ลักษณะของเห็ดหลวงคำอธิบาย (+16 รูป)

เดินผ่านป่าในฤดูใบไม้ร่วงเพื่อค้นหาเห็ดเป็นงานอดิเรกที่ชื่นชอบของหลายครอบครัว เพื่อให้ส่วนที่เหลือไม่ได้จบลงด้วยการเป็นพิษคุณต้องรู้อย่างแน่ชัดว่าจะหาอะไรกินได้ เห็ดหลวง (Amanita caesarea) เป็นอาหารอันโอชะที่ได้รับอนุญาต แต่คุณจำเป็นต้องรู้สัญญาณภายนอกของมันให้ดีเพื่อไม่ให้สับสนกับฝาแฝดที่เป็นพิษ

ดูคุณสมบัติ

เห็ดหลวงเป็นของตระกูลอามานและเป็นเห็ดที่กินได้หลากหลาย ผู้คนรู้จักกันในชื่อซีซาร์, Amanita Caesar, Caesarean mushroom, และแน่นอน, agaric fly ที่กินได้ - เนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่ามันดูเหมือน agaric แมลงวันสีแดงที่มีพิษซึ่งมักจะสับสน

อีกชื่อที่น่าสนใจคือเห็ดไข่ซึ่งเขาได้รับจากรังไหมที่มันโผล่ออกมา

คุณอาจจะสนใจ:

วิธีแยกแยะว่าเห็ดโปแลนด์ที่กินได้หรือไม่: เคล็ดลับที่มีประโยชน์ (22 ภาพ)
ตัวแทนที่น่าสนใจและโดดเด่นที่สุดของมอสโซวิคประเภทนี้คือเห็ดโปแลนด์ มันเป็นของประเภทที่สอง ...อ่านเพิ่มเติม ...

ลักษณะและรูปถ่าย

เห็ดของซีซาร์ (หรือบางครั้งเรียกว่า - รังไข่) นั้นเป็นลูกอัณฑะสีขาวขนาดเล็กซึ่งมีหมวกรูปครึ่งวงกลมสีส้มอยู่บนขายาว "ฟัก"

เมื่ออายุมากขึ้นหมวกก็จะยืดและแบน เห็ดมีแผ่นนูนสีเหลืองใต้หมวกซึ่งอยู่ใกล้กับขอบคล้ายกับขอบ

ลักษณะทางสัณฐานวิทยา

เห็ดมีความแตกต่างของสายพันธุ์ดังต่อไปนี้:

• ร่างกายที่ติดผลนั้นเริ่มพัฒนาขึ้นในรังรูปไข่ซึ่งมีเนื้อผ้าขาวหนา
• สีของหมวกแตกต่างกันไปจากสีทองเป็นสีแดง เส้นผ่าศูนย์กลางของมันอยู่ที่ 8 ถึง 20 ซม. ผิวแห้ง รูปร่างของฝาครอบเปลี่ยนไปเมื่อมีการพัฒนาตั้งแต่นูนไปจนถึงแบน ตามขอบร่องรัศมี
• เท้ามีความยาว 16 ซม. และตั้งอยู่ใน sacciform Volvo มีรูปทรงกระบอก มันถูกทาสีด้วยสีส้ม - เหลือง, แหวนแขวนมีสีเดียวกันและด้านบนเป็นลายที่ไม่เด่นชัด

  

• ไม่มีกลิ่นหรือรสเด่นชัด เนื้อของหมวกถูกตัดเป็นสีเหลืองและขาเป็นหิมะขาว
• สปอร์สีขาวรูปไข่
• บนผิวของหมวกตามกฎไม่มีเศษผ้าคลุมเตียงซึ่งเป็นครั้งแรกที่เห็นความแตกต่างจากพิษแมลงวัน agaric

คุณอาจจะสนใจ:

เห็ดซาตานมีลักษณะเป็นอย่างไรและกินได้หรือไม่ (21 ภาพ)
เห็ดซาตานหรือซาตานเป็นสัตว์หายากที่นักพิษวิทยาจัดว่าเป็นพิษ เห็ดถือว่า ...อ่านเพิ่มเติม ...

ฉันจะหาซีซาร์ในแหลมไครเมียและที่อยู่อาศัยอื่น ๆ ได้ที่ไหน

agaric แมลงวันบริโภคได้เป็นเรื่องปกติในประเทศที่มีภูมิอากาศอบอุ่นและเขตร้อนชื้น ในใกล้ต่างประเทศสามารถพบได้ในป่าของแหลมไครเมีย, จอร์เจีย, Transcarpathia, เทือกเขาคอเคซัสเหนือและอาเซอร์ไบจาน อาศัยอยู่ในป่าของอเมริกา, แอฟริกา, ฝรั่งเศส, อิตาลี, สเปน, เยอรมนี

การรับประทานอาหาร

เห็ดไม่เพียงกินได้ แต่ยังถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ มันทอดอบแห้งและผลไม้เล็ก ๆ จะถูกบริโภคในสลัด

จะเก็บสะสมเมื่อไรและอย่างไร

สำหรับอาหารอันโอชะคุณควรไปที่เขตป่าเก่าแก่ที่สดใสตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วงตามเนื้อผ้ามันเติบโตภายใต้ต้นโอ๊กหรือเกาลัด แต่ยังสามารถพบได้ภายใต้ต้นบีช, เบิร์ช, สีน้ำตาลแดงหรือต้นสน

เพื่อไม่ให้ทำร้ายตัวคุณเองหรือโดยธรรมชาติคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่างเมื่อทำการสะสม:

• ร่างกายของผลไม้ไม่สามารถตัดด้วยมีดได้เนื่องจากส่วนที่เหลือของขาสามารถเน่าและทำลายเส้นใยทั้งหมด เป็นการดีกว่าที่จะคลายเกลียวออกด้วยตนเองอย่างระมัดระวังเช่นสกรู
• คุณสงสัยว่าคุณระบุสายพันธุ์ได้อย่างถูกต้องอย่ากินหรือลิ้มรสมันอาจเป็นอันตรายได้

  

• หากฤดูร้อนแห้งให้มองหาเห็ดที่อยู่ใกล้กับลำต้นหากเปียก - ห่างจากที่นั่น
• เป็นการดีกว่าที่จะไม่เอาผลไม้เก่า ๆ ออกเนื่องจากไม่มีรสชาติ โปรดใช้ความระมัดระวังกับเด็กถ้าประสบการณ์การเก็บมีขนาดเล็กมันเป็นเรื่องง่ายที่จะสับสนกับพิษ
• ทำลายการค้นพบก็ต่อเมื่อคุณสมบัติที่โดดเด่นทั้งหมดของซีซาร์มีอยู่
• อย่าปฏิบัติต่อเด็กอายุต่ำกว่า 6 ปีด้วยอาหารปรุงสุกที่มีความอร่อยในป่า

วิธีการแยกแยะจากเห็ดปลอมและกินไม่ได้?

ด้วยรสชาติของมัน Amanita Caesar อยู่ในหมวดที่ 1 ซึ่ง ได้แก่ เห็ดสีเหลือง, เห็ดและตัวแทนที่ดีที่สุดของโลกเห็ด

คุณอาจจะสนใจ:

วิธีแยกแยะเห็ดจริงจากเห็ดปลอม (28 ภาพ)?
Ryzhiks - อาหารอันโอชะในป่าที่มีรสชาติดีเป็นที่นิยมในประเทศของเรา พวกเขาไม่ได้ด้อยคุณภาพในรสชาติของพวกเขา ...อ่านเพิ่มเติม ...

หากต้องการลองอาหารอันโอชะและไม่เป็นพิษคุณควรทราบคู่หลักของ agaric แมลงวันที่กินได้ ในขณะที่ agaric แมลงวันมีขนาดเล็กมันเป็นเรื่องง่ายที่จะสับสนกับ grebe อ่อน ในการระบุชนิดคุณต้องตัดหมวก แมลงวันแมลงกินได้คือสีเหลืองและสีเทาเป็นสีขาว

Amanita caesarea ที่เติบโตขึ้นกลายเป็นสำเนาภายนอกของ agaric fly ที่เป็นพิษและที่นี่โดยที่ไม่รู้ความแตกต่างมันจะสับสนได้ง่าย ความแตกต่างหลักระหว่าง agaric แมลงวันทั้งสองจะแสดงในตาราง

คุณสมบัติและข้อ จำกัด ที่มีประโยชน์สำหรับการใช้งาน

เช่นเดียวกับเห็ดหลายชนิดรอยัลมีแร่ธาตุจำนวนมากธาตุที่ติดตามโปรตีนวิตามินและกรดอินทรีย์ แม้จะมีองค์ประกอบที่หลากหลายเช่นนี้ผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำต่อ 100 กรัมมีเพียง 22 กิโลแคลอรี องค์ประกอบประกอบด้วยยาปฏิชีวนะธรรมชาติที่ยับยั้งจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค นักวิทยาศาสตร์แยกฤทธิ์ต้านเชื้อราของสารสกัดจากมันถูกใช้ในการรักษาผู้ป่วยโรคมะเร็ง

การบริโภคที่ไม่ได้ควบคุมจะทำให้สุขภาพของคุณเสียหาย นอกจากปฏิกิริยาการแพ้การอักเสบของไตความผิดปกติของต่อมไร้ท่อและความผิดปกติในรอบประจำเดือนในผู้หญิงเป็นไปได้

คุณอาจจะสนใจ:

เห็ดพิษของภูมิภาคเลนินกราด - ชื่อและคำอธิบายเห็ดที่ใหญ่ที่สุด - ในโลกบนโลกในยุโรปและรัสเซียหมักเห็ด - วิธีทำดองสำหรับดองในฤดูหนาว?

ข้อห้ามรวมถึงอายุ 6 ปี, โรคลมชัก, urolithiasis และโรคเกาต์ ก่อนใช้งานขอแนะนำให้ตรวจสอบว่าคุณมีอาการแพ้ยาเป็นรายบุคคลหรือไม่

กฎการทำอาหาร

อาหารอันโอชะนี้อยู่ในหมวดหมู่สูงสุดดังนั้นหากคุณโชคดีพอที่จะหาซื้อได้แนะนำให้รู้วิธีปรุงอาหารให้ถูกต้องและอร่อย

หนุ่มสาว Amanita Caesarea ส่วนใหญ่จะเป็นอาหารดิบ แต่ตัวเลือกที่โตแล้วมีให้เลือก: ผัด, อบ, อบแห้ง, หมัก ในการปรุงอาหารจะใช้ทั้งหมวกและขา ผงที่ได้จากผลิตภัณฑ์แห้งหมวกดองที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องจะอร่อย ผลิตภัณฑ์ทนทานต่อการแช่แข็งทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

มันเป็นความจริงที่น่าอัศจรรย์ว่าในประเพณีของการเตรียมของซีซาร์ไม่แนะนำให้ล้างมัน แต่เพื่อทำความสะอาดขยะด้วยฟองน้ำชุบน้ำเล็กน้อย เชื่อกันว่าเมื่อล้างสารอาหารและรสชาติไปจำนวนหนึ่งหายไป

วิธีทำอาหาร

แม่บ้านทุกคนที่ปรุงอาหารป่าอย่างน้อยหนึ่งครั้งก็รู้วิธีปรุงเห็ดนานแค่ไหน ในกรณีนี้การประมวลผลใช้หลักการเดียวกัน: หลังจากต้มน้ำแรกจะถูกระบายออกในน้ำที่สองร่างกายผลไม้ยังคงปรุงอาหารสำหรับ 25-30 นาที น้ำหมดหลังจากปรุงอาหารและไม่ได้ใช้ในสูตรอาหาร

สูตรไข่เห็ด

เห็ดไข่ให้จานรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ พิจารณาสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุด:

เห็ดในขนมพัฟ คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ - 200 กรัม
• เห็ดแมลงกินได้ - 200 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• พัฟเพสตรี้ - 1 แพ็ค;
• เกลือเครื่องเทศสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

เนื้อสัตว์และเห็ดจะถูกตัดและทอดในกระทะผสมไข่กับชีสเทลงบนแล้วทอดประมาณ 5 นาที ไส้นี้วางบนแผ่นพัฟและห่อเป็นม้วน ใส่ในเตาอบร้อนเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา

หม้อปรุงอาหาร:

• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ซีซาร์ - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 7 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

หัวหอมและเห็ดหั่นเป็นเส้นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มมันฝรั่งและแครอทขูดลงบนเครื่องขูดหยาบตามด้วยไข่และเครื่องเทศ หม้ออบถูกอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 180 ° C

ลูกชิ้นรอยัล ต้องการ:

• ซีซาร์ - 300 กรัม
• หัวหอม - 2pcs.;
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น

ต้มเห็ดในน้ำเค็มและแห้ง ชุบพริกหวานและหอมใหญ่รวมกับส่วนที่เหลือของมวล เจ๋งเพิ่มไข่ที่ตีเกลือเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน ปั้นลูกชิ้นและอบที่อุณหภูมิ 185 ° C ประมาณ 20 นาที

จานอร่อยจะเป็นเพียงผลไม้ทอดกับหัวหอมและครีม สิ่งสำคัญคือต้องระวังด้วยเครื่องเทศเพื่อไม่ให้กลบรสชาติที่ละเอียดอ่อนของผลิตภัณฑ์

คำตอบของคำถามทั่วไปเกี่ยวกับซีซาร์

ธีมของเห็ดหลวงทำให้เกิดความกังวลและคำถามมากมายเราจะตอบคำถามที่พบบ่อยที่สุด:

เห็ดหลวงเป็นของตระกูล Amanita แต่กินได้อย่างสมบูรณ์และไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องระบุอย่างถูกต้องและไม่สับสนกับคู่แฝดที่เป็นพิษ อาหารอันโอชะที่หายากนี้จะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะเพราะมันจะให้กลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของจานและองค์ประกอบทางเคมีทำให้มันเป็นคลังเก็บของที่มีประโยชน์