เห็ดทรัฟเฟิลมีลักษณะอย่างไรและคำอธิบาย (+28 รูป)

เห็ดรสเลิศที่แพงที่สุดในโลกคือแห้ว มันเติบโตท่ามกลางรากของต้นไม้และเป็นปรสิต แต่ไม่เป็นอันตรายต่อพืชที่มันตกลง เห็ดทรัฟเฟิลเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในด้านรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติซึ่งทำให้แขกผู้มาพักได้รับการต้อนรับในครัวทุกชนิดของโลก

คุณสมบัติลักษณะของความหลากหลาย

ถิ่นที่อยู่เฉพาะของแห้วมีส่วนช่วยในการมีอยู่ของพันธุ์ขึ้นอยู่กับสถานที่เพาะปลูก

คุณอาจจะสนใจ:

เห็ดชนิดหนึ่งมีลักษณะอย่างไรและคำอธิบาย (24 ภาพ)
หมวกหนาทึบสดใสชวนให้นึกถึงสีสันของใบไม้ในฤดูใบไม้ร่วงขาหนาขนาดที่น่าประทับใจและรสชาติที่ถูกใจ ...อ่านเพิ่มเติม ...

ถิ่นที่อยู่ใต้ดินนี้เติบโตขึ้นก่อตัวเป็นกลุ่มเล็ก ๆ และดูเหมือนว่าเป็นหัวใต้ดินทั่วไปก่อตัวเป็นกลุ่มเล็ก ๆ และดูเหมือนว่าหัวใต้ดินทั่วไป

ลักษณะและรูปถ่าย

เมื่อมองดูครั้งแรกเห็ดจะไม่ดูน่าดึงดูดนักลองนึกภาพมันฝรั่งขนาดกลาง ทรัฟเฟิลมีลักษณะคล้ายกับพืชนี้มากในลักษณะภายนอก ในเส้นผ่าศูนย์กลางพวกเขาสามารถเข้าถึงได้ถึง 10 ซม. แต่ยังมีหน่วยขนาดกลาง - ขนาดของวอลนัท มวลของเชื้อราสามารถเข้าถึง 1 กิโลกรัม

คำอธิบายของรูปแบบสีขึ้นอยู่กับชนิดและแตกต่างกันไปในช่วงสีขาว / ดำดินที่พวกเขาเติบโตก่อให้เกิดเฉดสีที่แตกต่างกัน พื้นผิวของเชื้อราสามารถเรียบและหลวมบ่อยครั้งที่ชั้นบนสุดถูกปกคลุมด้วย "หูด" ซึ่งอันที่จริงแล้วเป็นเพียงตุ่ม ทรัฟเฟิลมีพื้นผิวหินอ่อนเด่นชัดซึ่งสามารถมองเห็นได้ชัดเจนในส่วนตัดขวาง

ความแตกต่างและโครงสร้างชนิด

ทรัฟเฟิลมีร่างกายที่เติบโตขึ้นใต้ดินและเป็นตัวอย่างของอิทธิพลของที่อยู่อาศัยที่มีต่อสัณฐานวิทยา: ความดันดินมีส่วนช่วยในการสร้างรูปร่างของเชื้อรา

โครงสร้างของแห้วมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• ผลไม้กลมและ tuberoid;
• ส่วนนอกที่แตกต่าง;
• การปรากฏตัวของหลอดเลือดดำภายนอกและภายใน;
• ตำแหน่งของถุงในร่างกายผลไม้

โครงสร้างนี้จะช่วยให้ทารกในครรภ์ไม่สามารถสลายตัวไปในทรายหลังจากการทำให้สุกและโดดเด่นด้วยเห็ดสายพันธุ์พิเศษที่เป็นกระเป๋าและกระเป๋าใต้ดิน

คุณอาจจะสนใจ:

เห็ดเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดอะไรลักษณะและคำอธิบายของมัน (20 ภาพ)
หนึ่งในเห็ดที่กินได้ที่มักจะพบในประเทศของเราซึ่งบรรจุในรสชาติด้วยเห็ดสีขาวเป็นเห็ด ...อ่านเพิ่มเติม ...

สถานที่จำหน่ายในรัสเซียและพื้นที่อื่น ๆ

เห็ดที่รู้จักกันทั่วโลกนั้นเป็นที่เลือกในการเลือกที่อยู่อาศัยและชอบดินที่ไม่เหมาะสมกับพืชชนิดอื่น พวกเขาต้องการดินปูนหลวมและเติบโตไปพร้อมกับเพื่อนบ้านเช่นสีน้ำตาลแดง, โอ๊ค, ฮอร์นบีม, จูนิเปอร์, ต้นเบิร์ช, ต้นสน

ทรัฟเฟิลสีดำเติบโตในป่าผสมของยูเครนซึ่งประกอบด้วยต้นไม้และหินปูนหลากหลายชนิด ผืนป่าที่กว้างใหญ่นั้นอนุญาตให้เกษตรกรในท้องถิ่นปลูกเห็ดในแหลมไครเมียและสามารถพบทรัฟเฟิลฤดูหนาวในภูมิภาคนี้ได้ สวนทางตอนใต้ของฝรั่งเศสดินแดนของอิตาลีและสเปนนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการใช้ชีวิตสายพันธุ์นี้ คุณสามารถค้นหาสถานที่ที่ทรัฟเฟิลเติบโตในยุโรปอเมริกาและแม้แต่แอฟริกาเหนือ

ในรัสเซียภายใต้สภาพธรรมชาติมีพันธุ์ทองสีขาวและสีดำ ป่าปกคลุมและดินของภูมิภาคเลนินกราดเสนอทรัฟเฟิลสีขาวแก่ผู้อยู่อาศัย

คุณอาจจะสนใจ:

วิธีแยกแยะว่าเห็ดโปแลนด์ที่กินได้หรือไม่: เคล็ดลับที่มีประโยชน์ (22 ภาพ)
ตัวแทนที่น่าสนใจและโดดเด่นที่สุดของมอสโซวิคประเภทนี้คือเห็ดโปแลนด์ มันเป็นของประเภทที่สอง ...อ่านเพิ่มเติม ...

การรับประทานอาหาร

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและนักวิทยาศาสตร์หลายคนสงสัยมานานแล้วว่าเห็ดทรัฟเฟิลที่กินได้หรือไม่ แต่การศึกษาของเชื้อราแสดงให้เห็นว่ามันไม่เพียง แต่ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย แต่ยังมีผลในเชิงบวก ในการปรุงอาหารสีขาวและสีดำถือว่าดีที่สุด พ่อครัวทั่วโลกใช้เห็ดในซอสพาสต้าซอสและเสิร์ฟพร้อมซีเรียลข้าวไข่

ประเภทและรายละเอียดพร้อมรูปถ่าย

ประเภทของทรัฟเฟิลถูกจำแนกตามความเกี่ยวข้องทางชีวภาพและทางภูมิศาสตร์และถึงแม้ว่ามันจะมีหลายร้อยสายพันธุ์ แต่มีเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยม

1. ทรัฟเฟิลสีดำหรือที่เรียกว่าทรัฟเฟิลฤดูร้อน ปรากฏการณ์ลักษณะเฉพาะสำหรับเขาคือการเปลี่ยนสีจากสีขาวเป็นสีเทาเข้มในระหว่างการทำให้สุกและแก่ ความผิดปกติของโครงสร้างของพื้นผิวด้านนอกของเชื้อราก็สังเกตเห็นได้เช่นกันซึ่งมีความหนาแน่นมากขึ้นในคนหนุ่มสาวและกลายเป็นหลวมหลังจากอายุ

   

   

   

   แห้วฤดูร้อนเฉลี่ยมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 10 ซม. และน้ำหนักประมาณ 400 กรัมซึ่งทำให้มันเป็นตัวแทนที่ค่อนข้างใหญ่ของชนิด การปรากฏตัวของรสชาติบ๊องและบันทึกเล็กน้อยของกลิ่นของสาหร่ายที่แตกต่างจากคนอื่น ๆ

2. ฤดูใบไม้ร่วงสีดำเบอร์กันดีกำหนดสีที่ถูกใจของช็อกโกแลตนมและกลิ่นของโกโก้ซึ่งเด่นชัดถึงแม้ว่ารสชาติของเห็ดจะขมเล็กน้อย ทรัฟเฟิลอื่น ๆ ไม่เหมือนกลิ่นของมันซึ่งทำให้มีความหลากหลายเป็นพิเศษ

   

   

   

3. ความหลากหลายของฤดูหนาวสีดำมีรูปแบบสีตั้งแต่สีแดงม่วงไปจนถึงสีดำในช่วงเวลาที่สุก หนึ่งในสายพันธุ์ที่ใหญ่ที่สุดมีน้ำหนักถึง 1.5 กิโลกรัมและเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ร่างกายผลไม้มักจะเป็นทรงกลมและปกคลุมไปด้วยร่องจำนวนมาก ความแปลกประหลาดของเห็ดนี้คือกลิ่นหอมของมัสค์ซึ่งมอบเสน่ห์พิเศษให้กับอาหาร

   

   

   

4. Black French (perigorsk) เปลี่ยนสีจากสีน้ำตาลแดงเป็นสีดำเข้มขึ้นอยู่กับระยะเวลาการสุกและมีหูดทั่วไปที่ปกคลุมพื้นผิวของเชื้อรา ขนาดสูงถึง 9 ซม. ในเส้นรอบวงและน้ำหนักอยู่ในช่วง 400 กรัม แห้วชนิดนี้เรียกว่าเพชรสีดำเพื่อรสชาติที่พิเศษ มันมีกลิ่นหอมที่แข็งแกร่งและถาวรด้วยรสชาติขม

   

   

   

5. White Piedmontese (อิตาลี) มีรูปร่างที่ผิดปกติซึ่งสามารถอธิบายได้ว่าเป็นหัวใต้ดิน น้ำหนักเฉลี่ยของตัวอย่างนี้คือ 300 กรัมและเส้นผ่านศูนย์กลางคือ 12 ซม. พื้นผิวถูกทาสีด้วยสีน้ำตาลแดงและเนื้อเห็ดมีสีขาวขุ่น ความหลากหลายของอิตาลีนั้นแพงที่สุดและรสชาติของมันคล้ายกับส่วนผสมของกระเทียมและชีส

   

   

   

แต่ละชนิดมีคุณสมบัติภายนอกที่โดดเด่นของตัวเองช่วงเวลาที่ทำให้สุก แต่ที่สำคัญที่สุดคือรสชาติที่ไม่มีใครเทียบ

คุณอาจจะสนใจ:

เห็ดพิษของภูมิภาคเลนินกราด - ชื่อและคำอธิบายเห็ดที่ใหญ่ที่สุด - ในโลกบนโลกในยุโรปและรัสเซียหมักเห็ด - วิธีทำดองสำหรับดองในฤดูหนาว?

กฎและเวลาของการรวบรวม

ในระหว่างการเก็บเชื้อรามันเป็นสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่จะสกัดตัวอย่างที่ทำให้สุก แต่ยังไม่ทำลายหัวและรากของพืชที่พวกมันอาศัยอยู่ด้วย เนื่องจากค่อนข้างหายากเห็ดจึงมีการคิดค้นวิธีการเก็บเกี่ยวที่ผิดปกติ

การใช้หมูและสุนัขในกระบวนการนี้กลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เนื่องจากความรู้สึกของกลิ่นนั้นดีกว่ามนุษย์และสัตว์ที่ได้รับการฝึกฝนอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพช่วยในการค้นหาเห็ด

เพื่อจุดประสงค์นี้เฉพาะสัตว์ที่ผ่านการฝึกมาเป็นพิเศษเท่านั้นที่เหมาะสมซึ่งเชื่อฟังเจ้าของและออกจากเหยื่อในเวลา ผู้ที่มีส่วนร่วมใน“ การล่าสัตว์” เช่นนี้เรียกว่า trifoulau พวกเขาพยายามส่งต่อฝีมือให้กับลูก ๆ ของพวกเขาพร้อมกับความรู้เกี่ยวกับสถานที่ที่เห็ดเติบโต

วันที่ดีสำหรับการเก็บรวบรวมอาหารอันโอชะถูกกำหนดโดยขั้นตอนของดวงจันทร์และระยะเวลาที่สุกงอมของความหลากหลายโดยเฉพาะ ด้านล่างเป็นตารางรายการพันธุ์ที่ทำให้สุกตามเดือน

คุณสมบัติและข้อ จำกัด ที่มีประโยชน์สำหรับการใช้งาน

ไม่คำนึงถึงรสชาติของแห้วประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์จะปฏิเสธไม่ได้ การปรากฏตัวของวิตามินบี 1 ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันและช่วยรักษาความผิดปกติของทางเดินอาหาร เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำผลิตภัณฑ์นี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน

ทรัฟเฟิลมีองค์ประกอบของไมโครและมาโครจำนวนมากในองค์ประกอบของมันเช่น:

• โซเดียม;
• โพแทสเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• เหล็ก;
• แคลเซียม;
• แมงกานีส
• ทองแดง

ตั้งแต่สมัยโบราณเห็ดนี้ถูกใช้เป็นยาโป๊: กลิ่นที่ลึกซึ้งของมันส่งผลกระทบต่อพื้นที่ของสมองที่รับผิดชอบในการดึงดูดเพศตรงข้ามและความหลงใหล ไม่มีข้อ จำกัด ในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้

สูตรและคุณสมบัติการทำอาหาร

เนื่องจากเห็ดทรัฟเฟิลเป็นเห็ดที่มีราคาแพงมากและอาหารจากมันมีรสชาติที่พิเศษกฎสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์จึงมีความสำคัญ:

1. เห็ดทรัฟเฟิลสีขาวไม่ควรได้รับการอบร้อนไม่เช่นนั้นจะทำให้สูญเสียรสชาติและกลิ่น
2. เห็ดแช่ในน้ำเพื่อเป็นฐานสำหรับซอสที่มีกลิ่นหอม
3. ให้แห้งเท่านั้นห่อด้วยผ้ากระดาษในตู้เย็นและไม่เกินสองสัปดาห์

มีสูตรมากมายสำหรับผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งนี้

ซุปครีมทรัฟเฟิล:

• เนื้อไก่งวง - 120 กรัม
• น้ำ - 240 มล.;
• หัวหอม - 32 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 80 กรัม
• พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส;
• เนย - 20 กรัม
• ครีม - 60 มล.
• ทรัฟเฟิล - 16 กรัม
• ขนมปัง - 28 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 4 มล.

ต้มเนื้อไก่งวงในน้ำเค็มเย็นและหั่นเป็นก้อน สับหัวหอมและผักชีอย่างละเอียดและทอดในเนยเป็นเวลา 20 นาที รวมส่วนผสมของทอดกับน้ำซุปไก่งวงและขนมปังต้มประมาณ 15 นาที เพิ่มเนื้อสัตว์และเอาชนะด้วยเครื่องปั่น เพิ่มครีมและนำไปต้ม จากนั้นรวมกับทรัฟเฟิลสับ โรยด้วยน้ำมันมะกอกก่อนเสิร์ฟ

พาสต้าทรัฟเฟิล:

• วาง - 150 กรัม
• เนย - 25 กรัม
• ครีม - 100 มล.
• Parmesan - 100 กรัม;
• ทรัฟเฟิล - 20 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ต้มพาสต้าขูดพาร์เมซาน ละลายเนยและเทครีมลงในนั้นเพิ่มพาร์เมซันครึ่งส่วน ผัดทุกอย่างและเก็บความร้อนต่ำเป็นเวลา 5 นาทีเกลือและพริกไทย รวมพาสต้ากับซอสโรยหน้าด้วยพาร์เมซานลงไปแล้วใส่ทรัฟเฟิลหั่นเป็นชิ้น ๆ เสิร์ฟทันที

คำตอบของคำถามทั่วไป

เห็ดที่ผิดปกติและมีราคาแพงมีหลายพันธุ์ แต่มันก็คุ้มค่าที่จะรู้ว่ามันสามารถกินอะไรได้บ้าง ทรัฟเฟิลเป็นอาหารอันโอชะและทุกคนควรลองผลิตภัณฑ์ใต้ดินที่ปลูกและเก็บเกี่ยวด้วยความยากลำบากเช่นนี้