วิธีการปรุงน้ำซุปเพื่อให้มันรักษาสีแดง

การทำอาหารด้วยหัวบีทนั้นไม่ยากที่สำคัญที่สุดคือทำตามลำดับของสูตรเพื่อให้สียังคงเป็นสีแดง จานเสิร์ฟร้อนและเย็นทุกอย่างขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ส่วนประกอบหลักคือผักและหัวบีทแดงเตรียมซุปในน้ำซุปที่มีเนื้อสัตว์ ใช้ไก่หมูเนื้อวัว คุณสามารถปรุงอาหาร Borscht โดยไม่ต้องเนื้อสัตว์เท่านั้นกับผักในน้ำมันพืช

ทำไม Borsch ถึงสูญเสียสีแดง

หัวผักกาดมีสีเบอร์กันดีที่สดใสเนื่องจากเม็ดสีพิเศษ - betacyanin เม็ดสีมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและสารต้านอนุมูลอิสระ ขึ้นอยู่กับชนิดของผักสีเข้มหรือจาง เม็ดสีเดียวกันนี้พบในหัวผักกาดซึ่งมักจะใช้ในการเตรียมหลักสูตรแรก

Betacyanin เป็นองค์ประกอบที่ละลายน้ำได้ เมื่อทำปฏิกิริยากับออกซิเจนจะเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน ดังนั้นในระหว่างการอบชุบสีของหัวบีทจะเปลี่ยนไป - สีเบอร์กันดีจะกลายเป็นสีเหลืองอ่อน

เพื่อให้ได้สีที่หลากหลายของจานให้ใช้บีทรูทสีแดงเบอร์กันดีของพันธุ์ตารางที่มีเส้นเลือดดำ หากคุณใส่ผักสดที่หั่นแล้วก็จะกลายเป็นสีซีดทันที รสชาติของ Borscht จะลดลงและสีจะไม่อิ่มตัวและสีแดง

วิธีทำสีแดง Borscht

พืชรากสูญเสียสีในระหว่างการปรุงอาหารเป็นเวลานาน มันจะดีกว่าที่จะไม่ปรุงหัวผักกาด แต่ต้มในกระทะและใส่ในน้ำซุป 5 นาทีก่อนที่จานจะพร้อม

คุณอาจจะสนใจ:

แยมโฮมเมดพร้อมขิงและมะนาว - ขนมหวานรสเปรี้ยวผลไม้ตากแห้งและขนมหวานสไตล์โฮมเมดสลัด "พาว" สำหรับทำความสะอาดลำไส้และลดน้ำหนัก

ความลับของการรักษาสีแดง:

1. หัวผักกาดจะทอดแยกในน้ำมันพืช มันถูกตัดเป็นเส้นหรือเชื้อจุดไฟบนกระต่ายขูดหยาบ
2. หากคุณเคี่ยวมะเขือเทศกับหัวบีทแล้วกรดในนั้นจะไม่อนุญาตให้เม็ดสีละลายและผักจะรักษาสีเอาไว้ ปริมาณน้ำตาลในกะปิจะช่วยเพิ่มความหวานตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ มะเขือเทศให้สีแดงเข้มมากขึ้น แทนที่จะเป็นผลิตภัณฑ์มะเขือเทศมะเขือเทศสดจะถูกลูบ แต่สีของน้ำซุปจะเบาลง
3. ก่อนที่คุณจะใส่บีทรูททอดในน้ำซุปคุณควรทำให้เป็นกรด เทน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
4. คุณสามารถทำให้เป็นกรดจานด้วยน้ำแครนเบอร์รี่มันเป็นเท 5 นาทีก่อนที่จะถูกปรุงสุก แทนที่จะใช้กรดให้ใช้น้ำมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้
5. เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนจะทำให้สีรสชาติจะอิ่มตัว
6. คุณสามารถทำให้น้ำซุปเป็นกรดด้วยกะหล่ำปลีดองหรือหัวผักกาดดอง
7. หัวผักกาดตุ๋นอยู่ในน้ำซุป 4-5 นาทีก่อนปิดไฟ ต้มทุกอย่างผ่านความร้อนต่ำ
8. พืชรากจะสุกทั้งล้างและปอกเปลือก ในตอนท้ายของการปรุงอาหารพวกเขานำมันออกมาถูกลับไปที่กระทะลบออกจากเตาและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 20 นาที
9. หัวผักกาดจะอบในเตาอบหรือวางลงบน skillet อุ่นแห้ง จากนั้นในตอนท้ายของการทำอาหารถูบนกระต่ายขูดและกลับไปที่ borsch
10. พืชรากดิบจะลูบกระจายบนจานเทน้ำเดือด 5-6 นาทีก่อนที่จะปิดไฟ, ของเหลวบีทรูทถูกเทลงในกระทะปล่อยให้มันเดือดเล็กน้อยและปิดแก๊ส

ตำรับอาหารสำหรับซุปบีทรูท

ในน้ำซุปเนื้อ borsch มีคุณค่าทางโภชนาการที่อุดมไปด้วย สำหรับมังสวิรัติและการอดอาหารพวกเขาทำอาหารบนน้ำทอดผักในน้ำมันพืชในฤดูร้อนคุณไม่ต้องการทานซุปร้อน ๆ บีทรูทเย็น ๆ จะช่วยคุณ

คุณอาจจะสนใจ:

Borsch กับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร
นี่เป็นสูตรง่ายสำหรับ borsch สำหรับฤดูหนาวซึ่งสามารถปิดในขวด การเก็บเกี่ยวด้วยกะหล่ำปลีนั้นง่ายมาก! ด้วยความช่วยเหลือของเธอ ...อ่านเพิ่มเติม ...

จานคลาสสิก

จะแนะนำให้ใช้หมูในกระดูก ใช้กะหล่ำปลีสดและรากพืชขนาดใหญ่เพื่อการปรุงอาหาร

องค์ประกอบสำหรับน้ำ 3.5 ลิตร:

• beets - 1 ชิ้น;
• หมู - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี 300 กรัม
• 4 มันฝรั่ง;
• มะเขือเทศ วาง - 70 กรัม
• สาระสำคัญน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 3 กลีบ
• พริกไทยป่น
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

พวกเขาล้างชิ้นเนื้อเติมด้วยน้ำส่งหัวหอมปอกเปลือกทั้งมัน (มันถูกนำออกมาก่อนที่มันฝรั่ง) ปกตั้งเดือด อย่าลืมที่จะลบโฟมสีเทาออกจากพื้นผิวของของเหลว เนื้อสุกประมาณ 50-60 นาทีนำออกจากน้ำซุปกระดูกจะถูกเอาออกเนื้อจะถูกตัดและนำกลับมารวมกับการทอด

มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจะถูกโยนลงไปในน้ำเมื่อของเหลวเดือดก๊าซจะลดลง แครอทและผักบีทรูท, หัวหอมสับ, กะหล่ำปลีสับ

การทอดครั้งแรกทำจากหัวหอมและแครอท น้ำมันเทลงในกระทะหัวหอมจะถูกส่งหลังจาก 3-4 นาทีแครอทจะถูกวางออกทอดจนนุ่มส่งไปที่น้ำซุปแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำส้มสายชูเท อีกครั้งเทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะใส่หัวผักกาดทอด 5 นาทีใส่มะเขือเทศวาง คุณสามารถใส่น้ำผลไม้ 3-4 ช้อนโต๊ะจากมะเขือเทศหรือหั่น 2-3 มะเขือเทศเพิ่มน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที เนื้อหาจะถูกเทลงในกระทะตามด้วยกะหล่ำปลีสับพริกไทยเพิ่มใบกระวานเกลือ อนุญาตให้ต้ม 7 นาทีบีบกลีบกระเทียมลงใน borsch ต้มประมาณ 2-3 นาที โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

Borsch แดงในน้ำสต๊อกไก่

ไก่ปรุงอาหารใช้เวลาน้อยกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่น Borsch น่ารับประทานและมีกลิ่นหอมได้รับในไก่ คุณสามารถใช้ทั้งขาไก่และหน้าอกได้ซึ่งจะไม่มีผลกับผลลัพธ์

ผลิตภัณฑ์สำหรับ 3 ลิตรของของเหลว:

• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• ไก่ - 400 กรัม
• 1 หัวหอม;
• กะหล่ำปลีดิบ - 350-400 กรัม
• 1 แครอท
• การปลูกพืชบีทรูท - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ พาสต้า - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• น้ำมัน
• เครื่องเทศ

คุณอาจจะสนใจ:

Borsch ที่สวยงามในธนาคารสำหรับฤดูหนาว
นายหญิงรักการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวซึ่งอำนวยความสะดวกในการเตรียมอาหารจานอื่น รวมถึงสถานีบริการน้ำมันต่าง ๆ ...อ่านเพิ่มเติม ...

วิธีการปรุงอาหาร

ใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหารไก่ ในขณะที่ต้มให้หั่นผัก หอมหัวใหญ่ในน้ำมันพืชจากนั้นใส่แครอทและหัวบีท สตูว์ประมาณ 5-7 นาทีเพิ่มมะเขือเทศวางและมะเขือเทศสับเทน้ำเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที ฉีกกะหล่ำปลี

เนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้วจะถูกแยกออกจากกระดูกหั่นเป็นชิ้น ๆ มันฝรั่งสับใส่ในน้ำซุปปรุงเป็นเวลา 15 นาทีน้ำเกลือ พวกเขานำกะหล่ำปลีเนื้อสัตว์ทอดเครื่องเทศกระเทียมต้มนาน 5 นาที ครอบคลุม, รอ 10 นาที, เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร

สูตรถือบวช

ในวันอดอาหารจะมีการกินซุปโดยไม่มีเนื้อสัตว์ด้วยเมื่อพวกเขาต้องการชำระร่างกายและผู้ที่ไม่ทานเนื้อสัตว์เลย Borscht รสชาติไม่เลวร้ายยิ่งกว่าจานเนื้อมันเป็นสิ่งที่ดีสำหรับกระเพาะอาหาร

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี 500 กรัม
• 2-3 มันฝรั่ง;
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม;
• 2 หัวบีท;
• 2-3 มะเขือเทศ;
• น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม;
• รส

ส่วนประกอบ

เตรียมอาหาร: ผักทั้งหมดปอกเปลือกล้างหั่นเป็นเส้นมันฝรั่งเป็นก้อนหัวหอมครึ่งวง มะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือดปอกเปลือกสับละเอียด

ในกระทะ (3 ลิตร) ต้มน้ำใส่มันฝรั่งต้มประมาณ 15 นาที น้ำมันเทลงในกระทะผักทั้งหมดทอด: หัวหอมแรกจากนั้นแครอทและหัวบีทหลังจาก 6 นาทีนำมะเขือเทศเคี่ยวต่ออีก 3 นาทีเติมน้ำใส่น้ำส้มสายชูและน้ำตาลหนึ่งช้อน ถูพืชรากที่สองเทน้ำเดือดเพิ่มน้ำส้มสายชูปล่อยให้มันชง เทลงในตอนท้ายของการเตรียมความพร้อมลงไปในหม้อ

เมื่อมันฝรั่งต้มเทย่างแล้วใส่กะหล่ำปลีกระเทียมเครื่องปรุงรสใบกระวาน เพิ่มผักในตอนท้ายให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที

บีทรูทเย็นบอร์ช

ในความร้อนที่ไม่มีอาหารเหลวไม่สามารถทำได้ ซุปเย็นจัดเป็นหลักสูตรแรกในฤดูร้อน มันจะดีกว่าที่จะปรุงน้ำซุปบนเนื้อไม่ติดมัน - ไก่ขาวหรือเนื้อลูกวัวมีความเหมาะสม หลังจากการปรุงอาหารให้น้ำซุปเย็นลงแล้วใช้เป็นพื้นฐานสำหรับ Borsch

ผลิตภัณฑ์:

• แครอท - 1 ชิ้น;
• พืชบีทรูท - 2 ชิ้น;
• 1 หัวหอม;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แตงกวาสด - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อน
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำส้มสายชู;
• ครีมเปรี้ยว

วิธีการปรุงอาหาร

การปลูกรากจะทำให้สุกทั้งหมด (ครึ่งชั่วโมง) ลูบ ในบีทรูทหรือน้ำซุปเนื้อเพิ่มมันฝรั่งสับปรุงอาหารจนนุ่มเกลือ ใส่หัวผักกาดในกระทะต้มประมาณ 2 นาทีทิ้งไว้ให้เย็น

ตัดแตงกวา, ไข่ต้ม, หัวหอมสีเขียว, ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกส่งไปยังน้ำซุป ทำสีเขียว, ผสมเทครีม

จานยูเครน

Borsch ยูเครน รวยเสมอหนาน่าพึงพอใจเสมอ พื้นฐานอาจเป็นน้ำซุปเนื้อหรือถั่วปรุงสุก สำหรับความเปรี้ยวเพิ่มน้ำมะนาวหนึ่งช้อนแม้ว่าซอสมะเขือเทศและกระเทียมมักจะเพียงพอ

ส่วนประกอบ:

• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น;
• เนื้อหมู - 0.5 กก.
• 1 บีทรูท;
• 1 แครอท
• น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ
• 1 พริกหยวก
• 1 หัวหอม
• มะเขือเทศสด - 3 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศหรือเครื่องดื่มผลไม้ - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• กะหล่ำปลี - 350 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• ผักใบเขียวเครื่องเทศ

วิธีการปรุงอาหาร

ล้างเนื้อใส่ในกระทะเทน้ำ 4 ลิตรตั้งค่าการปรุงอาหาร เมื่อเดือดนำโฟมออกด้วยช้อน slotted ลดไฟเกลือน้ำ ต้มเนื้อเป็นเวลา 50 นาทีเอาออกหั่นเป็นชิ้น ๆ

มันฝรั่งถูกหั่นเป็นก้อนนำไปต้มยาต้มเป็นเวลา 15 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับประเภทของมันฝรั่ง) พริกหวานจะถูกส่งไปยังน้ำซุป ทำอาหารในสองกระทะ ในวันแรกหัวหอมและแครอททอดในน้ำมัน ในวันที่สองพวกเขาเคี่ยวหัวผักกาดประมาณ 7-10 นาทีราดซอสมะเขือเทศมะเขือเทศสับทอดอีก 5-6 นาที

อีกวิธีหนึ่งทอดในกระทะปล่อยให้น้ำเดือดประมาณ 2 นาที เพิ่มกะหล่ำปลีสับ หลังจากส่งกระเทียมสับพริกไทยป่นและชิ้นเนื้อต้ม

เพื่อให้กะหล่ำปลีกรอบมันต้มประมาณ 2-3 นาทีก๊าซถูกปิดฝาจะเปิดทิ้งไว้เล็กน้อย แฟนของกะหล่ำปลีนิ่มต้องต้มผักเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นปิดฝาให้แน่นด้วยฝาปิดทิ้งไว้ 15 นาที ก่อนที่จะปิดแก๊ส, ผักชีฝรั่งสับจะถูกเทลงใน borsch ใน Borscht ใส่ครีมหรือมายองเนสหนึ่งช้อน

Borsch ด้วยเนื้อวัว

สำหรับ Borsch เนื้อ กระทะสามลิตรจะเพียงพอสำหรับ 2 วันสำหรับครอบครัว 3 คน น้ำซุปเนื้อไม่ได้มันเยิ้มเหมือนหมูมันจะดูดซึมได้ง่ายขึ้นโดยร่างกาย มันจะดีกว่าที่จะใช้เนื้อลูกวัวมันจะสุกเร็วขึ้น

ส่วนประกอบ:

• เนื้อ - 0.5 กิโลกรัม
• การครอบตัดราก - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - 300-400 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• ซอสมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน
• สีเขียว;
• เครื่องเทศ
• กระเทียม

วิธีการปรุงอาหาร

ต้มเนื้อเป็นเวลา 60 นาทีถอดสับทิ้งไว้ในชาม

มันฝรั่งหั่นจุ่มในน้ำเดือดหลังจากนั้น 20 นาทีก็นำไปทอด

มันถูกปรุงในกระทะ: หัวหอมใส่น้ำมันแล้วใส่แครอททอดประมาณ 2-3 นาทีวางหัวผักกาดหลังจาก 5-7 นาทีราดซอสมะเขือเทศผัดเบา ๆ

ทำเนื้อต้มเมื่อทุกอย่างเดือดเป็นเวลา 10 นาทีส่งกะหล่ำปลีไปที่กระทะเกลือ ใส่เครื่องเทศกระเทียมปรุงเป็นเวลา 5 นาทีปิดฝา

ซุปแดงกับกะหล่ำปลีดองและหัวผักกาดดอง

กะหล่ำปลีดองกับหัวผักกาดให้กรดบอร์ชและรสชาติที่ผิดปกติ สูตรนี้เป็นที่รู้จักกันมาเป็นเวลานานจนถึงทุกวันนี้มันถูกใช้โดยปฏิคม

ส่วนประกอบสำหรับน้ำ 2.5 ลิตร:

• ไก่ - 400 กรัม
• แครอท, หัวหอม, 1 ชิ้น;
• หัวผักกาดดอง - 150 กรัม
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 250 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 150 มล.;
• น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย

วิธีการปรุงอาหาร

ต้มน้ำซุปเกลือ เนื้อถูกนำออก, ตัด, กลับไปที่จาน ผักทั้งหมดสับ มันฝรั่งจะถูกเพิ่มในน้ำซุปต้ม ผ่านหัวหอม, แครอทในน้ำมันเทเครื่องดื่มผลไม้สตูว์ประมาณ 4-5 นาที

กะหล่ำปลีหัวผักกาดดองผักทอดถูกส่งไปยังน้ำซุปต้มนาน 5 นาที

นำใบกระวานพริกไทยสมุนไพรหนึ่งนาทีต่อมาน้ำซุปก็พร้อม เสิร์ฟจานร้อน

สูตรทีละขั้นตอนจะช่วยในการปรุงอาหาร Borsch เพื่อให้มันเป็นสีแดง สำหรับตัวเองแต่ละคนจะหาสูตรสำหรับ Borscht แดงกับรสนิยมของเขาและเพิ่มรสชาติของตัวเองลงในจาน หากสัดส่วนที่ถูกต้องของส่วนผสมถูกเลือกและสังเกตสูตรแล้ว Borsch กลายเป็นสีน้ำตาลแดง มันจะไม่เพียงอร่อย แต่ยังสวยงามสกอร์