วิธีแยกแยะว่าเห็ดโปแลนด์ที่กินได้หรือไม่: เคล็ดลับที่มีประโยชน์ (+22 ภาพ)

ตัวแทนที่น่าสนใจและโดดเด่นที่สุดของมอสโซวิคประเภทนี้คือเห็ดโปแลนด์ มันเป็นของประเภทที่สองของการกินได้และถือว่าเป็นอาหารอันโอชะในคุณสมบัติทางโภชนาการของมัน มันมีรสชาติเหมือนเห็ดขาวดังนั้นตัวเลือกเห็ดบางตัวจึงเปรียบเทียบกับรูปหล่อสีขาว

ในรัสเซียแมลงมอสประเภทนี้พบได้ในเขตไซบีเรียและฟาร์อีสเทอร์น มันเติบโตในประเทศในยุโรปภูมิภาคทรานคาร์พาเทียนโปแลนด์ซึ่งเป็นที่นิยมสำหรับคุณค่าทางโภชนาการและการย่อยง่าย ระยะเวลาเก็บรวบรวมที่ใช้งานอยู่จากมิถุนายน - ตุลาคม

คุณสมบัติของเห็ดโปแลนด์

ในเห็ดโปแลนด์หมวกส่วนใหญ่จะมีสีน้ำตาลออกมา อย่างไรก็ตามยิ่งเห็ดมีอายุมากขึ้นรูปร่างของฝาครอบก็ยิ่งแบนมากขึ้นจนถึงขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 12 เซนติเมตร เมื่อความชื้นเพิ่มขึ้นพื้นผิวของมันจะมืดลงและกลายเป็นเมือกเมื่อสัมผัส ส่วนล่างเป็นสีเหลืองมีลักษณะเป็นรูพรุนและมีโครงสร้างเป็นท่อ

หากคุณกดรูขุมขนหลังจากนั้นไม่กี่วินาทีเนื้อของพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินซึ่งเป็นหนึ่งในคุณสมบัติที่โดดเด่นของเห็ดโปแลนด์จากหลาย ๆ ที่คล้ายกัน ขาเป็นเส้นใยสีน้ำตาลอ่อนมีโทนสีเหลืองมีรูปทรงกระบอกหรือแท่งลดลง บางครั้งมันก็โตได้ถึง 14 เซนติเมตร

เยื่อกระดาษของเห็ดหนุ่มถูกบีบอัดด้วยกลิ่นเห็ด อย่างไรก็ตามเมื่อเวลาผ่านไปมันจะอ่อนตัวลงมอสส์จะมีอายุมากขึ้นและสามารถกลายเป็นเหยื่อได้ง่ายสำหรับแมลงและหนอนต่าง ๆ

จะเก็บเห็ดที่ไหนและอย่างไรเพื่อให้ปลอดภัย?

เพื่อความปลอดภัยของเห็ดมีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบบางอย่างสำหรับการเก็บของพวกเขา:

1. โดยปกติเห็ดโปแลนด์จะเติบโตบนดินที่เป็นกรดในป่าสนใกล้กับต้นไม้ในมอส ดังนั้นมันเป็นของสกุล Mokhovikov ระยะเวลาการเก็บคือสิงหาคม - ตุลาคม
2. ตัดเห็ดคุณต้องแน่ใจว่ามันกินได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้กดเนื้อของมัน - มันควรจะเป็นสีน้ำเงินหรือสีเขียวสีฟ้า หลังจากเวลาผ่านไปเยื่อกระดาษจะกลับมาเป็นสีเดิม

   

3. การตรวจสอบบังคับของเชื้อราแต่ละชนิดจะเปิดเผยเวิร์มตัวอย่างที่เน่าเสียหรือเก่า เห็ดดังกล่าวเมื่อติดเครื่องสามารถนำไปสู่ความผิดปกติของการย่อยอาหาร
4. การรวบรวมเห็ดพวกเขาควรจะวางซ้อนกันในตะกร้าหวายที่ทำจากวัสดุธรรมชาติเนื่องจากการใช้ถุงพลาสติกหรือถังบรรจุจะนำไปสู่การอบร้อนเกินไปและเน่าเปื่อย

คำตอบสำหรับคำถามคือเป็นเห็ดโปแลนด์กินได้หรือไม่คำตอบคือชัดเจน - เห็ดกินได้ แต่เห็ดโปแลนด์สามารถกินได้หากกฎทั้งหมดได้รับการปฏิบัติตาม:

• การเก็บรวบรวมในพื้นที่ป่าที่สะอาดทางนิเวศวิทยา;
• การตรวจสอบแต่ละอินสแตนซ์สำหรับเวิร์มหรือความเสียหาย;
• การจัดเก็บและการขนส่ง
• การประมวลผลและการเตรียมการ

จากนั้นสามารถรับประทานเห็ดได้โดยไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของพวกเขา

ความแตกต่างจากเห็ดปลอมที่กินไม่ได้

มีเห็ดปลอมที่กินได้และกินไม่ได้ - มีคู่ของเห็ดโปแลนด์

เหล่านี้รวมถึง:

• โทสะร้าย - เห็ดที่กินไม่ได้หลากหลายชนิดที่มีรสขม มันมีสีชมพูอ่อนที่ด้านล่างของหมวกและรูปแบบตาข่ายของขามันจะกระจายความเหนียวที่เป็นยางซึ่งแพร่กระจายไปยังตัวอย่างเห็ดอื่น ๆ เมื่อสัมผัสกันทำให้ไม่เหมาะสำหรับอาหาร

  

  

  

• มู่เล่มู่เล่ - เห็ดที่กินได้ซึ่งโดดเด่นด้วยหมวกสีน้ำตาลนูนที่มีรอยแตกขนาดเล็ก เข้าถึงเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 ซม. หมวกมีสีเหลืองอ่อนด้านล่าง ขาเป็นทรงกระบอก

  

• มู่เล่เกาลัด - กินหลังจากผ่านสภาวะการแปรรูปที่แน่นอน เห็ดมีความโดดเด่นด้วยหมวกสีน้ำตาลนูนที่มีรอยแตกที่มองเห็นเยื่อกระดาษหนาทึบ ขาทรงกระบอกสีเทาอ่อน มันมีกลิ่นเห็ดที่สดใส

  

  

  

• มู่เล่สีเขียว - ยังใช้กับเห็ดที่กินได้ด้วยหมวกทรงกลมที่มีสีน้ำตาลกับสีเขียวอ่อน มันแตกต่างจากตัวแทนโปแลนด์ในรูขุมขนกว้างจากด้านล่างของหมวก ขาบางลงและมีรูปทรงกระบอก

  

• เห็ดซาตาน - เห็ดที่อันตรายที่สุดของโปแลนด์ มันเป็นลักษณะความเป็นพิษที่เพิ่มขึ้น เมื่อกินเยื่อกระดาษจำนวนน้อยระบบทางเดินหายใจส่วนบนจะได้รับผลกระทบตามด้วยอัมพาต เห็ดปลอมนี้จัดว่าเป็นพิษและกินไม่ได้ เห็ดซาตานมีดังนี้:
  • หมวกมีขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 8 ซม. เทา - เขียว
  • ชั้นล่างเป็นท่อ
  • ขาหัวใต้ดินที่มีรูปแบบตาข่ายที่มีสีแดงขึ้นไป - ส้มมากขึ้น
  • เมื่อกดและชำรุดเนื้อจะเปลี่ยนสีจากสีแดงเป็นสีน้ำเงิน

ประโยชน์และอันตราย

ประโยชน์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของเห็ดโปแลนด์ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและนำไปใช้กับอาหารที่มีเนื้อหาสูง:

• วิตามิน B, C และ PP
• ธาตุที่เป็นประโยชน์ (แคลเซียม, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, สังกะสี, ซีลีเนียม, ทองแดง, เหล็ก, ฟลูออรีน, ฟอสฟอรัสและโซเดียม)

ด้วยเหตุนี้การใช้เห็ดในอาหารจึงช่วย:

• การปรับปรุงหน่วยความจำ
• การทำให้เป็นปกติของความดันโลหิต
• ลดความเป็นไปได้ของการพัฒนาหลอดเลือด;
• กิจกรรมที่เพิ่มขึ้นของกิจกรรมสมอง
• การต่ออายุของเซลล์ประสาท
• การลดน้ำหนัก
• ผลในเชิงบวกต่อผิวผมและเล็บ

ปริมาณแคลอรี่ต่ำ (9 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ทำให้เห็ดโปแลนด์อยู่ในหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์อาหาร มันถูกใช้สำหรับการเตรียมความหลากหลายของอาหาร (ซุปเกรวี่ราดหน้าสำหรับพาย) แช่แข็งและทำให้แห้ง นอกจากนี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์

คุณอาจจะสนใจ:

เห็ดพิษของภูมิภาคเลนินกราด - ชื่อและคำอธิบายเห็ดที่ใหญ่ที่สุด - ในโลกบนโลกในยุโรปและรัสเซียดองเห็ด - วิธีทำดองสำหรับดองในฤดูหนาว?

สูตรและคุณสมบัติการทำอาหาร

หลังจากการรักษาด้วยความร้อนอย่างทั่วถึงเห็ดโปแลนด์สามารถดองแช่แข็งแห้งทอด ตามรสชาติของมันเห็ดนี้มีลักษณะคล้ายกับเห็ดสีขาวดังนั้นจึงเป็นที่นิยมมากที่สุดในการเตรียมอาหารจานต่าง ๆ

กฎการประมวลผล

เห็ดโปแลนด์ที่ผ่านการล้างและปอกเปลือกแล้วจะถูกปรุงเป็นชุดเล็ก ๆ มันควรจะเป็นพาหะในใจว่าในระหว่างการรักษาความร้อน, โฟมจะถูกปล่อยออกที่จำเป็นต้องลบออก ดังนั้นคุณควรเลือกความจุขนาดใหญ่

ชิ้นงานขนาดใหญ่จะถูกตัดออกเป็นหลายส่วนและชิ้นส่วนขนาดเล็กจะถูกใส่เข้าไปในภาชนะทั้งหมด เห็ดจุ่มลงในน้ำเดือดและหลังจากต้มเดือดประมาณ 10 ถึง 20 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่เห็ดจะปรุง น้ำหมดหลังจากการบำบัด เมื่อดูดของเหลวออกเห็ดจะดำลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นก่อนที่จะเริ่มทำอาหารเห็ดจะถูกทิ้งไว้สักครู่ในน้ำปรุงอาหาร

สูตรเห็ดดองโปแลนด์

ในการเตรียมเห็ดดอง 2 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือ
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู (9%);
• 3 ชิ้น allspice;
• 1 ชิ้น กลีบ;
• 3 ชิ้น ถั่วพริกไทยดำ
• ใบกระวานหนึ่งใบ

ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำหมักจากส่วนผสมเหล่านี้: ใส่เกลือน้ำตาลเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำเดือดต้มประมาณ 3-5 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชู เห็ดปรุงสุกก่อนใส่ในน้ำดองและต้ม หลังจากนี้เห็ดจะถูกวางในขวดที่ผ่านการล้างทำความสะอาดและฆ่าเชื้อแล้วและปิดด้วยจุกไม้ก๊อก

คำตอบของคำถามทั่วไป

เห็ดโปแลนด์ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะเนื่องจากรสชาติของสารอาหารและผลบวกต่อร่างกายในฐานะผลิตภัณฑ์อาหาร การปฏิบัติตามกฎของคอลเลกชันการประมวลผลและการเตรียมการคุณจะได้รับอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมกับอาหารหลากหลาย