เห็ดโปแลนด์ลักษณะเป็นอย่างไรคำอธิบาย (+25 รูป)

ราชาแห่งมู่เล่หินทราย oleshka - ทันทีที่พวกเขาเรียกเห็ดโปแลนด์ในสถานที่ต่าง ๆ มันบรรจุในรสชาติด้วยเห็ด porcini ระยะเวลาการเก็บนานมันคล้อยตามการประมวลผลการทำอาหารต่าง ๆ ได้อย่างง่ายดายรักษาหลังจากกลิ่นหอมและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด

คุณสมบัติลักษณะของเห็ดโปแลนด์

ตัวเลือกเห็ดหลายคนรู้ว่ารูปลักษณ์ของชาวโปแลนด์เป็นอย่างไรเนื่องจากเป็นเรื่องธรรมดาและเมื่อพิจารณาจากรูปถ่ายนั้นสวยงามและมีสีสันมาก พวกเขาถือว่าเป็นอาหารอันโอชะและมันก็ไม่ไร้ประโยชน์ที่พวกเขามีชื่อยอดนิยมอื่น - "pansky"

ลักษณะและรูปถ่าย

เห็ดเงาหรือมู่เล่เกาลัด, โอเลชก้า, เห็ดสีน้ำตาล - สำหรับสีของหมวกเงาของเฉดสีช็อคโกแลตที่เกี่ยวข้อง เห็ดมีความโดดเด่นไม่เพียง แต่สี แต่ยังมีขนาดด้วย: หมวกมีเส้นผ่าศูนย์กลางถึง 15 ซม. และมีความสูงถึง 12 ซม. ในคนหนุ่มสาวหมวกนั้นนูนเหมือนโดมกลายเป็นหมอนรูปทรงเมื่อโตขึ้นและในรุ่นเก่าจะแบน

ชั้นในของเห็ดมีเนื้อและแน่นมีสีเหลือง - ขาว เมื่อหมวกถูกตัดมันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเล็กน้อย แต่จะคืนค่าเฉดสีก่อนหน้าอย่างรวดเร็วและขาในทางกลับกันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลจากสีน้ำเงินเมื่อถูกตัด

สัณฐานวิทยา (ความแตกต่างของสายพันธุ์)

เห็ดโปแลนด์เป็นของตระกูล Boletovy ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของมันคือการปรากฏตัวของ hymenophore ที่มีรูพรุนและร่างกายหมวกผลไม้ เมื่อเร็ว ๆ นี้เชื้อราเหล่านี้ถูกแยกออกเป็นประเภท Immeria (ตัวแทนของพืชชนิดนี้เท่านั้นที่มีเม็ดสี Badion A และ Norbadion A ซึ่งให้สีสดใสของหมวก)

สถานที่จำหน่าย

เห็ดโปแลนด์ไม่ทนต่อช่วงเวลาที่แห้งแล้งของปีดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติในละติจูดทางเหนือที่มีภูมิอากาศแบบพอสมควรในยุโรปในไซบีเรีย, เทือกเขาคอเคซัสเหนือและตะวันออกไกล พวกเขาชอบรากของต้นไม้อายุดินที่เป็นกรดจากครอกหญ้ามอสและดินทราย

กินได้หรือกินไม่ได้

เป็นเวลานานเชื้อรานี้ถูกจัดประเภทตามการจำแนกของจำพวก Borovikov และ Mokhovikov สำหรับลักษณะและรสชาติของพวกเขา แม้ว่าจะถือว่าเป็นเชื้อราที่กินได้ของหมวดหมู่ที่สองซึ่งรวมถึงสปีชีส์ที่มีแหล่งแร่ธาตุวิตามินและสารอาหารเล็ก ๆ แต่ก็เป็นที่รักและเตรียมโดยวิธีการที่รู้จัก

คุณอาจจะสนใจ:

วิธีแยกแยะว่าเห็ดโปแลนด์ที่กินได้หรือไม่: เคล็ดลับที่มีประโยชน์ (22 ภาพ)
ตัวแทนที่น่าสนใจและสว่างที่สุดของพืช Mossovik คือเห็ดโปแลนด์ มันเป็นของประเภทที่สอง ...อ่านเพิ่มเติม ...

ประเภทและรายละเอียด

คำอธิบายโดยละเอียดและรูปภาพของ oleshki แสดงให้เห็นว่าพวกเขามีคู่ที่คล้ายกันมากจากประเภท Mokhovikov ซึ่งกินได้และใกล้เคียงกับรสนิยมของพวกเขา:

• มู่เล่จุดด่างดำนั้นมีความแตกต่างกันโดยที่หมวกมีสีเหลืองมากกว่าอายุจะแตกและเนื้อสีชมพูจะมองเห็นได้

  

  

  

• ในทำนองเดียวกันแมลงวันมอสสีน้ำตาลปกคลุมไปด้วยรอยแตกร่างของเห็ดสีขาว - เหลืองโผล่ออกมาจากใต้หมวกสีเหลือง - แดงและขาแตกต่างกันไปในรูปแบบของตาข่ายสีแดง;

  

  

  

• ดังนั้นมู่เล่สีเขียวมีส่วนบนสีเหลืองสีเขียวในรอยแตกสีเหลืองสดใส

  

เห็ดมอสทั้งหมดต่างจากเห็ดโปแลนด์ไม่แสดงจุดสีน้ำเงินเมื่อกด

พวกเขายังมีลักษณะคล้ายกัน:

• ต้นไม้ต้นโอ๊กที่มีเม็ดเล็ก ๆ (หรือรอยช้ำบูท Duvetovy, boletus ขาสีแดง, ต้นโอ๊กจุดด่างดำ), หมวกซึ่งเป็นสีน้ำตาลน้ำตาลสีชั้นท่อเป็นสีเหลือง แต่รสจืดขาเป็นสีแดงและเต็มไปด้วยเกล็ด;

  

  

  

• เยลโลว์สโตน (หรือเห็ดสีขาวกึ่งสีเหลืองเห็ดชนิดหนึ่ง) มีฝาดินสีน้ำตาล แต่แตกต่างกันในลักษณะกลิ่นของคาร์โบลิกซึ่งหายไปเมื่อปรุงสุก

  

  

  

กฎการเก็บ

Pansky เห็ดจะพบได้ดีที่สุดบนขอบเล็ก ๆ ในป่าสนพวกเขาไม่ค่อยเติบโตในอาณานิคมขนาดใหญ่มักจะอยู่ภายใต้เข็มที่ร่วงหล่นซึ่งแนะนำให้เลือกที่จะไม่เขี่ย แต่ย้ายอย่างระมัดระวังด้วยกิ่งยาวบาง ๆ มันจะดีกว่าที่จะนำพืชผลเก็บเกี่ยวเพื่อความปลอดภัยและการระบายอากาศที่ดีในตะกร้าหวายและไม่ได้อยู่ในถังหรือถุง

เห็ดเช่นเห็ดอื่น ๆ จะดีกว่าที่จะรวบรวมในตอนเช้าจนกว่าพวกเขาจะได้รับความร้อนจากดวงอาทิตย์ซึ่งให้เวลาในการเก็บนานขึ้น ยิ่งเห็ดมีอายุมากเท่าใดสารที่เป็นอันตรายก็สะสมอยู่ในนั้นดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะทิ้งตัวอย่าง overripe และตัวอย่างเก่า ๆ ไว้ในป่าเพื่อทำสำเนาต่อไป เมื่อวางในตะกร้าขอแนะนำให้วางเห็ดโดยใช้หมวกเพื่อป้องกันความเสียหายทางกล

คุณอาจจะสนใจ:

เห็ดพิษของภูมิภาคเลนินกราด - ชื่อและคำอธิบายเห็ดที่ใหญ่ที่สุด - ในโลกบนโลกในยุโรปและรัสเซียดองเห็ด - วิธีทำดองสำหรับดองในฤดูหนาว?

คุณอาจจะสนใจ:

คำอธิบายและรูปภาพของเห็ดที่กินได้
ตัวเลือกเห็ดไม่ได้เกิด แต่กลายเป็น คุณสามารถเชี่ยวชาญวิทยาศาสตร์ที่ซับซ้อนของเห็ดที่กินได้และเป็นพิษได้ทุกวัย ...อ่านเพิ่มเติม ...

ความแตกต่างที่สำคัญจากเห็ดปลอมกินไม่ได้

มู่เล่มู่เล่เกาลัดสับสนได้ง่ายกับเชื้อราน้ำดีหรือมัสตาร์ดที่กินไม่ได้ ความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจนหลักระหว่างพวกเขา:

• ขาลายตาข่าย
• ชั้นท่อสีชมพู
• ความขมขื่นเพื่อลิ้มรส;
• ของเหลว tarry ปรากฏในส่วน

การผสมหอยเชลล์กับเห็ดซาตานที่เป็นพิษนั้นอันตรายกว่า มันมีหมวกสีเทาสีเขียวและชั้นท่อสีแดง เยื่อกระดาษจะไม่เปลี่ยนเป็นสีฟ้าในทันที ขาถูกปกคลุมไปด้วยลวดลายตาข่ายด้านล่างมีสีอิฐสดใส

เห็ดนี้ดีกว่าที่จะไม่รับและไม่ทำลายเนื่องจากเนื้อของมันปล่อยสารที่สามารถส่งผลกระทบต่อศูนย์ทางเดินหายใจและทำให้เกิดอัมพาตอย่างสมบูรณ์

ประโยชน์และอันตราย

เห็ดโปแลนด์มีแร่ธาตุและวิตามินมากมาย:

• วิตามินบี 1 (B1) ซึ่งมีผลกระทบเชิงบวกต่อระบบประสาทของมนุษย์เปิดใช้งานสมองควบคุมการเผาผลาญพลังงานในร่างกาย;
• riboflavin (B2), จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์ฮีโมโกลบิน;
• pyridoxine (B6) ซึ่งช่วยในการสร้างการเผาผลาญปกติและเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดภูมิคุ้มกันและระบบประสาท;
• กรดโฟลิก (B9) ซึ่งมีส่วนเกี่ยวข้องในการเผาผลาญโปรตีนการสังเคราะห์เม็ดเลือดขาวเซลล์เม็ดเลือดแดงและสารสื่อประสาท
• กรดนิโคติน (PP) ซึ่งส่งเสริมการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อลดคอเลสเตอรอลกระตุ้นตับลำไส้และกระเพาะอาหาร

นอกจากนี้ร่างกายที่ติดผลนั้นอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่ช่วยลดความดันโลหิตเช่นเดียวกับไคตินที่ช่วยทำความสะอาดร่างกาย แมงกานีส, สังกะสี, ฟลูออรีน, ทองแดง, โพแทสเซียมและองค์ประกอบอื่น ๆ ที่จำเป็นในระบบที่สำคัญยังมีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้, ประโยชน์สำหรับการใช้งาน

Oleshki สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้ก็ต่อเมื่อพวกเขาถูกรวบรวมตามถนนหรือในสถานที่ที่มีมลภาวะอื่น ๆ เนื่องจากพวกเขามักจะสะสมสารอันตรายจากดิน

คุณอาจจะสนใจ:

วิธีแยกแยะเห็ดจริงออกจากเห็ดปลอม (28 ภาพ)?
Ryzhiks - อาหารอันโอชะในป่าที่มีรสชาติดีเป็นที่นิยมในประเทศของเรา พวกเขาไม่ได้ด้อยคุณภาพในรสชาติของพวกเขา ...อ่านเพิ่มเติม ...

สูตรและคุณสมบัติการทำอาหาร

เห็ดโปแลนด์มีรสชาติใกล้เคียงกับเห็ดปรุงแต่งด้วยกรรมวิธีการทำอาหารใด ๆ ในขณะที่รักษาคุณค่าทางโภชนาการและกลิ่น การปรุงอาหาร, การทำเกลือ, การทอด, การเคี่ยว, การดอง, การทำให้แห้งและการแช่แข็งควรดำเนินการด้วยการบดเห็ดเพราะมันเหมือนกับส่วนที่เหลือเป็นเรื่องยากที่จะย่อย

ซุปทุกชนิดที่มีผักและซีเรียลสตูว์เห็ด, แพนเค้ก, พาย, เกี๊ยวและพาย, ซอสและน้ำเกรวี่, สลัดจากผัด, เห็ดต้ม, เกลือดองและดอง, สับและตุ๋นในครีม โดยชาวป่า

ก่อนที่จะทอดควรต้มเปลือกเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อเอาโฟมที่ได้ออกมาอย่างต่อเนื่องจากนั้นพวกเขาก็จะออกมาอร่อยกว่าและนุ่มกว่า เพื่อให้เห็ดไม่เข้มมากมันจะดีกว่าที่จะปล่อยพวกเขาอีกต่อไปในน้ำซุปของตัวเอง เมื่อหมักมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้มร่างกายผลไม้ที่มีการเปลี่ยนแปลงของน้ำหลายครั้ง สำหรับเห็ด 1 กก. สำหรับดองคุณจะต้อง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
• น้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมหลายกลีบใบกระวานกานพลูแห้ง

เห็ดจะต้องต้มในน้ำดองประมาณ 7-10 นาทีจากนั้นพวกเขาก็จะราดสโคนที่กระจายอยู่ในขวดแก้ว ก่อนที่จะกลิ้งขึ้นไปด้านบนคุณสามารถเทดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและหลังจากบิดแล้วให้ห่ออย่างอบอุ่นจนเย็นสนิท

คำตอบของคำถามทั่วไป

มีประโยชน์, อร่อย, หอมและมีคุณค่าทางโภชนาการเห็ดโปแลนด์เป็นเรื่องง่ายที่จะแยกแยะความแตกต่างจากสายพันธุ์ที่กินไม่ได้มันเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมความพร้อมและเตรียมความพร้อมทนต่อการขนส่งและการเก็บรักษา