของขาด้วยมีด
4. ใช้แปรงลบฟิล์มจากใต้หมวก
5. ล้างผลไม้ใต้น้ำที่ไหล

หลังจากทำความสะอาดเห็ดต้องต้มครึ่งชั่วโมง

สูตรดองและดอง

เห็ดน้ำผึ้งเกลือสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่ายมาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้เกลือกระเทียมและใบลูกเกดเพียงไม่กี่ใบ อัลกอริทึมมีดังนี้:

1. เห็ดวางในชั้นเดียวกับหมวกของพวกเขาลง จากนั้นพวกเขาก็โรยด้วยเกลือผสมกับกระเทียมสับ
2. ถัดไปเป็นชั้นถัดไปของเห็ดซึ่งก็โรยด้วยเกลือและกระเทียม จำนวนเลเยอร์ขึ้นอยู่กับขนาดของถังเกลือ
3. ชั้นสุดท้ายถูกปกคลุมด้วยใบไม้ลูกเกดอย่างแน่นหนา
4. ขอบผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้งจะถูกวางไว้บนใบและติดตั้งน้ำหนัก
5. คุณสามารถลองผักดองได้ไม่เกิน 2 เดือนหลังจากเกลือ

ในการดองเห็ดน้ำผึ้งคุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ละลาย 1 ช้อนโต๊ะในน้ำ 3 ลิตร ล. เกลือและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
2. น้ำจะถูกนำไปต้มและต้มเห็ดที่นั่น
3. หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้เติมน้ำส้มสายชู 50 กรัมลงไปในน้ำแล้วนำกระทะออกจากเตา
4. น้ำเกลือถูกเทลงในภาชนะที่แยกต่างหาก
5. เห็ดเต็มไปด้วยธนาคารที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
6. พื้นที่ที่เหลือของธนาคารถูกเทลงไปในน้ำเกลือ
7. หากต้องการสามารถเพิ่มรากของพืชชนิดหนึ่งใบลูกเกดใบกระวานกระเทียมและเครื่องเทศปรุงรสอื่น ๆ ได้
8. ธนาคารม้วนตัวขึ้น พวกเขาจะถูกนำออกไปในห้องเย็น
9. คุณสามารถลองอนุรักษ์ได้หลังจาก 2 สัปดาห์

คำตอบของคำถามทั่วไป

เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่คุณสามารถกินได้หลังจากผ่านการอบร้อนและปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหาร