ชื่อเห็ดที่สามารถรับประทานได้ดิบ (+27 ภาพ)

เห็ดแต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะในแบบของตัวเอง รสชาติกลิ่นและสี - คุณสมบัติทั้งหมดนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีเอกลักษณ์ และถ้าคุณปรุงมันอย่างถูกต้องคุณจะได้จานที่ละเอียด อย่างไรก็ตามทุกคนไม่ทราบว่าเห็ดบางชนิดสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องใช้ความร้อน อย่างไรก็ตามการใช้งานดังกล่าวสามารถปลอดภัยได้ภายใต้กฎบางอย่างเท่านั้น

ประเภทของเห็ดที่สามารถรับประทานได้ดิบ

เห็ดดิบทุกชนิดสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกลัว การพูดเกี่ยวกับอาหารที่เป็นอาหารของเห็ดใครบางคนก่อนอื่นจะคิดเกี่ยวกับรัสเซียโดยอาศัยชื่อของพวกเขาและมันจะกลายเป็นผิด

แต่เห็ดจากรายการด้านล่างสามารถรับประทานได้โดยเฉพาะ:

• เห็ดนางรม
• เห็ด;
• แห้ว;
• หมวกนมสีเหลือง
• sub-milkman (ยูโฟเรีย);
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• เชื้อราสีขาว

แต่ละสายพันธุ์ "เห็ด" เหล่านี้สมควรได้รับความสนใจแยกจากกันและพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติม

เห็ดนางรม

เห็ดนางรม - ความหลากหลายของเห็ด, สถานที่ของการเจริญเติบโตซึ่งเป็นต้นไม้ เห็ดนางรมมีสีเทาถึงแม้ว่าจะมีสีน้ำตาลและสีม่วงอมม่วงก็ตาม

ในรูปแบบดิบคุณสามารถใช้หมวกของพวกเขาได้เท่านั้นเนื่องจากขาของพวกเขาแข็งมาก เห็ดมีรสชาติและกลิ่นค่อนข้างเด่นชัด นอกจากนี้ในแง่ของรสชาติมันคล้ายกับเห็ดน้ำผึ้ง

แชม

แน่นอนว่า Champignon นั้นคุ้นเคยกับทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น นี่คืออาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมที่สามารถบริโภคกับขนมปังหรือเพียงกับเครื่องเทศ - เกลือ, พริกไทยแดงและสีดำ ฯลฯ

แชมปิญองดิบมีรสหวานและมีกลิ่นหอมที่จับต้องได้ซึ่งยากที่จะอธิบายด้วยคำพูด ต้องขอบคุณคุณสมบัติเหล่านี้จึงให้ความน่าดึงดูดใจและในเวลาเดียวกันความซับซ้อนของจานสำหรับการเตรียมการที่จะใช้

แห้ว

แห้ว - เห็ดที่แปลกและแปลกตาอย่างแท้จริง อย่างไรก็ตามทุกคนไม่สามารถจ่ายได้เช่นความสุขที่มีราคาแพง ในลักษณะที่ปรากฏจากระยะไกลคล้ายกับหัวมันฝรั่งเฉพาะรูปทรงของเห็ดทรัฟเฟิลจะไม่ราบรื่นอย่างสมบูรณ์แบบ

เนื้อของมันค่อนข้างหนาแน่น แต่ฉ่ำด้วยไส้ที่หลวม มันอาจเป็นสีขาวหรือสีเหลือง ทรัฟเฟิลมีลักษณะคล้ายกับถั่วกับรสนิยมของคุณ มันมีรสหวานและมีกลิ่นหอมที่น่าพอใจจากระยะไกลคล้ายกับกลิ่นของสาหร่าย ดังนั้นไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบสิ่งแปลกใหม่

หมวกสีเหลืองนม

ชื่อของเห็ดเหล่านี้พูดสำหรับตัวเอง พวกเขามีสีส้มที่ลุกเป็นไฟหรือสีเหลืองสดสี ขอแนะนำให้ใช้เห็ดทันทีหลังจากการเก็บรวบรวมของพวกเขา จะแนะนำให้เกลือพวกเขากันก่อน

ผมสีแดงเพลิงมีเนื้ออ้วนและฉ่ำ น้ำผลไม้ของพวกเขามีกลิ่นและรสหวานสีแดง อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรเกี่ยวข้องกับพวกเขา - พวกเขามีความปลอดภัยน้อยกว่าเช่นแชมเปญ

สัด

Milkweed หรือ euphorbia - เห็ดที่มักจะพบใกล้ถนนหรือเส้นทาง พวกเขามักจะเติบโตในสถานที่ที่ปกคลุมด้วยใบไม้ของต้นไม้ ยูโฟเรียมีสีส้ม แต่มีกลิ่นเฉพาะเตือนให้รำลึกถึงปลาเฮอริ่ง

เพื่อเป็นโน้ตย่อ Euphorbia อาจไม่เหมาะกับนักชิมทุกคนเพราะมีรสชาติเฉพาะ อย่างไรก็ตามมันเปลี่ยนไปหลังจากการอบชุบด้วยความร้อนอย่างทั่วถึง หากคุณตั้งใจจะใช้มันดิบจากนั้นทันทีก่อนเสิร์ฟจะแนะนำให้โรยด้วยเกลือหรือเครื่องเทศอื่น ๆ

chanterelles

ชานเทอเรลไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีเห็ดที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย มันมีผล antiparasitic และสามารถใช้สำหรับ helminthiases

เห็ดเหล่านี้มีเนื้อแน่นเนื้อค่อนข้างกลางซึ่งมีสีอ่อนและบนขอบ - สีส้มสว่าง เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อมีแรงกดดันต่อเนื้อหาของเชื้อรามันจะเปลี่ยนเป็นสีแดง

กลิ่นของชานเทอเรลนั้นพูดได้ยากมาก ห่างไกลมันคล้ายกับกลิ่นหอมของผลไม้แห้งหรือรากพืชสด

CEP

เห็ดชนิดนี้มีหมวกสีน้ำตาลแดงหรือขาวล้วน ในทางที่แตกต่างกันของขวัญจากธรรมชาติเหล่านี้เรียกอีกอย่างว่า boletus

ขาของตัวแทนตระกูลเห็ดนี้มีความหนาแน่นค่อนข้างใหญ่ ในฐานะที่เป็นแฟน ๆ หลายคนของโน้ต "เงียบล่า" มันเป็นตัวแทนของอาณาจักรเห็ดนี้ที่สมควรได้รับการยกย่องสูงสุดเนื่องจากรสชาติและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจง (ในแง่ที่ดี)

สำหรับบางคนกลิ่นหอมของพวกเขาอาจดูเป็นความสุขที่สูงสุด แต่สำหรับคนอื่นมันจะดูน่าขยะแขยง พวกเขาไม่ได้โต้แย้งเกี่ยวกับรสนิยมและอื่น ๆ อีกมากมายดังนั้นอย่าพึ่งพาความเห็นของคนอื่นในเรื่องนี้ดังนั้นผู้เลือกเห็ดแต่ละคนควรเลือกสิ่งที่ตัวเองต้องการ

ทำอาหารกับเห็ดดิบ

บนพื้นฐานของเห็ดดิบคุณสามารถปรุงอาหารอร่อยมากและที่สำคัญที่สุดคืออาหารเพื่อสุขภาพ แต่ก่อนหน้านั้นสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมการเบื้องต้นสำหรับกระบวนการนี้

คุณสมบัติการประมวลผล

ก่อนอื่นเห็ดที่เก็บจะต้องได้รับการทำความสะอาด สิ่งนี้จะต้องทำแม้ว่าคุณจะนำพวกเขามาจากซุปเปอร์มาร์เก็ต พวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งใบเล็ก ๆ และจุดด่างดำของสิ่งสกปรกและแม้แต่ศัตรูพืช ดังนั้นอย่าขี้เกียจและตรวจสอบผลไม้แต่ละอย่างอย่างระมัดระวัง

หลังจากนี้ควรล้างผลิตภัณฑ์ภายใต้น้ำไหลหรือในหลายน้ำ จากนั้นกระจายไปบนผ้าสะอาดหรือทิ้งไว้ในกระชอนเพื่อให้มันเป็นแก้วและแห้งเล็กน้อย เมื่อการผสมทั้งหมดเสร็จสมบูรณ์คุณสามารถทำอาหารต่อได้

สูตรอาหาร

ด้านล่างเป็นสูตรอาหารจานเห็ดดิบที่คุณสามารถกินได้อย่างน้อยทุกวัน

สลัดกับแชมเปญ "ปฏิภาณโวหาร"

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้หั่นเป็นชิ้นมะเขือเทศแตงกวาอะโวคาโดและลูกแพร์ สับผักกาดหอมใบอย่างประณีตหรือเพียงแค่ฉีกมันด้วยมือของคุณ เห็ดสามารถตัดเป็นชั้นหรือชิ้น เพิ่มวอลนัทแล้วปรุงสลัดด้วยครีมมายองเนสและส่วนผสมของมะนาวและน้ำเกรพฟรุต

ในที่สุดคุณควรได้รับสลัด

สลัดกับเห็ดและกะหล่ำปลีปักกิ่ง

สูตรนี้ใช้สูตรแชมปิญอง แต่ถ้าคุณเต็มใจที่จะทดลองคุณสามารถใช้มุมมองที่แตกต่างกันของตัวแทนของอาณาจักรเห็ด ในกรณีของเราสลัดมีดังนี้:

สำหรับการเตรียมมันมีความจำเป็นต้องสับกะหล่ำปลี 200 กรัมและสับเห็ดในปริมาณที่เท่ากัน บดหัวสีขาวต้นหอม 2 ต้นและกลีบกระเทียม 2 ต้น เพิ่มผักชีฝรั่งสับ ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปรุงรสด้วยซอสที่ทำจาก:

• ซอสถั่วเหลือง 45 มล.;
• น้ำมันมะกอก 30 มล.;
• น้ำมะนาว 400 มล.

เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส - และจานพร้อม

สลัดกับเห็ด, เมล็ดงา, มะเขือเทศ

จานนี้ออกจะสวยมากและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย ยิ่งไปกว่านั้นมันเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมความพร้อมเพราะมันมีเพียงไม่กี่ส่วนผสม

แชมเปญ 200 กรัมหั่นเป็นชั้น, ชิ้นหรือก้อนใหญ่ มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูกหั่นเป็นชั้น สับผักชีสดครึ่งพวง ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในจานตามที่แสดงในภาพ โรยจานเสร็จด้านบนด้วยเมล็ดงาและคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะ

หมายเหตุ การทำอาหารนั้นง่ายและรวดเร็วมาก สูตรข้างต้นมาจากเห็ด แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยเห็ดอื่น ๆ ที่ได้รับอนุญาตให้บริโภคดิบได้ อย่ากลัวที่จะทดสอบถ้าคุณมั่นใจในคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์เห็ด

ความเสี่ยงและผลกระทบที่เป็นไปได้ของ "อาหารเห็ดอาหารสด"

เห็ดดิบอาจมีอันตรายด้วยเหตุผลสามประการ:

1. เห็ดดิบสามารถวางยาพิษได้ง่าย และเรากำลังพูดถึงไม่เพียง แต่เกี่ยวกับเห็ดพิษ แต่ยังเกี่ยวกับการกินที่เก็บรวบรวมได้ในพื้นที่นิเวศวิทยาและตามเส้นทาง
2. เห็ดหลายชนิดย่อยยาก การมีไคตินและโปรตีนเชื้อรามักจะทำให้ระบบทางเดินอาหารหยุดชะงัก นอกจากนี้พวกเขายังสามารถทำให้เกิดอาการแพ้

   

3. นอกจากนี้คุณสามารถทำผิดพลาดได้อย่างง่ายดายเมื่อรวบรวมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วยตัวเอง แม้แต่ตัวเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์ก็ไม่ได้รับการยกเว้นจากข้อผิดพลาดร้ายแรง มีหลายกรณีที่ครอบครัวกินอาหารเห็ดหลังจากที่ทุกคนเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลหรือถึงแก่ชีวิต ดังนั้นหากคุณเป็นผู้เลือกเห็ดมือใหม่ควรระมัดระวังเป็นอย่างยิ่งในการเลือกเห็ด หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความปลอดภัยของพวกเขามันจะดีกว่าที่จะไม่รับพวกเขาหรือปฏิเสธที่จะใช้พวกเขาดิบ
   เคล็ดลับ!

   ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เก็บผลไม้ที่เก็บในป่า

คำตอบของคำถามทั่วไป

จานเห็ดเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง แต่คนเราควรรู้ถึงมาตรการในการตั้งค่าการทำอาหารของเขาเนื่องจากการบริโภคผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มากเกินไปอาจไม่เป็นประโยชน์ แต่ควรทำร้ายร่างกาย