ใช้เวลาเท่าไรและวิธีทำอาหารและทอดเห็ดพอชินี (+20 รูป)?

เห็ดขาวมักถูกเรียกว่าเป็นเจ้าของป่าเพราะไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังมีสารที่มีประโยชน์มากมาย เห็ด Porcini สามารถเตรียมได้หลากหลายวิธี: ปรุงอาหารทอดเคี่ยวอบและเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

หากตะกร้านั้นเต็มไปด้วยเห็ดหลวงเหล่านี้คุณควรทำความคุ้นเคยกับกฎพื้นฐานสำหรับการแปรรูปและการเตรียม

ดูคุณสมบัติ

เห็ดพอร์ชินี (เห็ดชนิดหนึ่ง, เต่าทอง) มีหมวกนูนซึ่งในผู้ใหญ่จะกลายเป็นแบนนูนและบางครั้งกราบ เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกแตกต่างกันไปตั้งแต่ 7-30 ซม. แต่มีชิ้นงานที่มีหมวกสูงถึง 50 ซม. พื้นผิวนั้นมีตั้งแต่สีน้ำตาลแดงจนถึงสีขาวซึ่งมักมีสีเหลืองมะนาวส้มหรือสีม่วง

คุณอาจจะสนใจ:

วิธีการดองเห็ดในฤดูหนาวที่บ้าน (22 ภาพ)?
เห็ดหมักเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะเติมเต็มไม่เพียง แต่อาหารประจำวัน แต่ยังตกแต่งตารางวันหยุด ....อ่านเพิ่มเติม ...

เนื้อสีขาวที่แข็งแกร่งส่วนใหญ่มักจะไม่เปลี่ยนสีในช่วงพัก ในกรณีที่หายากการตัดอาจใช้สีอ่อนสีชมพูหรือสีฟ้า ร่างกายของผลไม้มีกลิ่นจาง ๆ และมีรสชาติอ่อน ๆ กลิ่นหอมของเห็ดนั้นได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้นอย่างมากโดยการปรุงและทำให้แห้ง

ขาไก่ชนิดหนึ่งมีความสูงประมาณ 12 ซม. และสูงถึง 7 ซม. ผลไม้อ่อนมีก้านรูปทรงคลับซึ่งได้รูปทรงกระบอกที่มีฐานที่หนาขึ้นตามอายุ พื้นผิวอาจเป็นสีขาวน้ำตาลอ่อนหรือแดง แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นขาที่มีน้ำหนักเบากว่าหมวก

Boletus เป็นที่รู้จักกันในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ มันมีจำนวนมากของ riboflavin ซึ่งมีผลในเชิงบวกต่อการเจริญเติบโตและสุขภาพของเส้นผมเล็บและผิวหนัง ประกอบด้วยโปรตีนและโพลีแซคคาไรด์ซึ่งร่างกายมนุษย์สามารถดูดซึมได้ง่ายและมีผลดีต่อสุขภาพโดยทั่วไป

วิธีการปรุงอาหารเห็ดพอร์ชินี

หลังจากการล่าสัตว์เงียบ ๆ คุณควรเริ่มต้นประมวลผลร่างกายผลไม้ทันทีเพราะคุณไม่สามารถเก็บมันไว้ได้นาน

การปรุงอาหารทั่วไปจนกว่าจะพร้อม

ขั้นตอนแรกในการเตรียมอาหารเห็ดแสนอร่อยคือการทำความสะอาดเศษป่า สามารถทำได้ด้วยมีดและแปรงขนอ่อน ผลไม้ที่ปอกเปลือกจะถูกเทลงในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง การแช่ช่วยให้คุณกำจัดไม่เพียงเศษเล็กเศษน้อย แต่ยังกำจัดแมลงขนาดเล็กที่สามารถอาศัยอยู่ภายใน

พื้นที่ที่ได้รับความเสียหายจะถูกตัดออกจาก boletus ที่เปียกโชกและควรถอดผิวหนังทั้งหมดออกจากขาเก่า แต่ละสำเนาจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ (เพราะมันอาจเป็นเวิร์ม) และต้มตามสูตร

ต้มผลไม้โดยเฉลี่ย 40 นาที แต่อาจใช้เวลานานเนื่องจากทั้งหมดขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก ชิ้นเห็ดเทลงในภาชนะและเติมด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมพวกเขาอย่างสมบูรณ์ เพิ่มเกลือเล็กน้อยและวางบนเตา หลังจากเดือดให้นำโฟมออกและต้มบนไฟร้อนปานกลางจนสุก

สำหรับการปรุงอาหารในหม้อหุงช้าเห็ดสับจะถูกวางไว้ในชามและเทน้ำ หากมวลเห็ดครอบครองพื้นที่ขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่งของความจุก็ควรแบ่งและต้มแต่ละส่วนแยกกัน บนอุปกรณ์ตั้งโหมด "อบ" และตั้งเวลาทำอาหาร 40 นาที

ในหม้อไอน้ำสองครั้งจะเป็นการดีที่สุดที่จะต้มผลไม้สดเพราะบิลเลต์แห้งอาจมีความชื้นไม่เพียงพอและจะกลายเป็นเหนียวเห็ดสับที่สะอาดจะถูกโยนลงไปในชามด้วยเกลือและปิดเครื่องด้วยฝา ต้องตั้งค่าตัวจับเวลาเป็นเวลา 40 นาที หากชิ้นมีขนาดใหญ่พอเวลาในการปรุงจะเพิ่มขึ้น 10 นาที

คุณอาจจะสนใจ:

วิธีทำความสะอาดเห็ดที่บ้านอย่างรวดเร็วและเหมาะสม (30 ภาพ)
ทั้งตัวเลือกเห็ดปรุงรสและมือใหม่ชอบที่จะเก็บเห็ด เห็ดเหล่านี้เติบโตในกลุ่มที่ค่อนข้างใหญ่ ...อ่านเพิ่มเติม ...

ต้มก่อนทอด

เพื่อความปลอดภัยในการใช้เห็ดใด ๆ ในอาหารแนะนำให้ต้มก่อน ต้มก่อนทอดเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที

เห็ดราดด้วยน้ำเค็มและหลังจากเดือดให้เอาโฟมที่ได้ และถ้าผลไม้หลังจากการต้มเดือดทอดต่ออีก 20 นาทีความเสี่ยงของการเป็นพิษกับจานจะน้อยที่สุด

เห็ดแห้ง

ก่อนการอบด้วยความร้อนควรแยกและนำเห็ดแห้งออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นพวกเขาจะถูกเทด้วยน้ำเย็นเค็มและปล่อยให้แช่นานหลายชั่วโมง

ในน้ำเดียวกันต้มประมาณ 30-40 นาที ระยะเวลาของขั้นตอนขึ้นอยู่กับขนาดของเห็ดแห้ง

สำหรับแช่แข็งและทำอาหารแช่แข็ง

หากการเก็บเกี่ยวถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งควรนำไปต้มเพื่อแช่แข็ง ผลไม้บริสุทธิ์ถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วโยนไปในน้ำเดือด ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำเกลือ ห้านาทีต่อมาน้ำจะหมดและมวลของเห็ดจะถูกวางไว้ในกระชอน

เห็ดแช่แข็งซึ่งแตกต่างจากเห็ดแห้งไม่สูญเสียน้ำเมื่อถูกแช่แข็งดังนั้นจึงนำไปต้มโดยไม่ต้องแช่น้ำเบื้องต้น ก่อนนำไปปรุงจะต้องละลายผลไม้แช่แข็งแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที สำหรับขั้นตอนนี้จะแนะนำให้เกลือเล็กน้อยและต้มผลไม้ในกระทะที่มีฝาปิด

เห็ดพอชินีทอด

ในบรรดาเครื่องมือเก็บเห็ดวิธีที่พบได้บ่อยที่สุดในการเตรียมพืชป่าคือการทอด ได้เห็ดที่อ่อนโยนและฉ่ำทอดในครีม สำหรับการปรุงอาหารใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เห็ดต้มสุก 600 กรัม
• 1 หัวหอม;
• ครีม 200 มล.
• เพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติ

คุณอาจจะสนใจ:

หมูเกลือและดองสำหรับฤดูหนาว (18 ภาพ)
ตัวเลือกเห็ดส่วนใหญ่ยินดีรวบรวมและทำอาหารหมูแม้ว่าจะมีการห้ามอย่างเป็นทางการ ...อ่านเพิ่มเติม ...

น้ำมันดอกทานตะวันจะถูกเทลงในกระทะและวางบนเตา กระจายผลไม้ต้มและทอดบนไฟร้อนปานกลางจนของเหลวระเหย หัวหอมหั่นครึ่งวงและผัดกับเห็ดจนเป็นสีเหลืองทอง เทครีมลงในกระทะใส่พริกไทยเกลือและผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมที่ได้ควรนำไปผัดบนไฟอ่อนอีก 10 นาทีภายใต้ฝาปิด

ทุกคนรู้ว่าเห็ดกับมันฝรั่งนั้นเป็นอาหารจานด่วนที่รวดเร็วในเวลาเดียวกัน เพื่อให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• 400 กรัมของเห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็ง (สามารถต้ม);
• สามมันฝรั่งขนาดกลาง
• หัวหอมใหญ่
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
• 40 กรัมเนย
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ผลิตภัณฑ์แช่แข็งและละลายถูกล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เห็ดทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองหลังจากนั้นเติมน้ำต้มและเคี่ยวประมาณ 45 นาที มันฝรั่งจะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มลงในมวลเห็ดและทอด สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วโยนมันลงไปในกระทะ จานมีการผสมอย่างดี, เค็ม, เนยเพิ่มและเคี่ยวจนสุก

วันนี้แม่บ้านเกือบทุกคนมีผู้ช่วยที่ดีในครัว - หม้อหุงช้า ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถปรุงอาหารไก่ด้วยเห็ดแห้ง เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• อกไก่สองอัน
• หัวหอม;
• สามช้อนโต๊ะ ล. ครีม
• 200 กรัมเห็ดแห้ง;
• บัควีทสองแก้ว
• น้ำสามแก้ว
• ใบกระวาน;
• ผักใบเขียวและเกลือเพื่อลิ้มรส;

เนื้อไก่หัวหอมและเห็ดถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระจายไก่และหัวหอมในชามเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยและตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลา 40 นาที หลังจาก 20 นาทีเนื้อหาจะถูกผสมและแนะนำเห็ด ทอดส่วนผสมจนสุก หลังจากสัญญาณเสียงเพิ่มครีม, สมุนไพร, โซบะ, ใบกระวานและเกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำตามจำนวนที่ต้องการ ตั้งโหมด "Buckwheat" และเคี่ยวจนสุก

คุณสามารถเพลิดเพลินกับเห็ดทอดไม่เพียง แต่ในฤดูเห็ด แต่ยังอยู่ในฤดูหนาว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ทอดเห็ดพอร์ชินีด้วยน้ำมันและปิดไว้ในขวด ส่วนผสมที่จำเป็นต่อไปนี้:

• เห็ด 1 กก.
• น้ำมันพืช 300 มิลลิลิตร
• เนย 50 กรัม
• เกลือสามช้อนชา

ผลไม้สดจะถูกปอกเปลือกและล้างได้ดี พืชที่แห้งจะถูกตัดเค็มและวางในกระทะ เทน้ำมันพืช 150 กรัมแล้วทอดเห็ดบนไฟอ่อน ๆ 1 ชั่วโมงโดยปิดฝา ฝาจะถูกลบออกและทอดจนของเหลวระเหย

มวลเห็ดร้อนวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทส่วนผสมของเนยกับน้ำมันพืช ชั้นน้ำมันควรมีความหนาอย่างน้อย 1 ซม. ขวดจะถูกปิดด้วยฝาไนล่อนและหลังจากนั้นจะถูกนำไปวางในตู้เย็น

คุณอาจจะสนใจ:

วิธีการปรุงอาหารเห็ดร่มอย่างโอชะและรวดเร็ว (25 ภาพ)?
ในป่าของเราคุณมักจะพบร่มเห็ด หลายคนข้ามพวกเขากลัวที่จะสับสนกับคู่ที่กินไม่ได้ ....อ่านเพิ่มเติม ...

คำตอบของคำถามทั่วไป

หลังจากการล่าสัตว์ที่ประสบความสำเร็จคุณควรคิดถึงการเตรียมการเก็บเกี่ยวป่า เห็ด Porcini มีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่ยอดเยี่ยมดังนั้นจึงไม่ยากเลยที่จะเตรียมอาหารจานอร่อยจากพวกเขา