เห็ดไก่ไก่มีรูปลักษณ์อย่างไรและคำอธิบายของมัน (+23 ภาพ)

การไปที่ป่าเพื่อเก็บพืชเห็ดกฎที่สำคัญคือต้องเอาเฉพาะเห็ดที่คุณแน่ใจอยู่เสมอ นั่นคือเหตุผลที่เห็ดไก่ (พวกเขาเป็นตัวพิมพ์ใหญ่และ rosettes) มักจะไม่ถูกแตะต้องความสุขของตัวเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์ ในบรรดาแฟน ๆ ของ "การล่าสัตว์เงียบ" มีคนไม่กี่คนที่รู้เกี่ยวกับของกำนัลที่อร่อยและมีสุขภาพดีจากป่า

คุณสมบัติลักษณะของความหลากหลาย

แม้จะมีการกระจายทางภูมิศาสตร์ที่กว้างแคปวงแหวนจะถูกบายพาสอย่างไม่ถูกต้อง นี่คือเนื่องจากความระมัดระวังของตัวเลือกเห็ดที่สับสน rosettes กินกับ counterparts พิษของมัน

เห็ดไก่มีลักษณะคล้าย grebe สีซีดกับกระโปรงของพวกเขาซึ่งปรากฏในภาพ แต่หลังจากศึกษาคำอธิบายและความแตกต่างคุณสามารถค้นหาความละเอียดอ่อนของป่าที่กินได้

ลักษณะและโครงสร้าง

การเปลี่ยนแปลงลักษณะที่ปรากฏในระหว่างการเจริญเติบโต ในช่วงเริ่มต้นของการพัฒนาหมวกมีรูปร่างของซีกโลกที่มีขอบโค้งเล็กน้อยที่ติดกับขา เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกสูงถึง 4 ซม. เมื่อขอบโตขึ้นขอบก็จะแตกและฉีกฝาครอบออกจากวงแหวนโดยมีกระโปรงอยู่ห่างจากขา หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10 ซม. และมีรูปแบบของหมวกที่มีความกว้างและมีกระพุ้งอยู่ตรงกลาง

สีของหมวกเป็นสีชมพูสีน้ำตาล ในสภาพอากาศที่แห้งขอบของหมวกแห้งและแตกเล็กน้อย ด้านในมีแผ่นสีขาวเหลืองของอุปกรณ์สปอร์ซึ่งได้รับสีสนิมระหว่างการสุกของผงสปอร์ ฝาด้านนอกของหมวกถูกทำโดยรอยยับบาง ๆ ที่ปกคลุมไปด้วยฝุ่นละออง ที่ขอบของละอองเกสรดอกไม้ก่อให้เกิดเกล็ดที่ดูเหมือนแมลงวัน agaric ซึ่งสร้างความสับสนให้กับมือจับเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์

คุณอาจจะสนใจ:

วิธีแยกแยะว่าเห็ดโปแลนด์ที่กินได้หรือไม่: เคล็ดลับที่มีประโยชน์ (22 ภาพ)
ตัวแทนที่น่าสนใจและโดดเด่นที่สุดของมอสโซวิคประเภทนี้คือเห็ดโปแลนด์ มันเป็นของประเภทที่สอง ...อ่านเพิ่มเติม ...

ขาสีเหลืองอ่อนมีรูปทรงกระบอก โครงสร้างก่อนที่วงแหวนจะอ่อนนุ่มและสว่างกว่าวงแหวน - มีเกล็ดและสีซีด เยื่อกระดาษหนาแน่นด้วยกลิ่นเห็ดที่น่ารื่นรมย์ ในบริบทของสีจะไม่เปลี่ยนแปลง

สถานที่จำหน่าย

ชนิดที่พบได้ทั่วไปในยุโรป, เอเชีย, ญี่ปุ่น, สหรัฐอเมริกา ในเบลารุสแม่ไก่สามารถพบได้ทุกที่ พวกเขาเติบโตที่นั่นทั่วทั้งภูมิภาคและเป็นที่นิยม

ดินที่ชื่นชอบมีความชุ่มชื้นและเป็นกรดซึ่งมีป่าไม้ผสมและป่าสนเช่นเดียวกับ lingonberry และพุ่มไม้บลูเบอร์รี่ ไก่สามารถพบได้ทั้งในภูเขาและนอกเขตหนองน้ำซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้พวกเขามีชื่ออื่น - บึง

รสชาติและกฎการเก็บรวบรวม

เห็ดอร่อยที่กินได้เนื้อที่คล้ายกับอกไก่ต้มใช้ในรูปแบบทอดตุ๋นดองและเค็ม คุณควรไปล่าสัตว์ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม - พฤศจิกายน ถ้าคุณหยิบไก่ในไมซีเลียมโดยไม่ต้องออกนอกสถานที่คุณสามารถหยิบถังเพราะพวกมันเติบโตในพื้นที่เพาะปลูกเป็นวงกว้าง

เนื่องจาก bogbill อาจสับสนกับฝาแฝดที่เป็นพิษครั้งแรกที่คุณไปหาสายพันธุ์นี้คุณควรพาคนที่เข้าใจพวกเขาไปด้วยหรือเป็นภาพที่ดูน่ากินและเป็นอันตราย นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องใช้กฎหลักของตัวเลือกเห็ด: ฉันไม่แน่ใจ - ไม่รับ

อย่านำเห็ดเก่าเห็ดหรือเน่าหากคนเหล่านี้ตกลงไปในตะกร้าของคุณแล้วอย่าโยนหรือเหยียบย่ำพวกเขาเพียงทิ่มร่างกายผลไม้บนกิ่งไม้แล้วทำให้สุกมันจะกำจัดสปอร์และเพิ่มผลผลิต

วิธีแยกแยะจาก false, กินไม่ได้

หมวกวงแหวนมีสองคู่ที่แย่มากซึ่งตัวเลือกเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์สามารถสร้างความสับสนได้ - มันเป็นแมลงวัน agaric และ grebe อ่อน คุณสามารถแยกแยะความแตกต่างจากแมลงวัน agaric โดยสัญญาณต่อไปนี้

• เกล็ดบนหมวก agaric บินไปทั่วพื้นที่และที่หมวกเท่านั้นตามขอบ
• กลิ่นของเยื่อกระดาษของเห็ดที่กินไม่ได้นั้นไม่น่าดูในเห็ดที่กินได้
• จานแมลงวันแมลงมีอิสระในหมวก - ติดอยู่กับก้าน;
• agaric แมลงวันมีช่องคลอดที่ฐานไก่ไม่ได้

เปรียบเทียบกับ grebe ซีดให้ใส่ใจกับสัญญาณดังกล่าว:

• เห็ดที่กินได้ไม่มีรูปถุงเหมือนที่ฐานของขา;
• เห็ดมีพิษที่เจริญเติบโตจาน, หมวกไม่ได้

เห็ดมีพิษซีดมักเติบโตในกลุ่มหมวกดังนั้นเมื่อพบว่ามีการล้างที่สมบูรณ์จึงมีความจำเป็นที่จะต้องตรวจร่างกายแต่ละผลที่ใส่ไว้ในตะกร้า

คุณอาจจะสนใจ:

เห็ดพิษของภูมิภาคเลนินกราด - ชื่อและคำอธิบายเห็ดที่ใหญ่ที่สุด - ในโลกบนโลกในยุโรปและรัสเซียดองเห็ด - วิธีทำดองสำหรับดองในฤดูหนาว?

กฎการรับประทานอาหาร

โดยโครงสร้างของเนื้อไก่มีลักษณะคล้ายกับเต้านมไก่ แม้จะมีความจริงที่ว่าเห็ดเป็นของประเภทที่สี่ในรสชาตินักเลงของหมวกทำเครื่องหมายว่าพวกเขาเป็นจานอาหาร

คุณสมบัติและข้อ จำกัด ที่มีประโยชน์สำหรับการใช้งาน

แคปเหมือนกับเห็ดที่กินได้หลายตัวมีคุณสมบัติเป็นยาในปริมาณที่พอเหมาะ แต่ก็มีข้อห้ามหลายประการ คุณสมบัติที่มีประโยชน์รวมถึง:

• ลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาล
• การป้องกันการเต้นผิดปกติ;
• การป้องกันโรคติดเชื้อและมะเร็ง;
• การทำให้เป็นปกติของความดันโลหิต
• เห็ดดองเป็นสูตรพื้นบ้านสำหรับอาการเมาค้าง

ในบรรดาข้อห้ามมีดังต่อไปนี้:

• ตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง
• คอพอก;
• อายุไม่เกิน 6 ปี (ห้ามใช้เลย) จาก 6 ถึง 14 อย่างระมัดระวังเพราะระบบเอนไซม์ที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ
• อาหารจานเดียวโดยใช้เห็ด;
• อาการแพ้ทั้งต่อเชื้อราและในช่วงเวลาที่มีการแพ้อื่น ๆ
• โรคเรื้อรัง (ลดการใช้ 1 ครั้งในสองสัปดาห์)

การประมวลผล

เนื่องจากไก่เป็นเห็ดที่กินได้การต้มจึงไม่จำเป็นถ้าคุณวางแผนวิธีการปรุงที่แตกต่างกัน มันดีพอที่จะทำความสะอาดจากเศษซากของป่าตัดซากของไมซีเลียมออกจากที่ที่มีเวิร์มล้างออกให้สะอาดในน้ำที่ไหลและแห้งเล็กน้อย ไม่ได้ใช้ขาแว่นเก่าเมื่อแข็งตัวและอุปกรณ์สปอร์ด้านในจะถูกตัดในหมวกเนื่องจากสปอร์ไม่ได้ถูกย่อย

คุณอาจจะสนใจ:

คำอธิบายและรูปภาพของเห็ดที่กินได้
ตัวเลือกเห็ดไม่ได้เกิด แต่กลายเป็น คุณสามารถเชี่ยวชาญวิทยาศาสตร์ที่ซับซ้อนของเห็ดที่กินได้และเป็นพิษได้ทุกวัย ...อ่านเพิ่มเติม ...

คุณสมบัติการทำอาหาร

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วไม่จำเป็นต้องต้มฝา แต่ถ้าสถานที่รวบรวมอยู่ใกล้กับเมืองหรือสถานที่ที่ปนเปื้อนคุณควรต้มเห็ดเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกที่สะสมอยู่ออกจากมันซึ่งมันจะหยิบขึ้นมาเหมือนฟองน้ำ

สำหรับสิ่งนี้สิ่งสำคัญไม่ใช่เวลาเท่าไรในการทำอาหาร แต่ต้องเปลี่ยนน้ำบ่อยแค่ไหน ที่เหมาะสม - มันจะต้มสามครั้งเป็นเวลาห้านาทีหลังจากเดือดแล้วจึงระบายน้ำ หากการต้มเป็นส่วนหนึ่งของสูตรอาหารพวกเขาจะพร้อมใน 10-15 นาทีหลังจากการต้ม

การดองและการดอง

คุณสามารถเกลืออึในวิธีที่ร้อนและเย็น เค็มอย่างสมบูรณ์แบบในถังไม้โอ๊ค ในการเตรียมถังสำหรับการแช่เย็นคุณต้องล้างมันให้สะอาดและนึ่งกิ่งสนในที่ซึ่งจะฆ่าเชื้อบาร์เรลสำหรับการยักย้ายต่อไป

เห็ดที่ปอกเปลือกและล้างจะถูกวางในชั้นในถัง สำหรับการให้บริการหนึ่งครั้งคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ 5 กิโลกรัม แต่ละชั้นมีความเค็ม จำนวนนี้จะใช้เกลือ 350 กรัม เนื้อหาของกระบอกนั้นเทน้ำเย็นและปิดด้วยฝาไม้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าสำหรับการกดขี่ การกดขี่ข่มเหงเป็นสิ่งที่สามารถเผาและนึ่งด้วยต้นสนได้ ภายใน 7 วันโฟมที่อยู่ในถังจะถูกลบออก

ในตอนท้ายของสัปดาห์มีการระบายน้ำออกบาร์เรลล้างด้วยน้ำสะอาดและผักชีฝรั่งที่มีร่มอยู่ด้านล่าง เตรียมส่วนผสมสำหรับเกลือใหม่ สำหรับส่วนผสมหลัก 5 กิโลกรัมเกลือ 150 กรัมกานพลู 10 กรัมและเครื่องเทศ 15 กรัม ทุกอย่างผสมกันและเค็มในแต่ละชั้น อีกครั้งมันเทน้ำเย็นที่สะอาดและส่งภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 1.5 เดือนไปยังห้องที่มืดและเย็น

ตัวเลือกเวลาเร็วขึ้นสำหรับการขายเกลือร้อน สำหรับขั้นตอนแรกคุณจะต้องต้มเห็ดที่ปอกเปลือกเป็นเวลา 5 นาที 2 ครั้งเพื่อเปลี่ยนน้ำ สำหรับน้ำเกลือเราใช้น้ำ 2 ลิตรเพิ่มเกลือ 75 กรัม, 3 ถั่วทุกชิ้น, 2 ชิ้น กานพลู, พริกไทยดำ 5 เม็ด ปล่อยให้น้ำเกลือเดือดสักสองสามนาทีแล้วเทเห็ดที่บีบจากน้ำแล้วต้มประมาณ 5 นาที

เตรียมขวดลิตรโดยการฆ่าเชื้อก่อน ในแต่ละขวดวางบนใบกระวานกระเทียม 3-4 กลีบหัวหอม 2-3 วง เทน้ำเกลือที่เดือดใส่เห็ดลงในกระป๋องแล้วม้วนฝาเหล็ก หลังจากระบายความร้อนเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ในการดองหมวกคุณต้องต้มครั้งเดียวแล้วระบายน้ำออก วิธีการดองต่อไปจะแตกต่างกันมากและแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตร แต่สูตรหมักแบบคลาสสิคนั้นคล้ายกับเห็ดทุกชนิด Rosites เทน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม กานพลู, พริกไทยดำ, เครื่องเทศ, ใบกระวานเพิ่มลงไปในน้ำเพื่อลิ้มรส ในน้ำดองเห็ดต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วปิดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

คุณอาจจะสนใจ:

คำอธิบายเห็ดเห็ดและสายพันธุ์ (33 ภาพ)
ในป่าของประเทศของเราเห็ดที่พบได้ทั่วไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งเห็ดเหมือนเห็ดภายนอกดูเหมือนฟองน้ำ ...อ่านเพิ่มเติม ...

คำตอบสำหรับคำถามที่แพร่หลาย

หมวกมีชื่อเสียงในด้านรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่น่าทึ่ง คุณสามารถปรุงอาหารจานต่าง ๆ มากมายโดยเฉพาะอย่างยิ่งมันเป็นเรื่องดีในการดองและดอง แต่เนื่องจากมีความคล้ายคลึงกับคู่หูที่มีพิษคุณควรระมัดระวังในการเก็บเกี่ยวตรวจสอบร่างกายที่ติดผล ด้วยความระมัดระวังและให้ความสนใจกับการศึกษาความเหมือนและความแตกต่างคุณสามารถเพลิดเพลินกับของขวัญที่น่าอัศจรรย์ของป่าซึ่งในยุโรปถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ