คำอธิบายเห็ดวาลูและวิธีที่พวกเขามอง (+29 ภาพ)?

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารเห็ด - ต้ม, ทอด, เค็ม, ดอง, ผลไม้แห้งมีรสชาติสูง เห็ดท่อที่เป็นที่นิยมในประเทศของเรามีคุณค่าทางโภชนาการพิเศษ อาหารส่วนใหญ่ของพวกเขามาจากเห็ดต้มดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะรู้ว่าเห็ดต้มและเห็ดชนิดหนึ่งควรต้มเพื่อรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของพวกเขา

คุณสมบัติลักษณะของความหลากหลาย

Valui มีหมวกทรงกลมซึ่งยืดตรงเมื่อโตขึ้นกลายเป็น "แผ่นแบน" ชิ้นงาน overripe นั้นมีความขมขื่นซึ่งยากต่อการกำจัดดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เก็บตัวอย่าง ตลอดการพัฒนาเชื้อรานี้จะเปลี่ยนสีของมัน

ลักษณะและรูปถ่าย

วิธีการมองค่าโดยตรงขึ้นอยู่กับอายุของพวกเขา เชื้อราตัวอ่อนมีลักษณะคล้ายถั่วในรูปร่างและขนาด ขอบของฝาปิดแน่นไปถึงขาของมันสร้างร่างกายที่มั่นคง

เมื่อเวลาผ่านไปขาจะกลายเป็นรูปทรงกระบอกจากความสูง 5 ถึง 15 ซม. หมวกมีสีน้ำตาลอ่อนและสูงถึง 5 ซม. และมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 14 ซม. ในตัวอย่างเล็กรูปร่างของมันจะนูนและในตัวอย่างที่สุกกว่านั้นมันจะเว้าในรูปแบบของจานรอง

คำอธิบายอย่างเต็มรูปแบบของน้ำมูกให้ความคิดของการเปลี่ยนแปลงของเชื้อราในช่วงวงจรชีวิต อย่างแรกหมวกของพวกเขาถูกปกคลุมไปด้วยชั้นของเมือกและแผ่นเปลือกโลกมีสีครีมอ่อน เมื่อเวลาผ่านไปสีจะเข้มขึ้นโทนสีน้ำตาลและจุดด่างดำจะมีอยู่

หากการก่อ lamellar เกิดความเสียหายน้ำสีเหลืองจะถูกหลั่งออกมา เนื้อสีขาวที่หนาแน่นของปลาบู่เล็กเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อเวลาผ่านไปเพื่อรับกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

ลักษณะทางสัณฐานวิทยา

ท่ามกลางสภาพแวดล้อมในป่า Gobies อาจสับสนกับเห็ดพอร์ชินี, รัสเซลหรือเกบาโลมา ในการระบุ valui อย่างถูกต้องคุณต้องมุ่งเน้นไปที่ความแตกต่างของสายพันธุ์ต่อไปนี้:

• เยื่อเมือกของหมวก;
• กลิ่น;
• ลักษณะโครงสร้างของขาเห็ด

คุณสมบัติที่โดดเด่นของน้ำมูกเด่นชัดคือแนวโน้มที่เพิ่มขึ้นเพื่อหล่อเลี้ยงหมวก แม้แต่เห็ดแห้งที่เก็บรวบรวมในฤดูร้อนหลังจากที่ถูกวางลงในน้ำในครึ่งชั่วโมงปกคลุมด้วยเมือกซึ่งผลิตโดยเห็ดเอง Valui โดดเด่นด้วยกลิ่นเห็ดดิบพร้อมกลิ่นของเครื่องเทศ

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับโครงสร้างของขา ตัวแทนของตระกูลรัสซูซึ่งเป็นสมาชิกของวาลุยมีช่องว่างอยู่ข้างใน บ่อยครั้งในบุคคลที่เป็นผู้ใหญ่ส่วนหนึ่งของเชื้อรานี้จะกลายเป็นหนอน ในกรณีนี้หมวกจะถูกเก็บไว้ในสภาพที่ดี

สถานที่จำหน่าย

บ่อยครั้งที่เห็ดชนิดนี้สามารถพบได้ในป่าผสมผลัดใบของเขตภูมิอากาศเขตอบอุ่น Valui ชอบที่จะตั้งรกรากอยู่ในอาณานิคมหลายแห่งภายใต้ต้นโอ๊กต้นแอสเพนและต้นเบิร์ชเลือกพื้นที่ราบลุ่มสถานที่ร่มรื่น

นอกจากนี้ตัวเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์อ้างว่าในป่าสนขนาดเล็กวัวก็จะเกิดมากมาย ตัวแทนคนแรกของพวกเขาปรากฏตัวในช่วงครึ่งแรกของเดือนกรกฎาคมหลังฝนตก หมวกเมือกของเห็ดเหล่านี้สามารถพบได้ในปลายฤดูใบไม้ร่วง

การรับประทานอาหาร

Valui โดดเด่นด้วยรสขมดังนั้นในหลาย ๆ ประเทศในยุโรปจึงไม่ได้ใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ในพื้นที่หลังโซเวียต - สายพันธุ์นี้อยู่ในกลุ่มของเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข

ไม่มีสิ่งใดสามารถเตรียมได้จากตัวอย่างดิบพวกมันจะถูกกินหลังจากผ่านกระบวนการพิเศษเท่านั้น ก่อนการล้างเกลือหรือดองผลิตภัณฑ์ป่านี้ต้องได้รับการทำความสะอาดอย่างละเอียดแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสองถึงสามวัน ขอแนะนำให้เปลี่ยนของเหลววันละสองครั้ง

หากต้องการเตรียมสารนี้อย่างรวดเร็วสำหรับการเติมเกลือคุณสามารถต้มได้ กระบวนการนี้ควรใช้เวลาอย่างน้อย 40 นาที เห็ดต้มดังกล่าวยังสามารถแช่แข็ง เห็ดหนุ่มของสายพันธุ์นี้ซึ่งจะแสดงรสชาติที่ดีที่สุดของพวกเขาในรูปแบบของผักดองหรือหมักจะเหมาะที่สุดสำหรับอาหาร

กฎและสถานที่รวบรวม

เมื่อรวบรวม Gobies คุณจะต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่าง ควรเก็บเฉพาะตัวอย่างเด็กที่มีหมวกทรงกลมเท่านั้น คุณสมบัติที่มีคุณภาพที่สำคัญของพวกเขาคือไม่มีความชื้นหยดอยู่ด้านในภายใต้หมวก

ขอแนะนำให้มองหาเห็ดในป่าทึบที่ซึ่งมีความชื้นสูงถูกเก็บรักษาไว้ ในกรณีนี้ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับพื้นที่ใต้ต้นเบิร์ช ตัวแทนส่วนใหญ่ของสายพันธุ์นี้พบได้ในป่ายูเรเซียและอเมริกาเหนือ

ในช่วงฤดูร้อนที่ร้อนจัดวัฒนธรรมป่าไม้นี้ไม่ส่งผลอะไรเลย คุณค่าหนุ่มเหมาะที่สุดสำหรับการกิน นี่คือความจริงที่ว่าเนื้อเก่าเมื่อแข็งตัวจะได้กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และมั่นคง เมื่อเก็บเกี่ยวจะดีกว่าถ้าทิ้งหมวกไว้ในน้ำและแนะนำให้ทิ้งขา

ความแตกต่างจากเห็ดเท็จและกินไม่ได้

สปีชีส์นี้อาจสับสนกับ russula, เปลือกต้นเบิร์ชหรือตัวแทนของพันธุ์ขาวยอด ตัวแทนของพืชป่าดังกล่าวไม่ได้เป็นภัยคุกคามต่อสุขภาพของมนุษย์เนื่องจากพวกมันกินได้อย่างสมบูรณ์ Russula อัลมอนด์มีกลิ่นเฉพาะความหลากหลายของมอร์สโดดเด่นด้วยแผ่นสีเหลืองกับสีม่วงบนขอบ เห็ดพอชินี่มีหลอดอยู่ใต้หมวกแทนที่จะเป็นแผ่น

ในทางกลับกัน valui มีความคล้ายคลึงกับภายนอกแมลงวันสีเหลืองพิษ agaric และ goebeloma (ค่าเท็จ) สายพันธุ์เห็ดเหล่านี้ก่อให้เกิดภัยคุกคามที่แท้จริง

เท็จ valuy มีกลิ่นฉุนคล้ายกับพืชชนิดหนึ่ง ความหลากหลายของเห็ดนี้ไม่เพียง แต่พบได้ในป่าเท่านั้น แต่ยังพบที่ขอบและทุ่ง Gebeloma ไม่ได้รับผลกระทบจากศัตรูพืชดังนั้นจึงไม่มีเวิร์ม

แม้จะมีความคล้ายคลึงกันอย่างมากกับ“ ต้นฉบับ” แต่ก็มีคุณสมบัติบางอย่าง:

• สีน้ำตาลเข้มหรือสีเหลือง
• ตุ่มที่ตั้งอยู่ในใจกลางของหมวก;
• เกล็ดเล็ก ๆ ปกคลุมขาของเห็ด

เพื่อหลีกเลี่ยงการใช้เห็ดพิษมันจะดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะเก็บตัวอย่าง overripe หรือหนี้สงสัยจะสูญ

คุณสมบัติและข้อ จำกัด ที่มีประโยชน์สำหรับการใช้งาน

ตั้งแต่สมัยโบราณวาลัวส์ได้รับการชื่นชมในรสชาติของพวกเขาในรูปแบบเค็มและดองซึ่งเป็นผลดีต่อร่างกาย องค์ประกอบของเชื้อราประกอบด้วยสารต่อไปนี้ที่เป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพของมนุษย์:

• สารต้านอนุมูลอิสระที่ป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็ง;
• กรดอะมิโนกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่ทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติในระดับเซลล์
• สารที่เร่งการสร้างเนื้อเยื่อใหม่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบชะลอกระบวนการชรา

นอกจากนี้ผักดองดองเห็ดยังมีประโยชน์ต่อหัวใจและหลอดเลือดทำให้กล้ามเนื้อหัวใจแข็งแรง นอกจากสารอาหารแล้วเห็ดชนิดนี้ยังมีไคตินซึ่งมีผลเสียต่อร่างกายของหญิงตั้งครรภ์เด็กเล็ก Valui มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคตับและไต

สูตรและคุณสมบัติการทำอาหาร

Valui - พื้นฐานสำหรับการเตรียมซอสน้ำพริกซุป นอกจากนี้มวลเห็ดสับสำเร็จรูปสามารถเพิ่มเป็นไส้ในการอบแพนเค้ก สิ่งสำคัญคือการใช้หมวกโดยเฉพาะ Valui สามารถทอดได้เช่นกัน แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ปรุงอาหารก่อน

สำหรับเค็มทอดต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หมวกเห็ด - 6 ชิ้น
• เนื้อ - 200 กรัม
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ - 6 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม
• สวดมนต์

ผ่านเนื้อสัตว์และมันฝรั่งต้มจนสุกเต็มที่ผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นใส่เห็ดเค็มสับน้ำมันดอกทานตะวัน ชิ้นขนมปังทอดและทอด

จานที่เรียบง่ายและหลากหลายคือคาเวียร์จากคุณค่า ควรต้มเห็ดที่แช่ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วนำไปบดผ่านเครื่องบดเนื้อ หลังจากนั้นเพิ่มหัวหอมทอดและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ปรุงรสด้วยมะรุมน้ำส้มสายชูกระเทียมเครื่องเทศ ผลิตภัณฑ์พร้อมสำหรับการบรรจุการบรรจุและเพื่อการรับประทานหลังจากการแพร่กระจายบนขนมปัง

การเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาว

สำหรับเกลือร้อน 5 กิโลกรัมของเห็ดคุณต้องใช้เกลือ 10 ช้อนโต๊ะเมล็ดผักชีฝรั่งใบลูกเกดดำเครื่องเทศใบกระวานหลายใบ เทน้ำ 2 ถ้วยลงในกระทะใส่เกลือสับเห็ดที่เตรียมไว้ หลังจากเดือดให้เอาโฟมเพิ่มเครื่องเทศและปรุงอาหารประมาณ 25-30 นาที

การทรุดตัวของค่าที่ด้านล่างการชี้แจงของของเหลว - สัญญาณของความพร้อม หลังจากนั้นจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์ในกระป๋องเติมด้วยน้ำเกลือและเก็บในที่อุณหภูมิไม่เกิน 6 องศา ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งานหลังจาก 2 เดือน

ในการเตรียมผักดองสำหรับค่าดองคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.;
• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - 400 กรัม
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ

แช่หมวกเห็ด 1 กิโลกรัมเป็นเวลาหลายวันแล้วต้มวัสดุเป็นเวลา 20 นาที เทลงในสารละลายที่เตรียมไว้ ต้มส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 20 นาทีเย็นและกระจายในขวด

คำตอบสำหรับคำถามที่แพร่หลาย

วาลุยได้รับความนิยมอย่างมากทั้งจากผักดองและผักดองซึ่งมีรสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพที่ยอดเยี่ยม บ่อยครั้งที่พวกเขาจะใช้เป็นส่วนหนึ่งของสลัดต่างๆไส้ผสมและบรรจุ นอกจากนี้เห็ดต้มสุกสามารถนำมาทอดเพิ่มเติมได้สิ่งสำคัญคือการใช้หมวกเท่านั้นและดำเนินการอย่างถูกต้อง