วิธีทำอาหารเห็ดร่มอย่างโอชะและรวดเร็ว (+25 ภาพ)

ในป่าของเราคุณมักจะพบร่มเห็ด หลายคนข้ามพวกเขากลัวที่จะสับสนกับคู่ที่กินไม่ได้ แต่พวกเขาปลอดภัยอย่างแน่นอน รสชาติของร่มนั้นชวนให้นึกถึงไก่ที่นุ่มนวลดังนั้นพ่อครัวจึงมีวิธีการปรุงมากมาย ซุปปรุงจากเห็ดเกลือดองดองและสลัดและคุณยังสามารถทอดร่มในกระทะ

คุณสมบัติของมุมมองและคุณสมบัติที่มีประโยชน์

ร่มส่วนใหญ่เป็นเห็ดที่กินได้และอร่อย ตัวเลือกเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์มักจะสับสนสายพันธุ์เหล่านี้กับตัวแทนที่เป็นพิษ สำหรับคำนิยามที่ถูกต้องคุณควรทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติที่แตกต่างของสายพันธุ์ที่กินได้:

1. ส่วนที่กินได้จะไม่มืดลง แต่ก็มีกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงกลิ่นของถั่ว
2. บนขาคุณสามารถมองเห็นแหวนซึ่งประกอบด้วยสามชั้นและนั่งเหมือนกระโปรง แหวนนี้สามารถเคลื่อนย้ายไปตามขาได้อย่างง่ายดายในขณะที่ในกรณีของญาติที่เป็นพิษมันจะแน่นในที่เดียวหรือไม่มีเลย

   

   

   

   

   

   

3. ร่มที่ดีจะเติบโตถึง 30 ซม. และเส้นผ่าศูนย์กลางของหมวกที่เปิดสามารถเข้าถึง 40 ซม. คู่มีขนาดเล็กมาก: ความสูงของขาสูงถึง 13 ซม. เส้นผ่าศูนย์กลางของหมวกไม่เกิน 14 ซม.
4. เมื่ออายุมากขึ้นเกล็ดจะปรากฏขึ้นที่ขอบหมวก

ร่มมีวิตามินจำนวนมากและองค์ประกอบที่มีประโยชน์ที่ช่วยชำระล้างหลอดเลือดลดคอเลสเตอรอลเสริมสร้างระบบต่อมไร้ท่อและระบบประสาท การใช้ผลิตภัณฑ์นี้มีผลต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านต่อร่างกาย

คุณอาจจะสนใจ:

วิธีทำความสะอาดและปรุงอาหารเห็ดหลังจากเก็บ (21 ภาพ)?
หนึ่งในเห็ดที่มีคุณค่าทางโภชนาการย่อยง่ายที่สุดและมีกลิ่นหอม - นมสีเหลือง - เป็นที่รักและเป็นที่ต้องการในทุกโต๊ะโดยเฉพาะ ...อ่านเพิ่มเติม ...

จานร่มยอดนิยมและอร่อย

จากเห็ดเหล่านี้คุณสามารถปรุงอาหารหลากหลายที่แตกต่างกันในรสชาติที่น่าจดจำ

เตรียมร่มสำหรับทำอาหาร

หลังการเก็บเกี่ยวการเก็บเกี่ยวป่าควรเตรียมอย่างเหมาะสมก่อนการเตรียมการ การเตรียมขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ แต่การเปลี่ยนแปลงขั้นพื้นฐานยังคงไม่เปลี่ยนแปลง:

1. ขาของพันธุ์ส่วนใหญ่แข็งและมีเส้นใยมากเกินไปดังนั้นจึงต้องกำจัดออก ขาไม่ได้ตัด แต่“ บิด” จากหมวก พวกเขาไม่ควรถูกโยนทิ้งไปเพราะคุณสามารถแห้งบดและใช้ขาเป็นเครื่องปรุงสำหรับทำอาหาร หมวกที่มีเกล็ดเพียงไม่กี่ชิ้นก็แค่ล้างในน้ำไหล ควรถอดหมวก "ขนดก" ออกด้วยมีดคมก่อนแล้วจึงล้างออกให้สะอาด

   

   

   

2. เห็ดในร่มไม่จำเป็นต้องได้รับความร้อนเบื้องต้นเช่นเดียวกับญาติส่วนใหญ่ แต่ด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัยจะดีกว่าที่จะต้มพวกเขาก่อนการเตรียมการใด ๆ - 10-30 นาทีขึ้นอยู่กับการประมวลผลต่อไป

ทอด

วิธีที่นิยมและง่ายที่สุดในการเตรียมร่มคือการทอดในแป้ง สำหรับสิ่งนี้คุณควรสวมหมวกที่มีเนื้อสีขาว เห็ดไม่ควรเป็นหนอนและเล็ก (หมวกของตัวอย่างเก่าถูกทาสีด้วยสีน้ำตาลอ่อน) เตรียมพวกเขาดังนี้

1. ล้างด้วยน้ำจากสิ่งสกปรกและฝุ่นละอองเกลือทั้งสองด้านแล้วทิ้งไว้ให้แห้งเป็นเวลาหลายนาที
2. ในเวลานี้คุณสามารถเริ่มเตรียมแป้ง: ไข่ถูกตีในชามหนึ่งและแป้งหรือเกล็ดขนมปังเทลงในที่อื่น

   

3. กระทะน้ำมันพืชร้อนดี
4. หากหมวกมีขนาดใหญ่เกินไปพวกเขาสามารถตัดเป็นหลายส่วนได้ แต่คุณสามารถทอดได้ทั้งหมด
5. แต่ละชิ้นจุ่มในไข่และจากนั้นในเกล็ดขนมปัง

   

ควรทอดร่มเห็ดไว้ด้านละหลายนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ตุ๋น

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ร่ม 400 กรัม
• ไข่สองฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 100 กรัมชีส
• 50 กรัมของน้ำมันพืช
• สมุนไพรและเครื่องเทศมีการเพิ่มเพื่อลิ้มรส

หมวกที่ล้างแล้วจะถูกตัดตามยาวออกเป็นสองส่วน จากนั้นทุบไข่ด้วยแป้งและเครื่องเทศ หมวกถูกรีดในแป้งและวางบนกระทะอุ่น (ดีกว่าที่จะใช้กระทะที่มีก้นหนา) ในความร้อนต่ำพวกเขาจะถูกนำออกมาจนสุกหลังจากนั้นพวกเขาถูกปกคลุมด้วยชั้นของชีสขูด คุณสามารถเพิ่มหัวหอมเล็ก ๆ น้อย ๆ ซึ่งเป็นที่พึงปรารถนาที่จะหมักไม่กี่ชั่วโมงก่อนที่จะตุ๋น เมื่อชีสละลายร่มตุ๋นก็พร้อมแล้ว

คุณอาจจะสนใจ:

กรอบดองที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว
การเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาวเป็นงานที่ลำบากสำหรับแม่บ้านทุกคน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับต้นทุนแรงงาน แตงกวาอร่อย ...อ่านเพิ่มเติม ...

ซุป

คุณสามารถปรุงซุปที่อร่อยและมีกลิ่นหอมจากผลิตภัณฑ์นี้ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ใช้องค์ประกอบต่อไปนี้:

• 0.5 กิโลกรัมร่ม
• น้ำ 2 ลิตร
• 4 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 4 ชิ้น แครอทและหัวหอม;
• น้ำมัน 50 กรัม
• ออลสไปซ์ถั่ว, เกลือ, ใบกระวานเพิ่มความอร่อย

หมวกถูกตัดเป็นชิ้นกลางและวางในหม้อน้ำ ต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 20 นาที มันฝรั่งถูกตัดและเพิ่มลงในกระทะ หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้เทแครอทและหัวหอมทอด พร้อมกับทอดเกลือและเครื่องเทศจะถูกโยนลงไปในภาชนะเพื่อลิ้มรสหลังจากนั้นซุปควรจะปรุงด้วยความร้อนต่ำอีกห้านาที

สลัด

สำหรับเห็ดนี้คุณสามารถใช้สูตรทั้งหมดสำหรับสลัดกับเห็ด สลัดที่ง่ายและอร่อยที่สุดสามารถเตรียมได้ดังนี้:

• ขาและหมวกถูกล้างและต้มประมาณ 20 นาที;
• ไข่ต้มหลายลวก
• ผักดองชีสแข็งเห็ดและไข่ถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ส่วนผสมที่ได้นั้นผสมกับมายองเนสได้ดี

ในสลัดนี้คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวและทดสอบด้วยส่วนผสม

คุณอาจจะสนใจ:

เห็ดพิษของภูมิภาคเลนินกราด - ชื่อและคำอธิบายเห็ดที่ใหญ่ที่สุด - ในโลกบนโลกในยุโรปและรัสเซียดองเห็ด - วิธีทำดองสำหรับดองในฤดูหนาว?

การเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาว

ร่มถูกเก็บไว้อย่างดีดังนั้นพวกเขาจึงสามารถเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบต่างๆ แต่เพื่อยืดอายุการเก็บของพวกเขาคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่างสำหรับการแปรรูปและการเตรียมผลไม้

เกลือ

สำหรับผักดองคุณต้องใช้จานเคลือบด้านล่างซึ่งถูกปกคลุมด้วยใบพืชชนิดหนึ่ง ถั่วจะกระจายไปอยู่ด้านบนกลีบกระเทียมสับละเอียดสองสามกลีบและทั้งหมดนี้ก็เป็นเกลือ เห็ดที่ผ่านการล้างอย่างดีนั้นจะถูกใส่ในชามที่มีจานขึ้นหลังจากนั้นก็ใส่เกลือ, พริกไทย, พริกไทยและใบมะรุม และการปรับแต่งดังกล่าวจะทำในแต่ละชั้น

หลังจากเติมอาหารเสร็จแล้วให้นำแผ่นผักกาดดองมาวางบนจาน ควรวางภาชนะในที่เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์ เพื่อจุดประสงค์นี้ระเบียงห้องใต้ดินหรือตู้เย็นมีความเหมาะสม

คุณอาจจะสนใจ:

วิธีการปรุงอาหารเห็ดดองแสนอร่อยที่บ้าน
เราขอเสนอสูตรอาหารสากลสำหรับทำอาหารเห็ดป่า พวกเขาหมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมงและถ้าคุณมี ...อ่านเพิ่มเติม ...

หมัก

สำหรับวิธีการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาวนี้ทั้งชิ้นเล็กและคนที่โตเต็มที่มีความเหมาะสมซึ่งควรถอดขาแข็งออก สำหรับการหมักในร่ม 2 กิโลกรัมคุณต้องมีส่วนประกอบดังกล่าว:

• น้ำ 2.5 ลิตร;
• 150 กรัมเกลือ
• 10 กรัมของกรดซิตริก;
• น้ำตาล 20 กรัม
• ช้อนชาสองชิ้นจากทั้งหมด
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูตาราง 6%;
• สองกลีบและกานพลู

เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกต้มในน้ำเกลือซึ่งประกอบด้วยน้ำสองลิตรเกลือ 100 กรัมและกรดซิตริกหลายกรัม ควรปรุงอาหารก่อนที่จะลดร่มทั้งหมดไปที่ด้านล่างของถัง มวลที่เกิดขึ้นจะถูกโยนลงในกระชอนและทิ้งไว้ครู่หนึ่งหลังจากนั้นจะถูกปล่อยออกมาในธนาคาร

หมักทำจากซากของเกลือน้ำน้ำตาลและเครื่องเทศและเพิ่มน้ำส้มสายชูหลังจากเดือด ของเหลวนี้จะถูกเพิ่มลงในมวลเห็ดในขวด หลังจากนั้นจะต้องฆ่าเชื้อเห็ดดองเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นคุณสามารถเริ่มต้นขึ้น

เกลือแห้ง

สำหรับการเก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้ควรทำความสะอาดเนื้อผลไม้ด้วยฟองน้ำนุ่ม ๆ แต่ไม่ควรล้างทำความสะอาด ใส่แคปลงในภาชนะเคลือบฟันโดยให้แผ่นเหล็กหงายขึ้น แต่ละชั้นจะต้องโรยด้วยเกลือ ชั้นสุดท้ายปกคลุมด้วยผ้าซึ่งวางจานและกดลงไปด้วยเหยือกน้ำเพื่อเป็นการกดขี่ หลังจาก 4 วันหมวกจะเริ่มน้ำผลไม้หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกโอนไปยังขวดเล็กและใส่ในตู้เย็น

หากน้ำเกลือจะถูกเก็บไว้ในสภาพแวดล้อมที่อยู่อาศัยให้เทกระป๋องด้วยน้ำเกลือและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที

แช่แข็ง

ผลไม้เหล่านี้ถูกเก็บและแช่แข็งอย่างสมบูรณ์แบบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ร่างกายของผลไม้สดจะถูกล้างอย่างดีและทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ความชื้นระเหยออกไปอย่างสมบูรณ์ ในช่องแช่แข็งพวกมันจะถูกจัดวางในชั้นเดียวและหลังจากการแช่แข็งพวกมันจะถูกส่งไปยังถุงปิดผนึก

คุณสามารถตรึงชิ้นงานที่เตรียมไว้แล้วซึ่งควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

แห้ง

วิธีที่ใช้กันมากที่สุดในการทำให้แห้งตัวผลคือการทำให้แห้งในเตาอบ ช่องว่างดังกล่าวสามารถเก็บไว้เป็นเวลานานในถุงสูญญากาศ การอบแห้งควรได้รับการป้องกันจากกลิ่นและความชื้น

ควรล้างร่มและตากให้แห้ง ถ้าเป็นไปได้พวกมันจะแห้งด้วยความช่วยเหลือจากแสงแดด กระดาษแผ่นหนึ่งปกคลุมบนแผ่นอบแล้ววางเห็ด แผ่นอบถูกวางไว้ในเตาอบที่อุ่นถึง 50 ° C หากการอบแห้งเกิดขึ้นในเครื่องโดยไม่มีพัดลมให้เปิดประตูเล็กน้อย เวลาในการอบแห้งขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ: ขนาดของผลิตภัณฑ์และความสามารถของเตาอบ ดังนั้นควรเตรียมความพร้อมอย่างอิสระ

คำตอบของคำถามทั่วไป

เห็ดร่มมีรสชาติที่ดีเยี่ยม พวกเขาสามารถปรุงได้โดยเริ่มต้นในธุรกิจการทำอาหาร ด้วยความคุ้นเคยกับสูตรอาหารและความซับซ้อนของการปรุงอาหารคุณสามารถทำให้คนที่คุณรักชื่นชอบอาหารจานเห็ดแสนอร่อย