ลักษณะและคำอธิบายของเห็ดหญ้าฝรั่นและพวกเขาเติบโตที่ไหน (23 ภาพ)

ขิง - หนึ่งในเห็ดที่พบมากที่สุดในประเทศของเรา พวกเขาเป็นที่นิยมไม่เพียง แต่เกี่ยวข้องกับรสชาติที่ประณีต แต่ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ Ginger ถ้าคุณดูรูปคล้ายเห็ดที่มีชื่อเสียงอื่น ๆ - Chanterelles แต่ในความเป็นจริงพวกเขากลายเป็นใหญ่กว่ามาก สะสมตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนถึงสิ้นเดือนกันยายน พวกเขาประกอบด้วยหมวกและขากลางเชื่อมต่อกันแน่นแยกที่เกิดขึ้นกับการแตกของเนื้อเยื่อ

ลักษณะของ Ryzhikov

เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าเห็ด Ryzhik นั้นสามารถกินได้และเป็นพิษ (เท็จ) ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องศึกษาภาพถ่ายและคำอธิบายอย่างละเอียดก่อนเก็บ นอกจากนี้เนื้อจะหลั่งน้ำน้ำนมซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีแดงในอากาศก่อนแล้วจึงเปลี่ยนเป็นสีเขียว

บางครั้งคุณสามารถพบปรากฏการณ์เช่นอินสแตนซ์ "สองชั้น"

ลักษณะและรูปถ่าย

ลักษณะของเห็ดสามารถมองเห็นได้ในภาพถ่ายซึ่งแสดงอยู่ในระยะใกล้ ลักษณะที่ปรากฏขึ้นอยู่กับความหลากหลายของเชื้อรา สามัญทุกชนิดคือ:

• รูปทรงของกรวยเป็นไปอย่างราบเรียบเมื่อเชื้อราเติบโตขึ้นหมวก
• ขากลวง;
• เปราะ, เปลี่ยนที่สีแตก, เนื้อของร่างกายผล;
• น้ำผลไม้สีแดงนมซึ่งเมื่อออกซิไดซ์จะเปลี่ยนเป็นสีเขียว

สายพันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุด:

1. ตัวจริง
2. สีแดง
3. ญี่ปุ่น

สัณฐานวิทยา (ความแตกต่างของสายพันธุ์)

ผมสีแดงเพลิงเป็นของตระกูล Russula และสกุล Mlechniki เปลือกของหมวกเป็นสีแดงลักษณะ เห็นได้ชัดว่าเขามีหมวกเนื้อขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3-15 ซม. ในตัวอย่างเล็กมันแบนและกลายเป็นรูปกรวยเมื่อโตขึ้น เปลือกของหมวกเป็นสีแดงหรือสีส้มอ่อน เมื่อเปียกมันจะเหนียว

ใต้หมวกจะมีแผ่นโลหะสีเหลืองส้มส้มติดอยู่จะมีสีเขียวเมื่อกดทับ

เนื้อเห็ดมีสีส้มซึ่งเปลี่ยนเป็นสีแดงในช่วงพัก น้ำน้ำนมสีแดงออกมาโดดเด่นที่จุดบกพร่อง มันมีรสเผ็ดหวานและมีกลิ่นหอมของต้นสน ออกซิไดซ์ในอากาศน้ำจะเปลี่ยนเป็นสีเขียว ขากลวงสีส้มมีรูปทรงกระบอก ความสูงของมันคือ 3-6 ซม. และความหนาของมันคือ 1-2 ซม. พื้นผิวถูกปกคลุมด้วยการเคลือบสีขาว

สถานที่จำหน่ายอูฐ

ส่วนสำคัญของภูมิภาคของรัสเซียถูกปกคลุมไปด้วยป่าสนที่เห็ดเติบโต เห็ดเหล่านี้เติบโตใน Urals, Siberia, Far East, คาซัคสถาน, ไครเมีย, รัสเซียตอนกลางและมอลโดวา สายพันธุ์ญี่ปุ่นชอบป่าไม้ผลัดใบหุบเขาในภาคใต้ของ Primorsky Krai และในญี่ปุ่น

ของกำนัลจากธรรมชาติเหล่านี้ได้เติบโตขึ้นในป่าแล้วรสนิยมและกลิ่นของพวกเขาขึ้นอยู่กับอะไร ผู้ที่ถูกรวบรวมในภูเขาใกล้ต้นสนและต้นสนมีกลิ่นหอมของต้นสน ภาษาญี่ปุ่นสดกว่าไม่มีกลิ่นเด่นชัด

การรับประทานอาหาร

ขิง - เห็ดกินได้ ผมสีแดงเพลิงไม่มีสายพันธุ์ที่กินไม่ได้ ในทางตรงกันข้ามพวกเขามีรสชาติที่ดีและมีสุขภาพดีที่พวกเขาจะกินดิบเพื่อเป็นยา

lactarius ชนิดเดียวที่กินไม่ได้ที่ต้องสับสนคือ lactarius สีเหลืองอำพัน มันสามารถโดดเด่นด้วยกลิ่นของสีน้ำเงิน, เยื่อกระดาษสีเหลืองและน้ำผลไม้น้ำนมซึ่งไม่เปลี่ยนสี

พันธุ์ของเห็ดนมสีเหลืองและคำอธิบายของพวกเขาพร้อมรูปถ่าย

เห็ดแดงนั้นค่อนข้างจะหาได้ง่ายในป่า รูปแบบที่พบมากที่สุดคือของจริงหรืออร่อย ผู้ที่ชื่นชอบรสชาติเห็ดเรียกว่า "ราชวงศ์" เห็ดสีเหลืองมีหลายชื่อ: สนโก้เก๋ป่าสนร้านอาหารหมวกวงกลมของเขามองเห็นวงกลมสีเข้ม

ชนิดนี้มีอยู่สองรูปแบบ: ต้นสนและต้นสน ความแตกต่างของพวกเขาประกอบด้วยส่วนใหญ่ในขนาดและสถานที่ของการเจริญเติบโต

ป่าสนหรือป่าสนมีลักษณะที่สว่างกว่าต้นสน ขาของเขาสั้นกว่านี้เล็กน้อยและสีจะเข้มขึ้นและเข้มขึ้น เมื่อตัดเนื้อของมันจะคงสีส้มไว้เป็นเวลานาน

สายพันธุ์โก้เก๋มีขนาดเล็กกว่าต้นสนมาก หมวกของเขามีทั้งสีส้มและสีน้ำตาลอมเขียว สีขึ้นอยู่กับการส่องสว่างของสถานที่ที่เขาเติบโตขึ้น: ในเงามืดของกิ่งก้านโก้สีของหมวกเป็นสีส้มสดใสและในแสงแดดโดยตรงจะกลายเป็นสีน้ำตาล

นมสีเหลืองสีแดงมีความแตกต่างในกรณีที่ไม่มีรูปแบบเป็นวงกลมบนหมวกและน้ำน้ำนมมีสีเลือดสีแดง

สีเหลืองของญี่ปุ่นมีหมวกสีเหลืองสด ภายใต้มันเป็นแผ่นที่สว่างของสีส้มสีชมพู ขามีเส้นสีขาวด้านบน เนื้อไม่เปลี่ยนเป็นสีเขียวเมื่อหยุดและน้ำเป็นสีแดงเข้ม

กฎการเก็บ

ขิงเติบโตใกล้ต้นสนหนุ่มในต้นสนอ่อนในป่าผสมในหญ้าต่ำหนาแน่นและท่ามกลางมอส เห็ดเหล่านี้เป็นที่ต้องการโดยแสงสลัวกับดินทราย สายพันธุ์โก้เก๋เติบโตบ่อยขึ้นในป่าสนและต้นสนสามารถเติบโตใกล้กับต้นไม้โดดเดี่ยวและแม้แต่ในสวนสาธารณะของเมือง

กำหนดเวลาที่จะเก็บเห็ดเหล่านี้ตามสัญญาณที่นิยม:

1. หากผลเบอร์รี่ของราสเบอร์รี่ในป่าสุกและแหลมของ“ คลื่นลูกที่สอง” ได้ปรากฏขึ้นหลังจากนั้น 20 วันคุณสามารถเริ่มเก็บ
2. พวกเขาปรากฏตัวในฤดูใบไม้ร่วงในสถานที่ที่มันเติบโตในฤดูร้อน
3. Heather blooms - เวลาของ camelina ได้เริ่มขึ้นแล้ว

หนอนเห็ดชอบเห็ดแสนอร่อยดังนั้นคุณต้องเลือกมันในตอนเช้า ยอดเยี่ยมจากน้ำค้างจะเห็นได้ดีในหญ้าและเข็ม เพื่อไม่ให้สูญเสียส่วนสำคัญของการเก็บเกี่ยวตัวเลือกเห็ดมักจะประมวลผลเห็ดอ่อนโยนนี้ทันทีหลังการเก็บเกี่ยวเทด้วยเกลือในภาชนะที่นำมาสู่ป่า

ลักษณะสำคัญของเห็ดสีเหลืองปลอม

เห็ดนมสีเหลืองจริง ๆ ไม่มีอยู่จริง เห็ดที่กินไม่ได้มีอยู่สองประเภทที่อาจสับสนกับนมสีเหลือง: แอมเบอร์แลคทาเรีย (เต้านมอมเทาชมพู) และแลคทารัสจาง ๆ

คุณอาจจะสนใจ:

เห็ดพิษของภูมิภาคเลนินกราด - ชื่อและคำอธิบายเห็ดที่ใหญ่ที่สุด - ในโลกบนโลกในยุโรปและรัสเซียดองเห็ด - วิธีทำดองสำหรับดองในฤดูหนาว?

อย่าลืมตรวจสอบการเปลี่ยนสีของเห็ด: เนื้อแตกของคามีนาจริงในสถานที่ที่สัมผัสกับอากาศจะได้สีฟ้า - เขียว เปลี่ยนสีเมื่อกดแผ่นใต้หมวก

เนื้อสีเหลืองของ milkbox อำพันไม่เปลี่ยนสีเมื่อสัมผัสกับอากาศ ชนิดนี้ถือว่ากินได้ตามเงื่อนไขเพราะมันมีสารพิษน้อย คุณสามารถระบุได้โดยแผ่นสีชมพูอ่อนและกลิ่นหอมเผ็ดที่แข็งแกร่ง ในใจกลางของหมวกของ lactarians กินไม่ได้เป็นตุ่มที่เห็นได้ชัด

บางครั้งการมองสีแดงเรียกว่าเท็จ ความแตกต่างคือมันมีเนื้อสีขาวและหลั่งน้ำเลือดสีแดงซึ่งกลายเป็นสีเขียวเมื่อเวลาผ่านไป แต่ไม่เป็นพิษ - ใช้เป็นอาหาร

ขิงมีลักษณะที่สดใสและเฉพาะเจาะจงซึ่งค่อนข้างยากที่จะสับสนกับเห็ดอื่น ๆ ยิ่งกว่านั้นเขาไม่มีอันตราย "คู่" และการเปลี่ยนสีลักษณะช่วยให้เขาระบุสายพันธุ์ได้อย่างถูกต้อง

ประโยชน์และกฎการทำอาหาร

ปัจจุบันนักวิทยาศาสตร์ได้รับประโยชน์และอันตรายของเห็ดเหล่านี้แล้ว พวกเขาไม่เพียง แต่มีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นคลังเก็บของธาตุที่มีประโยชน์ แต่ยังมีผลการรักษา

คุณสมบัติการรักษา

ในองค์ประกอบของพวกเขาพบสารที่ช่วยให้คุณต่อสู้กับวัณโรคและมะเร็งขิงสามารถดูดซึมได้ง่ายในร่างกายมนุษย์ทำให้อิ่มและเป็นที่ต้องการของวิตามินและแร่ธาตุ มันอยู่ในหมวดหมู่แรกของการกินได้

ประโยชน์สูงสุดคือการบริโภคของผลไม้ดิบที่ปอกเปลือกและล้าง พวกเขากำลังรับประทานและโรยด้วยเกลือ นี่คือวิธีที่พวกเขาแนะนำให้กินเห็ดเหล่านี้เพื่อรักษาวัณโรคปอด Redheads ช่วยต่อสู้กับโรคมะเร็ง: ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะต้องกินดิบ 100 กรัมในแต่ละวัน

ข้อ จำกัด สำหรับการใช้งาน

พวกเขามีข้อห้ามสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากตับอ่อนอักเสบหรือถุงน้ำดีอักเสบ

ไม่แนะนำให้กินพวกเขาเนื่องจากการละเมิดสิทธิบัตรของลำไส้และผู้ที่มีความเป็นกรดของกระเพาะอาหารต่ำ

สูตรยอดนิยม

เห็ดเหล่านี้สามารถเตรียมในลักษณะใด ๆ แต่พวกเขาจะไม่เหมาะสำหรับการอบแห้ง นี่คือสูตรที่น่าสนใจ:

1. ขิงมักจะใส่เกลือในป่าโดยตรง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้นำภาชนะใส่เกลือติดตัวไปด้วยโดยพับผลไม้เช็ดแล้วเทเกลือหยาบลงไป ทำเช่นนี้เพื่อให้เห็ดที่ละเอียดอ่อนไม่เสื่อมสภาพในระหว่างการขนส่ง การเติมหัวหอมและพริกสับลงไปในเกลือจะช่วยเพิ่มรสชาติ แต่สีเสียความสว่าง

   

2. เห็ดเล็กหมักทั้งตัว ตัวเลือกที่น่าสนใจคือการดองในขวด: เห็ดขนาดเล็กต้มนานห้านาทีซ้อนกันในขวดและเต็มไปด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ (2 ช้อนโต๊ะช้อนน้ำส้มสายชูช้อนน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะเกลือ 5 เม็ดพริกไทย 5 กลีบ) หลังจาก 2 วันคุณสามารถกิน
3. เพื่อเตรียมความพร้อม fricasa เห็ดจะถูกตัดหยาบและแพร่กระจายในกระทะด้วยเนยร้อน มีเพียงหมวกเท่านั้นที่ทอดหลังจากต้มในน้ำเค็มและทำให้แห้ง เกลือและทอดจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่ครีมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วอร์มร่างกายที่อบอุ่นกวนอย่างต่อเนื่องและไม่นำไปต้ม เสิร์ฟร้อน

คำตอบสำหรับคำถามที่แพร่หลาย

เห็ดค่อนข้างแน่นอน - พวกมันเสื่อมโทรมอย่างรวดเร็วและต้องการการรักษาทันทีผู้คนจำนวนมากจึงมีคำถามเกี่ยวกับการเก็บรักษาและการใช้อย่างปลอดภัย ด้านล่างนี้เป็นคำตอบของคำถามที่พบบ่อยที่สุด:

Redheads เป็นเห็ดที่สวยงามอร่อยและมีสุขภาพดี เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการดองการดองการเคี่ยวและการทอด ในรสชาติพวกเขาจะไม่ด้อยกว่าเห็ดชนิดหนึ่งแม้ว่าพวกเขาจะมีคุณสมบัติที่โดดเด่นจำนวนหนึ่งของการเตรียม ในการแพทย์พื้นบ้านพวกเขาจะใช้ในการรักษาโรคปอดและเนื้องอก