แฟน ๆ ส่วนใหญ่ของจานเห็ดพบแชมเปญในร้านค้าเท่านั้น แต่ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์รู้ว่ามีหลายสถานที่ที่อาหารเหล่านี้เติบโตในสภาพธรรมชาติซึ่งทำให้พวกเขามีรสนิยมมากขึ้น ในวันล่าสัตว์ที่เงียบผู้เลือกเห็ดมือใหม่ควรทำความคุ้นเคยกับภาพถ่ายและคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับเห็ดแชมปิญองเนื่องจากบางครั้งอาจเป็นการยากที่จะแยกแยะเห็ดที่กินได้จากเห็ดพิษ
เนื้อหา
คุณสมบัติลักษณะของความหลากหลาย
Champignon เป็นของครอบครัว Champignon นอกจากนี้ผลไม้ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม pechitsa
ลักษณะคำอธิบายและภาพถ่าย
ตอนนี้ไม่มีใครที่ไม่รู้ว่าเห็ดมีลักษณะเป็นอย่างไร - นี่เป็นเห็ดที่พบได้บ่อยที่สุดที่วางขายในร้านค้า อย่างไรก็ตามควรเข้าใจว่ามันไม่ง่ายเลยที่จะจดจำคู่ป่าของเขา
พื้นผิวของเชื้อราอาจมีสีน้ำตาลหรือขาวทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ คนหนุ่มสาวรูปแบบหมวกเรียบขนาดเล็กที่มีรูปร่างครึ่งวงกลม
คุณอาจจะสนใจ:ในขณะที่หมวกของคนหนุ่มสาวเติบโตพวกเขาตรงและสามารถใช้ในรูปแบบที่เปิด ตรงกลางฝาครอบมักจะเห็นตุ่มนูนเล็ก ๆ ผิวจะเรียบเนียนและแห้งมักปกคลุมด้วยเกล็ดขนาดเล็ก พันธุ์ทั้งหมดมีขนาดกะทัดรัด ตัวอย่างเช่นเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกของแชมเปญจริงนั้นแตกต่างกันระหว่าง 8-15 ซม.
คุณสมบัติที่โดดเด่นของสปีชีส์คือการมีอยู่บนขาของวงแหวนกว้างซึ่งมีสีขาวหรือสีขาวสกปรก แชมเปญทั่วไปมีขารูปทรงกระบอก มันแบน แต่ขยายไปด้านล่าง เส้นผ่าศูนย์กลางของขาคือ 1-2 ซม. และสีตรงกับสีของหมวกหรือเสียงเบา
เนื้อสีขาวที่แตกกลายเป็นสีแดงเมื่อเวลาผ่านไป มันเป็นเนื้อและมีกลิ่นหอม ควรคำนึงถึงสีของเนื้อกระดาษเป็นพิเศษเนื่องจากสายพันธุ์ที่กินได้มีคู่เป็นสองเท่า
จานของเห็ดหนุ่มทาสีขาว แต่เมื่อโตขึ้นพวกมันจะได้สีชมพูและสีน้ำตาลอ่อนก่อน บันทึกมีน้อยบางและไม่ยาวเกินไป
สถานที่ของการกระจายของ champignons
ผลไม้นี้พบมากที่สุดในเขตที่ราบกว้างใหญ่และเขตป่ายูเรเซีย เชื้อราชนิดนี้มีความหลากหลายมากที่สุดพบได้ในพื้นที่โล่งทุ่งหญ้าและทุ่งหญ้าแพรรีของแอฟริกาและออสเตรเลีย ในรัสเซียควรหาดินที่มีความชื้นซึ่งประกอบด้วยปุ๋ยธรรมชาติและปุ๋ยหมักจำนวนมาก
เห็ดแสดงผลอย่างไม่เห็นแก่ตัวในภูมิภาคโวลโกกราด สถานที่เห็ดส่วนใหญ่เป็นพื้นที่ต่อไปนี้:
- Olkhovskiy;
- Rudnyansky;
- Zhirnovsky;
- Novoaninsky
คุณสามารถรวบรวมได้เมื่อสิ้นเดือนมิถุนายน พวกมันถูกพบใกล้ต้นเฟอร์ในป่าโอ๊กบนทุ่งหญ้าและทุ่งหญ้า
คุณอาจจะสนใจ:การรับประทานอาหาร
ผลิตภัณฑ์สามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยแม้กระทั่งดิบ นี่คือเห็ดที่พบมากที่สุดในรัสเซียผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมีวิธีการปรุงอาหารมากมาย นอกจากนี้หญิงตั้งครรภ์และเด็กสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้
มันเป็นที่นิยมมากโดยมังสวิรัติและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ปริมาณแคลอรี่ของเยื่อกระดาษมีขนาดเล็กมากในขณะที่กรดอะมิโนวิตามินและแร่ธาตุมีอยู่ในเห็ดจำนวนมาก
ประเภทและรายละเอียดพร้อมรูปถ่าย
Champignons เติบโตในป่าทุ่งนาและทุ่งหญ้าขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ผู้เชี่ยวชาญระบุเห็ดหลายชนิดที่มีความแตกต่างบางอย่าง
ป่า
ป่าแชมปิญองมักพบได้ในชื่ออื่น - ที่รัก หมวกมีเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 5-10 ซม. สีเป็นสีชมพูสีน้ำตาลและพื้นผิวถูกปกคลุมด้วยเกล็ดสีน้ำตาลขนาดใหญ่ เนื่องจากเกล็ดเกล็ดเห็ดจะได้สีม่วงหรือม่วง หากคุณกดเยื่อกระดาษจากนั้นมันจะเปลี่ยนเป็นสีแดงก่อนแล้วจึงกลายเป็นสีน้ำตาล รสชาติและกลิ่นของเยื่อกระดาษเป็นที่พอใจเห็ด เนื้อสีอ่อนบริเวณที่ถูกตัดกลายเป็นสีแดง
ความยาวของขาคือ 5-10 ซม. และความหนาประมาณ 1.5 ซม. ผลไม้เป็นรูปทรงกระบอกขาซึ่งมักจะกลายเป็นโค้ง ตัวอย่างที่อายุน้อยกว่ามีขาเดียวในขณะที่ตัวที่โตเต็มที่จะกลายเป็นโพรง ขาโป่งขาวมีเกล็ดเล็ก ๆ แหวนห้อยต่องแต่งอยู่ใกล้กับหมวกมากขึ้น
คุณอาจจะสนใจ:ทุ่งหญ้า
ทุ่งหญ้ามักถูกเรียกว่าพริกหรือเห็ดธรรมดา หมวกมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. เห็ดหนุ่มก่อตัวเป็นทรงกลมและหมวกครึ่งวงกลม เมื่อสุกหมวกจะยื่นออกมาและสัมผัสเนียน บางครั้งหมวกแห้งของผลไม้เก่ามักถูกปกคลุมด้วยเกล็ดเล็ก ๆ และได้สีน้ำตาลอ่อนตรงกลาง
ความยาวขาเป็น 3-10 ซม. ขาทรงกระบอกแข็งและทาสีในสีเดียวกับหมวก ฐานของมันมักจะมีสีน้ำตาล วงแหวนบางอยู่ใกล้กับกลางขา บ่อยครั้งในเรือนร่างที่ติดผลแหวนจะหายไป เยื่อกระดาษเป็นสีขาวในสถานที่ของชิ้นได้มาสีชมพูสี
สนาม
แชมปิญองฟิลด์มีลักษณะเป็นหมวกสีขาวเนียนขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางอยู่ระหว่าง 5-15 ซม. เป็นเวลานานหมวกจะปิดและครึ่งวงกลม ผลไม้สุกมีหมวกเปิดที่เหี่ยวเฉาในวัยชรา ขาที่แข็งแรงค่อนข้างหนาและทาสีขาว แหวนสองชั้นถูกสร้างขึ้นบนมันส่วนล่างซึ่งถูกฉีกแบบเรดิอ
จานโค้งที่จุดเริ่มต้นของการเจริญเติบโตเป็นสีขาวและในเห็ดผู้ใหญ่พวกเขากลายเป็นสีน้ำตาลและเป็นอิสระ เนื้อสีขาวที่แตกเป็นสีเหลืองและมีกลิ่นโป๊ยกั๊ก
กฎและสถานที่รวบรวม
เป็นการดีกว่าที่จะไม่ตัดเห็ด แต่จะบิดมันออกจากดิน ตำแหน่งของการตัดสามารถเริ่มเน่าซึ่งเต็มไปด้วยการตายของไมซีเลียมทั้งหมด
คุณสามารถหาแชมปิญองทุ่งหญ้าในพื้นที่เปิดดินที่อุดมไปด้วยซากพืช หลังจากฝนตกพวกเขาถูกพบใกล้ฟาร์มในทุ่งหญ้าทุ่งหญ้าในสวนสวนสาธารณะและสวนครัว บางครั้งเห็ดจะพบในป่าที่พวกเขามักจะเติบโตเป็นกลุ่ม มันเกิดขึ้นที่ร่างกายที่ติดผลนั้นสร้าง“ แหวนแม่มด” แชมเปญฟิลด์สามารถอาศัยอยู่ในพื้นที่ภูเขาใกล้กับต้นสนและต้นตำแย ป่าแชมปิญองมักพบเชื้อไมคอร์ไรซาร่วมกับต้นสน เขาก็พบว่าอยู่ใกล้กับ anthills
ความแตกต่างจากสายพันธุ์อื่น
ตัวเลือกเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์แนะนำให้ไปล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ กับเพื่อนที่มีประสบการณ์มากกว่าเพราะมีอันตรายหลายคู่ที่มีลักษณะเหมือนเห็ดมาก
ปลอมแชมเปญกินไม่ได้
ส่วนใหญ่ชนิดที่กินไม่ได้อาศัยอยู่ในพื้นที่ป่า แต่สามารถพบได้ในสวนสาธารณะสวนสาธารณะและทุ่งหญ้า ผลไม้ที่กินไม่ได้ออกไปด้านนอกคล้ายกับแชมเปญ แต่มีคุณสมบัติที่แตกต่างเมื่อกดติดกับลำตัวผลฝาแฝดจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทันทีและการตัดที่ฐานนั้นจะกลายเป็นสีเหลืองสดใสซึ่งค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีส้มหรือน้ำตาล กินได้กลิ่นของโป๊ยกั๊กและคู่ของพวกเขามี "ร้านขายยา" กลิ่นของไอโอดีนหรือกรดคาร์บอลิก
ประเภทต่อไปนี้เป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อสุขภาพของมนุษย์:
- แดง (A. xanthoderma);
-
- ผิวเหลือง (A. xanthodermus);
-
- ploskoshlyapkovy (A. placomyces)
-
วิธีที่แม่นยำที่สุดในการพิจารณาความไม่เหมาะสมของเชื้อราคือการอบร้อน เห็ดที่วางในน้ำเดือดจะถูกทาสีสองสามวินาทีในสีเหลืองสดใสพร้อมกับน้ำ เมื่อเดือดกลิ่นของยาจะเพิ่มขึ้น แต่เพียงไม่กี่วินาที ร่างกายที่ติดผลไม่ควรรับประทานเพราะสารพิษจะไม่หายไปหลังจากการต้ม
คุณอาจจะสนใจ:เห็ดสีขาวเหมือนเห็ด
นอกจากญาติสนิทคุณยังสามารถสร้างความสับสนกับเห็ดอื่น ๆ ที่คล้ายกันเห็ด ผลไม้ที่กินได้จะมีความคล้ายคลึงกับเห็ดมีพิษสีซีดและแมลงวันชนิดอ่อน
สัตว์มีพิษชนิดนี้ที่มีแผ่นสีขาวอาศัยอยู่ในป่าสนและป่าเบญจพรรณดังนั้นพวกเขาจึงสามารถเข้าใจผิดว่าเป็นแชมปิญองแชมเปญ ลักษณะที่ปรากฏไม่แตกต่างจากเห็ดพิษ: บนพื้นผิวของหมวกมีเกล็ดรูปร่างของหมวกจะเหมือนกันสีขาวของแผ่นเปลือกโลกและการปรากฏตัวของแหวนที่ขา
อย่างที่คุณทราบอายุแชมปิญองก็เปลี่ยนสีของแผ่นเปลือกโลกและจานของ grebes และ agarics fly ยังคงเป็นสีขาวเหมือนหิมะตลอดเวลา เมื่อกดผลไม้ที่เป็นพิษจะไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองและขาของมันจะเติบโตจากวอลโว่เสมอซึ่งไม่สามารถมองเห็นได้ชัดเจน
ประโยชน์และโทษของแชมเปญ
หากผลไม้เติบโตในสภาพที่ดีและไม่มีเวลาในการดูดซับสารพิษจากสิ่งแวดล้อมสามารถบริโภคได้แม้ว่าจะตั้งครรภ์และให้นมแม่
เห็ดมีสารจำนวนมากที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์:
- แร่ธาตุ: แมงกานีส, แมกนีเซียม, แคลเซียม, สังกะสี, โซเดียม, เหล็ก
- วิตามินของกลุ่ม B, E, C, PP, D
- พวกมันมีโปรตีนที่ย่อยง่าย แร่ธาตุพร้อมกับการเร่งการเผาผลาญโปรตีนดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้มักจะรวมอยู่ในอาหารอาหารต่าง ๆ
นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังบริโภคดิบ - ในอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัด เมื่อปรุงอาหารบางส่วนของสารอาหารจะหายไป แต่มีการเปิดเผยถึงรสชาติที่ยอดเยี่ยม
สูตรและกฎการทำอาหาร
Champignon เป็นเห็ดทั่วไปที่มีสูตรมากมายด้วยนอกจากนี้ พิจารณาสากลมากที่สุด
การประมวลผล
หลังจากเก็บหรือซื้อเห็ดควรนำไปแปรรูปก่อนปรุง เมื่อต้องการทำสิ่งนี้:
- ล้างใต้น้ำไหล
- เช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ
- เอาชั้นบนสุดของผิวหนังออกจากหมวก;
- หากการตัดที่ขาเก่าแล้วควรปรับปรุง;
- กระโปรงและแผ่นดำจะถูกลบออก;
- สถานที่ของความเสียหายจะถูกตัดออก
ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดหมวก ขั้นตอนนี้จะทำเฉพาะสำหรับเห็ดขนาดใหญ่เพราะผิวของพวกเขากลายเป็นหยาบ หากผิวหนังของคุณเคลื่อนย้ายได้ง่ายด้วยนิ้วของคุณจากนั้นชั้นบนสุดจะดีกว่าที่จะลบ
คุณอาจจะสนใจ:เวลาและวิธีการปรุงอาหาร
ควรเก็บแชมเปญไว้ในร้านเพียงห้านาที แต่ควรต้มให้เดือดเป็นเวลา 10 นาที หากมีหม้อหุงช้าคุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องเติมน้ำโดยตั้งค่าโปรแกรม "ดับ" เป็นเวลา 40 นาทีผลิตภัณฑ์แช่แข็งละลายแล้วต้มประมาณ 10 นาที
สำหรับสลัดคุณต้องปรุงเป็นเวลา 5 นาทีด้วยการเติมเกลือ, allspice สีดำ, ใบกระวานและกรดซิตริก หากผลไม้จะถูกนำมาใช้ทำซุปให้ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยในเวลาเดียวกัน
วิธีทอดแชมเปญ
สำหรับการทอดเนื้อผลไม่จำเป็นต้องต้มก่อน ในการทอดอย่างถูกต้องคุณควร:
- มันเป็นการดีที่จะให้ความร้อนในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง
- เทผักหรือเนยเล็กน้อย
- ใส่เห็ดสับลงในภาชนะบรรจุในส่วนเล็ก ๆ และทอด, กวนเป็นประจำ;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสในตอนท้ายของการทอด
เวลาทอดไม่ควรเกิน 7 นาที คุณสามารถใช้มวลเห็ดเป็นขนมอิสระหรือรวมไว้ในองค์ประกอบของอาหารหลากหลาย
คำตอบของคำถามทั่วไป
คุณอาจจะสนใจ:ในวันที่แชมเปญเป็นเห็ดที่นิยมมากที่สุด พวกเขาสามารถพบได้ไม่เพียง แต่บนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ยังมีช่วงเวลาที่ดีสำหรับการล่าสัตว์ในป่า
การดูแลและการใช้ Kombucha ที่บ้าน (+22 รูป)
ความสามารถในการกินราของร่ม motley และคำอธิบาย (+19 รูป)
คำอธิบายของน้ำมันที่บริโภคได้และกินไม่ได้ซึ่งมีพิษเป็นคู่ (+40 ภาพ)
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเห็ดนมและข้อห้าม (+17 ภาพ)