เห็ดมีท่ออะไรและคำอธิบายของมัน (+39 รูป)

ในป่าของเราเห็ดที่พบมากที่สุด พวกเขาอยู่ในกลุ่ม basidial และโดดเด่นในหมู่คนอื่นสำหรับลักษณะของพวกเขากลิ่นและรสชาติสูงเนื่องจากพวกเขามักจะใช้ในการปรุงอาหาร ในหมู่พวกเขามีทั้งสายพันธุ์ที่กินได้และเป็นพิษ เพื่อการเก็บและบริโภคอย่างปลอดภัยขอแนะนำให้ทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติของพืชสกุลนี้และความแตกต่างจากชนิดอื่น ๆ

ความแตกต่างระหว่างเห็ดท่อจากสายพันธุ์อื่น

เห็ดหมวกแบ่งออกเป็นหลอดและ lamellar ความแตกต่างระหว่างสองเผ่าพันธุ์นั้นชัดเจนเมื่อตรวจสอบทั้งสองอย่างละเอียด ความแตกต่างที่สำคัญคือโครงสร้างของ hymenophore (ชั้นสปอร์) ในท่อชั้นนี้มีลักษณะคล้ายฟองน้ำ: รูขุมขนเล็กในจำนวนมาก คุณสมบัติอื่น ๆ ของพวกเขาคือ:

• ผลไม้ขนาดใหญ่และอ้วน
• การเจริญเติบโตในสวนสาธารณะป่าไม้และสถานที่ที่พวกเขาสามารถสัมผัสกับดวงอาทิตย์ได้น้อยที่สุด

Laminar มีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• hymenophore มีรูปแบบของแผ่นที่ตั้งอยู่ด้านในของหมวก;
• แผ่นแตกต่างไปด้านข้างเช่นรังสีจากฐานของขาถึงขอบของหมวก;
• รูปร่างของขาส่วนใหญ่มักจะเป็นทรงกระบอกสามารถโค้งและแข็ง
• ขากลวงมักพบ

คุณอาจจะสนใจ:

เห็ดเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดอะไรลักษณะและคำอธิบายของมัน (20 ภาพ)
หนึ่งในเห็ดที่กินได้ที่มักจะพบในประเทศของเราซึ่งบรรจุในรสชาติด้วยเห็ดสีขาวเป็นเห็ด ...อ่านเพิ่มเติม ...

พันธุ์และคำอธิบาย

ในบรรดาเห็ดของกลุ่มนี้มีทั้งที่กินได้และที่ไม่สามารถกินได้อย่างแน่นอนดังนั้นคุณควรทราบความแตกต่างของพวกเขา

กินได้

เห็ดท่อส่วนใหญ่กินได้ พวกเขาจะต้มทอดหมักและแห้ง ด้วยกรรมวิธีการผลิตทุกชนิดพวกเขาจะไม่สูญเสียรสชาติที่สูง รายการด้านล่างให้ข้อมูลเกี่ยวกับสายพันธุ์ที่กินได้:

1. เห็ด พวกเขาเติบโตในครอบครัวเล็ก ๆ ในป่าสนในเขตภูมิอากาศอบอุ่น มีเนื้อกระดาษสีขาวหรือสีเหลืองอ่อนและมีกลิ่นเฉพาะตัว ขาของพวกเขามีความหนาแน่นและหนาที่ฐานมีพื้นผิวตาข่ายไม่บ่อย - เรียบ ผงสปอร์มีสีน้ำตาลหลายเฉด

   

   

   

2. เห็ดชนิดหนึ่ง พวกเขาเติบโตในครอบครัวแตกต่างกันในหมวกเนื้อและลื่นไหลผิวได้ง่าย เนื้อมีสีเหลืองสามารถเปลี่ยนสีเป็นสีฟ้าหรือสีแดงเมื่อมีรอยบาก ขาสั้นและค่อนข้างกว้าง เห็ดน้ำมันแพร่หลายในเขตภูมิอากาศเขตอบอุ่นส่วนใหญ่ในซีกโลกเหนือ

   

   

   

   

   

   

   บางครั้งพวกเขาสับสนกับตัวอย่างที่เป็นพิษของน้ำดี คุณสามารถตรวจสอบได้ว่าชุดจาระบีนั้นสามารถรับประทานได้จากลักษณะภายนอกหรือไม่: ด้านในของหมวกมีพิษถูกทาด้วยสีม่วง อย่างไรก็ตามรสชาติของเนยไม่แตกต่างจากตัวแทนพิษเนื่องจากความขมขื่น

3. Mokhovikov ส่วนใหญ่พบในดินทราย คุณสมบัติที่โดดเด่นคือสีน้ำเงินของเยื่อเมื่อมันแตก ในทางตรงกันข้ามกับตัวอย่างข้างต้นมอสฟลายมีรสชาติปานกลาง เมื่อรวบรวมพวกมันคุณควรระวังไม่ให้ตัดล้อล้อปลอมออก ลักษณะของหลังมีขนาดเล็กเนื้อสีน้ำตาลสกปรกซึ่งเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อเกิดความเสียหาย

   

   

   

4. เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง สายพันธุ์ถูกเรียกเช่นนั้นเพราะภูมิประเทศที่พวกมันเติบโตทั้งสองมีลักษณะที่คล้ายกัน: พวกเขามีหมวกสีน้ำตาลนูนที่มีพื้นผิวที่เพรียวบางและเนื้อเบา ต้นเห็ดชนิดหนึ่งสีน้ำตาลอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์ พวกเขาสามารถพบได้ในดินทรายและดินร่วนปน

   

   

   

   

   

   

5. เห็ดขัด เติบโตในสวนต้นไม้ดอกเหลืองและป่าผสมมีหัวขั้วหนาและเนื้อมากซึ่งภาพที่มองเห็นแทบจะไม่ หมวกค่อนข้างกว้างและนูนสีของมันอาจแตกต่างกันไปจากสีแดงอ่อนถึงเกาลัด สปอร์ผงมะกอกหรือน้ำตาล

   

   

   

6. Dubovik พวกเขาโดดเด่นด้วยหมวกขนาดใหญ่และผิวนุ่มซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปจะได้รับเงางาม พวกเขาสามารถพบได้ในป่าผลัดใบและสวนผลไม้โอ๊ก เยื่อกระดาษมีสีเหลืองเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อถูกตัดจากการสัมผัสกับอากาศ

   

   

   

เป็นพิษ

ในบรรดาเห็ดที่เป็นท่อพบตัวอย่างที่เป็นพิษซึ่งมี:

1. เห็ดน้ำดีหรือที่เรียกกันว่าสีขาวเท็จ มันมีขอบเขตที่กว้าง ส่วนใหญ่พบในพื้นที่ป่าที่มีดินปนทราย พบน้อยในตอไม้และฐานลำต้นของต้นไม้ เห็ดเติบโตทั้งเดี่ยวและเป็นกลุ่มปรากฏในเดือนกรกฎาคมและสามารถใช้ได้จนถึงเดือนตุลาคม

   

   

   

   มันมีหมวกซีกโลกสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลกับโทนสีเหลือง ชั้นท่อเป็นสีชมพูสกปรกมีรูขุมขนเล็ก ๆ ขาเป็นหัวที่ฐานและค่อยๆขยายใกล้ชิดกับหมวก เนื้อกระดาษมีสีขาวสัมผัสยากและมีรสขมเนื่องจากมีสารพิษอยู่ภายใน รสชาติที่เฉพาะเจาะจงนำไปสู่ชื่ออื่น - มัสตาร์ด

2. เห็ดพริกไทย ซึ่งแตกต่างจากสายพันธุ์ก่อนหน้านี้ตัวแทนนี้เป็นเรื่องธรรมดาน้อยมากส่วนใหญ่มักจะอยู่ในป่าสน มันสามารถมีได้ทั้งแบบนูนและแบบแบนนุ่มนวลสำหรับหมวกสัมผัสและมีรสขมมาก ชั้นท่อมีสีแดงหรือสีทองแดงรูขุมขนที่ไม่สม่ำเสมอและขนาดใหญ่ ขาเรียวเรียวลงและมีรูปทรงกระบอก

   

   

   

3. เห็ดซาตาน มักจะพบในป่าทางใต้ส่วนใหญ่เติบโตบนดินปูนและมักจะเกิด mycorrhiza กับโอ๊กบีชลินเด็นและต้นไม้อื่น ๆ มันมีหมวกรูปเบาะกว้างซึ่งจะลื่นในสภาพอากาศที่เปียก เยื่อกระดาษเป็นสีขาวอย่างไรก็ตามมันเปลี่ยนสีได้ทันทีหลังจากที่แผลปรากฏบนมัน - กลายเป็นสีน้ำเงินเข้ม

   

   

   

วิธีการในการเตรียมเห็ด tubular ที่กินได้

เห็ดท่อทั้งหมดปรุงอาหารประมาณเดียวกัน พิจารณาหลักการพื้นฐาน

ทำความสะอาดและตัด

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใส่ใจกับกระบวนการผลิตอย่างละเอียด หากมองเห็นเศษขยะบนพื้นผิวของมันต้องทำความสะอาดด้วยแปรงที่มีขนาดใหญ่หรือใช้มีด มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณาว่าเห็ดที่ไม่ต้องการการรักษาความร้อนจะต้องมีการทำความสะอาดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง จากนั้นพวกเขาจะต้องล้างและตัดพื้นที่มืดและอ่อนทั้งหมด ถ้าขามีความหนืดก็ควรจะลบออก

ควรล้างอย่างละเอียด แต่น้อยที่สุด เห็ดสำหรับทอดและอบแห้งมักไม่จำเป็นต้องล้างด้วยน้ำ ที่ใช้สำหรับการทำอาหารประเภทอื่นหลังจากล้างแล้วต้องพับลงบนตะแกรงหรือตะแกรงเพื่อให้น้ำไหล

เห็ดเค็มและขมต้องแช่เพื่อเพิ่มความอร่อย หลังจากล้างพวกเขาจะต้องใส่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ถึง 6 ชั่วโมง แช่เห็ดเค็มต้องเปลี่ยนน้ำทุกชั่วโมง ขั้นตอนนี้สามารถดำเนินการกับเห็ดแห้งเพื่อเรียกคืนความชุ่มชื้นในพวกเขา

คุณอาจจะสนใจ:

เห็ดพิษของภูมิภาคเลนินกราด - ชื่อและคำอธิบายเห็ดที่ใหญ่ที่สุด - ในโลกบนโลกในยุโรปและรัสเซียดองเห็ด - วิธีทำดองสำหรับดองในฤดูหนาว?

ล้างและแช่ตามด้วยการตัด เห็ดขนาดใหญ่ควรถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากถอดผิวหนังออกจากขาและฟิล์มจากหมวก

คุณอาจจะสนใจ:

วิธีแยกแยะเห็ดจริงออกจากเห็ดปลอม (28 ภาพ)?
Ryzhiks - อาหารอันโอชะในป่าที่มีรสชาติดีเป็นที่นิยมในประเทศของเรา พวกเขาไม่ได้ด้อยคุณภาพในรสชาติของพวกเขา ...อ่านเพิ่มเติม ...

รักษาความร้อน

หลังจากตัดคุณสามารถดำเนินการรักษาความร้อน มีสองวิธีที่พบมากที่สุด:

• นำน้ำไปต้มเติมเกลือครึ่งช้อนโต๊ะตักเห็ดในน้ำเดือดแล้วพักไว้ประมาณ 5-10 นาที
• จุ่มเห็ดลงในน้ำเกลือเย็นนำไปต้มและหลังจากนั้นก็นำออกจากความร้อนและเย็นโดยการเทพวกเขาด้วยน้ำสะอาด

หลังจากนั้นพวกเขาจำเป็นต้องให้เวลาแห้งโดยการโอนพวกเขาไปยังตะแกรง ไม่แนะนำให้ทำแห้งโดยการกดให้แน่นเพราะมันจะดึงสารอาหารออกมามากมาย หลังจากน้ำแก้วคุณสามารถเริ่มทอด

วางเห็ดบนกระทะจาระบีแล้วทอดพร้อมกับหัวหอมและแครอทจนกระทั่งได้สีทองและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ พวกเขาจะต้องกวนเป็นครั้งคราว

สูตร

สูตรที่ง่ายและเป็นที่รู้จักมากที่สุดถือได้ว่าเป็นเนยผัดทอดและเห็ดชนิดหนึ่งดอง

ในการเตรียมอาหารจานแรกคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนยต้ม
• สองหัวหอม;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ (1/3 ถ้วย)
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

ต้องเทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นเล็กน้อยแล้วใส่น้ำมันลงไปแล้วปิดฝา พวกเขาจะต้องทอดผ่านความร้อนต่ำก่อนที่จะได้ยินเสียงแตกลักษณะ จากนั้นคุณต้องเพิ่มหัวหอมสับและปรุงอาหารต่อไปเพิ่มความร้อนเล็กน้อย ควรทอดต่อไปจนกว่าเนยจะได้สีทอง การปรุงอาหารใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

เพื่อที่จะดองเห็ดชนิดหนึ่งส่วนผสมเสริมดังต่อไปนี้จะต้อง:

• เกลือและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• ใบกระวานสองใบ
• กลีบสามกลีบ
• พริกไทยดำ
• กรดซิตริก
• น้ำส้มสายชู (เพื่อลิ้มรส)

boletus ต้มควรเทน้ำร้อนและเพิ่มเครื่องเทศและกรดซิตริก หลังจากน้ำเดือดเติมเกลือและน้ำตาล ทำอาหารต้มต่อไปอีก 15 นาที

จากนั้นนำออกจากความร้อนและใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้พร้อมกับของเหลวที่ใช้ปรุง เพิ่มน้ำส้มสายชูในสัดส่วน 1 ช้อนโต๊ะต่อลิตรของของเหลว ปิดไหและปล่อยให้เย็นสนิท หลังจากนี้ Boletus จะพร้อมใช้งาน

คุณอาจจะสนใจ:

วิธีแยกแยะ waveworms ออกจากแคปนมสีเหลืองและพวกมันคล้ายกันอย่างไร (20 ภาพ)?
หนึ่งในเห็ดที่นิยมมากที่สุดในประเทศของเราถือเป็นลำคอและเห็ด สายพันธุ์เหล่านี้มีความคล้ายคลึงกับที่ไม่มีประสบการณ์ ...อ่านเพิ่มเติม ...

คำตอบของคำถามทั่วไป

สายพันธุ์ที่เป็นพิษของสายพันธุ์นี้ค่อนข้างหายากและรายการของพวกเขาสั้นมาก นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมการเก็บสะสมเห็ดหอมจึงเป็นที่นิยมสำหรับผู้เริ่มต้นเนื่องจากความน่าจะเป็นของความผิดพลาดมีน้อยมาก สายพันธุ์ที่กินได้นั้นมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่สูงและมีกลิ่นหอมพวกมันค่อนข้างง่ายต่อการแปรรูปและเตรียม