กฎการทำอาหารและทอดเห็ดหมู (+17 ภาพ)

นัก Mycologists พิจารณาสุกรหลายประเภทที่ไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพดังนั้นจึงไม่แนะนำให้กิน อย่างไรก็ตามเรื่องนี้แม่บ้านหลายคนเตรียมอาหารอร่อยจากบางสายพันธุ์และรู้ถึงลักษณะเฉพาะของการทำอาหารเห็ดสำหรับหมูเพื่อให้พวกเขาสามารถใช้ในอาหารของครอบครัวได้อย่างปลอดภัย สามารถรับประทานได้เฉพาะเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขเช่นหมูอ้วนซึ่งต้องแช่และปรุงก่อนการใช้งาน

ดูคุณสมบัติ

เชื้อราเป็นของตระกูล Svinushkov และมีชื่อยอดนิยมหลายอย่าง: solokha, dunk, หมู, เต้านมสีดำ พวกเขาได้รับชื่อของพวกเขาเนื่องจากการปรากฏตัวของจุดด่างดำบนพื้นผิวหลังจากสัมผัสซึ่งมีลักษณะเหมือนสิ่งสกปรกบนลูกหมู

ชนิดที่กินได้ตามเงื่อนไขและกินเป็นหมูอ้วน ข้อมูลภายนอกของเชื้อรามีดังนี้:

1. หมวกเว้าตรงกลางและล้อมรอบขอบเส้นผ่านศูนย์กลางได้ถึง 17 ซม. โทนสีมีตั้งแต่สีน้ำตาลจนถึงสีเทาสีน้ำตาล
2. ขาสูงถึง 10 ซม. และมีสีคล้ายกับหมวกความหนาแน่นปานกลางและไม่มีวงกลมเพิ่มเติม รูปทรงกระบอกเรียวลงไปที่ด้านล่างเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1.5 ซม.

   

   

   

   

   

   

3. การปรากฏตัวของแผ่นเปลือกหอยสีน้ำตาลใต้หมวกเป็นคุณลักษณะเฉพาะของเชื้อรา
4. เยื่อกระดาษมีความหนาแน่นสีของสเปกตรัมสีเหลืองน้ำตาลเข้มเมื่อกด

พื้นที่เพาะปลูกของแม่สุกรค่อนข้างกว้าง - เป็นป่าสนและป่าผลัดใบพุ่มไม้หุบเหวและหนองน้ำในภาคตะวันออกภาคกลางและยุโรปตอนใต้รวมถึงดินแดนทั้งหมดของรัสเซียแม้ว่าพวกเขาจะไม่พบบ่อยนัก หมูอ้วนชอบพื้นที่ที่มีร่มรื่น ระยะเวลาการเจริญเติบโตของสุกรเริ่มต้นขึ้นในฤดูใบไม้ผลิและเป็นระยะเวลาจนถึงน้ำค้างแข็งส่วนหนึ่งเป็นเพราะพวกเขาเป็นที่นิยม

กฎสำหรับการทำอาหารเห็ดแม่สุกร

สมัครพรรคพวกของหมูกินรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้องและพิจารณาการรักษาความร้อนเป็นวิธีที่ดีในการกำจัดสารพิษในร่างกายออกผล ก่อนที่จะต้มเห็ดคุณควรเตรียมพวกเขาโดยยึดตามรูปแบบต่อไปนี้:

1. ทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกและสิ่งสกปรกล้างอย่างทั่วถึงภายใต้น้ำไหลและแช่ในน้ำด้วยเกลืออย่างน้อย 5 ชั่วโมง

   

2. หลังจากเวลานี้ระบายน้ำและทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันอีกสองครั้ง
3. หลังจากการแช่ครั้งที่สามให้นำเห็ดใส่กระชอนแล้วนำไปประกอบอาหาร

สำหรับแม่บ้านที่มีเวลาและพร้อมที่จะอุทิศให้กับการเตรียมแม่สุกรเพื่อใช้งานไม่มีอะไรซับซ้อนในการแปรรูปเห็ดเช่นนี้ คุณจะต้องเติมน้ำหนึ่งลิตรและเกลือหนึ่งช้อนชา

เวลาทำอาหารทั้งหมด

เพื่อที่จะเชื่อม dunks มันจะใช้เวลาทั้งหมด 1 ชั่วโมง 15 นาที แต่กระบวนการจะต้องเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:

1. หลังจากแม่สุกรเตรียมและเติมน้ำเค็มแล้วคุณต้องนำพวกมันไปต้มและทำอาหารเป็นเวลา 5 นาที มันจะดีกว่าที่จะครอบคลุมพวกเขาด้วยฝาในระหว่างกระบวนการเดือด
2. จากนั้นน้ำเกลือจะถูกระบายออกและเห็ดจะถูกเทลงในน้ำและเกลืออีกครั้งนำไปต้มและต้มต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงต่อครั้ง

   

3. ขั้นตอนเดียวกันซ้ำแล้วซ้ำอีกเป็นครั้งที่สามกับการระบายน้ำเกลือและน้ำใหม่ แต่ 40 นาทีจะต้องผ่านเวลาเดือดเพื่อให้แม่สุกรทำอาหาร
4. ขั้นตอนสุดท้ายในการปรุงอาหารเห็ดจะทำการล้างน้ำซุปผ่านตะแกรงหลังจากนั้นพวกเขาสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหาร

ก่อนทอด

เพื่อที่จะทอด dunk คุณควรปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมการเบื้องต้นก่อนที่จะส่งเห็ดไปที่กระทะ ขั้นตอนบังคับ:

• การทำความสะอาดขยะและสิ่งสกปรก
• การตัดพื้นที่ที่มืดของเนื้อกระดาษ
• แช่ในน้ำเย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง
• ล้างให้สะอาดหลังจากแช่;
• แบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ ของร่างผลขนาดใหญ่;
• เคี่ยวด้วยการเพิ่มของเกลือและชิ้นส่วนทั้งหมด 35 นาที;
• ระบายน้ำซุปหลังจากต้มครั้งแรก;
• ทำให้เย็นเห็ดในกระชอนก่อนที่จะทอด

คุณต้องทอดหมูซึ่งแห้งเล็กน้อยหลังจากทำอาหาร ขั้นตอนการทอดในน้ำมันพืชจนพร้อมใช้เวลา 10-15 นาทีในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวและก่อนที่จะแช่แข็ง

หมูสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวและมีหลายตัวเลือกสำหรับเก็บไว้ในฤดูหนาวมีหลายสูตรสำหรับดองเห็ดประเภทนี้:

• ในน้ำมันพืช
• ในน้ำเกลือปรุงสุก
• กับแครอทและอบเชย
• คาเวียร์มีกลิ่นหอมจากหมู;
• เกลือเย็นภายใต้การกดขี่

การรักษาความร้อนเบื้องต้นในรูปแบบของการปรุงอาหารเป็นสิ่งจำเป็นก่อนที่ชิ้นงานใด ๆ

ยิ่งไปกว่านั้นสามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้ตามต้องการ แต่ก่อนที่จะแช่แข็งพวกเขาจะต้องแช่และต้มตามแบบมาตรฐาน มันเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องทราบว่ามันปลอดภัยที่จะเก็บไว้แช่แข็งประมาณหกเดือนในอนาคตคุณไม่ควรกินผลิตภัณฑ์ ในการเตรียมอาหารจากเห็ดที่เก็บเกี่ยวประเภทนี้พวกเขาจะต้องละลายก่อนและของเหลวที่เกิดออก

คุณอาจจะสนใจ:

เห็ดพิษของภูมิภาคเลนินกราด - ชื่อและคำอธิบายเห็ดที่ใหญ่ที่สุด - ในโลกบนโลกในยุโรปและรัสเซียหมักเห็ด - วิธีทำดองสำหรับดองในฤดูหนาว?

อาหารจากหมูทอดและต้ม

แม้ว่าเห็ดจะต้องการการปรุงแต่งเบื้องต้นก่อนปรุง แต่คุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและหลากหลายได้จากพวกเขา นอกจากสูตรอาหารสำหรับการทำหมูสำหรับฤดูหนาวแล้วยังใช้ในสูตรดั้งเดิมกับเห็ดและพวกเขายังเตรียมเป็นจานแยกต่างหากสำหรับทุกวันหรือวันหยุด พิจารณาวิธีการทอดเห็ดและตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับสูตรการทำอาหารง่าย ๆ ด้วย dunks ที่จะดึงดูดทุกคน

มันฝรั่งกับหมู

สำหรับสี่เสิร์ฟที่คุณต้องการ:

• เห็ด - ขนาดกลาง 8 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - สื่อ 8 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 75 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. นำเห็ดที่ผ่านการทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วนำไปตั้งไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที หลังจากนี้ระบายน้ำเกลือแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ให้ระบายในกระชอน
2. ประกอบอาหารกับหมูด้วยความร้อนต่ำประมาณ 15-20 นาทีแล้วเทน้ำสะอาด ระบายอีกครั้งและรอให้น้ำเกลือไหลออกมาอย่างสมบูรณ์
3. เทเห็ดลงในกระทะที่อุ่นแล้วนำไปทอดในไฟอ่อน ๆ จนหมดความชุ่มชื้น
4. หั่นหัวหอมเป็นวงขนาดเล็กแล้วใส่น้ำมันพืชลงไปในเห็ดแห้ง ทอดนาน 5-7 นาที

   

5. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นครึ่งวงที่มีความหนาปานกลางใส่เห็ด
6. ทอดด้วยไฟปานกลางปกคลุมด้วยฝาแล้วคนตลอดเวลาจนกว่ามันฝรั่งจะพร้อม
7. เกลือและพริกไทยสองสามนาทีก่อนที่จานพร้อม

เสิร์ฟร้อนคุณสามารถเพิ่มผักสำหรับเครื่องเคียงและเครื่องเทศหากต้องการ

หมูกับครีม

คุณจะต้อง:

• เห็ด - 200-300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ผักใบเขียว - ตามใจ
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ปอกหมูและแบ่งออกเป็นชิ้นใหญ่ต้มในน้ำเค็ม 10 นาทีหลังจากเดือดหลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำให้ทั่วแล้วปล่อยให้น้ำที่เหลืออยู่สะเด็ดน้ำ
2. ทำซ้ำขั้นตอนอย่างน้อยหนึ่งครั้ง แต่ควรเป็นสองเท่า
3. ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดจนเหลืองในกระทะร้อนด้วยน้ำมัน
4. เพิ่มเห็ดหอมใหญ่และทอดผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 20 นาทีเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
5. สับกระเทียมอย่างละเอียดและผสมกับครีมเพิ่มหมูและเคี่ยวด้วยความร้อนต่ำประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. ทิ้งจานเสร็จประมาณ 10-15 นาทีใต้ฝาเพื่อยืนยัน
7. เพิ่มผักใบเขียวก่อนเสิร์ฟ

ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลอาหารจานนี้สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น

ไข่เจียวกับแม่สุกร

ส่วนผสม:

• เห็ด (ต้มและสับ) - 1 ถ้วย
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย
• ผักใบเขียว - สำหรับตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. อย่าลืมปรุงอาหารเห็ดโดยใช้เทคโนโลยีที่เป็นมาตรฐานของสายพันธุ์นี้ หั่นเนื้อผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. สับหัวหอมและทอดในกระทะด้วยเนยจนเป็นสีทอง
3. เพิ่มเห็ดลงในกระทะแล้วทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาทีเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
4. ตีไข่ด้วยการตีและเติมเกลือ
5. เทไข่ลงในหม้อเพื่อเห็ดและหัวหอมปิดไฟและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนไข่เจียวพร้อม
6. โรยด้วยสมุนไพรหากต้องการก่อนเสิร์ฟ

ไข่เจียวดังกล่าวมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเป็นที่น่าพอใจอย่างมากสารเติมแต่งเนื้อสัตว์ที่มีความจำเป็นอย่างยิ่ง

คำตอบของคำถามทั่วไป

หมูเกือบทุกตัวมีอันตรายต่อมนุษย์ แต่มีหนึ่งสายพันธุ์ที่ค่อนข้างเหมาะสำหรับอาหาร - นี่คือหมูอ้วน เพื่อไม่ให้สับสนกับตัวแทนคนอื่นคุณต้องระวังให้มาก หากสงสัยอย่างน้อยที่สุดควรปล่อยเห็ดไว้ในป่า