ทำอาหารเห็ดในแถว: มีกี่และวิธีการปรุงอาหาร (23 ภาพ)?

Ryadovki เป็นตระกูลใหญ่ของเห็ด lamellar และมีเพียงบางส่วนเท่านั้นที่สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย พวกมันมีธาตุที่มีประโยชน์มากมายรวมถึงสังกะสีทองแดงแมงกานีสและวิตามินบีนอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย แต่เพื่อรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในร่างกายติดผลนั้นจำเป็นต้องปรุงอาหารเห็ดแถวอย่างถูกต้องอย่างเคร่งครัดปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด

คุณสมบัติของสายพันธุ์และการเลือกเห็ดที่กินได้

ในธรรมชาติมีไตรโคลอลมากกว่าร้อยสายพันธุ์และสามารถกินได้เพียงครึ่งเดียว ดังนั้นก่อนที่จะรวบรวมจะแนะนำให้ทำความคุ้นเคยกับลักษณะที่ปรากฏของ trichole ที่กินได้ คุณสมบัติลักษณะที่รวมกลุ่มผู้แทนส่วนใหญ่เข้าด้วยกันของ tricholom:

เมื่อเลือก Tricholum ที่กินได้หรือมีเงื่อนไขคุณต้องใส่ใจกับสีของหมวก ดังนั้นเห็ดที่กินได้ซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดในตระกูล Tricholum คือพายเรือสีเทาหมวกสีเทาทาด้วยสีมะกอกอ่อนหรือสีม่วงอ่อน กลิ่นของสายพันธุ์นี้แทบจะมองไม่เห็นเลย

อีกทั้งสายพันธุ์ที่กินได้คือต้น Poplar rowan ซึ่งเป็นเห็ดที่สามารถสร้าง symbiosis ด้วยระบบรากของต้น Poplar หมวกของชิ้นงานนี้มีความหนาแน่นและเนื้อมากบนพื้นผิวที่มีรอยร้าวเริ่มปรากฏเมื่อพวกมันเติบโต สีของหมวกนั้นค่อนข้างหลากหลายดังนั้นคุณสามารถหาแถวต้นป็อปลาร์สีเทาสีแดงและสีน้ำตาลมะกอก

นอกจากสายพันธุ์เหล่านี้แล้วยังมีมายองเนส, ไวโอเล็ต, แออัด, สีเหลือง, สีแดง, สีเขียวและสีเอิร์ ธ โทน

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และข้อ จำกัด ในการใช้เห็ดต้ม

พันธุ์ที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน B นอกจากนี้ร่างกายผลไม้มีคาร์โบไฮเดรต (49%) โปรตีน (46%) และไขมัน (5%) เนื่องจากเนื้อหาของโพแทสเซียมฟอสฟอรัสสังกะสีทองแดงและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ tricholomas มีสารต้านอนุมูลอิสระผลต้านไวรัสและต้านการอักเสบรวมทั้งเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อไวรัสและแบคทีเรีย

การบริโภคอาหารชนิดนี้เป็นประจำจะช่วยฟื้นฟูระบบหัวใจและหลอดเลือดด้วยการทำให้ความดันโลหิตและอัตราการเต้นของหัวใจเป็นปกติ นอกจากนี้การใช้ Tricholum จะช่วยรับมือกับการทำงานหนักเกินไปและความเครียดภายใน

เมื่อใช้อย่างเป็นระบบระดับน้ำตาลในเลือดจะเป็นปกติเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของจิตใจและส่งออกสารพิษและสารอันตรายอื่น ๆ ออกจากร่างกาย

บนพื้นฐานของ Tricholum มีการผลิตยาต้านมะเร็งและยาปฏิชีวนะหลายชนิด แต่แม้ว่าจะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายที่พวกเขามี แต่การใช้งานของพวกเขาควรถูก จำกัด การละเมิดยศอาจนำไปสู่การย่อยอาหารไม่พอใจ

ในกรณีที่มีความเป็นกรดต่ำการอักเสบในตับอ่อนโรคเรื้อรังของระบบทางเดินอาหารและถุงน้ำดีอักเสบจำเป็นต้องใช้ tricholomas ในปริมาณที่น้อยที่สุด

การเตรียมอาหารก่อนปรุง

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารด้วย Tricholum คุณต้องทำความสะอาดพื้นผิวจากเข็มใบไม้ดินและทราย คุณสามารถลบพื้นโลกและทรายด้วยแปรงปกติโดยเฉพาะอย่างยิ่งให้ความสนใจกับพื้นผิวภายใต้หมวก เพลตมักจะมีการปนเปื้อนมากที่สุด ส่วนที่เหลือของเส้นใยจะถูกกำจัดออกไปพร้อมกับขยะ

หลังจากนำขยะทั้งหมดออกแล้วคุณจำเป็นต้องดำเนินการทำความสะอาด tricholum ต่อไป การทำความสะอาดเกี่ยวข้องกับการตัดแต่งบริเวณที่เสียหายและมืดทั้งหมดและถอดฝาครอบหมวกออก หลังจากนำเปลือกออกแล้วให้ล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดโดยใช้น้ำไหลจนกว่าน้ำจะใส

เวลาและวิธีการทำอาหารเห็ด

ก่อนที่จะปรุงอาหารด้วยวิธีใด ๆ จะต้องต้มในน้ำเค็ม เวลาทำอาหารแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญขึ้นอยู่กับการประมวลผลของเห็ดจะได้รับเพิ่มเติม

ก่อนทอด

นักพายหลายคนมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งสามารถทำให้เสียรสชาติของจานได้อย่างมาก มันเป็นสิ่งจำเป็นในการปรุงอาหาร tricholomas ก่อนที่จะทอดเป็นเวลา 30 นาทีในสองชุด

ก่อนอื่นคุณต้องนำน้ำไปต้มและหลังจากนั้นก็แนะนำผลิตภัณฑ์ลงไปแล้วเกลือ สำหรับแถวที่ 1 กก. 1/3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ โฟมที่เกิดขึ้นจะต้องถูกลบออกมิฉะนั้นจะทำให้เสียรสชาติของอาหารในอนาคต เวลาทำอาหาร - 15 นาที

หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ถูกต้มแล้วจะต้องถูกล้างใต้น้ำที่ไหลและนำกลับมาใช้ใหม่ในน้ำเดือดเค็ม ครั้งที่สองเห็ดยังต้มเป็นเวลา 15 นาที เพื่อหลีกเลี่ยงความมืดด้วยไตรโคลลคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดสำหรับการปรุงอาหารครั้งแรก (น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ / น้ำ 1 ลิตร)

คุณอาจจะสนใจ:

เห็ดพิษของภูมิภาคเลนินกราด - ชื่อและคำอธิบายเห็ดที่ใหญ่ที่สุด - ในโลกบนโลกในยุโรปและรัสเซียดองเห็ด - วิธีทำดองสำหรับดองในฤดูหนาว?

หลังจากทำอาหารเสร็จแล้วแนะนำให้ล้างอีกครั้งและหลังจากนั้นให้ทอดต่อ

สำหรับเกลือ

ก่อนที่จะทำการเค็มผลิตภัณฑ์จะถูกปรุงสองครั้งเป็นเวลา 20 นาที หลังจากการปรุงแต่ละครั้ง tricholomas จะถูกล้างใต้น้ำเย็น Peredovki มีการแนะนำเฉพาะในน้ำเดือดเค็มแล้ว

ในการกำจัดผลิตภัณฑ์ความขมในน้ำคุณต้องเติมน้ำส้มสายชู 9% ในสัดส่วน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อน้ำ 1 ลิตร หลังจากการปรุงอาหาร tricholomas จะถูกล้างและทำให้แห้งและหลังจากนั้นก็สามารถเริ่มเกลือได้

ก่อนแช่แข็ง

ก่อนที่จะแช่แข็งผลิตภัณฑ์จะถูกปรุงเป็นเวลา 30 นาทีอย่างไรก็ตามน้ำจะต้องเปลี่ยนทุก ๆ 10 นาที Rowadki ถูกนำไปต้มในน้ำเดือดเค็มและต้มเป็นเวลา 10 นาที โฟมที่ปรากฏควรถูกลบออกเป็นระยะ ควรเพิ่มน้ำส้มสายชูต้นหอมและใบกระวานลงไปในน้ำส่วนผสมเหล่านี้จะช่วยกำจัดกลิ่นเฉพาะของเห็ด

หลังจากเห็ดถูกต้มประมาณ 10 นาทีจะมีการล้างท่อระบายน้ำและไทรโคลโทมา หลังจากนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกนำมาใช้อีกครั้งในน้ำเดือดอีก 10 นาที รวมเห็ดปรุงสุก 3 ครั้งเป็นเวลา 10 นาที หลังจากการปรุงอาหารจะล้างแถวและตากในถุงพลาสติกเพื่อแช่แข็งต่อไป

ก่อนที่จะดอง

ก่อนที่จะทำการหมักต้องต้ม tricholomes เป็นเวลา 30 นาทีเปลี่ยนน้ำเดือดหลังจากทำอาหาร 15 นาที

ก่อนที่จะเปลี่ยนน้ำ Tricholomas จะถูกล้าง ก่อนที่จะแนะนำผลิตภัณฑ์ลงในน้ำจะต้องนำไปต้มเพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชู ก่อนที่จะดอง tricholomas ควรระบายน้ำหลังการปรุงอาหารด้วยเหตุนี้พวกเขามักจะวางบนตะแกรง

ก่อนนำเข้าอบในเตาอบ

ก่อนนำไปอบจะต้องต้มในน้ำโดยเติมเกลือและกรดซิตริกเป็นเวลา 30 นาที กรดซิตริกจะไม่อนุญาตให้ผลิตภัณฑ์มืดลง

โฟมที่ปรากฏจะต้องถูกลบออก หลังจากต้ม tricholomas เป็นเวลา 15 นาทีจะต้องมีการระบายน้ำและล้างแถว จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ไปแช่ในน้ำเดือดอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 15 นาที

สูตรอาหารจานปรุงสุก

ในการเตรียมแถวทอดคุณจะต้อง:

• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เห็ด - 0.5 กก.
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วางเห็ดไว้บนกระทะที่อุ่นไว้ก่อนหน้านี้ด้วยน้ำมันพืชและทอดเป็นเวลา 10 นาที เห็ดจะต้องกวนเป็นครั้งคราวมิฉะนั้นพวกเขาจะเผา หลังจากที่คุณเติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ร่วมกับเครื่องเทศการพายจะต้องเก็บไว้ในกองไฟอีกสองสามนาที จานสามารถเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าวใด ๆ แต่การพายเป็นกฎไปได้ดีกับมันฝรั่ง

ในการเตรียมแถวอบคุณต้องดำเนินการดังนี้

• เห็ดต้ม - 500 กรัม
• มันฝรั่งต้ม - 300 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย - 100 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ครีม - 200 มล.
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เห็ดจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ และผัดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะถูกเพิ่มลงในเห็ดและส่วนผสมที่เกิดขึ้นจะถูกทอดผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนี้เพิ่มเครื่องเทศโดยไม่ต้องออกจากความร้อน รวมกับเครื่องเทศอาหารจะเคี่ยวต่ออีก 10 นาที หลังจากผลิตภัณฑ์ทอดแล้วมันจะถูกผสมกับชิ้นมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วและสับ

ด้านล่างของกระทะโรยด้วยเกล็ดขนมปังและวางเห็ดและมันฝรั่ง เห็ดราดด้วยครีมเปรี้ยวและไข่ ผลิตภัณฑ์ถูกนำไปอบในเตาอบและให้ความร้อนถึง 180 °เป็นเวลา 40 นาที ก่อนเสิร์ฟสามารถตกแต่งจานด้วยผักใบเขียว

คำตอบของคำถามทั่วไป

Tricholomes เป็นเห็ดที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจงก่อนที่จะมีคำถามมากมายเกิดขึ้น นี่คือรายการที่พบบ่อยที่สุด:

แม้จะมีความจริงที่ว่าในหมู่แถวมีเห็ดกินได้อย่างแน่นอนพวกเขาไม่สามารถกินดิบและขอแนะนำให้ต้มพวกเขาก่อนที่จะประมวลผลทุกชนิด ก่อนปรุงด้วยการเติมเกลือและน้ำส้มสายชูช่วยกำจัดกลิ่นเฉพาะของแถว