เห็ด morel มีลักษณะอย่างไรและคำอธิบาย (+22 รูป)

เห็ดเหล่านี้มาจากตระกูลมอเรลทำให้เกิดการถกเถียงกันในหมู่นักเก็บเห็ด: ยังไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับที่มาของชื่อและจำนวนสปีชีส์ที่แน่นอน นักวิชาการบางคนยืนยันว่าชื่อนี้มาจากคำว่า "ริ้วรอย" ของภาษาสลาฟ

มีตรรกะในรุ่นนี้และสามารถมองเห็นได้ด้วยการดูรูปเห็ด morel: หมวกของพวกเขามีรอยพับเฉพาะที่มีลักษณะเหมือนริ้วรอย อีกมุมมองคือชื่อรัสเซียมาจากชื่อเยอรมันสำหรับเห็ดนี้ - morchel

คุณสมบัติลักษณะของ morels

ตัวเลือกเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์เนื่องจากการขาดความรู้เกี่ยวกับเห็ดมอเรลควรมีลักษณะอย่างไรมักจะทำให้เกิดความสับสนกับเส้นตามที่คุณเห็นจากภาพพวกเขาเกือบจะแยกไม่ออก

ความผิดพลาดดังกล่าวสามารถนำไปสู่การเป็นพิษร้ายแรงเนื่องจากสายสามารถเป็นพิษ

คุณอาจจะสนใจ:

วิธีแยกแยะ waveworms ออกจากแคปนมสีเหลืองและพวกมันคล้ายกันอย่างไร (20 ภาพ)?
หนึ่งในเห็ดที่นิยมมากที่สุดในประเทศของเราถือเป็นคอและเห็ด สายพันธุ์เหล่านี้มีความคล้ายคลึงกับที่ไม่มีประสบการณ์ ...อ่านเพิ่มเติม ...

ลักษณะและรูปถ่าย

การปรากฏตัวของ morels อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสายพันธุ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งรูปร่างของหมวก: จากรูปกรวยไปยังทรงกลมและสีของมันบ่งบอกว่าเห็ดเป็นของประเภทที่เฉพาะเจาะจงสียังแตกต่างกันไปจากสีเทาเป็นสีน้ำตาล

เมื่ออายุมากขึ้นโครงสร้างของผิวหนังของทารกในครรภ์จะไม่เปลี่ยนแปลง: ส่วนใหญ่มักจะเป็นรูพรุนมีรอยพับยาวและมีลักษณะเหมือนรังผึ้งหรือฟองน้ำ ขาของเห็ดจะเรียบกว้างสีอาจแตกต่างกันจากสีขาวเป็นสีน้ำตาล

ลักษณะทางสัณฐานวิทยา

มอเรลมักจะเติบโตสูงถึง 20 ซม. หมวกเห็ดสามารถเข้าถึงความสูง 15 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. ซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าขนาดของขาซึ่งมีความสูงไม่เกิน 10 ซม. และเส้นผ่าศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม.

ในที่สุดหมวกเติบโตขึ้นพร้อมกับขา ภายในร่างกายของมอเรลนั้นประกอบด้วยเส้นใยสีซึ่งทำหน้าที่ดูดซับน้ำและสารอาหาร ระหว่างตัวเอง hyphae จะถูกคั่นด้วยพาร์ติชันพิเศษเนื่องจากการไหลเวียนของน้ำและองค์ประกอบการติดตามที่มีประโยชน์เกิดขึ้น

เยื่อผลไม้มีลักษณะดังต่อไปนี้:

• สีขาว
• โครงสร้างที่เปราะบาง;
• กลิ่นพอก็ดี

สถานที่จำหน่าย

มอเรลมักจะพบในภูมิอากาศแบบพอสมควรของซีกโลกเหนือ (อเมริกาเหนือ, ยูเรเซีย) บ่อยครั้งที่พวกเขาสามารถพบได้ในภูเขาของตุรกี, อินเดีย, เม็กซิโก, อย่างน้อยที่สุด - ในซีกโลกใต้ ที่อยู่อาศัยของเห็ดขึ้นอยู่กับลักษณะของมอเรลโดยเฉพาะ; ในรัสเซียคุณจะพบเพียง 5 สปีชีส์ที่อาศัยอยู่ในป่าเบญจพรรณซึ่งหายากมาก - ในภูมิภาคไท

คุณอาจจะสนใจ:

วิธีแยกแยะว่าเห็ดโปแลนด์ที่กินได้หรือไม่: เคล็ดลับที่มีประโยชน์ (22 ภาพ)
ตัวแทนที่น่าสนใจและโดดเด่นที่สุดของมอสโซวิคประเภทนี้คือเห็ดโปแลนด์ มันเป็นของประเภทที่สอง ...อ่านเพิ่มเติม ...

การรับประทานอาหาร

คนส่วนใหญ่มองว่าพวกมันมีพิษ แต่มันไม่จริงเลย เห็ดทุกชนิดจะแบ่งออกเป็นแบบกินได้และกินไม่ได้เช่นเดียวกับชนิดเฉพาะของเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการรับประทานอาหาร Morels อยู่ในประเภทที่สามเนื่องจากมีสารพิษ - กรดเจลเวลลิก สารนี้มีคุณสมบัติในการทำลายเซลล์ตับและเซลล์เม็ดเลือดแดง

กฎเวลาและการรวบรวม

Morels เป็นหนึ่งในเห็ดตัวแรกที่สามารถเก็บเกี่ยวได้ในเดือนเมษายนและต้นเดือนพฤษภาคม จุดสูงสุดของการเติบโตเกิดขึ้นอย่างแม่นยำในเดือนเมษายนจากนั้นโลกแห้งแล้งมากเกินไปและโอกาสในการเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมจะลดลง หากฤดูหนาวไม่หนาวเกินไปและมีหิมะตกคุณสามารถเริ่มค้นหาได้ตั้งแต่สิ้นเดือนมีนาคม

พวกมันเติบโตอย่างรวดเร็วและมีอายุเร็วดังนั้นคุณต้องเลือกเวลาที่เหมาะสมในการเก็บสะสม ผู้คนต่างก็มีความเห็นว่าต้องไปหา morels ทันทีที่ต่างหูตัวแรกเริ่มปรากฏบนแอสเพน มีเห็ดเหล่านี้จำนวนมากในฤดูใบไม้ร่วง แต่เนื่องจากในเวลานั้นป่ามีความอุดมสมบูรณ์ของชนิดอื่น ๆ ความนิยมของ morels มีขนาดเล็กมาก

ประเภทและรายละเอียด

การกำหนดจำนวนที่แน่นอนของสายพันธุ์เป็นเรื่องยากเนื่องจากธรรมชาติที่ซับซ้อนของเชื้อรานี้ นักวิทยาศาสตร์บางคนจำได้เพียง 3 สปีชีส์ในขณะที่ผู้เชี่ยวชาญคนอื่นเชื่อว่ามี 150 สปีชีส์อยู่ในสกุลนี้

สามัญ

มันเรียกว่ากินได้หรือของจริง มันเติบโตในป่าของซีกโลกเหนือ คุณสมบัติที่โดดเด่นคือหมวกทรงไข่สีน้ำตาลที่มีเซลล์ที่มีรูปร่างต่าง ๆ และมีรอยย่นที่ขา ในตัวอ่อนที่สุกเต็มที่ขาจะได้สีเทา

หมวกถูกหลอมรวมอย่างสมบูรณ์กับขาของเห็ด สปีชีส์นี้เป็นหนึ่งในสัตว์ที่พบมากที่สุด แต่การค้นหามันค่อนข้างยาก

สูง

ความหลากหลายที่หายากและมีขนาดค่อนข้างใหญ่ซึ่งเติบโตได้เกือบทั่วรัสเซีย สัญลักษณ์หลักของตัวอย่างที่ทำให้สุกคือหมวกสีน้ำตาลและขาสีเหลือง รูปร่างของหมวกไม่แตกต่างจากเกรดก่อนหน้ามากนัก แต่ใน morels สูงเซลล์จะยืดออกและคล้ายกับรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน แหล่งที่อยู่อาศัยที่ชื่นชอบของเห็ดเหล่านี้คือผืนดินที่อุดมสมบูรณ์การลุกไหม้และสถานที่ที่มีมอสและทรายจำนวนมาก

คุณอาจจะสนใจ:

เห็ดพิษของภูมิภาคเลนินกราด - ชื่อและคำอธิบายเห็ดที่ใหญ่ที่สุด - ในโลกบนโลกในยุโรปและรัสเซียดองเห็ด - วิธีทำดองสำหรับดองในฤดูหนาว?

คล้ายกับมอเรลสูง ๆ อีกรูปแบบหนึ่งเป็นรูปกรวย อย่างไรก็ตามเนื่องจากความแตกต่างน้อยเกินไปตัวเลือกเห็ดจำนวนมากจึงไม่รู้จักว่าเป็นสายพันธุ์ที่แยกจากกันและถูกเรียกว่าเป็นชนิดย่อยที่สูงเท่านั้น

ทุ่งหญ้า

ความหลากหลายนั้นง่ายต่อการจดจำโดยแสงหมวกทรงกลม นอกจากนี้ยังแตกต่างจากสายพันธุ์อื่น ๆ ที่ราบสูงมอเรลมีโครงสร้างที่หนาแน่นมาก (ไม่มีช่องว่างในทางปฏิบัติ) และเป็นหนึ่งในที่ใหญ่ที่สุดในรัสเซีย ขอบของฝาครอบถูกหลอมรวมด้วยขาแสงขนาดเล็ก

ลักษณะที่แตกต่างกันของสเตปป์คือเห็ดชนิดนี้เติบโตในที่โล่งและที่สำคัญพวกเขาชอบน้ำ ชีวิตของทารกในครรภ์ไม่เกิน 4 วันในขณะที่เห็ดโดยเฉพาะในช่วงฤดูแล้งอาจไม่ปรากฏเลย

คุณอาจจะสนใจ:

เนยดอง - สูตรที่อร่อยที่สุดคืออะไร
Oilfishes นั้นโดดเด่นด้วยหมวกสีน้ำตาลที่เหนียวและชื้นซึ่งเศษซากในป่าได้รับการแก้ไขอย่างแน่นหนา ...อ่านเพิ่มเติม ...

สีเหลืองหรือกลม

ไม่ใช่นักวิทยาศาสตร์ทุกคนจำได้ว่าสายพันธุ์นี้เป็นสายพันธุ์ที่แยกจากกันและมักจะถือเอา morels ธรรมดา ชื่อนี้ได้รับความหลากหลายเพราะรูปทรงกลมเฉพาะของฝาสีเหลือง

เนื่องจากรูปทรงกลมเซลล์ในหมวกก็จะมีรูปร่างเป็นคลื่นที่ผิดปกติเช่นกัน ความหลากหลายนี้เติบโตในเขตภูมิอากาศเย็นของซีกโลกเหนือซึ่งไม่ค่อยพบในแหลมไครเมีย

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และข้อ จำกัด ในการใช้ morels

องค์ประกอบของผลไม้เป็นสารอาหารธรรมชาติจำนวนมาก:

• โปรตีน (คิดเป็นสัดส่วนเกือบ 25% ของร่างกายติดผล);
• กรดอะมิโน
• วิตามินบี

การใช้เห็ดและผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจัดทำขึ้นจากพวกเขามีผลกระทบในทางบวกต่อระบบทางเดินอาหารบรรเทากระบวนการอักเสบในร่างกายและมีส่วนช่วยในการต้านทานของร่างกายต่อโรคต่างๆในการแพทย์พื้นบ้านของรัสเซียนั้นมีการใช้ decoctions morel ทรงกรวยเพื่อปรับปรุงการมองเห็น

Morels และผลิตภัณฑ์ที่จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของพวกเขาไม่ควรบริโภค:

• เด็กอายุต่ำกว่า 12 ปี;
• หญิงตั้งครรภ์;
• คุณแม่พยาบาล

สูตรและคุณสมบัติการทำอาหาร

Morels เป็นเห็ดแคลอรี่ต่ำและอาหารหลายอย่างถูกจัดเตรียมจากพวกเขา

• ซุป;
• ซอส;
• พาสต้า;
• Casseroles ทุกชนิด
• pilaf;
• คุณสามารถเตรียมไส้สำหรับอาหารอื่น ๆ หรือแห้งเป็นเครื่องปรุงรส

ก่อนปรุง morels คุณต้องล้างทำความสะอาด: แยกแยะผลไม้และพยายามเอาทรายดินหอยทากให้มากที่สุด พับมอเรลที่ซักในภาชนะขนาดใหญ่เทน้ำเย็นทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

บางครั้งพวกเขาจำเป็นต้องผสมเพื่อให้สิ่งสกปรกยังคงอยู่ หลังจากขั้นตอนนี้คุณต้องล้างออกให้สะอาดหลาย ๆ ครั้งอย่างละเอียดและคัดแยกออก เมื่อกระบวนการทำความสะอาดเสร็จสมบูรณ์แล้วเห็ดจะต้องต้มสองครั้งใน 10-20 นาทีในน้ำสะอาด น้ำซุปผสานเพราะไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

ผัด morels

จะต้องทำอาหาร:

1. เห็ด: 1 กก
2. หัวหอม: 0.5 กก
3. น้ำมันดอกทานตะวัน
4. เนย

ในกระทะที่มีส่วนผสมของผักและเนยอุ่น ๆ ทอดหัวหอมหั่นครึ่งวง เพิ่มเห็ดต้มหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดให้เข้ากันประมาณ 7 นาที เห็ดผัดสามารถเพิ่มในเครื่องเคียงใด ๆ - พาสต้า, มันฝรั่ง

อุซเบกิสถาน pilaf กับ morels

สำหรับ pilaf คุณต้องการ:

1. เห็ด - 400 กรัม
2. แครอท - 100 กรัม
3. เนย - 75 กรัม (หรือไขมันแกะ - 60 กรัม)
4. ข้าว - 200 กรัม

เห็ดใส่ในน้ำเย็นปล่อยให้เดือดต้มประมาณ 3-4 นาที โยนมันลงในกระชอน ตัดเห็ดและทอดในน้ำมันจนกว่าปริมาณของพวกเขาจะลดลงครึ่งหนึ่ง เพิ่มแครอทสับเทน้ำ หลังจากเดือดเกลือและเพิ่มเครื่องเทศ นำแครอทครึ่งพร้อมและเพิ่มข้าวล้างน้ำ ปรุงอาหารจนนุ่มนวลหลังจากปิดไฟทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที

คำตอบสำหรับคำถามที่แพร่หลาย

Morels เป็นเห็ดประเภทที่ 3 แต่ในเวลาเดียวกันในหลาย ๆ ประเทศพวกเขาได้รับการพิจารณาว่าอร่อยและแม้แต่ชาวสวนในพื้นที่ส่วนตัวก็เติบโตขึ้น ในรัสเซียคุณสามารถค้นหาสัตว์ได้เพียงไม่กี่สายพันธุ์ แต่ที่จริงแล้วยังมีอีกหลายสายพันธุ์ มอเรลไม่เพียง แต่จะได้ลิ้มรสคุณค่า แต่ยังมาจากโบราณที่ใช้ในการแพทย์เพื่อสร้างทิงเจอร์หยดยาเม็ด