กะหล่ำปลีดองกลายเป็นรสขม - เรารู้วิธีกำจัดความขมขื่น

กะหล่ำปลีดองเป็นหนึ่งในการเก็บเกี่ยวที่พบมากที่สุด มันมีสารที่มีประโยชน์, วิตามินซึ่งมีผลการรักษา เพื่อรักษาและให้ได้รสชาติที่ถูกใจคุณต้องพิจารณาอย่างรอบคอบในการเตรียมสลัดเนื่องจากข้อผิดพลาดง่ายๆที่คุณสามารถทำให้มันเสีย

สาเหตุของความขมขื่น

การเก็บเกี่ยวได้มา ค้างอยู่ในคอขม เนื่องจากสาเหตุหลายประการ

1. ในช่วงเริ่มต้นจะมีก๊าซจำนวนมากเกิดขึ้นซึ่งไม่สามารถทิ้งไว้ในภาชนะสำหรับปรุงอาหารได้ เพื่อหลีกเลี่ยงการสะสมของก๊าซก็มักจะแนะนำให้แทงด้วยไม้ส่วนใหญ่มักจะใช้ไม้เรียว หากวิธีนี้ถูกทอดทิ้งผักกาดหอมและน้ำเกลือจะกลายเป็นความขมขื่น
2. เพิ่มเกลือไม่เพียงพอ เวลาทำอาหารนำไปสู่การก่อตัวของค้างอยู่ในคอขม ไม่จำเป็นต้องออกจากสูตรมาตรฐานด้วยการคำนวณเครื่องเทศ 0.2 กิโลกรัมต่อผัก 10 กิโลกรัม
3. การปรากฏตัวของความขมขื่นในกะหล่ำปลีก่อให้เกิดการละเมิดของอุณหภูมิที่ต้องการเมื่ออุณหภูมิในห้องเกิน 20 องศาเซลเซียส
4. เกลือเริ่มต้นที่เลือกไม่ถูกต้อง อย่าลืมใช้เกลือโต๊ะ ข้อผิดพลาดทั่วไปคือการใช้ไอโอดีน
5. หากคุณตัดสินใจที่จะกินกะหล่ำปลีก่อนที่มันจะสุกรสชาติจะแตกต่างจากที่ตั้งใจไว้ ก่อนที่คุณจะเปิดให้เสร็จสิ้นกระบวนการเกลือคุณต้องตรวจสอบความกระหายสำหรับความพร้อม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีสีแตกต่างกัน กะหล่ำปลีจะมีความโปร่งใสจะใช้ในโทนสีเทา

ข้อผิดพลาดเหล่านี้ในระหว่างการปรุงอาหารอาจนำไปสู่การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วิธีกำจัดความขมขื่น

นำรสขมออกจากที่ทำเสร็จแล้ว กะหล่ำปลีดอง ยากและไม่ได้รับเสมอ เราต้องพยายามทำทุกวิถีทางเพื่อป้องกันความขมขื่นในระหว่างการทำให้เปรี้ยว

1. มีความจำเป็นต้องถอด“ ฝาครอบ” ออกจากภาชนะบรรจุที่ซึ่งกะหล่ำปลีตั้งอยู่ ถัดไปเจาะส่วนผสมประมาณ 10 ครั้งด้วยไม้ ก๊าซส่วนเกินจะหนีออกมาซึ่งจะช่วยกำจัดรสขม หลังจากขั้นตอนนี้ขวดจะถูกวางในที่มืดเย็น แนะนำให้กำจัดแก๊สหลาย ๆ ครั้งในระหว่างการหมัก
2. นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะวางแท่งไม้ไว้ตรงกลางของภาชนะบรรจุซึ่งจะดูดซับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

หากกะหล่ำปลีกลายเป็นขมคุณสามารถปรับปรุงรสชาติของมันก่อนรับประทานอาหาร การเพิ่มของว่างลงในซุปจะช่วยชีวิตเธอจากความไม่พึงประสงค์อันไม่พึงประสงค์ การล้างด้วยน้ำเย็นจะช่วยลดความขมขื่น แต่มันสามารถทำลายอาหารจาน

คุณสามารถบันทึกกะหล่ำปลีโดยการดอง ขั้นแรกให้คั้นน้ำออกจากบิลเล็ตเติมน้ำตาลเล็กน้อยน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู สำหรับรสชาติของกะหล่ำปลีใส่หัวหอมสดสับในครึ่งวง เมื่อผสมส่วนผสมที่ได้จะต้องใส่ในขวดแก้วและวางในที่ที่มีอุณหภูมิประมาณ 15-18 องศาเซลเซียส อุณหภูมิที่ต่ำเกินไปจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เคล็ดลับ

การปฏิบัติตามแนวทางเหล่านี้จะช่วยให้คุณได้งานที่มีคุณภาพดี

1. แนะนำให้ใช้ขวดแก้วขนาด 3 ลิตรเป็นภาชนะ ดังนั้นชิ้นงานที่เสร็จแล้วจึงถูกกินอย่างรวดเร็วและไม่มีเวลาที่จะเสื่อมสภาพ
2. สำหรับการเตรียมกะหล่ำปลีดองขอแนะนำให้ใช้สายพันธุ์ปลาย: "Glory", "Kharkov Winter"
3. มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะปล่อยก๊าซส่วนเกินในระหว่างการปรุงเชื้อด้วยแท่งไม้
4. แนะนำให้ทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด

สูตรการทำอาหาร

เพื่อให้ได้รสชาติที่ไม่ขมขื่นคุณไม่จำเป็นต้องเบี่ยงเบนจากที่เลือก สูตรการทำอาหารทำตามคำแนะนำและศึกษาข้อผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้นล่วงหน้าเพื่อป้องกันพวกเขา สำหรับสูตร "ดั้งเดิม" คุณจะต้อง: กะหล่ำปลีสดหัวบีทแครอทหวานมาก่อนกระเทียมผักชีลาวเกลือ สูตรด้วยการเพิ่มของผักชีฝรั่งที่เกี่ยวข้องกับส่วนผสม: กะหล่ำปลี, แครอท, ใบกระวานและเกลือ

คุณอาจจะสนใจ:

ช็อคโกแลตบ๊วยแยมแสนอร่อยมะเขือเทศแสนอร่อยที่มียอดแครอทสำหรับฤดูหนาวแตงโมดองสำหรับฤดูหนาวในขนาด 3 ลิตร

เพื่อป้องกันการเกิดความขมที่อาจเกิดขึ้นได้การเตรียมการดังต่อไปนี้:

1. กะหล่ำปลีหั่นละเอียดและผักอื่น ๆ ด้วยมีดหรือเครื่องขูดพิเศษ
2. วางในชามหรือชามขนาดใหญ่ นอกจากนี้แต่ละชั้นจะต้องโรยด้วยเกลือ
3. ถัดไปเนื้อหาของภาชนะผสมด้วยมือล้างและบดกะหล่ำปลี
4. ถ้าจำเป็นเครื่องเทศอื่น ๆ จะถูกเพิ่มและผสมเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม
5. ขั้นตอนต่อไปคือการโอนไปยังธนาคารที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและอุดตัน

ประโยชน์ของกะหล่ำปลีดอง

ปริมาณของวิตามินซีเพิ่มขึ้นในผลิตภัณฑ์หลังจากการหมัก กะหล่ำปลีดอง มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์:

• เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ
• การปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญ
• การป้องกันโรคหวัด
• ช่วยเสริมสร้างระบบประสาท
• เพิ่มความต้านทานต่อสถานการณ์ที่ตึงเครียด
• ช่วยลดคอเลสเตอรอล

แนะนำสำหรับการลดความอ้วนในช่วงฤดูหนาว

ความคิดเห็น

ยูจีนอายุ 64 ปี

ทุกปีฉันดองกะหล่ำปลีในขวดแก้วสามลิตรไม่พร้อมที่จะขมขื่น ฉันไม่ลืมที่จะลบก๊าซส่วนเกินและทำตามสูตรเก่าของฉันเสมอ แขกและญาติ - ทุกคนบอกว่ากะหล่ำปลีอร่อย

อะนัสตาเซียอายุ 67 ปี

ทุกปีฉันลดกะหล่ำปลีลงทั้งหมดเพื่อให้น้ำค้างแข็งพวกเขาบอกว่ามันมีผลต่อรสนิยมของเธอ หากฉันไม่มีเวลาฉันก็ลองลบทุกอย่างในวันแรกของน้ำค้างแข็ง ฉันทำตามกระบวนการหมักอย่างระมัดระวังก่อนเสิร์ฟฉันตรวจสอบเสมอว่าพร้อมหรือไม่ มันมักจะออกมาโอชะและถ้ามันมีรสขมเล็กน้อยฉันก็ใช้มันสำหรับซุปบอร์ชต์และซุปกะหล่ำปลี

ข้อสรุป

แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์จำนวนมากกะหล่ำปลีดองควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ สำหรับการหมักไม่เพียง แต่ใช้กะหล่ำปลีสีขาวเท่านั้น แต่ยังมีการผสมกะหล่ำปลีประเภทอื่น ๆ รวมถึงผักผลไม้และเครื่องเทศหลากหลายชนิดเข้าด้วยกัน การยึดมั่นในสูตรและเคล็ดลับอย่างระมัดระวังรับประกันรสชาติที่ดีของผลิตภัณฑ์และไม่มีความขมขื่น