คำอธิบายของ chanterelles ดำและเห็ดเหล่านี้เติบโตได้ที่ไหน (+21 ภาพ)

ชานเทอเรลเป็นเห็ดที่มีชื่อเสียงและมีประโยชน์มากที่สุดชนิดหนึ่งซึ่งมีลักษณะที่แตกต่างกันไป ตระกูลชานเทอเรลมีตัวแทนหลายคนที่มีสีผิดปกติ หนึ่งในตัวแทนคือ chanterelles ดำ (Crowhorn) - เห็ดที่มีลักษณะพิเศษซึ่งมีสีและรูปร่างลักษณะที่แสดงในภาพด้านล่าง

คุณสมบัติลักษณะของความหลากหลาย: โครงสร้างความแตกต่างของสายพันธุ์ลักษณะและรูปถ่าย

เห็ดหลากหลายชนิดนี้มีรูปลักษณ์ที่โดดเด่นและสีสันที่น่าประทับใจ:

1. หมวก เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกรูปทรงกระบอกมีความแตกต่างกันระหว่าง 3-15 ซม. หมวกมีพื้นผิวข้าวเหนียวขอบไม่เท่ากันและหันหลังออก ด้านในเป็นเส้น ๆ และมีรอยย่นมีสีน้ำตาลดำหรือสีดำ

   

   

   

   

   

   

   ด้านนอกของหมวกมีดอกสีเทาหรือสีม่วง ในสภาพอากาศแห้งมันจะกลายเป็นสีเทาน้ำตาลหรือน้ำตาลอ่อน ผงสปอร์เป็นสีขาวหรือสีเหลืองอ่อน ขนาดของสปอร์ที่ราบรื่นและไม่มีสี - 8 - 14 × 5 - 9 ไมครอนมีรูปร่างรูปไข่หรือรูปวงรี

2. จาว เนื้อมีความเปราะและบางมากเป็นสีเทาดำคล้ำหลังจากเดือด มันไม่ได้กลิ่นดิบ กลิ่นจะปรากฏขึ้นระหว่างการอบแห้งและการชุบด้วยความร้อน
3. ขา ความยาวของขาคือ 5-10 ซม. เส้นผ่าศูนย์กลางอยู่ที่ 1-1.5 ซม. ขาเป็นโพรงสีเทาทาสี แท่งกระดาษเรียบจากฐานจรดราก ทาสีในสีน้ำตาลหรือสีดำสัมผัสยาก

คุณอาจจะสนใจ:

ลักษณะและคำอธิบายของเห็ดเห็ดและพวกเขาเติบโตที่ไหน (23 ภาพ)
ขิง - หนึ่งในเห็ดที่พบมากที่สุดในประเทศของเรา พวกเขาเป็นที่นิยมไม่เพียง แต่เกี่ยวกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม ...อ่านเพิ่มเติม ...

สถานที่จำหน่าย

เห็ดเหล่านี้เติบโตในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณตัวอย่างที่เห็นได้ในภาพถ่าย เงื่อนไขหลัก - นี่ควรเป็นสถานที่ที่มีความชื้นสูง พวกมันเติบโตเป็นกลุ่มน้อยกว่า - ในอาณานิคม

พื้นที่จำหน่ายในรัสเซียเป็นส่วนยุโรปทางตอนใต้ของไซบีเรียและตะวันออกไกล นอกจากนี้ยังพบในป่าเขตอบอุ่นในยุโรปและอเมริกาเหนือ

การรับประทานอาหาร

สายพันธุ์นี้เป็นเห็ดที่กินได้ แต่มีเพียงหมวกที่ใช้เป็นอาหารเนื่องจากขามีความแข็งและมีลักษณะคล้ายยาง หลังการทำทรีตเม้นต์หมวกจะใช้ในการปรุงอาหารในรูปแบบต้มและแห้งสำหรับซุปปรุงรสและเป็นกับข้าว

กฎและสถานที่รวบรวม

สำหรับชานเทอเรลคุณต้องไปที่ป่าสนหรือป่าเบญจพรรณตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนกันยายนโดยเฉพาะในสภาพอากาศที่ชื้น ในช่วงต้นฤดูร้อนพวกเขาจะปรากฏเท่านั้นและในเดือนกรกฎาคมและสิงหาคมมีโอกาสที่จะรวบรวมพืชผลที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น พวกเขาสามารถเจริญเติบโตได้ทั้งในที่โล่งและในร่มเงาของต้นไม้ ไม่แนะนำให้เลือกเห็ดที่โตใกล้แทร็ก - อาจเป็นอันตรายได้

คุณอาจจะสนใจ:

วิธีแยกแยะเห็ดจริงจากเห็ดปลอม (28 ภาพ)?
Ryzhiks - อาหารอันโอชะในป่าที่มีรสชาติดีเป็นที่นิยมในประเทศของเรา พวกเขาไม่ได้ด้อยคุณภาพในรสชาติของพวกเขา ...อ่านเพิ่มเติม ...

ชานเทอเรลมักเติบโตในกลุ่ม ดังนั้นหากคุณสังเกตเห็นเห็ดหนึ่งอันมันก็คุ้มค่าที่จะสำรวจสถานที่ที่อยู่ใกล้ที่สุดภายใต้ใบไม้มอสและเข็มบนพื้นดิน ตัดพวกเขาอย่างประณีตด้วยมีดคม ๆ โดยไม่ต้องสัมผัสกับราก

ประเภทและรายละเอียด

มีสองสปีชีส์ที่มีลักษณะภายนอกคล้ายเขาฮอร์นคล้ายกับ Voronochnik พวกมันถูกแสดงด้วย Voronochnik ที่เต็มไปด้วยเลือดคดเคี้ยวและ Urna goblet คนแรกเป็นของตระกูล Chanterelle

ร่างกายของมันติดผลมีรูปทรงกระบอกและบางครั้งก็เป็นท่อ มันสามารถเข้าถึงความสูง 5-12 ซม. เช่นเดียวกับ chanterelles สีดำ, ขาเรียวไปที่ฐาน หมวกหยักที่ขอบคล้ายกับช่องทางลึกที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3-8 ซม.

คุณอาจจะสนใจ:

เห็ดพิษของภูมิภาคเลนินกราด - ชื่อและคำอธิบายเห็ดที่ใหญ่ที่สุด - ในโลกบนโลกในยุโรปและรัสเซียดองเห็ด - วิธีทำดองสำหรับดองในฤดูหนาว?

กุณโฑ Urna มีความคล้ายคลึงกับชานเทลน้อยกว่า ร่างกายผลไม้มีรูปร่างเหมือนแก้วหรือไข่ มันถูกปิด แต่เมื่ออายุมากขึ้นจะได้รับขอบฉีกขาด เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกแตกต่างกันไปจาก 2 ถึง 6 ซม. หมวกของ Urnula นั้นมีสีเข้มด้านในและด้านนอกมีน้ำหนักเบา เยื่อกระดาษแห้งและแข็งแรงมาก

คุณสมบัติและข้อ จำกัด ที่มีประโยชน์สำหรับการใช้งาน

ชานเทอเรลมีธาตุที่เป็นประโยชน์มากมายรวมถึงสังกะสีและทองแดงกรดอะมิโนและวิตามินรวมถึง A, B1, B2 และ PP, ซีลีเนียม องค์ประกอบดังกล่าวมีส่วนช่วยในการรักษาและปรับปรุงวิสัยทัศน์และเป็นการป้องกันโรคตาอย่างดีเยี่ยม

วิตามินที่มีอยู่ใน chanterelles ยังช่วยปรับปรุงสภาพของเยื่อเมือกของดวงตาเพิ่มความชุ่มชื้นและป้องกันการพัฒนาของโรคติดเชื้อ ชานเทอเรลถูกใช้ในการแพทย์เพื่อรักษาโรคตับโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการรักษาโรคตับอักเสบซีโดยทางอ้อมพวกเขายังสามารถช่วยในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินซึ่งเกิดขึ้นเนื่องจากการทำงานของตับไม่เพียงพอ

ตัวแทนของสายพันธุ์นี้มีสารพิเศษ - quinomannose มันถูกใช้อย่างแข็งขันในการรักษาฝีฝีและเจ็บคอและช่วยในการยับยั้งการเจริญเติบโตของบาซิลลัสตุ่ม สำหรับวัตถุประสงค์ในการใช้ยาสารนี้ควรใช้ในรูปแบบของผงแคปซูลหรือสี

คุณอาจจะสนใจ:

เนยดอง - สูตรที่อร่อยที่สุดคืออะไร
Oilfishes นั้นโดดเด่นด้วยหมวกสีน้ำตาลที่เหนียวและชื้นซึ่งเศษซากในป่าได้รับการแก้ไขอย่างแน่นหนา ...อ่านเพิ่มเติม ...

เห็ดที่ถือว่ามีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน นอกจากนี้เอนไซม์ที่มีอยู่ในพวกเขามีส่วนช่วยในการฟื้นฟูเซลล์ตับอ่อน อย่างไรก็ตามเมื่อรับประทานเพื่อการนี้ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากตับอ่อนอักเสบและการอักเสบของอวัยวะย่อยอาหารควรงดใช้ในอาหารหรือกินในปริมาณที่ จำกัด อย่างยิ่ง

ชานเทอเรลยังมีข้อห้ามในเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีและในคนที่แพ้ผลิตภัณฑ์นี้ ผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์หรือให้นมบุตรควรงดใช้ในอาหาร

สูตรและคุณสมบัติการทำอาหาร

ชานเทอเรลนั้นง่ายต่อการเตรียมการและการเตรียมการใช้เวลาไม่นาน นี่คือสูตรบางส่วน:

• ในการปรุงอาหารยอดนิยมอย่างใดอย่างหนึ่ง แต่ในเวลาเดียวกันอาหารอร่อย - เนื้อไก่กับ Chanterelles คุณจะต้องส่วนผสมต่อไปนี้:
  • หัวหอม;
  • ครีม
  • สีเขียว;
  • น้ำมันพืช
  • ชีสขูด
  • เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

    

  ผัดเห็ดกับหัวหอมสับอย่างประณีตในน้ำมันพืช เกลือเนื้อไก่เพิ่มพริกไทยและทอดก่อนที่เปลือกโลกแสงจะปรากฏขึ้นบนมัน ปกคลุมเนื้อด้วยมวลเห็ดทอดปรุงรสด้วยครีมหรือโยเกิร์ตไม่หวานโรยด้วยชีสและสมุนไพร ใส่เนื้อในกระทะและอบประมาณ 5-10 นาทีจนอาหารสุก

• สูตรง่าย ๆ อย่างเท่าเทียมกันคือมีทโลฟกับเห็ดดำ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
  • 1 กิโลกรัมเนื้อสับ
  • เห็ด 300 กรัม
  • 2-3 มันฝรั่ง
  • semolina 100 กรัม
  • 1 ไข่
  • 150 มิลลิลิตรของน้ำ
  • ข้าวต้ม 200-300 กรัม
  • พริกไทยดำ
  • เกลือ

    

  ตะแกรงมันฝรั่งลงในเครื่องขูดที่ดีและปรุงอาหารเนื้อสัตว์สับผสมกับ semolina, มันฝรั่งขูดน้ำพริกไทยและไข่ ทอดชานชานเทลด้วยหัวหอมเกลือและพริกไทย นำกระดาษฟอยล์อบแล้วใส่เนื้อสับลงไป กระจายข้าวก่อนต้มและเห็ดทอดที่ด้านบนของมัน ห่อฟอยล์ให้แน่นและวางม้วนผลลัพธ์บนแผ่นอบ นำเข้าอบประมาณ 35 นาทีที่200˚C

  ก่อนเสิร์ฟจานบนโต๊ะม้วนสามารถตัดเป็นชิ้นเท่ากันและวางบนจาน หากมีเห็ดหลายตัวที่ยังไม่ได้ใช้มันสามารถจัดวางไว้ตรงกลางของจาน โรลนี้สามารถทานได้กับมันฝรั่งบดสลัดและผักสด

คำตอบของคำถามทั่วไป

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวข้องกับลักษณะที่ผิดปกติของเห็ดและความเป็นไปได้ของการใช้ในการปรุงอาหาร:

chanterelles ดำไม่เพียง แต่เป็นตัวแทนที่แปลกประหลาดของตระกูล chanterelle เท่านั้น แต่ยังมีส่วนผสมที่ใช้ในการแพทย์และการปรุงอาหาร พวกมันง่ายต่อการประมวลผลและเตรียมความพร้อมมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ภายใต้กฎของการเก็บรวบรวมและการใช้อาหารในระดับปานกลางพวกเขาจะเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวัน