เห็ดชนิดหนึ่งมีลักษณะเป็นอย่างไรและคำอธิบาย (+24 ภาพ)

หมวกหนาทึบสดใสชวนให้นึกถึงใบไม้สีในฤดูใบไม้ร่วงขาหนาขนาดที่น่าประทับใจและรสชาติที่อร่อยทำให้เห็ดเห็ดชนิดหนึ่งเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบมากที่สุดในละติจูดของเรา แม้จะมีความนิยมที่หลากหลายของ redheads ตามที่พวกเขาถูกเรียกว่าบางคนรู้ว่าคุณสมบัติที่มีประโยชน์เห็ดเหล่านี้เป็น endowed กับและมีหลายชนิดซึ่งแต่ละชนิดมีลักษณะของตัวเอง

คุณสมบัติลักษณะของเห็ดชนิดหนึ่ง

ภายใต้ชื่อ "boletus" ซ่อนตัวอยู่ห่างจากเห็ดสายพันธุ์หนึ่งในความเป็นจริงทุกชนิดของสกุล Lekcinum หรือ Obabok รวมกันที่นี่ สกุลนี้เป็นของตระกูล Boletov จากคลาสของ Agaricomycetes

ลักษณะและรูปถ่าย

Redheads มีลักษณะที่โดดเด่นและขนาดที่น่าประทับใจซึ่งแตกต่างจากเห็ดที่กินได้อื่น ๆ ภาพถ่ายของเห็ดจะช่วยให้เข้าใจได้อย่างชัดเจนว่าลักษณะของเห็ดชนิดหนึ่ง แต่ควรสังเกตว่าแต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะที่แตกต่างจากกัน

ส่วนเห็ด	สี	ขนาด	เนื้อผ้า	รูปร่าง
หัว	ตั้งแต่สีส้มจนถึงดินเผา (มีข้อยกเว้น)	เส้นผ่าศูนย์กลางตั้งแต่ 5 ถึง 30 ซม.	หนาแน่นเรียบอาจอ่อนนุ่มเล็กน้อย	ซีกโลก (ในวัยหนุ่มสาว); เบาะ (ในผู้ใหญ่)
ชั้นท่อ	จากสีขาวเป็นสีน้ำตาล	หนา 1-3 ซม.	มีรูพรุน	กระสวย
ขา	สีขาวเทามีรอยดำในรูปของตาชั่ง	ความสูงเฉลี่ย 15 ซม. และความกว้าง 5 ซม.	หนาแน่น (ในเห็ดที่ยังไม่โต); นุ่มและเป็นเส้น ๆ (ใน boletus สุก)	มีรูปทรงคลับพร้อมส่วนขยายที่ทำเครื่องหมายไว้ด้านล่าง

 

ลักษณะทางสัณฐานวิทยา

เห็ดชนิดหนึ่งจากเห็ดชนิดอื่นนั้นไม่เพียง แต่จะมีความแตกต่างในหมวกที่สว่างและร่างกายที่มีขนาดใหญ่เท่านั้น แต่ยังมีปฏิกิริยาของเยื่อกระดาษต่อออกซิเจน ความจริงก็คือเนื้อแดงมีรอยคล้ำในสถานที่ของการตัด หากเชื้อราได้รับความเสียหาย quinones (สารเคมีในน้ำเห็ด) เริ่มผลิตในเยื่อกระดาษซึ่งเมื่อทำปฏิกิริยากับออกซิเจนคราบเยื่อเห็ดจะเป็นสีชมพูก่อนแล้วจึงเป็นสีน้ำเงินหรือสีดำ

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 8 ถึง 25 ซม. (ทรงกลมในเห็ดเล็ก, แบนนูนในตัวเต็มวัย), นุ่ม, แดง ขา - สูงถึง 27 ซม. หนาทึบมักจะเป็นสีน้ำเงินที่ฐานซึ่งเต็มไปด้วยเกล็ด

สถานที่จำหน่าย

Boletus เป็นเห็ดที่พบได้ทั่วไปและเติบโตในป่าเกือบทั้งหมดของโลก Redheads สามารถพบได้ทั้งในคอเคซัสและในยุโรปไซบีเรียตะวันตกหรือตะวันออกไกล พวกเขาเติบโตไม่เพียง แต่ในป่าผลัดใบ แต่ยังอยู่ในป่าผสมเลือกใช้ประโยชน์จากสถานที่ที่เย็นและมืด

การรับประทานอาหาร

ตัวแทนทุกประเภทของ Lekcinum นั้นกินได้พวกมันสามารถเติมลงในอาหารได้โดยไม่ต้องกลัว และคุณสามารถปรุงอาหารด้วยวิธีที่สะดวกไม่ว่าจะเป็นเกลือหรือทอด

ประเภทของเห็ดชนิดหนึ่งและคำอธิบายของพวกเขาที่มีรูปถ่าย

Boletus มีหลายสายพันธุ์ที่มีคุณสมบัติเด่นของตนเองทั้งขนาดและสี รายละเอียดของสปีชีส์ของ leccinium สกุลอยู่ด้านล่าง

แอสเพนสีแดงหรือกระสัน

การปรากฏตัวของ krasnyuk เปลี่ยนแปลงตามที่สุกในช่วงแรกของการเจริญเติบโตหมวกของเขาดูเหมือนซีกโลกอีกไม่นานหลังจากนั้นมันดูเหมือนหมอนและในตอนท้ายของการทำให้สุกมันจะนูนขึ้นด้านบน สีของชั้นท่อก็เปลี่ยนไปในระหว่างการเจริญเติบโต: ถ้าเป็นสีขาวในตอนแรกมันจะได้สีที่เป็นสีเหลือง

เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกจะอยู่ในช่วง 7-18 ซม. สีของหมวกนั้นเชื่อมโยงกันอย่างใกล้ชิดกับสถานที่งอก ในป่าที่มีต้นป็อปลาร์สีสดใสของหมวกมีสีเทาอ่อนและถัดจากแอสเพนหมวกนั้นส่วนใหญ่จะเป็นสีแดงเข้ม

เยื่อกระดาษมีความหนาแน่นเป็นเส้น ๆ สีขาว ขาปกคลุมด้วยเกล็ดที่เปลี่ยนสีจากสีขาวเป็นสีน้ำตาล ความยาวของขาสามารถสูงถึง 18 ซม. และกว้าง 4 ซม. ไม่มีกลิ่นและรสชาติที่เด่นชัด เขาชอบที่จะเติบโตใกล้แอสเพนต้นไม้ชนิดหนึ่งต้นโอ๊กและไม้เรียว แต่ถัดจากต้นสนชนิดนี้ไม่เติบโต

สีแดงหรือสีเหลืองน้ำตาล

อีกชื่อสำหรับเผ่าพันธุ์คือ Obobok boletus ที่ใหญ่ที่สุดโดดเด่นไม่เพียง แต่โดย "ร่างกายที่แข็งแรง" แต่ยังโดยความสูงของขา ความสูงและความกว้างของขาคือ 22 x 7 ซม. เกล็ดมีขนาดเล็กจากสีน้ำตาลเป็นสีดำ

รูปร่างของหมวกมีลักษณะคล้ายกับซีกโลกที่ปกคลุมไปด้วยผิวที่แห้งหมองคล้ำและมีความเป็นกำมะหยี่เล็กน้อย เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกคือ 25 ซม. สามารถเป็นสีเหลืองและสีน้ำตาล ในขณะที่มันสุกสีดูเหมือนจะจางหายไปและหมวกได้รับเฉดสีสด เนื้อเหมือน redheads ส่วนใหญ่มีความหนาแน่นและสีขาวเมื่อตัดมันจะเปลี่ยนเป็นสีม่วงหรือสีน้ำเงินที่มีสีเขียวที่ขา สายพันธุ์นี้ส่วนใหญ่มักพบภายใต้ต้นเบิร์ช

เห็ดชนิดหนึ่งสีขาว

เห็ดนี้เป็นสายพันธุ์ที่หายากและมีการระบุไว้ใน Red Book คุณสมบัติหลักของสายพันธุ์นี้คือสีของหมวก แตกต่างจากญาติที่สดใสของมันแอสเพนนี้เป็นสีขาวอย่างสมบูรณ์ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีชื่อ ผิวของหมวกเปลี่ยนไปภายใต้อิทธิพลของความชื้นในช่วงฤดูฝนมันจะถูกปกคลุมไปด้วยเมือกและในฤดูแล้งมันจะแห้งและเรียบเสมอ

ชั้นท่อเป็นแสงกลายเป็นสีเทาในขณะที่มันเติบโต รูปร่างของหมวกมีความคล้ายคลึงกับรูปร่างของคางหลายผิว ค่อนข้างใหญ่หมวกของเขามีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางเฉลี่ย 12 ซม. แต่ภายใต้สภาพภูมิอากาศที่ดีสามารถเข้าถึง 25 ซม. ความสูง - 15 ซม. รอบขา - 1-2 ซม. มีเกล็ดสีดำเกือบดำอยู่บนขา

โอ๊ค leccinum

แทบไม่ต่างจากสีแดงหรือสีเหลืองน้ำตาล คุณสมบัติที่โดดเด่นมีเพียงสีน้ำตาลลูกเกาลัดและรูปทรงกระบอกของขาเกือบซึ่งหนาขึ้นเล็กน้อยเท่านั้น

ตาชั่งมีสีน้ำตาลแดง เยื่อกระดาษส่วนใหญ่เป็นสีขาว แต่อาจมีเส้นเลือดดำเทาหรือดำจำนวนเล็กน้อย ส่วนใหญ่จะเติบโตถัดจากต้นโอ๊ก

สนแดง

มันมีขาค่อนข้างสูง (สูงถึง 18 ซม.) ปกคลุมด้วยเกล็ดสีน้ำตาล สีของหมวกสีน้ำตาลกับโทนสีส้ม

ชั้นท่อที่เติบโตขึ้นจะเปลี่ยนสีจากสีขาวเป็นน้ำตาลอ่อนด้วยโทนสีเทา ชิ้นเปลี่ยนเป็นสีม่วงเทา สถานที่ของการเจริญเติบโตคือป่าสน

ตั๊กแตน

สายพันธุ์นี้แตกต่างจากญาติของมันในหมวกสีชมพูขนาดเล็กและเกล็ดสีเหลืองชมพูอ่อนบนขา

ขาเรียบมีรูปร่างคล้ายกับกระบอกสูบ ชั้นท่อเป็นเชิงมุมสีชมพูกับโทนสีบรอนซ์

กฎการเก็บ

การไปหาเห็ดชนิดนี้จะดีกว่าหลังจากฝนตกเพราะพวกเขาชอบความชุ่มชื้นและเติบโตอย่างรวดเร็วในช่วงที่มีความชื้นสูง

ที่จะมองและวิธีการตัด

ในป่าผลัดใบเห็ดเหล่านี้เติบโตได้ดีกว่าในป่าเบญจพรรณมันควรจะเป็นพาหะในใจว่าต้นไม้แอสเพนเติบโตโดยเฉลี่ยใน 3-6 วันดังนั้นคุณไม่ควรไปที่สถานที่เดียวกันสำหรับ "เหยื่อ" บ่อยกว่าสองครั้งต่อสัปดาห์ มิฉะนั้นคุณสามารถถูกทิ้งไว้โดยไม่มี "จับ"

พวกมันส่วนใหญ่เติบโตในครอบครัวซึ่งช่วยให้คุณสามารถรวบรวม redheads จำนวนมากได้ทันที มันเป็นการดีกว่าที่จะเก็บผลไม้เล็ก ๆ เนื่องจากต้นไม้แอสเพนเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและมีความเสี่ยงสูงที่จะไม่นำพวกมันกลับบ้าน ไม่ควรดึง Boletus ออกจากดินเนื่องจากความเสียหายต่อไมซีเลียม เห็ดถูกตัดอย่างระมัดระวังด้วยมีดที่ฐาน

ความแตกต่างจากสายพันธุ์เท็จและกินไม่ได้

ไปที่คอลเลกชันคุณต้องรู้เกี่ยวกับการดำรงอยู่ของพันธุ์ obabek ที่คล้ายกันและกินไม่ได้ ในบรรดาสปีชีส์อย่าง boletus มีเพียงตัวแทนเดียวที่กินไม่ได้นั่นคือเชื้อราน้ำดีซึ่งเรียกกันว่าเห็ด porcini ปลอม

ในการแยกแยะมันออกจาก boletus คุณต้องรู้ว่ามัสตาร์ดนั้นไม่มีเกล็ดบนผิวของขา ขาของมันถูกคลุมด้วยตาข่ายสีน้ำตาลแทน หมวกสีน้ำตาลอ่อนมีจุดสว่างที่ขอบ ส่วนของเชื้อรานั้นไม่ได้ทาสีด้วยสีน้ำเงิน แต่มีสีชมพูเข้มและน้ำตาลในภายหลัง รสขมของเห็ดนี้ไม่ได้ถูกกำจัดโดยการรักษาใด ๆ

คุณสมบัติและข้อ จำกัด ที่มีประโยชน์สำหรับการใช้งาน

Redheads ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ถูกใจ แต่ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย เยื่อของเห็ดมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากรวมไปถึง:

• วิตามิน PP, C, A และ B2;
• โพแทสเซียม;
• ใยอาหาร
• โปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต
• เหล็ก;
• ฟอสฟอรัส;
• กรดอะมิโน

องค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายดังกล่าวช่วยให้คุณสามารถใช้แอสเพนเป็นยาสำหรับคอเลสเตอรอลสูงในร่างกาย นอกจากนี้ห้องกระตุ้นการรักษาบาดแผลและเพิ่มภูมิคุ้มกันเนื่องจากพวกเขาจะใช้ในการรักษาโรคเริมเย็น, แอบแฝงและโรคผิวหนังอื่น ๆ

ห้ามใช้ redheads อย่างเคร่งครัดในเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปีเนื่องจากระบบย่อยอาหารของพวกเขายังไม่สุกสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว

สูตรและคุณสมบัติการทำอาหาร

Krosnogoloviki เป็นเห็ดที่อ่อนโยนมากและเริ่มเสื่อมสภาพทันทีหลังจากการตัดดังนั้นการรักษาอุณหภูมิของเห็ดจะต้องทำอย่างรวดเร็ว ก่อนที่จะต้มหรือแช่แข็งแอสเพนคุณต้องตรวจสอบเน่าและตัดส่วนที่เสียหายออกทั้งหมด กิจวัตรดังกล่าวจะหลีกเลี่ยงการเป็นพิษ ก่อนการรักษาอุณหภูมิใด ๆ เห็ดจะล้างให้สะอาด

มันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารพวกเขาด้วยการเติมเกลือและหลังจากลบผิวจากหมวก เวลาทำอาหาร - 20-30 นาที เพลิดเพลินไปกับรสชาติของเห็ดชนิดหนึ่งคุณไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมาก พอเดือดแล้วก็นำเห็ดไปผัดกับเนยโดยเติมหัวหอมพริกไทยดำและเกลือ

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

1. Boletus (200-300 กรัม)
2. หัวหอม (1 ชิ้น)
3. เนย (30-40 กรัม)
4. เกลือและพริกไทยป่น (ตามชอบ)

หัวหอมและต้นไม้แอสเพนถูกตัดเป็นก้อน หัวหอมทอดเป็นครั้งแรกจนโปร่งใสและจากนั้นจะเพิ่มส่วนผสมหลักเท่านั้น ควรนำ Boletus ไปทอดจนความชื้นทั้งหมดออกมา จากนั้นใส่เครื่องเทศและทอดต่อไปอีกประมาณ 5-10 นาที

คำตอบของคำถามทั่วไป

ส่วนนี้ให้คำตอบสำหรับคำถามที่พบบ่อยจากผู้เลือกเห็ดมือใหม่:

เห็ดแอสเพนเป็นเห็ดที่ชนะใจผู้เลือกเห็ดจำนวนมากไม่เพียง แต่เพื่อรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีลักษณะที่ปรากฏด้วย เป็นการยากที่จะเพิกเฉยต่อเห็ดที่มีความสดใสเดินผ่านป่า แอสเพนยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุซึ่งช่วยให้สามารถใช้ในการแพทย์แผนโบราณได้