เห็ดปะการังมีลักษณะอย่างไรและคำอธิบาย (+25 รูป)

ป่าในประเทศของเราอุดมไปด้วยเห็ดต่าง ๆ ที่มีรูปร่างลักษณะคุณสมบัติทางโภชนาการและสภาพการเจริญเติบโตที่แตกต่างกัน เห็ดปะการังเป็นหนึ่งในตัวแทนที่ผิดปกติที่สุดของอาณาจักรเห็ด ไม่กี่ปีที่ผ่านมากรณีเช่นนี้หายากพอ แต่วันนี้พวกเขาได้รับการปลูกฝังอย่างกว้างขวางใช้ในการทำอาหารงามและยา พวกเขายังสนใจวิทยาศาสตร์เนื่องจากโครงสร้างที่ไม่ได้มาตรฐาน

คุณสมบัติลักษณะของความหลากหลาย

แม้จะมีชื่อของมันตัวอย่างนี้ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับทะเล ชื่อค่อนข้างสะท้อนถึงลักษณะภายนอก นอกจากชื่อทางวิทยาศาสตร์ - Fucus tremella แล้วตัวแทนนี้ยังมีอีกหลายชื่อ:

• เจลลี่;
• น้ำแข็ง;
• ทะเล
• หิมะ
• พระราช;
• หูเงิน

ลักษณะและรูปถ่าย

ในบรรดาตัวแทนทั้งหมดมันแตกต่างในรูปลักษณ์ที่แปลกใหม่ - มันมีกิ่งไม้โปร่งแสงลูกไม้และรูปร่างคล้ายปะการัง ตัวแทนของความหลากหลายนั้นโดดเด่นด้วยรูปร่างที่ไม่สม่ำเสมอการปรากฏตัวของกิ่งและกระบวนการที่บิดเบี้ยวเป็นจำนวนมากรวมถึงหลายเท่า

ขนาดอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสายพันธุ์: 2 ถึง 15 ซม. พื้นผิวส่วนใหญ่มักจะเป็นสีขาวหรือสีเหลืองอ่อนมีตัวอย่างสีเหลืองสดใส ภาพถ่ายของเห็ดปะการังให้ภาพที่ปรากฏมากขึ้นโดยเสริมคำอธิบายที่มีให้

สัณฐานวิทยาของเห็ดปะการัง

ขาของเห็ดมีขนาดใหญ่และหนาแน่นปลูกลึกลงไปในพื้นดินมีสีขาวหรือสีเหลือง รูปร่างของมันคือทรงกระบอก เส้นผ่านศูนย์กลางอยู่ที่ 7-10 ซม. เนื้อมีความเปราะบางเบาแห้งมีกลิ่นเป็นกลางหรือเป็นหญ้าและอาจมีรสขม

กิ่งก้านแหลมเรียวขึ้นอาจมีเคล็ดลับหวี ลำตัวผลไม้มีแขนงและเป็นพวง กิ่งก้านอาจเป็นง่ามหรือรูปพัดก็ได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ บางชนิดอาจมีลำตัวเป็นทรงกลมประกอบด้วยแผ่นหยักจำนวนมาก บนพื้นผิวหนึ่งของแผ่นเปลือกโลกจะมีสปอร์ วิธีการทำซ้ำคือผ่านผงสปอร์

การรับประทานอาหาร

ไม่ใช่ทุกประเภทมีไว้สำหรับใช้ในการทำอาหาร ต่อไปนี้ไม่ได้กินเพราะเยื่อกระดาษความสอดคล้องซึ่งคล้ายกับยาง:

1. Kalocera เหนียว
2. Xilaria hypoxylon
3. แตนเป็นรูปแตร

สปีชีส์ที่เหลือจะถูกใช้ในการปรุงอาหาร แต่เฉพาะในวัยหนุ่มสาว เห็ดโบราณมีความแข็งมากและไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร

กฎและสถานที่รวบรวม

พื้นที่ที่สามารถพบได้คือป่าเบญจพรรณและป่าสน พวกเขาเติบโตในสถานที่ที่มีความชื้นสูงส่วนใหญ่มักจะไม่ได้อยู่บนพื้นดิน แต่บนต้นขาเน่าและไม้และพบได้ในกิ่งไม้ผลัดใบ พวกเขาสามารถเติบโตเป็นกลุ่มหรือเป็นรายบุคคล

สำหรับการสะสมอย่างปลอดภัยซึ่งจะไม่นำไปสู่การลดจำนวนประชากรมีความจำเป็นต้องตัดเฉพาะส่วนทางอากาศด้วยมีดโดยไม่ต้องสัมผัสกับรากและไม่ฉีกออกจากพื้นดินเป็นเรื่องดีที่จะเข้าไปในป่าข้างหลังพวกเขาในช่วงเช้าของวันก่อนที่พวกเขาจะร้อนขึ้นภายใต้ดวงอาทิตย์ หลังจากรวบรวมแล้วจะต้องดำเนินการและปรุงโดยเร็วที่สุด

อย่าเก็บตัวอย่างเก่าและที่มืด นอกจากนี้หากฤดูร้อนมีฝนไม่แนะนำให้รวบรวมและทำให้แห้ง: พวกเขาจะสูญเสียรสชาติและปล่อยสารพิษ

ประเภทคำอธิบายและรูปภาพ

ในบรรดาเห็ดปะการังมีหลายสายพันธุ์ที่แตกต่างซึ่งมีลักษณะและรสชาติที่แตกต่างกัน เห็ดปะการังมักขาวมากที่สุด:

1. อัลไพน์ blackberry นี่คือสิ่งมีชีวิตที่กินได้มีสิ่งต่าง ๆ ดังต่อไปนี้: ทอง, เหลือง, กก, คล้ายคลัสเตอร์ ส่วนใหญ่มักพบในป่าสนบนต้นสนต้นสนต้นสนและต้นสน

   

2. เท้าหมี มันมีพื้นผิวที่ปกคลุมไปด้วยสปอร์สีเหลืองเนื้อสีขาวคล้ายกับหินอ่อนโครงสร้าง dichotomous และกลิ่นหญ้าอ่อน ความสูงของมันถึง 20 ซม. ลำต้นกลางปล่อยกระบวนการทรงกระบอก 2 กระบวนการ

   

3. กกเขา มักพบในพระเยซูเจ้า ความสูงไม่เกิน 10 ซม. สีส่วนใหญ่มักเป็นสีเหลืองอ่อน รูปร่างของถั่วงอกคล้ายกับรูปร่างของลิ้นมนุษย์

   

4. Clavulin เหี่ยวย่น กระบวนการคล้ายกับเขาสัตว์คำแนะนำของพวกเขากลายเป็นทื่อกับเวลาในการเติบโต เส้นผ่าศูนย์กลางของสิ่งมีชีวิตถึง 0.4 มม. และความสูงคือ 15 ซม.

   

ความแตกต่างจากเห็ดปลอมที่กินไม่ได้

มีหลายสายพันธุ์ที่มีลักษณะคล้ายกับเห็ดปะการัง แต่ไม่ได้กิน รายการของสายพันธุ์ดังกล่าวรวมถึง:

1. Kalocera เหนียว ร่างของคาโลเซร่ามีลักษณะเป็นพวง แต่แตกแขนงเล็กน้อยทาสีเป็นสีเหลืองเข้มหรือสีส้ม มันเติบโตทั้งเดี่ยวและเป็นกลุ่มและพบได้ในป่าตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม ชนิดนี้กินไม่ได้เนื่องจากเยื่อเหนียวและยาง

   

2. ไซลาเรีย hypoxilon ตัวแทนของสปีชีส์ส่วนใหญ่ที่เติบโตในที่อัดแน่นนั้นมีลักษณะเป็นกิ่งก้านแหลมสูงขึ้นแตกแขนงเนื้อสีขาวและกิ่งที่อ่อนแอของร่างกายที่ติดผล เยื่อของ Xylaria นั้นแข็งเกินไปซึ่งไม่อนุญาตให้ใช้ในการปรุงอาหาร

   

3. เขามีเขา ลำตัวมีผลเปราะมีสปอร์ปกคลุมสามารถมีสีต่างกันได้: จากสีเทาเหลืองถึงส้มสดใสและฐานมีสีขาว พบมากในป่าที่มีความชื้นสูง เยื่อกระดาษจะเปราะมีกลิ่นแป้ง

   

คุณสมบัติและข้อ จำกัด ที่มีประโยชน์สำหรับการใช้งาน

เห็ดน้ำแข็งมีวิตามินสูงดังนั้นจึงมักใช้ในด้านต่าง ๆ เช่นยาและเครื่องสำอางค์ ในทางการแพทย์พวกเขาทำหน้าที่เป็นยาปฏิชีวนะธรรมชาติและยากล่อมประสาทพวกเขาทำยาที่ทำให้แอนติบอดีในร่างกายที่ทำลายไวรัสและแบคทีเรีย

นอกจากนี้ยังแนะนำให้ใช้กับโรคอัลไซเมอร์ การแพทย์แผนจีนรวมถึงการใช้พวกเขาเป็นยาสำหรับเนื้องอกและแหล่งที่มาของวิตามินในช่วงระยะเวลาการกู้คืนหลังการรักษาด้วยเคมีบำบัด เห็ดเหล่านี้ยังแนะนำสำหรับการบริโภคในกรณีที่มีความผิดปกติของประสาทและภูมิคุ้มกันบกพร่อง

คุณสมบัติที่มีประโยชน์อื่น ๆ แสดงโดยความสามารถในการ:

• ลดโคเลสเตอรอล;
• กำจัดการอักเสบ;
• ลดการสัมผัสกับรังสี
• กำจัดสารพิษ;
• ป้องกันตับ

แม้จะมีผลในเชิงบวกมากมายจากเห็ดเหล่านี้ แต่ก็มีข้อ จำกัด ในการใช้อาหาร:

1. มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้
2. ใช้ในอาหารเดี่ยว เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูงในผลิตภัณฑ์นี้อาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในกระบวนการเผาผลาญและการละเมิดกระบวนการออกซิเดชั่น การใช้อาหารควรอยู่ในระดับปานกลาง

   

3. การกินเห็ดที่เก็บรวบรวมในพื้นที่ที่มีสภาพแวดล้อมไม่เอื้ออำนวยเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา พวกเขาดูดซับสารที่เป็นอันตรายได้ง่ายดังนั้นจึงไม่คุ้มค่าในการรวบรวมและใช้ในการปรุงอาหาร
4. พวกเขามีข้อห้ามแบ่งสำหรับการใช้งานโดยผู้ที่มีตับอ่อนอักเสบ, dysbiosis และการแพ้ของแต่ละบุคคล พวกเขาไม่พึงประสงค์ในอาหารของเด็กอายุต่ำกว่า 14 ปีเนื่องจากระบบเอนไซม์ของพวกเขายังไม่เกิดขึ้นอย่างสมบูรณ์

ความถี่สูงสุดของการใช้เห็ดในอาหารสำหรับคนที่มีสุขภาพดีคือสามครั้งต่อสัปดาห์ในการดูแล

สูตรและคุณสมบัติการทำอาหาร

มีสูตรง่ายๆที่ไม่ต้องใช้ค่าใช้จ่ายมากและมีทักษะการทำอาหารสูง ตัวอย่างเช่น

1. ขนมขบเคี้ยว เพื่อเตรียมความพร้อมนอกเหนือจากเห็ดในปริมาณ 70 กรัมคุณจะต้องมีพริกหวานแตงกวาสดหนึ่งน้ำมันงาน้ำมันกานพลูกระเทียมสามช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ต้องหั่นแตงกวาพริกไทยและกระเทียม เห็ดจะต้องเทด้วยน้ำเย็นประมาณ 15-20 นาที, เกลือและจากนั้นทิ้งไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที

   

   เมื่อพวกเขาพร้อมด้วยมีดคุณต้องตัดส่วนสีเหลืองของพวกเขาซึ่งอยู่ด้านหลัง หลังจากส่วนผสมทั้งหมดที่คุณต้องการในการผสมเพิ่มน้ำมะนาวและน้ำมันและปล่อยให้ใส่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถทานได้ทั้งเนื้อปลาหมึกปูและกุ้ง

2. เห็ดหอมกับเนื้อ ในการเตรียมอาหารคุณจะต้องมีเห็ด 100 กรัม, สีเขียวและหัวหอม (3 ขนนกและ 1 หัวหอม), กระเทียม 2-3 กลีบ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืชช้อนโต๊ะ 1 ช้อนชา, น้ำมันงา, เนื้อสัตว์ที่คุณเลือก - หมู, ไก่หรือ เนื้อวัว ล้างเห็ดในน้ำเย็นในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นนำไปทิ้งในกระชอนล้างด้วยน้ำเย็นหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน

   

   หลังจากใส่ในชามลึกโรยด้วยพริกไทยและเกลือ ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือและพริกไทยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้สับหัวหอมและกระเทียมอุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะและทอดเนื้อสัตว์จนกว่ามันจะกลายเป็นสีดอกกุหลาบ จากนั้นใส่เห็ดลงไปทอดต่ออีก 5 นาที จากนั้นนำอาหารออกจากความร้อนโรยหน้าด้วยต้นหอมและปรุงรสด้วยน้ำมันงา จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือนอกเหนือจากข้าว

คำตอบของคำถามทั่วไป

เห็ดปะการังก่อให้เกิดคำถามมากมายในตัวเลือกเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์:

เห็ดเหล่านี้มีลักษณะแปลกใหม่และขอบเขตที่กว้าง อย่างไรก็ตามเพื่อให้การใช้งานของพวกเขาไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพปริมาณของพวกเขาในอาหารควรอยู่ในระดับปานกลาง