เป็นไปได้ไหมที่จะดองเห็ดไข่ดาวและทำอย่างถูกต้อง (+15 ภาพ)?

เห็ดไข่ (agaric fly, Caesar) เป็นที่นิยมอย่างมากโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทั่วทุกมุมโลก มันเป็นของตระกูล Amanita แต่ถือว่ากินได้ มันมีความโดดเด่นด้วยรสชาติเนื่องจากไม่มีกลิ่นและรสชาติของตัวแทนของโลกเห็ด มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมการ - คุณไม่สามารถหมักเห็ดไข่เท่านั้น แต่ยังสามารถกินมันตุ๋นทอดและดิบได้

คุณสมบัติของมุมมองและคุณสมบัติที่มีประโยชน์

มุมมองนี้มีลักษณะที่สดใส หมวกของเขามีสีน้ำตาลแดงหรือเหลืองเข้ม ฝาครอบรูปไข่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางใหญ่ถึง 20 ซม. และในที่สุดก็กลายเป็นนูน เส้นผ่าศูนย์กลางของขาแข็งและอ้วนถึง 3 ซม. ความสูงของขาแตกต่างกันระหว่าง 7-10 ซม. ตัดเป็นสีขาว

คุณสมบัติที่โดดเด่นคือการปรากฏตัวของการสะสมหัวใต้ดินบนฐานของขาซึ่งคล้ายกับเปลือกไข่ พื้นผิวสีทองของขาเรียบเนียนเมื่อสัมผัส

ชิ้นงานบางชิ้นมีแถบคาดเหนือวงแหวน แมลงวันแมลงกินได้สามารถแยกแยะความแตกต่างได้จากกลิ่นตัวอ่อน - คนที่ปรุงสุกเกินไปจะมีกลิ่นของไฮโดรเจนซัลไฟด์ กลิ่นของเยื่อกระดาษคล้ายกับเฮเซลนัท

คุณอาจจะสนใจ:

กระเทียมดอง Peerless สำหรับฤดูหนาว - สูตรง่าย ๆ แต่อร่อยมาก
เจ้าของที่มีความสุขที่สุดของกระท่อมฤดูร้อนที่ปลูกพืชในฤดูร้อนก็มีความกระตือรือร้น ...อ่านเพิ่มเติม ...

นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว Caesar fly agaric ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย มันมีแร่ธาตุและธาตุจำนวนมาก ในหมู่พวกเขาควรมีโปรตีนแคลเซียมฟอสฟอรัสนิโคตินและวิตามินซี

แม้จะมีองค์ประกอบนี้ agaric บินได้กินเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ มันสามารถกินดิบ มันถูกดูดซึมได้ดีและไม่ระคายเคืองต่อระบบทางเดินอาหาร รสชาติของเยื่อกระดาษเป็นที่พอใจและละเอียดอ่อน

agaric แมลงวันที่กินได้ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ เป็นที่ทราบกันดีว่าส่วนประกอบของมันสามารถป้องกันการพัฒนาเซลล์มะเร็งได้อย่างยอดเยี่ยม สำหรับผู้ชายการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยลดความเสี่ยงของโรคของระบบสืบพันธุ์โดยเฉพาะต่อมลูกหมาก

การเตรียมเห็ดซีซาร์สำหรับดอง

หลังจากซื้อหรือเก็บสะสมคุณควรเตรียมพืชผลสำหรับดอง ก่อนอื่นพวกเขาจะถูกตรวจสอบอย่างรอบคอบเพราะพวกเขาสามารถมีโลกและทรายได้ มันมักจะเกิดขึ้นที่แมลงวันและแมลงอาศัยอยู่ในเห็ดซีซาร์ การคัดสรรเพื่อสุขภาพได้รับการคัดเลือกสำหรับการดอง ควรกำจัดขยะใบไม้และแมลง มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำให้แน่ใจว่าพวกเขาจะไม่เวิร์มและไม่แก่เกินไป

ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมการคือการล้างอย่างละเอียด ขั้นตอนนี้ควรดำเนินการอย่างรวดเร็ว แต่อย่างระมัดระวัง การซักเป็นเวลานานจะทำให้สูญเสียสารที่ละลายได้และมีกลิ่นหอมดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ปล่อยให้แมลงวันกินได้ในน้ำเป็นเวลานาน

คุณสามารถล้างการเก็บเกี่ยวในความจุขนาดใหญ่เป็นเวลา 10 นาทีในขณะที่น้ำจะต้องเปลี่ยนหลายครั้ง ตัวเลือกที่ดีจะใช้น้ำจากก๊อกโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากอยู่ภายใต้ความกดดัน

ผู้เลือกเห็ดที่มีประสบการณ์ควรทำตัวให้คุ้นเคยกับคุณสมบัติบางอย่างของการเตรียม:

• การประมวลผลควรเกิดขึ้นไม่เกิน 10 ชั่วโมงหลังจากการเก็บรวบรวมมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะสูญเสียสารอาหารจำนวนมาก
• ชิ้นงานขนาดใหญ่ควรถูกตัดออกเป็นหลายส่วนและชิ้นเล็ก ๆ สามารถปรุงได้ทั้งชิ้น
• ก่อนปรุงอาหารคุณควรตรวจสอบสถานที่ของชิ้นเพราะว่ามุมมองในส่วนนี้ยังคงเป็นสีขาว

  

• ไม่ดองทั้งเห็ด แต่มีเพียงหมวก โยนขาออกคุณสามารถทอดหรือทำซุปเห็ดแสนอร่อย
• หลังจากทำความสะอาดและล้างแล้วแนะนำให้เติมน้ำที่มีกรดซึ่งช่วยรักษาสีก่อนปรุงอาหาร
• การล้างในระยะยาวมีผลเสียต่อรสชาติเนื่องจากสปีชีส์นี้สามารถถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็วด้วยน้ำ
• เพื่อให้ผลิตภัณฑ์รักษารูปร่างและไม่กระจุย - มันถูกโยนลงไปในน้ำเดือดแล้ว

คุณอาจจะสนใจ:

ซุปกะหล่ำปลีที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อกับเห็ดสำหรับฤดูหนาว
Solyanka จากกะหล่ำปลีกับเห็ดเป็นการเตรียมที่อร่อยและเป็นต้นฉบับสำหรับฤดูหนาว สูตรง่ายมาก - สับ ...อ่านเพิ่มเติม ...

วิธีการดองสำหรับฤดูหนาว?

เห็ดหลวงมีความโดดเด่นด้วยความเก่งกาจ มันสามารถให้บริการที่โต๊ะในรูปแบบทอดตุ๋นดองและดิบ มีสูตรหมักจำนวนมากสำหรับฤดูหนาวเพราะคุณภาพรสชาติของสายพันธุ์นี้ทำให้พ่อครัวทำงาน

การทำหมันกระป๋อง

การฆ่าเชื้อของภาชนะบรรจุเป็นขั้นตอนที่สำคัญ มันเกิดขึ้นดังนี้:

• ฝาและเหยือกจะใส่ในหม้อขนาดใหญ่เทน้ำและต้มกับไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาที
• เหยือกต้มในน้ำร้อนทิ้งไว้ 30-60 นาที

  

• กระป๋องจะถูกนำออกและโอนไปยังเตาอบ การอุ่นเตาอบนั้นไม่คุ้มค่าเพราะจะทำให้อุณหภูมิสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว
• เตาอบร้อนถึง 140 ° C และจัดขึ้นนานถึง 10 นาที;
• เตาอบปิดอยู่ แต่ไม่ได้ทำความสะอาดกระป๋อง ควรลบออกทันทีก่อนเติม

คุณสามารถฆ่าเชื้อกระป๋องและฝาปิดด้วยไอน้ำ ก่อนอื่นคุณต้องล้างพวกเขาด้วยโซดาและวางคว่ำลงในหม้อ ธนาคารจะถูกเก็บไว้บนไอน้ำประมาณ 15 นาทีหลังจากนั้นพวกเขาจะแห้ง

ด้วยน้ำส้มสายชู

นี่คือสูตรดองที่พบมากที่สุด สำหรับการปรุงอาหารใช้น้ำ 4 ถ้วยสำหรับน้ำส้มสายชูแอลกอฮอล์ 1 ถ้วยน้ำตาล 0.5 ถ้วยและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ดองหมักและอนุญาตให้เย็นลงเล็กน้อย

คุณอาจจะสนใจ:

ช็อคโกแลตพลัมแยมแสนอร่อยกับโกโก้มะเขือเทศแสนอร่อยที่มียอดแครอทสำหรับฤดูหนาวแตงโมดองสำหรับฤดูหนาวในขนาด 3 ลิตร

เห็ดกษัตริย์ที่เตรียมไว้จะถูกต้มในน้ำเค็มประมาณ 20 นาที ในขวดแต่ละขวดจะมีเทหอมหัวใหญ่หลายเม็ด, 2-3 เม็ดของเครื่องเทศและพริกไทยดำ, ใบกระวานและเห็ดที่ปรุงสุก ธนาคารเต็มไปด้วยน้ำหมักและปั่นสำเร็จรูป

หลังจากนั้นนำไปใส่ในหม้อใบใหญ่เทน้ำเย็นแล้วต้มไฟอ่อนประมาณ 15 นาที

เห็ดเกาหลี

สำหรับสูตรนี้สายพันธุ์ที่กินได้มีความเหมาะสม แต่ที่อร่อยที่สุดคือหมักกับเห็ดหลวง สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ดปรุงสุก - 3.5 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• พริกสด - 2 ชิ้น.;
• กรดอะซิติก 9% - 1 ถ้วย (200 มล.);
• แครอทสด - 500 กรัม
• กระเทียมสด - 2-3 หัว;
• ผักชีพื้นดิน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 300 มล.;
• ส่วนผสมพริกไทยป่น - 1 ช้อนชา
• เกลือและน้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะต่อคน

แครอทปอกเปลือกจะขูดเป็นเกาหลีเพื่อนำไปใส่ในแครอทและใส่ลงไปในเห็ดต้ม เทเครื่องเทศที่จำเป็นเกลือและน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน

หัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียด ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง หัวหอมเทส่วนผสมอื่น ๆ เทน้ำส้มสายชูพริกไทยสับและกระเทียมสับ ส่วนประกอบทั้งหมดเข้ากันดี

คุณอาจจะสนใจ:

วิธีการปรุงอาหารเห็ดดองแสนอร่อยที่บ้าน
เราขอเสนอสูตรอาหารสากลสำหรับทำอาหารเห็ดป่า พวกเขาหมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมงและถ้าคุณมี ...อ่านเพิ่มเติม ...

ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกวางในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนำไปต้มในกระทะขนาดใหญ่ 15 นาทีที่ด้านล่างซึ่งควรใส่ตะแกรงไม้ไว้ล่วงหน้า กระป๋องร้อนถูกรีดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วห่อด้วยผ้าอุ่น ๆ เพื่อให้เย็นลงเรื่อย ๆ หลังจากเย็นลงกระป๋องจะถูกถ่ายโอนไปยังห้องใต้ดิน

วิธีอิตาลี

แมลงวันแมลงกินได้ดองด้วยวิธีนี้มีความพิเศษ ควรเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• 400 กรัมเห็ดสดปอกเปลือก
• น้ำส้มสายชูไวน์ 50 มล. (สีแดง) และน้ำมันมะกอก
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• โหระพาสดประมาณห้ากิ่ง
• 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกวางในกระทะเทน้ำและวางบนเตา พวกเขาจะปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกเทลงในกระชอนและได้รับอนุญาตให้ระบายอย่างถูกต้อง

สำหรับหมักดองควรหั่นกระเทียมและวางในหม้อ มัสตาร์ดและเครื่องเทศจะกระจายไปที่นั่นหลังจากนั้นพวกเขาเทน้ำ 1 ลิตรและวางบนเตา ต้มน้ำเกลือประมาณ 7 นาทีจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอกแล้วต้มต่อไปอีกสักครู่

วางเห็ดในภาชนะที่มีฝาปิดแน่นและเทน้ำเกลือที่เย็นแล้วและน้ำเกลือควรอยู่เหนือมวลเห็ด 1 ซม. น้ำหมักที่ได้จะถูกใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันและกวนเป็นระยะ

คำตอบของคำถามทั่วไป

เห็ดไข่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมดังนั้นสูตรดองใด ๆ จะทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมในตารางเทศกาล