คำอธิบายเห็ดเห็ดและชื่อของพวกเขา (+38 ภาพ)

ช่องขนาดใหญ่ในอาณาจักรเห็ดถูกครอบครองโดยเห็ด Lamellar ซึ่งเป็นของกลุ่มย่อย Basidiol จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ตัวแทนทั้งหมดได้รวมกันเป็นครอบครัว Agarikov ทั่วไป ตัวแทนส่วนใหญ่ของสายพันธุ์นี้มีร่างกายที่ติดผลทุกปีซึ่งมักจะมีรูปร่างอ้วนและมีหนังน้อยกว่า เห็ดดังกล่าวเติบโตทั้งในที่โล่งและในป่าพืชพันธุ์ บางชนิดสามารถพบได้ในพระเยซูเจ้าบนหินทราย

มีตัวแทนที่เป็นพิษมากมายและเพื่อไม่ให้ถูกหลอกในช่วง“ การล่าเงียบ” และเก็บเห็ดใบไม้ที่กินได้เท่านั้นจำเป็นต้องศึกษารูปถ่ายและชื่อของสายพันธุ์เหล่านี้อย่างรอบคอบ

เห็ด Lamellar, เห็ด, เห็ด, การพาย, รัสเซล, แชมปิญองอยู่ใน lamellar ส่วนใหญ่ในช่วงระยะเวลาของการออกผลเหล่านี้เป็นเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง สีของหมวกสามารถแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง: สีขาว, สีเหลือง, สีเทา, สีน้ำตาลและสีเขียวแม้กระทั่ง

คุณสมบัติลักษณะของสายพันธุ์

ลักษณะที่แตกต่างระหว่าง lamellar และ spongy mushroom คือ hymenophore ที่บรรจุสปอร์ซึ่งประกอบด้วยแผ่นเรเดียลซึ่งแยกจากก้านช่อไปที่ขอบ รูปร่างของหมวกแตกต่างกันไปมันอาจดูเหมือนกรวยคว่ำการเปลี่ยนแปลงในระหว่างการเจริญเติบโตมันสามารถเป็นหมอนรูปกางออกรูประฆังกับ tubercle หรือเยื้อง - มันขึ้นอยู่กับชนิด ร่างกายผลไม้มีโครงสร้างที่เปราะบางแตกต่างจากคู่ที่ฟู

ขาประกอบด้วยเส้นใยจำนวนมาก - เส้นใยบางคล้ายกับกระทู้ซึ่งรวมกันแน่นมาก โดยพื้นฐานแล้วพวกมันเป็นทรงกระบอกกลวงภายในการรวมกันของส่วนกลวงและของแข็งจะน้อยกว่าปกติ

บ่อยครั้งในช่วงแรกของการเจริญเติบโตขาเชื่อมต่อกับฝาครอบด้วยฟิล์มบางซึ่งมักจะเป็นสีขาว ในระหว่างการเจริญเติบโตภาพยนตร์แบ่งสร้างแหวนบนขาซึ่งทำหน้าที่เป็นจุดเด่นสำหรับกินได้ (ตัวอย่างเช่น agarics น้ำผึ้ง, cap annulus) และเห็ดพิษ (เห็ด agaric, คางคกบิน)

คุณสมบัติที่โดดเด่นของลามิเนลบางชนิดคือการปรากฏตัวของน้ำผลไม้ซึ่งถูกหลั่งออกมาเมื่อถูกตัด ของเหลวนี้มีสีนมหรือใสมีความหนาและเป็นน้ำมีรสขมซึ่งสามารถกำจัดได้โดยการแช่และเดือด บ่อยครั้งที่มีการใช้เห็ด (มิลเลอร์, เห็ดนม, ยาขม) พันธุ์ที่ไม่มีน้ำผลไม้จะเรียกว่าแครกเกอร์ในดวงอาทิตย์พวกเขาไม่เน่า แต่แห้ง

ประเภทของเห็ด Lamellar ที่กินได้

สายพันธุ์นี้รวมหลายพันสายพันธุ์ มีจำนวนมากที่คล้ายกันและเป็นเท็จและเป็นพิษดังนั้นเพื่อที่จะเลือกเห็ดกินได้คุณจะต้องศึกษาภาพถ่ายลักษณะและคุณสมบัติของสปีชีส์

ผู้มีชื่อเสียงมากที่สุดถือได้ว่าเป็นเผ่าพันธุ์ของกลุ่มนี้:

1. การให้นมซึ่งเป็นเรื่องปกติในภูมิภาคทางตอนเหนือของรัสเซียในอูราลและในภูมิภาคโวลก้า เขาชอบที่ที่มีร่มเงาชื้นและเติบโตใกล้กับพื้นดิน เห็ดมีหมวกสีขาวกว้างซึ่งเชื่อมต่อกับขาที่หนามาก เนื้อของผลไม้มีความยืดหยุ่น แต่น้ำผลไม้นมที่เปราะบางมีความโดดเด่นในช่วงพักซึ่งกลายเป็นสีเหลืองในที่โล่ง มันมีกลิ่นหอมเฉพาะที่น่ารื่นรมย์

   

   

   

2. แชมปิญองคุ้นเคยมีคู่ป่าซึ่งเติบโตไปทั่วยุโรปในป่ากึ่งทะเลทรายและพบได้ในเขตอบอุ่นในสหพันธรัฐรัสเซียผลไม้ในเดือนมิถุนายนถึงตุลาคม นี่คือเห็ดที่มีหมวกทรงกลมสีน้ำตาลและขาเรียวยาวสีขาวหรือเทา เยื่อกระดาษมีความหนาแน่นสีขาวและมืดเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง มันมีกลิ่นแป้งที่น่ารื่นรมย์

   

   

   

3. อาหาร Russula - พบได้ทั่วไปในยุโรปเอเชียรัสเซียอเมริกาพบได้ในแอฟริกา มักพบในป่าผลัดใบและป่าสนเขตที่อยู่ใกล้กับบึง เติบโตจากมิถุนายน - ตุลาคม สีของหมวกครึ่งซีกมีสีน้ำตาลแดงน้ำตาลมันติดอยู่บนขาหนาสีขาว เยื่อกระดาษมีสีขาวในโครงสร้างมันนุ่มและกรอบมาก Russula มีกลิ่นของป่าที่น่าพึงพอใจและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

   

   

   

ผลไม้ที่กินได้ตามเงื่อนไข

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเห็ดแบบกึ่งกินได้จากเห็ดธรรมดาคือพวกเขาไม่สามารถกินดิบได้ เพื่อให้สายพันธุ์เหล่านี้กลายเป็นสิ่งที่กินได้พวกมันจะต้องได้รับการประมวลผลเพิ่มเติม: บางประเภทจะต้องต้มซ้ำ ๆ การระบายน้ำซุปมิฉะนั้นการแช่และทอดก็เพียงพอ

มันเป็นเรื่องยากมากที่จะแยกแยะความแตกต่างของเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขจากสัญญาณภายนอกเนื่องจากพวกมันไม่โดดเด่นกับสิ่งที่น่าทึ่ง

สปีชีส์เหล่านี้ไม่มีสารหลอนประสาทหรือสารพิษ แต่บางชนิดมีรสชาติเฉพาะซึ่งหายไประหว่างการเตรียม

ผลไม้เหล่านี้มีตัวแทนที่มีน้ำผลไม้นมเช่นนมรีดนมหน้าอกหรือสารพิษเล็กน้อยมีอยู่ในเส้น ในกรณีแรกคุณสามารถกำจัดสิ่งนี้ได้ถ้าคุณแช่เห็ดซักพักหนึ่งในครั้งที่สองโดยการทำให้แห้งและนำกลับมาต้มซ้ำ

พันธุ์ที่โด่งดังที่สุด:

คุณอาจจะสนใจ:

เห็ดพิษของภูมิภาคเลนินกราด - ชื่อและคำอธิบายเห็ดที่ใหญ่ที่สุด - ในโลกบนโลกในยุโรปและรัสเซียดองเห็ด - วิธีทำดองสำหรับดองในฤดูหนาว?

• กองสีขาวและดำ;
• แลคติรัสเป็นสีขาวและสีน้ำตาล
• แถวสีม่วง
• โรวันป็อปลาร์;
• เห็ดฤดูหนาว

วิธีการแยกแยะจากพันธุ์ที่เป็นพิษ

สัญลักษณ์หลักของเห็ดพิษคือโครงสร้างของ hymenophore นอกจากนี้ยังควรให้ความสนใจกับสีและรูปร่างของทารกในครรภ์กลิ่นและรสชาติไม่จำเป็นต้องไม่พึงประสงค์ซึ่งสามารถทำให้เข้าใจผิด พันธุ์ดั้งเดิมยังอาจเป็นอันตรายต่อชีวิตและสุขภาพหากพวกเขามีมากเกินไปหรือเติบโตในพื้นที่ที่มีมลพิษทางระบบนิเวศเช่นใกล้เขตอุตสาหกรรมหรือทางหลวง พันธุ์ที่กินไม่ได้ในจำนวนพันธุ์ใบประมาณ 30

จัดจำหน่ายตามภูมิภาค

แต่ละภูมิภาคมีเห็ดยอดนิยมของตัวเองซึ่งส่วนใหญ่มักพบในป่าและล้มลงบนโต๊ะเก็บเห็ด

เห็ด Lamellar ใกล้มอสโก

ธรรมชาติของภูมิภาคมอสโกอุดมไปด้วยเห็ดจำนวนมากซึ่งเกิดจากการปรากฏตัวของผืนป่าผลัดใบซึ่งพบได้บ่อยที่สุด:

• เห็ดน้ำผึ้ง
• chanterelles;
• เห็ดสีเหลือง;
• russules;
• เห็ด;
• เห็ด;
• พายสีม่วงและสีเทา

ยอดเก็บเกี่ยวเกิดขึ้นในเดือนสิงหาคมถึงกันยายนในภูมิภาคนี้มีสถานที่มากมายที่คุณสามารถจัดให้มี "การล่าสัตว์ที่เงียบสงบ" ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Ruzsky, Yegoryevsky, Odintsovsky, Kolomensky, Meshchersky และ Dmitrovsky

เห็ดแห่งภูมิภาคเลนินกราด

ภูมิภาคเลนินกราดมีชื่อเสียงในป่าสนซึ่งคุณสามารถพบได้:

• chanterelles;
• แดงและเหลือง
• คทารัสรูฟัส;
• หน้าอกสีดำ

ฤดูเก็บเกี่ยวจะเริ่มขึ้นในปลายเดือนเมษายนซึ่งเป็นเดือนที่มีนักท่องเที่ยวมากที่สุดคือเดือนสิงหาคมซึ่งเป็นช่วงเวลาที่ซากปรักหักพังและแมลงวัน agarics เติบโตอย่างแข็งขัน สถานที่ที่เป็นที่นิยม ได้แก่ หมู่บ้าน Sosnovo และ Snegirevka

มุมมองของเบลารุส

สภาพภูมิอากาศของเบลารุสรวมถึงสวนต้นสนผสมและผลัดใบที่กว้างขวางเหมาะสำหรับการเกิดขึ้นของเห็ดจำนวนมาก บนดินแดนเติบโต:

• เห็ดร่ม
• เห็ด;
• russules;
• chanterelles;
• เห็ด

ระยะเวลาเก็บสะสมเริ่มตั้งแต่เดือนเมษายนถึงน้ำค้างแรกและในเดือนกันยายนที่อบอุ่นและชื้นเห็ดฤดูใบไม้ร่วงเริ่มเติบโตอย่างแข็งขันเช่นเห็ดน้ำผึ้งซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่นักเก็บเห็ด สถานที่ที่มีผลมากที่สุดตั้งอยู่ใกล้กับ Minsk และ Vitebsk ชื่อของพวกเขาคือ Khatyn Forest, Logoisk, หมู่บ้านของคอลัมน์

คุณสมบัติและข้อ จำกัด ที่มีประโยชน์สำหรับการใช้งาน

ไม่มีคำตอบที่แน่ชัดว่าเห็ดมีประโยชน์หรือไม่เนื่องจากมันมีองค์ประกอบหลายอย่างที่สามารถส่งผลกระทบต่อร่างกายในรูปแบบต่าง ๆ พวกเขามีโปรตีนบริสุทธิ์จำนวนมาก แต่มีแคลอรี่ต่ำ ผลิตภัณฑ์มีวิตามินเช่น B1, B2, C, PP, D, A, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัสและกรดอะมิโนที่กระตุ้นสมองและมีส่วนร่วมในการต้านทานความเครียดของร่างกาย

ของ minuses - เนื่องจากโครงสร้างเป็นรูพรุนและการเติบโตอย่างรวดเร็ว, เห็ดสามารถดูดซับสารพิษและสารกัมมันตรังสีดังนั้นคุณควรเลือกสถานที่เก็บอย่างระมัดระวัง นอกจากธาตุที่เป็นประโยชน์แล้วไคตินยังพบได้ในผลไม้ซึ่งย่อยยาก

ไม่แนะนำให้กินสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารซึ่งอาจทำให้เกิดอาการกำเริบของโรค ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคตับอ่อนอักเสบและโรคแผลในกระเพาะอาหารเหล่านี้เป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเคร่งครัด ควรบริโภคสิ่งต่าง ๆ ในปริมาณที่ จำกัด เพื่อไม่ให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย

สูตรและคุณสมบัติของการเตรียมเห็ด lamellar

แม้ว่าที่จริงแล้วมันเป็นเห็ดในกลุ่มเดียวกัน แต่สายพันธุ์ต่างต้องการวิธีการปรุงที่แตกต่างกัน:

• เต้านมมีน้ำผลไม้ดังนั้นพวกเขาจะแช่อย่างน้อย 3 วันก่อนเกลือ
• เห็ดนางรมและแชมปิญองเป็นสากลเหมาะสำหรับจานใด ๆ และรวมกับส่วนผสมที่แตกต่างกัน
• Russula ถูกต้มตุ๋นดองทอด ไม่เหมาะสำหรับการอบแห้งเนื่องจากมีโครงสร้างที่บอบบางเกินไป จำเป็นต้องถอดเปลือกออกจากหมวกก่อนทำอาหาร

  

• agaric น้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงอร่อยมากเมื่อคั่วนอกจากนี้ยังสามารถเค็มและดอง

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารเห็ดเหล่านี้วิธีพื้นฐานคือการทอดและเคี่ยว:

• ชานเทอเรลผัด:
  • ความร้อนในกระทะน้ำมันดอกทานตะวัน 100 มิลลิลิตร
  • เท 300 กรัมของ Chanterelles ที่ผ่านการต้มและต้มก่อน;
  • เพิ่มไฟ, สีน้ำตาล, ตื่นเต้น;
  • ลดความร้อนเท 300 มลส่วนผสมของครีมและน้ำ
  • เพิ่มหัวหอมสับเกลือ;
  • นำมาเตรียมความพร้อมภายใต้ฝา

    

• แชมเปญอบ:
  • ใส่ 0.5 กิโลกรัมต้มและผลไม้บีบอย่างระมัดระวังบนแผ่นอบ greased;
  • ผสมมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว 150 กรัมกับเนยแข็ง 200 กรัมใส่เครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส
  • เทชั้นเห็ดที่มีส่วนผสมและใส่ในเตาอบร้อนถึง 150 ºС;
  • หลังจาก 10 นาทีให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 ºСและทิ้งไว้ 30-40 นาที

    

บ่อยครั้งที่เครื่องเทศไม่จำเป็น แต่กระเทียมหัวหอม allspice, โหระพา, ออริกาโน, มาจอแรมสามารถเพิ่มได้ถ้าต้องการ

คำตอบสำหรับคำถามที่แพร่หลาย

มีสายพันธุ์นี้จำนวนมากและเมื่อมีการวางแผนที่จะไต่เขาในป่าเพื่อหาเหยื่อมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะศึกษารายละเอียดเกี่ยวกับคุณสมบัติทั้งหมดของเห็ดเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพและความประทับใจที่น่าประทับใจจากคอลเล็กชั่น