วิธีการล้างเห็ดเห็ดที่บ้านอย่างรวดเร็วและเหมาะสม (+30 รูป)

ทั้งตัวเลือกเห็ดปรุงรสและมือใหม่ชอบที่จะเก็บเห็ด เห็ดเหล่านี้เติบโตในกลุ่มที่ค่อนข้างใหญ่ดังนั้นเมื่อคุณเห็นก้อนหนึ่งคุณควรดูดี เห็ดมีหลายประเภท: สีเหลือง, พริกไทย, แอสเพน, สีดำและดิบ ผู้เป็นที่รักชอบเห็ดเกลือเพราะมันง่ายและอร่อย แต่มันก็คุ้มค่าที่จะจำได้ว่าพวกมันเป็นเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขดังนั้นคุณต้องรู้วิธีการแปรรูปพวกมันอย่างถูกต้องก่อนที่จะทำเกลือ

คุณสมบัติของเห็ดและคุณสมบัติที่มีประโยชน์

อร่อยที่สุดสำหรับผักดองถือว่าเป็นเต้านมสีขาว (ของจริง) เขามีหมวกเปิดท่อตรงกลางซึ่งกลายเป็นหดหู่กับอายุ เส้นผ่าศูนย์กลางของหมวกสามารถเข้าถึง 20 ซม. เยื่อของทารกในครรภ์ทาสีขาว น้ำผลไม้น้ำนมที่จุดตัดจะได้รับโทนสีเหลือง

ก้อนสีดำ (ไนเจลล่า) มีหมวกสีเขียวเข้มหรือสีเหลืองน้ำตาลที่มีรูปทรงกลม พื้นผิวของหมวกเปียกโชกขอบเข้าด้านใน บางครั้งคุณสามารถเห็นวงกลมศูนย์กลางในหมวก เยื่อกระดาษเป็นสีขาว เห็ดเค็มจะได้สีไวน์

หน้าอกอ้วนจะอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและแร่ธาตุซึ่งร่างกายสามารถดูดซึมได้ง่าย แนะนำให้ใส่เห็ดไว้ในองค์ประกอบของอาหารหลายประเภทในรูปแบบต้มเนื่องจากมีโปรตีนจำนวนมาก เต้านมมีสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ :

• วิตามิน B และ D;
• แคโรทีน;
• วิตามินซี;
• ฟอสฟอรัส;
• แคลเซียม;
• แมกนีเซียม

การใช้ผลไม้เหล่านี้ส่งผลดีต่อระบบประสาทเพิ่มภูมิคุ้มกันและประสิทธิภาพของอวัยวะสร้างเลือด ในการแพทย์พื้นบ้านสะระแหน่มักใช้รักษาไตและ urolithiasis

การเตรียมและการแปรรูปเห็ด

ในการดองเห็ดที่บ้านอย่างถูกต้องควรนำไปผ่านกระบวนการและเตรียมไว้สำหรับใส่เกลือ เริ่มต้นด้วยการคัดแยกและคัดแยกผลไม้ที่เสียหายและมีหนอนอย่างระมัดระวัง หากพื้นที่ขนาดเล็กของร่างกายผลไม้ได้รับผลกระทบก็สามารถถูกตัดเป็นเยื่อกระดาษที่มีสุขภาพดี เห็ดที่ปนเปื้อนมากที่สุดสามารถทำความสะอาดด้วยแปรงขนอ่อน หากมีการกินสิ่งสกปรกอย่างแน่นหนาผลไม้ดังกล่าวจะถูกแช่อยู่หลายชั่วโมง

หลังจากทำความสะอาดแล้วเห็ดจะถูกล้างให้สะอาดแล้วหั่นตามสูตร เมื่อเกลือหมวกเองก็เป็นการดีกว่าที่จะไม่โยนขาออก แต่เพื่อทำไข่ปลาคาเวียร์

ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมเกลือคือการแช่ คุณไม่ควรลืมเกี่ยวกับเขาเพราะมิฉะนั้นหน้าอกจะขม การเก็บเกี่ยวป่าต้องแช่อยู่ในน้ำเย็นอย่างสมบูรณ์ ผลไม้จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ แต่พวกมันสามารถถูกบดขยี้ด้วยฝาที่มีภาระเล็กน้อย นมแช่สามวันในระหว่างที่จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำวันละสองครั้ง

ล้างเห็ดแช่น้ำให้สะอาด 3-4 ครั้ง หากมีผลไม้น้อยแนะนำให้ล้างเต้านมแต่ละข้างให้ทั่ว

วิธีการดองเห็ดในฤดูหนาวที่บ้าน

มีสองวิธีในการใส่เห็ดเกลือสำหรับฤดูหนาว: เย็นและร้อน ในบรรดาสูตรอาหารที่หลากหลายแม่บ้านทุกคนจะได้พบกับตัวเองที่เหมาะสมที่สุด

ร้อน

การเค็มร้อนจะใช้เวลาน้อยกว่าปฏิคมมากกว่าการดองด้วยวิธีเย็น มันถูกใช้เมื่อไม่มีเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการแช่ผลไม้เป็นเวลานาน สำหรับวิธีนี้คุณต้องต้มนม

1. ผลไม้ที่ล้างแล้วจะถูกทิ้งไว้ในกระชอนเพื่อกำจัดน้ำส่วนเกิน
2. ในกระทะที่สะอาดเพิ่มในอัตรา 1 ลิตรน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ, พริกไทยดำ 20 เม็ด, ถั่วลันเตา 10 เม็ด, 2-3 กลีบ, ใบกระวานหลายใบ

   

3. ต้องเลือกความจุขนาดใหญ่สำหรับน้ำเกลือเพราะมันอยู่ในนั้นเต้านมจะน้ำเกลือ
4. หลังจากต้มน้ำเกลือผลไม้ต้มจะถูกโยนลงไปในกระทะและต้มประมาณ 10-15 นาที
5. ภาชนะจะถูกลบออกจากความร้อนและรากพืชชนิดหนึ่งและกระเทียมไม่กี่กลีบจะถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส

   

6. จากด้านบนมีความจำเป็นต้องติดตั้งโหลดเพื่อให้ร่างกายผลไม้ถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์และไม่สัมผัสกับอากาศ
7. กระทะถูกถ่ายโอนไปยังที่เย็นและทิ้งไว้ที่นั่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
8. หลังจากเวลานี้ผลไม้จะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและเทลงในน้ำเกลือ
9. ในแต่ละขวดคุณจะต้องเติมน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อป้องกันอากาศเข้าหลังจากนั้นปิดฝาภาชนะให้แน่น

   

ภาชนะบรรจุที่มีมวลเห็ดจะถูกถ่ายโอนไปยังที่เย็นประมาณ 40 วัน หลังจาก 1-1.5 เดือนอาหารจะพร้อม

เย็น

การแช่เย็นต้องแช่นานเพราะวิธีนี้ช่วยลดการทำอาหาร การปรุงผลไม้อย่างรวดเร็วจะไม่ทำงานเนื่องจากการแช่ควรมีอายุ 72 ชั่วโมง ในการจัดเตรียมก้อน 5 กิโลกรัมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

คุณอาจจะสนใจ:

เห็ดพิษของภูมิภาคเลนินกราด - ชื่อและคำอธิบายเห็ดที่ใหญ่ที่สุด - ในโลกบนโลกในยุโรปและรัสเซียดองเห็ด - วิธีทำดองสำหรับดองในฤดูหนาว?

• เกลือ 500 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• ใบของเชอร์รี่, ลูกเกดและพืชชนิดหนึ่ง;
• กระเทียมสด

เริ่มต้นด้วยการเก็บเกี่ยวพืชผลที่ได้รับการทำความสะอาดขยะและล้างได้ดี เทผลไม้ที่สะอาดด้วยน้ำเย็นกดลงบนฝาและวางไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลาสามวัน ในระหว่างการแช่น้ำจะต้องเปลี่ยน 2-3 ครั้งต่อวัน หลังจากแช่แล้วพวกเขาก็เริ่มเกลือ:

1. เห็ดแช่น้ำโรยด้วยเกลือและวางเป็นชั้นในชามที่มีฝาปิด
2. แต่ละชั้นจะถูกปกคลุมด้วยใบไม้ผักชีฝรั่งและกระเทียมสับ
3. ภาชนะบรรจุที่เต็มไปด้วยผ้าและส่วนที่เหลือเป็นสีเขียวออกมา
4. ติดตั้งโหลดที่เหมาะสมจากด้านบนและนำกำลังการผลิตไปยังห้องใต้ดินเป็นเวลาหนึ่งเดือน

อุณหภูมิของห้องที่เก็บผักดองควรต่ำกว่า 16 องศาเซลเซียส คุณสามารถลองเห็ดในสองเดือน

ในถัง

สำหรับเกลือพืชป่าในถังไม้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ดต้มสุก 1 กก.
• เกลือ 50 กรัม
• ใบลูกเกดและพืชชนิดหนึ่ง
• เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เนื้อผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วชุ่มไปหนึ่งวันโดยไม่ลืมที่จะเติมเกลือเล็กน้อยในน้ำ ในช่วงเวลานี้เปลี่ยนน้ำสองครั้ง เต้านมที่แช่น้ำจะถูกล้างและโยนลงไปในน้ำเดือด หลังจากเดือดให้ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเอนกายลงในกระชอน การแพร่กระจายมวลเห็ดในถังควรเป็นชั้นเทแต่ละชั้นด้วยเกลือเครื่องเทศและใบขยับ ชั้นสุดท้ายปกคลุมด้วยผ้ากอซและกดขี่

ด้วยเครื่องเทศ

สำหรับเกลือ 5 กิโลกรัมของเห็ดมีการเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เกลือ 200 กรัม
• 10 ใบ blackcurrant และเชอร์รี่;
• ผักชีฝรั่ง 5 สาขา
• 5 ใบพืชชนิดหนึ่ง;
• 10 ถั่วสีดำและ allspice;
• ใบกระวาน 5 ใบ

ด้านล่างของภาชนะที่ลึกปกคลุมไปด้วยใบไม้และกิ่งก้านผักชี ผลไม้ที่เตรียมจะถูกวางในชั้นประมาณ 10 ซม. แต่ละชั้นจะโรยอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ ภาชนะบรรจุที่เต็มไปด้วยชั้นของใบด้านบนและการกดขี่หนักถูกจัดตั้งขึ้น คุณสามารถลิ้มรสจานหลังจาก 1.5 เดือน

ในใบกะหล่ำปลี

ในการเตรียมขนมปังตามสูตรนี้จะต้องแช่ผลไม้สองวันหลังจากแช่แล้วให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• 5 กก. เห็ด
• 5 ลิตรน้ำ
• เกลือ 300 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด 100 กรัม
• ลูกเกด 20 ใบและเชอร์รี่;
• 10 ใบกะหล่ำปลี
• กระเทียม 1 หัว

กระเทียมแต่ละกลีบจะถูกตัดเป็นสองหรือสามส่วน ผักชีฝรั่งล้างและสับละเอียด เห็ดวางอยู่ในภาชนะบรรจุในแต่ละชั้นซึ่งถูกปกคลุมด้วยใบกะหล่ำปลีเชอร์รี่และลูกเกด จากนั้นโรยด้วยเกลือกระเทียมและผักชีลาว พวกเขากดขี่อยู่ด้านบนแล้วนำไปเก็บที่ห้องใต้ดินเป็นเวลา 60 วัน

สูตรเต้านมเค็ม

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางเทศกาลคือจานของเห็ดกับมะเขือเทศสด มันไม่เพียง แต่สวยงาม แต่ยังอร่อยมาก

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศหนัก 0.5 กิโลกรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เนยเทียม;
• 3 หัวหอม;
• 0.2 feta ชีส feta;
• ไข่
• ครีม 0.5 ถ้วย;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. อกเกลือ
• ผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ยอดของมะเขือเทศจะถูกตัดออกและเยื่อกระดาษจะถูกลบออก เยื่อกระดาษจะถูกวางในเครื่องปั่น 2 ช้อนโต๊ะ ล. มาการีนหัวหอมสับและสับได้ดีในซอสมะเขือเทศ ในชามที่มีไข่ที่ถูกตีชีสเฟต้าสับพริกไทยและเห็ดเค็มสับละเอียดจะถูกนำเสนอ

ส่วนผสมที่เกิดขึ้นจะถูกวางไว้ในมะเขือเทศ เติมเนยเทียมที่เหลือแล้วเทซอสปรุงสุก จานจะถูกใส่เกลือแล้วส่งไปยังเตาอบเพื่อให้เคี่ยวไฟร้อนปานกลาง ก่อนเสิร์ฟจานจะราดด้วยครีมเปรี้ยวและตกแต่งด้วยสีเขียว

คำตอบของคำถามทั่วไป

Gruzdi เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับตัวเลือกเห็ด ผลไม้เหล่านี้ยอดเยี่ยมสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวดังนั้นจึงไม่ยากที่จะใส่เกลือ หากคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมดคุณสามารถตามใจครอบครัวด้วยจานเห็ดหอมและมีสุขภาพดี