เห็ด porcini มีลักษณะอย่างไรและคำอธิบาย (+25 รูป)

หมูเป็นตัวแทนของกลุ่มของเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขซึ่งเก็บเกี่ยวและกินได้อย่างหนาแน่นเชื่อว่าพวกเขาจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่วิทยาศาสตร์ยังไม่หยุดนิ่งมีการวิจัยอย่างต่อเนื่องและตัวแทนบางส่วนของกลุ่มที่กินได้ตามเงื่อนไขนี้ตกลงไปในอีกอันหนึ่งซึ่งประกอบไปด้วยเห็ดพิษ เมื่อรวบรวมแม่สุกรสิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าแม่สุกรบางประเภทไม่ได้รับอนุญาตให้กินเพื่อไม่ให้เสี่ยงต่อชีวิตและสุขภาพ

คุณสมบัติลักษณะของความหลากหลาย

ตระกูล Svinushkov เป็นของมีพิษและกินได้ตามเงื่อนไข ดังนั้นสำหรับตัวเลือกเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ซึ่งไม่ได้ศึกษาความแตกต่างและคุณลักษณะทั้งหมดของหมูตามรูปถ่ายและคำอธิบายจะเป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงเห็ดเหล่านี้

ลักษณะและโครงสร้าง

หมูไม่เพียงมีหลายพันธุ์ แต่ยังมีชื่ออื่น ๆ เช่น dunk, หมู, ยุ้งฉาง, หูหมูและปลา เห็ดตัวเล็กโดยไม่คำนึงถึงสายพันธุ์

โดยโครงสร้างพวกมันจะเป็น lamellar โดยปกติแผ่นนั้นจะมีสีน้ำตาลอ่อนหรือสีเหลือง หมวกทรงสูงสีเบจอ่อนถึงน้ำตาล ขาขึ้นอยู่กับประเภทที่สามารถบางและสูงหรือหนาและสั้นและยังขาดอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะตรวจสอบลักษณะของหมู

สถานที่จำหน่าย

หมูตัวเล็ก ๆ เติบโตในหลาย ๆ สถานที่: ป่าผลัดใบและพระเยซูเจ้าพุ่มไม้ขอบขอบบึงสถานที่ที่มีต้นไม้ล้ม ในเวลาเดียวกันพวกเขาเติบโตขึ้นใน "ครอบครัว" "แม่มดแวดวง" แบกผลไม้อย่างล้นเหลือ

การรับประทานอาหาร

เชื้อราที่กินได้หรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับสายพันธุ์เป็นหลัก แต่สถานที่ของการเจริญเติบโตก็มีความสำคัญเช่นเพื่อนบ้านที่เป็นพิษนั้นสามารถถ่ายโอนคุณสมบัติของพวกมันไปยังเชื้อราที่กินได้ที่อยู่ใกล้เคียง ไม่ควรกินหมูบาง ๆ ภายใต้เงื่อนไขใด ๆ หมูหนาสามารถทานได้หลังจากปรุงเป็นเวลานานถึงแม้ว่ามันจะมีความอร่อยน้อยมากนักชิมจริงจึงไม่สนใจ

ประเภทและรายละเอียดพร้อมรูปถ่าย

โรงเรือนหมูประกอบไปด้วยเห็ดแปดชนิด บางคนไม่ธรรมดา:

1. Uhovidnaya ดูเหมือนว่าเห็ดหอยนางรมและเติบโตบนลำต้นของพระเยซูเจ้าแนบกับพวกเขาด้วยขาหรือกระบวนการจากหมวก สีคือมะกอกสีเหลืองหรือสีน้ำตาลแผ่นมีน้ำหนักเบา เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกอยู่ในช่วง 2-8 ซม. ระยะเวลาในการเจริญเติบโตคือปลายฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง

   

   

   

2. เป็นสะเก็ด สายพันธุ์หายากที่มีหมวกสูงถึง 8 ซม. และขา 4-8 ซม. หมวกมีสีเหลืองอมเทามีเกล็ดขนาดใหญ่ เครื่องหมายประจำตัวคือละแวกของออลเด้อร์เนื่องจากมีรูปแบบไมคอร์ไรซาเท่านั้น ผลไม้ในช่วงครึ่งหลังของฤดูร้อน

   

   

   

ส่วนใหญ่มักจะมียุ้งฉางสองประเภท: แบบหนาซึ่งยังคงใช้อยู่และแบบผอมซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์และชีวิต จำเป็นที่จะต้องแยกแยะระหว่างพวกเขา สำหรับเรื่องนี้ภาพถ่ายสามารถช่วยเพิ่มเติมได้พวกเขายังแนะนำให้นำพวกเขาไปที่ป่าและเปรียบเทียบกับที่นั่น

กินได้ตามเงื่อนไข

หมูอ้วนเป็นของกลุ่มซึ่งมีลักษณะที่มีรสชาติต่ำมากไม่มีคุณค่าในฐานะแหล่งที่มาของส่วนประกอบที่มีประโยชน์ ในวรรณคดีต่างประเทศปรากฏว่ากินไม่ได้หรือมีคุณสมบัติที่ไม่ได้สำรวจ

จุดเด่นของหมูอ้วนคือรอยคล้ำที่ตัดอย่างช้าๆขากำมะหยี่ที่หนาและสั้นที่มีสีน้ำตาลเข้มหรือสีดำซึ่งเปรียบเทียบกับซิการ์ หมวกสามารถเข้าถึงเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. นุ่มน่าสัมผัสสีน้ำตาลหรือพิสตาชิโอโดยมีจุด

หมวกสามารถเข้าถึงเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. นุ่มน่าสัมผัสสีน้ำตาลหรือพิสตาชิโอโดยมีจุด

เป็นอันตราย

หมูบางมีหมวกเนื้อมีขอบบิดและช่องทางในศูนย์ สีคือมะกอกมันมืดไปตามอายุ

ขนาดของหมวกมักจะอยู่ในช่วง 12-15 ซม. ซึ่งไม่ค่อยมีขนาด 20 เซนติเมตร เธอเองเป็นอ้วนอ้วน ในวัยหนุ่มสาวมันเบาและโค้งงอเมื่อเวลาผ่านไปมันจะเปลี่ยนรูปร่างเป็นที่ราบและโค้งงอไปทางกึ่งกลางเล็กน้อยและสีเข้มขึ้น

ช่วงของสีมาจากสีเทาอ่อนถึงมะกอกที่อิ่มตัว ขอบหมวกมีลักษณะเป็นคลื่นพื้นผิวหยาบและนุ่มแม้ว่าจะมีความชื้นอยู่รอบ ๆ แต่ก็จะกลายเป็นมันวาวลื่นและเหนียว

ขายังมีขนาดกลางและขนาดสูงสุดสามารถยาวถึง 9 ซม. และกว้างเพียง 2 ซม. สีเหมือนหมวก ลักษณะเฉพาะของโรงนาคือเนื้อด้านในเป็นสีเหลืองอ่อน แต่เมื่อหยุดพักหรือฝานมันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มอย่างรวดเร็ว

ระยะเวลาและกฎในการเก็บรวบรวมหมูกินได้

หากแม้จะมีลักษณะไม่ประจบประแจงมากนักเก็บเห็ดยังคงเก็บยุ้งข้าวอยู่คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่าง:

• “ การล่าสัตว์ที่เงียบ” ควรเดินทางไกลในประเทศเคลื่อนย้ายไกลที่สุดเท่าที่จะทำได้จากทางหลวงและอาคารอุตสาหกรรมของโรงงาน - นี่จะช่วยลดโอกาสในการรวบรวมสารเคมีอันตรายสำหรับอาหารค่ำ

  

• ใช้ร่างกายที่อ่อนเยาว์เท่านั้นมีผลอายุน้อยที่สะสมอยู่ในตัวเองเมื่อเวลาผ่านไปสารเหล่านี้;
• อย่ากินส่วนใหญ่เห็ดในหลักการเป็นอาหารที่ค่อนข้างหนักพวกเขาควรเล่นบทบาทของสารเติมแต่งรสเผ็ดในจานและไม่ใช่อาหารจานหลักหรือกับข้าว
• เตรียม dunks อย่างระมัดระวังสังเกตกฎทั้งหมด: เริ่มต้นการทำอาหารให้เร็วที่สุดล้างให้สะอาดปรุงอาหารหลายขั้นตอนเป็นเวลานานการระบายน้ำซุปในแต่ละครั้งไม่เก็บจานเสร็จมานานกว่าหลายชั่วโมง

เวลาสำหรับการรวบรวมหมูเป็นช่วงครึ่งหลังของฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง

ความแตกต่างระหว่างหมูอ้วนกับเห็ดบางและพิษอื่น ๆ

แม่สุกรที่พบมากที่สุดสองตัวมีความแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัดในอัตราการทำให้สีเข้มของเยื่อในระหว่างการแตกและก้านคือสีและความหนา สะดวกในการเปรียบเทียบภาพที่โพสต์ด้านบน Cowsheds ไม่มีความคล้ายคลึงกันใด ๆ ที่ชัดเจนกับเห็ดพิษอื่น ๆ

คุณสมบัติและข้อ จำกัด ที่มีประโยชน์สำหรับการใช้งาน

แม้จะมีข้อเสียข้างต้นทั้งหมดหมูมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

• ในองค์ประกอบของมันพบสาร atromentin ซึ่งมีผลยาปฏิชีวนะและใช้ในยาต้าน
• ในยาโอเรียนเต็ลใช้เป็นยาคลายกล้ามเนื้อ (เพื่อการผ่อนคลายกล้ามเนื้อ) และเป็นยาแก้ปวดตะคริว
• มีพิษ muscarine ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการวิจัยยาความหวังถูกตรึงอยู่กับมันในด้านเนื้องอก แต่การพัฒนายังดำเนินการอยู่;

  

• ทำหน้าที่เป็นสีย้อมสีน้ำเงินสำหรับเส้นใยธรรมชาติ
• มีปริมาณแคลอรี่ 30 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมมีโปรตีนเกือบ 4 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 16 กรัมซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ทานอาหารแคลอรีต่ำ
• มีวิตามิน A, C, PP, กลุ่ม B, มาโครและ microelements ที่ช่วยเกี่ยวกับโรคหลอดเลือดหัวใจ, คอเลสเตอรอลสูง

มีข้อห้ามที่ จำกัด การใช้แม่สุกร มันเป็นสิ่งต้องห้ามที่:

• สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร
• เด็ก
• ผู้ที่เป็นโรคเรื้อรังที่มีอาการกำเริบตามฤดูกาล
• กับโรคทางเดินอาหาร;
• มีปัญหาในไต;
• กับโรคเลือด

ก่อนตัดสินใจว่าจะรวมยุ้งฉางในอาหารของคุณหรือไม่เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องชั่งน้ำหนักประโยชน์และอันตรายของมัน

สูตรและคุณสมบัติของการปรุงอาหารหมูอ้วน

เนื่องจากความจริงที่ว่าหมูเป็นเวลานานได้รับการพิจารณาว่ากินได้อย่างสมบูรณ์และบางครั้งตอนนี้กินหลายสูตรได้รับการเก็บรักษาไว้

วิธีการปรุงอาหารจนสุก?

เพื่อเพิ่มความบริสุทธิ์ของเห็ดจากสารอันตรายที่ถูกดูดซับในระหว่างการเจริญเติบโตจึงนำไปแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาสามวัน จากนั้นให้ต้มประมาณ 2-3 ชั่วโมงจากนั้นให้ต้มน้ำซุปหลังจากผ่านไปห้านาที ตัวเลือกที่สองคือการแช่หนึ่งวันจากนั้นทำอาหารสลับกันในเกลือและน้ำส้มสายชูเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

การทอด

รสชาติของยุ้งฉางหลังจากทอดกลายเป็นที่น่าสนใจ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้เห็ดต้ม 700 กรัม, 2 หัวหอม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม, น้ำมันย่างและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: เกลือ, พริกไทย, ใบกระวานสองใบ

ก่อนที่จะทอดคุณจะต้องปรุงหมูเป็นเวลานาน: คุณต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงในการนี้ (วิธีการดังกล่าวข้างต้น) และจากนั้นร่างกายผลไม้สับจะถูกทอดเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำมันด้วยเครื่องเทศและ 5 กับครีมเปรี้ยว

การเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาว

ก่อนปิดขวดสุกรสำหรับฤดูหนาวพวกเขาจะต้องเปียกโชก สูตรถูกออกแบบมาสำหรับเห็ดดิบ 1 กิโลกรัม (ขนาดกลางเล็ก):

• น้ำส้มสายชู 500 มล.;
• น้ำมันมะกอก 3 ถ้วย
• เครื่องเทศ: ใบกระวานขนาดกลาง 2-3 ใบ, พริกไทยดำ, เกลือ, กระเทียม

ต้มและล้างหมูด้วยน้ำเกลือเป็นเวลา 30 นาทีแล้วต้มอีกครั้งในน้ำและน้ำส้มสายชู 20 นาที อนุญาตให้ระบายและทอดในน้ำมันและเครื่องเทศเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อม้วนขึ้นห่อจนเย็น

อันตรายต่อเห็ด

หมูทุกตัวไม่ใช่เห็ดที่มีคุณค่าอย่างแน่นอน ความเสียหายต่อสุขภาพอาจเกิดจากการกินหมูอ้วนที่กินได้แม้มีเงื่อนไขหากคุณกินบ่อยครั้งในปริมาณมาก

คุณสมบัติที่เป็นพิษ

หมูมีสารที่มีผลต่อการทำงานของสิ่งมีชีวิต - เลคติน พวกเขาจะไม่ตายในระหว่างการรักษาความร้อน เมื่อผ่านระบบย่อยอาหารพวกเขาเข้าไปในเซลล์เลือดและกระจายไปทั่วร่างกายทำให้เกิดอาการแพ้ก่อน แต่แอนติบอดี้ที่มาป้องกันไม่ได้โจมตีเลคตินด้วยตัวเอง แต่เป็นเซลล์ที่พวกมันอยู่ นั่นคือการกระทำของร่างกายมุ่งตรงไปที่ร่างกายของตัวเอง

และขั้นตอนที่ร้ายกาจต่อไปของสารพิษคือความพ่ายแพ้ของไตลักษณะของไตวาย นอกจากองค์ประกอบของเชื้อราแล้วอันตรายคือความสามารถของหมูในการสะสมโลหะหนักจากดินสารประกอบกัมมันตรังสีบางครั้งระหว่างการวิจัยพบว่ามีปริมาณเกินเกณฑ์ปกติหลายร้อยครั้ง

การเป็นพิษจากแม่สุกร

พิษอาจเกิดขึ้นในชั่วโมงแรกหรือยืดเวลา มันขึ้นอยู่กับปริมาณของยาพิษความถี่ของการใช้สถานะของสิ่งมีชีวิตทั้งหมดและภูมิคุ้มกัน ผลกระทบสะสมทำงานได้ที่นี่ในตอนแรกอาการวิงเวียนศีรษะอาจมีการเปลี่ยนแปลงทางสติคลื่นไส้อาเจียนปวดท้องท้องเสีย ต่อไปนี้ผิวของสีจะถูกเพิ่มหรือดีซ่านพัฒนาในทางตรงกันข้ามปัญหาการช็อตหรือการหายใจสามารถเกิดขึ้นได้

สิ่งนี้ได้รับการยืนยันจากตัวอย่างโศกนาฏกรรมส่วนตัวของเขานักมัยวิทยาชาวเยอรมันในปี 2487 เห็ดเหล่านี้เป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับเด็กทุกวัย

ปฐมพยาบาล

บางครั้งอาการพิษจากสุกรจะไม่ปรากฏขึ้นทันที แต่แม้หลังจากผ่านไปสองสามวัน ในกรณีนี้มันเป็นไปไม่ได้ที่จะคาดเดาสาเหตุของสุขภาพที่ไม่ดีในพวกเขา แต่ในกรณีที่เป็นพิษจากเห็ดการรับประทานยาด้วยตนเองหรือล่าช้าไม่สามารถยอมรับได้ สิ่งแรกที่ต้องทำคือไปโรงพยาบาลอย่างเร่งด่วน

พวกเขาจะทำการทดสอบในห้องปฏิบัติการที่จำเป็นทั้งหมดและกิจวัตรอื่น ๆ (การล้างกระเพาะอาหารลำไส้การบริหาร antihistamine และขั้นตอนการช่วยชีวิตที่ซับซ้อนมากขึ้น) ผู้ป่วยจะอยู่ภายใต้การดูแลอย่างสม่ำเสมอของแพทย์ที่ตรวจสอบสัญญาณชีพพื้นฐาน การทดสอบในห้องปฏิบัติการอาจแสดงให้เห็นเม็ดเลือดแดง, ความผิดปกติในบิลิรูบินและฮีโมโกลบิน.

น่าเสียดายที่วันนี้ไม่มียาแก้พิษสำหรับสารประเภทนี้และการรักษามีเป้าหมายเพื่อลดอาการเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่การเข้าถึงแพทย์ แต่เนิ่นๆเป็นจุดสำคัญ

คำตอบของคำถามทั่วไป

จำนวนคำถามเกี่ยวกับหมูค่อนข้างใหญ่เนื่องจากผู้คนเริ่มค้นพบว่าเห็ดเหล่านี้ไม่ปลอดภัยอย่างที่คิดไว้เป็นเวลานาน นี่คือรายการที่พบบ่อยที่สุด:

หากแฟน ๆ ชอบเห็ดจะปฏิบัติตามกฎทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับหมูพวกเขาจะรักษาชีวิตของพวกเขา แต่มันมีความน่าเชื่อถือมากกว่าในการเก็บเห็ดจากหมวดหมู่สูงสุดซึ่งเต็มไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์อร่อยมากและกินได้แน่นอน