ในตอนต้นของแต่ละฤดูเห็ดจำนวนแฟน ๆ ของ "การล่าเงียบ" กำลังเพิ่มขึ้น อาชีพที่น่าสนใจ แต่ในบางกรณีมีความเสี่ยง ท้ายที่สุดมีโอกาสเกิดข้อผิดพลาดอยู่เสมอ ถึงแม้จะมีประสบการณ์เพียงพอ แต่ก็ไม่สามารถระบุได้ด้วยความน่าจะเป็นอย่างแน่นอน - เห็ดที่กินได้ที่พบในป่าหรือไม่
เนื้อหา
คำแนะนำทั่วไปสำหรับการพิจารณาความสามารถในการกินของเชื้อรา
เมื่อรวบรวมและเรียงลำดับคุณจะต้องระมัดระวังอย่างยิ่ง ประเด็นสำคัญที่ควรพิจารณา:
- อันตรายต่อมนุษย์ที่มีต่อร่างกายมนุษย์นั้นเป็นตัวแทนของ lamellar ของอาณาจักรเห็ดอย่างแม่นยำ ในบรรดา lamellar และสายพันธุ์ที่กินได้เช่น russula, champignon แต่สายพันธุ์ส่วนใหญ่ที่กินมีโครงสร้างท่อที่ด้านล่างของหมวก พิษก็มีอยู่ด้วย แต่ก็มีอันตรายน้อยกว่า ดังนั้นคุณควรดูใต้หมวกเสมอ
-
- คางคกและแมลงวัน agarics มีความหนาที่ฐานของขาและแหวนใกล้กับหมวก สัญญาณเหล่านี้จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการค้นพบอันตราย
-
- มีคำเตือนเฉพาะเกี่ยวกับเห็ด ต่างจาก "ผู้ลอกเลียนแบบ" ของพวกเขาพวกเขาไม่ได้เกิดขึ้นในป่าสน นอกจากนี้เห็ดสายพันธุ์ที่กินได้ของเห็ดมีกระโปรงที่ขา
-
- จำเป็นต้องให้ความสนใจกับสีภายนอกของเชื้อราที่พบและสีของส่วนด้านในเมื่อแตก ในกรณีแรกอาจไม่มีความแตกต่างพิเศษ ในสอง - เห็ดจริงโดยทั่วไปจะไม่เปลี่ยนสีและคราบเท็จและกินไม่ได้ ยกตัวอย่างเช่นเห็ดซาตานที่แตกเป็นสีฟ้าตรงกันข้ามกับเห็ดพอร์ชินีซึ่งมัน“ เลียนแบบ” และแชมปิญองเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อเปรียบเทียบกับเห็ดปกติเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
แต่เห็ดที่กินได้เช่นล่อ (ทั่วไปและมีจุด) เห็ดหลวงและรอยช้ำเปลี่ยนเป็นสีฟ้าและ hornbeam กลายเป็นสีม่วงสีชมพูและมืดแล้ว ดังนั้นในธุรกิจนี้คุณจะต้องระมัดระวังเป็นพิเศษ
-
- ข้อโต้แย้งที่น่าเชื่อถือเพิ่มเติมและบ่อยครั้งที่สนับสนุน / ต่อต้านเห็ดบางชนิดคือกลิ่น ในตัวอย่างที่กินได้มันเป็นที่พอใจหรือเป็นกลาง บางชนิดมีพิษอาจไม่แสดงให้เห็นอย่างชัดเจน แต่ถ้ามีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์คมชัดมันก็คุ้มค่าที่จะเลิกค้นหา
คุณอาจจะสนใจ:วิธีการระบุเห็ดพิษระหว่างทำอาหาร
ก่อนอื่นสิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าเห็ดพิษต่าง ๆ มีสารพิษต่าง ๆ และพวกเขาทำหน้าที่ต่างกันในร่างกาย
ดังนั้นจึงไม่มีวิธีที่มีประสิทธิภาพและเป็นสากลที่จะรู้ถึงความเป็นพิษเมื่อปรุงอาหารที่บ้าน ท้ายที่สุดแล้วแต่ละสายพันธุ์ที่อันตรายมีลักษณะเป็นของตัวเอง พวกเขาจำเป็นต้องศึกษาและจดจำ อย่างไรก็ตามวิธีการครัวต่างๆยังคงเป็นที่นิยมในหมู่คน
การใช้ธนู
นอกจากหัวหอมแล้วกระเทียมยังใช้สำหรับทดสอบ ขั้นแรกให้เห็ดทำความสะอาดและล้างตัดวางในน้ำแล้วหัวหอมและกระเทียมจะถูกส่งไปยังของเหลวเดือด ในบางกรณีหัวหอมและกระเทียมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลในระหว่างการปรุงอาหาร
การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวเกิดขึ้นเนื่องจากการมีไทโรซีนในสายพันธุ์ที่เป็นพิษของเอนไซม์อย่างไรก็ตามมันสามารถมีได้ไม่เพียง แต่ในพิษ แต่ยังอยู่ในบางคนที่กินได้ นอกจากนี้เห็ดพิษบางชนิดก็มีธาตุนี้
การใช้นม
อีกวิธีที่นิยมคือการจุ่มร่างผลไม้ลงในนม ต่อหน้าพิษมันควรจะเปรี้ยวทันที แต่การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวเกิดขึ้นเนื่องจากผลของเอนไซม์เช่นเป๊ปซินหรือกรดอินทรีย์ที่มีอยู่ในปริมาณที่แตกต่างกันแม้ในเห็ดที่ดี ดังนั้นวิธีนี้จึงไม่น่าเชื่อถือ
การเปรียบเทียบและภาพถ่ายของเห็ดที่บริโภคได้และกินไม่ได้ทั่วไป
วิธีที่พิสูจน์แล้วมากที่สุดในการพิจารณาความสามารถในการกินคือการตรวจสอบด้วยภาพอย่างละเอียด ด้วยความสงสัยเล็กน้อยเกี่ยวกับคุณภาพของเห็ดมันจะดีกว่าที่จะปฏิเสธการค้นหา ก่อนที่จะออกล่าแบบเงียบ ๆ ขอแนะนำให้ทำความคุ้นเคยกับรูปถ่ายของเห็ดที่กินได้และกินไม่ได้
คุณอาจจะสนใจ:Champignon และเห็ดมีพิษหน้าซีด
Champignon มีสองเท่าที่อันตรายที่สุด - เห็ดมีพิษสีซีด ความผิดพลาดอาจถึงแก่ชีวิตได้เนื่องจากสารพิษ (อะมานิตินและ phalloidins) นั้นเป็นอันตรายถึงชีวิตและไม่มียาแก้พิษต่อพวกเขา วิธีแยกแยะ:
- ดูใต้หมวก (จานแชมปิญองเป็นสีน้ำตาลหรือสีชมพูและเห็ดมีสีขาว);
จานแชมปิญอง - ทำลายโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ได้ด้วยมือเปล่า (เนื้อของแชมปิญองจะยังคงเหมือนเดิม แต่เห็ดมีพิษที่เป็นพิษ - มันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือสีแดง);
- กลิ่น (ในกลิ่นของแชมปิญองมีโน้ตของโป๊ยกั๊กและอัลมอนด์, เห็ดมีพิษสีซีดไม่แตกต่างกันยกเว้นว่าเห็ดมีพิษเก่าอาจมีกลิ่นหอมหวานของมันฝรั่งดิบ)
วิธีการแยก grebe อ่อน
เห็ดที่กินได้และเป็นเท็จ
เมื่อเทียบกับ grebes แล้วเห็ดน้ำผึ้งปลอมนั้นไม่น่ากลัว แต่มันอาจทำให้เกิดอาการปวดท้องอย่างรุนแรง พวกเขาสามารถรับรู้โดยสีแดง, สีส้มสดใสหรือสีมะกอกของพวกเขาและการขาดของแหวน "กระโปรง" ที่ขา
เห็ดที่กินได้ไม่มีสีสดใส (พวกมันเป็นสีน้ำตาลอ่อน) และในการเจริญเติบโตไม่เกิน 6 ซม. กลิ่นดินที่ไม่พึงประสงค์เล็ดลอดออกมาจากน้ำผึ้งเท็จ
คุณอาจจะสนใจ:ฟ็อกซ์ของจริงและเท็จ
ชานเซลเทลที่แท้จริงไม่เคยเติบโตเพียงลำพัง หมวกและขาเป็นเอกภาพ ผิวจะนุ่มและเรียบเนียนแยกจากเนื้อกระดาษได้ยาก ขอบหมวกมีหยัก แผ่นเปลือกโลกค่อยๆลงมาถึงกลางขา สีเกือบสม่ำเสมอทั่วพื้นผิวทั้งหมด และต้องขอบคุณการมีอยู่ในเยื่อกระดาษของสารเช่นไคตินมานโนซิสแมลงและหนอนไม่แตะต้องพวกมัน กลิ่นของชานแนลที่ดีนั้นมีลักษณะคล้ายพีชหรือแอพพริคอท
ชานเทอเรลเท็จถือเป็นสัตว์กินได้ในหลายประเทศ ในรัสเซียทัศนคติต่อพวกเขานั้นคลุมเครือเนื่องจากพวกเขาไม่ได้มีรสนิยมที่ดีแตกต่างกันต้องใช้กระบวนการที่มีความยาวและสามารถทำให้เกิดพิษเล็กน้อย เจลปลอมมีขาที่บางกว่า แต่ไม่มีความหนาลักษณะใกล้กับหมวก ง่ายต่อการทำความสะอาดพื้นผิวของหมวกหยาบขอบมีความสม่ำเสมอและสม่ำเสมอ กลิ่นของชานเทอเรลเท็จสามารถเน่าได้
ตำนานเกี่ยวกับวิธีการตรวจสอบตัวเองอื่น ๆ
ค่อนข้างฝังรากอยู่ในใจของแฟน ๆ หลายคนของ "การล่าสัตว์เงียบ" วิธีอื่น ๆ ของการทดสอบความเป็นพิษส่วนบุคคล ไม่ว่าในกรณีใดการทดสอบสุขภาพของคุณเองนั้นไม่คุ้มค่าโดยอาศัยตำนานและความเข้าใจที่คลาดเคลื่อน:
- ความเชื่อที่ว่าการเดือดของผลิตภัณฑ์จะช่วยกำจัดพิษบางครั้งนำไปสู่ผลลัพธ์ที่น่าเศร้า ท้ายที่สุดสารพิษที่อันตรายที่สุดก็ทนความร้อนได้
- ตัวเลือกเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์เชื่อว่าสายพันธุ์ที่เป็นพิษจะต้องมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์แต่ยกตัวอย่างเช่นตัวอ่อนซีดอาจไม่ให้กลิ่นตัวเอง และการรับรู้กลิ่นต่างกันไปในแต่ละคน
เห็ดที่กินได้และมีพิษ - ควรสังเกตความเห็นที่ผิดพลาดว่าแมลงหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับวัตถุที่เป็นพิษ สิ่งนี้ไม่จำเป็นต้องได้รับคำแนะนำ
- มันอันตรายมากที่จะเชื่อว่าเหล้าแข็งจะต่อต้านพิษ ในทางตรงกันข้ามพวกมันแพร่กระจายสารพิษไปทั่วร่างกายอย่างรวดเร็วและทำให้อาการรุนแรงและความเป็นพิษของเชื้อรารุนแรงขึ้น
คำตอบของคำถามทั่วไป
ผู้เชี่ยวชาญหลายคนยอมรับว่าวิธี "พื้นบ้าน" ทั่วไปในการตรวจสอบผลิตภัณฑ์เพื่อการบริโภคนั้นไม่สามารถป้องกันการเป็นพิษได้ ดังนั้นการค้นหาที่น่าสงสัยใด ๆ จึงเป็นสิ่งที่ดีที่สุดในป่า
คุณอาจจะสนใจ:
การดูแลและการใช้ Kombucha ที่บ้าน (+22 รูป)
ความสามารถในการกินราของร่ม motley และคำอธิบาย (19 ภาพ)
คำอธิบายของน้ำมันที่บริโภคได้และกินไม่ได้ซึ่งมีพิษเป็นคู่ (+40 ภาพ)
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเห็ดนมและข้อห้าม (+17 ภาพ)